魚丸怎么做
選肉(rou)：做(zuo)(zuo)丸子(zi)對肉(rou)的(de)要(yao)求(qiu)特別高，一定要(yao)選用夾子(zi)肉(rou)，即豬前腿(tui)與豬身(shen)相(xiang)連的(de)部位。則肉(rou)質較(jiao)好較(jiao)新(xin)鮮。好的(de)肉(rou)質做(zuo)(zuo)丸子(zi)口(kou)感(gan)非(fei)常好，不需要(yao)勾芡(qian)也能成型。
剁(duo)肉：選好肉后(hou)按肥(fei)瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的(de)過程中可根據(ju)肉的(de)老嫩加(jia)入適量(liang)的(de)水(shui)，一定要少。
加配料(liao)：剁碎后，加入少量鹽，幾(ji)滴生抽即可。打(da)一枚(mei)雞蛋，加入香蔥(cong)花和姜末，一點花椒面，用手攪拌(ban)，使其混合均勻。
捏(nie)丸(wan)子：洗凈雙手(shou)，再次攪拌(ban)肉餡，然(ran)后左手(shou)團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭(tou)，食(shi)指越往下越握緊，這(zhe)樣一個圓圓的丸(wan)子就會出(chu)現啦。
下(xia)丸子(zi)：如(ru)(ru)果是(shi)做肉丸湯，等水開始冒小泡(pao)的時候開始下(xia)丸子(zi)，避免水沸(fei)騰后水泡(pao)將(jiang)肉丸沖散(san)，先下(xia)的時候個(ge)頭捏(nie)大一點(dian)，這樣(yang)能保證一鍋(guo)丸子(zi)能同時起鍋(guo)。如(ru)(ru)果是(shi)油(you)炸，將(jiang)油(you)燒五分熱(re)，就可(ke)以下(xia)丸子(zi)，滾兩圈起鍋(guo)，即定型，顏色(se)也好(hao)看，還(huan)很健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)是指(zhi)有肉(rou)的(de)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)。將肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的(de)材(cai)料混合(he)攪拌(ban)均勻后，再把切(qie)成末的(de)蓮藕與肉(rou)餡混合(he)攪拌(ban)。之后把肉(rou)餡捏(nie)成丸(wan)(wan)(wan)子(zi)狀放(fang)入(ru)油鍋中炸至(zhi)金黃后取(qu)出，再往鍋內(nei)倒入(ru)少量食用(yong)油，油加熱(re)至(zhi)7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制(zhi)表面略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或(huo)(huo)者(zhe)淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加(jia)甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以(yi)豬瘦肉(rou)或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制(zhi)成的(de)丸狀食(shi)物，富有沿(yan)(yan)海(hai)(hai)特(te)色風味(wei)小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)丸是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東、臺(tai)灣、江西撫州(zhou)一(yi)帶經常烹制(zhi)的(de)特(te)色傳統名點(dian)，屬于(yu)粵菜或(huo)(huo)閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸”。因為(wei)它(ta)味(wei)道鮮美，多(duo)吃不(bu)膩，可作(zuo)點(dian)心配料，又可作(zuo)湯，是沿(yan)(yan)海(hai)(hai)人們不(bu)可少的(de)海(hai)(hai)味(wei)佳(jia)肴。
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