魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸子(zi)(zi)對肉(rou)的要(yao)(yao)(yao)求特別(bie)高，一定要(yao)(yao)(yao)選用夾子(zi)(zi)肉(rou)，即豬(zhu)前(qian)腿與豬(zhu)身相連的部(bu)位。則(ze)肉(rou)質(zhi)(zhi)較好較新鮮。好的肉(rou)質(zhi)(zhi)做丸子(zi)(zi)口感非(fei)常好，不需要(yao)(yao)(yao)勾芡也能成型。
剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎(sui)。剁的(de)過程中(zhong)可根據肉的(de)老嫩加入適量(liang)的(de)水，一(yi)定要少。
加配料(liao)：剁碎后，加入少(shao)量鹽，幾滴(di)生抽(chou)即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花(hua)和姜(jiang)末，一點花(hua)椒面(mian)，用(yong)手(shou)攪拌，使(shi)其(qi)混合均勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的(de)肉餡，握緊(jin)拳(quan)頭(tou)，食指越(yue)往下(xia)越(yue)握緊(jin)，這樣一個圓圓的(de)丸子(zi)就會出現(xian)啦。
下(xia)丸(wan)(wan)子：如(ru)果是做肉(rou)丸(wan)(wan)湯，等水開(kai)始(shi)冒小泡的時(shi)候開(kai)始(shi)下(xia)丸(wan)(wan)子，避免水沸騰后水泡將肉(rou)丸(wan)(wan)沖(chong)散，先下(xia)的時(shi)候個頭(tou)捏大一點(dian)，這樣能保證一鍋丸(wan)(wan)子能同時(shi)起鍋。如(ru)果是油炸，將油燒(shao)五分熱，就可(ke)以(yi)下(xia)丸(wan)(wan)子，滾(gun)兩圈起鍋，即定型(xing)，顏(yan)色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)(rou)丸是指有肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)丸子。將肉(rou)(rou)(rou)丸和(he)淀粉、姜、蔥等準(zhun)備(bei)的(de)(de)材(cai)料混合攪拌均勻后(hou)，再把切成末的(de)(de)蓮(lian)藕(ou)與肉(rou)(rou)(rou)餡混合攪拌。之后(hou)把肉(rou)(rou)(rou)餡捏成丸子狀放入油(you)鍋(guo)中炸至金黃后(hou)取出，再往鍋(guo)內倒入少(shao)量食用油(you)，油(you)加(jia)熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉(rou)丸放入炸制(zhi)表面略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸又稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者(zhe)淡水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀(dian)粉)攪拌(ban)均勻，再包以(yi)豬瘦肉或(huo)蝦等餡(xian)制成的丸狀食物，富有(you)沿海(hai)特色(se)風味小吃之一。魚(yu)丸是福(fu)州、溫州、閩(min)南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jing)常烹制的特色(se)傳統名(ming)點，屬(shu)于(yu)粵菜(cai)或(huo)閩(min)菜(cai)系(xi)。亦名(ming)“水(shui)丸”，古時稱“氽(tun)魚(yu)丸”。因(yin)為它味道鮮美，多吃不(bu)膩，可作(zuo)點心配料，又可作(zuo)湯，是沿海(hai)人們不(bu)可少(shao)的海(hai)味佳肴。
喜得佳
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