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肉丸行業簡介

魚丸怎么做

選肉：做丸子(zi)對(dui)肉的(de)要(yao)(yao)求特別高，一定要(yao)(yao)選用夾(jia)子(zi)肉，即豬(zhu)前腿(tui)與豬(zhu)身相連的(de)部位。則肉質較(jiao)(jiao)好較(jiao)(jiao)新鮮。好的(de)肉質做丸子(zi)口感非(fei)常好，不需要(yao)(yao)勾芡也能(neng)成型。

剁(duo)肉(rou)(rou)：選(xuan)好(hao)肉(rou)(rou)后按(an)肥瘦約3：1的(de)比例(li)，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程(cheng)中可根據肉(rou)(rou)的(de)老嫩加入適量(liang)的(de)水，一定要少。

加配料：剁碎后，加入少量鹽(yan)，幾(ji)滴生抽即可(ke)。打一枚雞蛋，加入香蔥花(hua)(hua)和姜末，一點花(hua)(hua)椒面，用手攪(jiao)拌，使其(qi)混合均勻。

捏丸(wan)子(zi)：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭(tou)，食指(zhi)越(yue)(yue)往下越(yue)(yue)握緊，這樣(yang)一個圓(yuan)圓(yuan)的丸(wan)子(zi)就會出現(xian)啦。

下(xia)丸(wan)子(zi)：如(ru)(ru)果(guo)(guo)是做肉丸(wan)湯，等水(shui)開始(shi)冒小泡(pao)(pao)的(de)時候開始(shi)下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水(shui)沸騰(teng)后水(shui)泡(pao)(pao)將肉丸(wan)沖散，先(xian)下(xia)的(de)時候個頭捏大一點，這(zhe)樣能保證一鍋丸(wan)子(zi)能同時起(qi)鍋。如(ru)(ru)果(guo)(guo)是油(you)炸，將油(you)燒(shao)五分(fen)熱，就可以(yi)下(xia)丸(wan)子(zi)，滾兩(liang)圈起(qi)鍋，即定型，顏(yan)色也好看，還很健(jian)康。

肉丸子的做法

肉丸(wan)是指有(you)肉的丸(wan)子。將肉丸(wan)和淀粉(fen)、姜、蔥等準(zhun)備的材料混合(he)(he)攪(jiao)拌均勻后(hou)，再把(ba)切成末(mo)的蓮藕(ou)與肉餡混合(he)(he)攪(jiao)拌。之后(hou)把(ba)肉餡捏成丸(wan)子狀放(fang)入(ru)油(you)鍋中炸至金黃(huang)后(hou)取出，再往鍋內(nei)倒(dao)入(ru)少量食用油(you)，油(you)加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制表(biao)面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)丸(wan)又(you)稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦(shou)肉或(huo)蝦(xia)等餡制成的(de)丸(wan)狀食物，富有(you)沿(yan)(yan)海特(te)色(se)風味(wei)小吃之一。魚(yu)丸(wan)是福(fu)州、溫州、閩(min)南、廣(guang)東、臺灣、江西(xi)撫州一帶經(jing)常烹制的(de)特(te)色(se)傳統名點，屬于(yu)粵菜或(huo)閩(min)菜系(xi)。亦名“水(shui)丸(wan)”，古時稱“氽魚(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)道鮮美，多吃不(bu)膩，可(ke)作(zuo)點心配(pei)料，又(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿(yan)(yan)海人們(men)不(bu)可(ke)少的(de)海味(wei)佳肴。