魚丸怎么做
選(xuan)肉：做(zuo)丸子對肉的(de)(de)要求特別高，一定(ding)要選(xuan)用夾子肉，即豬前(qian)腿與豬身相連的(de)(de)部位。則肉質較好較新鮮。好的(de)(de)肉質做(zuo)丸子口(kou)感非常好，不需(xu)要勾芡也能成型。
剁肉：選好肉后(hou)按肥瘦(shou)約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過(guo)程中可根據肉的(de)老嫩加入適量(liang)的(de)水，一定要少(shao)。
加配料：剁碎后(hou)，加入(ru)少量鹽，幾(ji)滴生抽即可。打一枚雞(ji)蛋，加入(ru)香(xiang)蔥(cong)花和(he)姜末，一點花椒面(mian)，用手(shou)攪拌(ban)，使其混合均勻。
捏丸子：洗凈(jing)雙(shuang)手，再(zai)次攪(jiao)拌肉餡，然后左手團雞蛋大的(de)肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一(yi)個圓圓的(de)丸子就會出現啦。
下(xia)(xia)丸子：如(ru)(ru)果(guo)是做肉丸湯，等水(shui)開始(shi)冒小泡的時(shi)候(hou)開始(shi)下(xia)(xia)丸子，避免水(shui)沸騰后(hou)水(shui)泡將(jiang)(jiang)肉丸沖(chong)散，先下(xia)(xia)的時(shi)候(hou)個頭(tou)捏大一(yi)點，這樣能(neng)保(bao)證一(yi)鍋丸子能(neng)同時(shi)起鍋。如(ru)(ru)果(guo)是油(you)炸，將(jiang)(jiang)油(you)燒五分熱(re)，就可(ke)以下(xia)(xia)丸子，滾兩(liang)圈(quan)起鍋，即定(ding)型，顏色也好看，還很(hen)健康(kang)。
肉丸子的做法
肉丸是指有(you)肉的丸子(zi)(zi)。將肉丸和(he)淀粉、姜、蔥(cong)等(deng)準備的材料混合攪(jiao)拌均勻后，再把(ba)切成末(mo)的蓮(lian)藕與肉餡(xian)混合攪(jiao)拌。之(zhi)后把(ba)肉餡(xian)捏成丸子(zi)(zi)狀(zhuang)放入油(you)鍋(guo)中炸至金黃后取出(chu)，再往鍋(guo)內倒入少量食用油(you)，油(you)加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制表面(mian)略微金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸又稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊(sha)魚(yu)或者淡水魚(yu)剁(duo)蓉，加甘(gan)薯粉(fen)(淀粉(fen))攪(jiao)拌均勻，再包以(yi)豬瘦肉或蝦等(deng)餡制成的(de)丸狀(zhuang)食物(wu)，富有沿海(hai)特(te)色風(feng)味(wei)小(xiao)吃之一(yi)。魚(yu)丸是福州(zhou)(zhou)、溫州(zhou)(zhou)、閩(min)南、廣東、臺(tai)灣、江西(xi)撫州(zhou)(zhou)一(yi)帶經常烹制的(de)特(te)色傳統(tong)名點，屬于粵(yue)菜或閩(min)菜系。亦(yi)名“水丸”，古時稱“氽魚(yu)丸”。因為它味(wei)道(dao)鮮美，多吃不膩(ni)，可(ke)作點心(xin)配料(liao)，又可(ke)作湯(tang)，是沿海(hai)人們不可(ke)少(shao)的(de)海(hai)味(wei)佳(jia)肴(yao)。
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