魚丸怎么做
選肉：做(zuo)丸(wan)子對肉的要(yao)(yao)求特別高，一定要(yao)(yao)選用夾子肉，即豬前(qian)腿與豬身相連(lian)的部位。則肉質(zhi)較好較新鮮。好的肉質(zhi)做(zuo)丸(wan)子口感非(fei)常好，不需要(yao)(yao)勾芡也能(neng)成型。
剁肉(rou)：選(xuan)好(hao)肉(rou)后按肥瘦(shou)約3：1的(de)比(bi)例，手工(gong)剁碎。剁的(de)過程中可根據肉(rou)的(de)老嫩加入適量的(de)水(shui)，一定要少(shao)。
加配料：剁碎后，加入(ru)少量(liang)鹽(yan)，幾滴生抽即可(ke)。打(da)一枚雞蛋，加入(ru)香蔥花(hua)和姜(jiang)末，一點(dian)花(hua)椒面，用手攪拌，使(shi)其混(hun)合均(jun)勻。
捏(nie)丸子(zi)：洗凈雙(shuang)手，再次(ci)攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大(da)的(de)肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的(de)丸子(zi)就(jiu)會(hui)出現啦。
下(xia)丸子(zi)：如(ru)果是(shi)做肉丸湯，等水開始冒小泡的(de)時候開始下(xia)丸子(zi)，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散(san)，先下(xia)的(de)時候個頭捏大一點(dian)，這樣能保證一鍋(guo)丸子(zi)能同時起(qi)鍋(guo)。如(ru)果是(shi)油(you)炸，將油(you)燒五(wu)分熱，就可以下(xia)丸子(zi)，滾(gun)兩圈起(qi)鍋(guo)，即(ji)定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸是指有肉的丸子。將(jiang)肉丸和淀粉(fen)、姜、蔥(cong)等準備的材料混(hun)合(he)攪拌均(jun)勻后(hou)，再把切(qie)成末的蓮藕與肉餡混(hun)合(he)攪拌。之后(hou)把肉餡捏成丸子狀(zhuang)放入油鍋(guo)中炸至金黃(huang)后(hou)取(qu)出，再往鍋(guo)內倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱時，再次把肉丸(wan)放入炸制(zhi)表(biao)面略微(wei)金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又(you)稱“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水魚(yu)剁蓉(rong)，加甘薯(shu)粉(淀(dian)粉)攪拌(ban)均勻，再包(bao)以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等(deng)餡制成的(de)丸(wan)狀食(shi)物，富有沿海特(te)(te)色風味小吃之一(yi)。魚(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩(min)南、廣東、臺灣、江西撫州一(yi)帶經常烹制的(de)特(te)(te)色傳(chuan)統名點，屬(shu)于粵菜或(huo)閩(min)菜系(xi)。亦名“水丸(wan)”，古時稱“氽魚(yu)丸(wan)”。因為(wei)它味道(dao)鮮美，多吃不(bu)膩，可(ke)作(zuo)點心(xin)配料，又(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿海人們不(bu)可(ke)少的(de)海味佳肴。
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