魚丸怎么做
選肉(rou)：做(zuo)丸(wan)子(zi)對肉(rou)的(de)要(yao)求特別高，一定要(yao)選用(yong)夾子(zi)肉(rou)，即(ji)豬(zhu)前腿與(yu)豬(zhu)身相連的(de)部位。則肉(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉(rou)質做(zuo)丸(wan)子(zi)口感非常好，不需要(yao)勾芡也能(neng)成型。
剁肉(rou)：選好肉(rou)后按(an)肥(fei)瘦約3：1的比例(li)，手工剁碎。剁的過程中(zhong)可根據肉(rou)的老(lao)嫩加入適量的水(shui)，一定要少。
加(jia)(jia)配料：剁(duo)碎后，加(jia)(jia)入少量鹽，幾(ji)滴生抽(chou)即可。打一(yi)(yi)枚雞蛋(dan)，加(jia)(jia)入香蔥花(hua)和(he)姜末，一(yi)(yi)點(dian)花(hua)椒面，用手攪拌，使其(qi)混合均勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙手(shou)(shou)，再次攪拌(ban)肉(rou)餡，然后左手(shou)(shou)團(tuan)雞蛋大的(de)(de)肉(rou)餡，握緊拳頭，食指越(yue)往(wang)下(xia)越(yue)握緊，這樣一(yi)個圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)丸子(zi)就會出現(xian)啦。
下(xia)(xia)丸子：如果(guo)(guo)是做(zuo)肉丸湯，等水(shui)開始冒小(xiao)泡的時候開始下(xia)(xia)丸子，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉丸沖散，先(xian)下(xia)(xia)的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。如果(guo)(guo)是油炸，將油燒五分熱，就可以下(xia)(xia)丸子，滾兩圈起鍋，即定(ding)型，顏色也好看(kan)，還很健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸(wan)是指(zhi)有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)和(he)淀粉、姜、蔥等準備的(de)材(cai)料混合(he)攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)后(hou)，再把切成末的(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合(he)攪(jiao)(jiao)拌。之后(hou)把肉(rou)(rou)餡捏成丸(wan)子狀(zhuang)放入油(you)鍋(guo)中炸至金(jin)黃后(hou)取出，再往鍋(guo)內(nei)倒(dao)入少量食用(yong)油(you)，油(you)加熱至7～8成(cheng)熱(re)時，再次把肉丸放入炸(zha)制(zhi)表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸(wan)又(you)(you)稱“魚包(bao)肉”，用(yong)鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(fen)(fen)(淀粉(fen)(fen))攪拌均(jun)勻，再包(bao)以豬瘦肉或蝦(xia)等餡(xian)制成的(de)丸(wan)狀食物，富有(you)沿(yan)海特色風味小吃之(zhi)一(yi)。魚丸(wan)是福州、溫(wen)州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一(yi)帶經常烹制的(de)特色傳(chuan)統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸(wan)”，古時稱“氽(tun)魚丸(wan)”。因(yin)為它味道鮮美，多吃不(bu)膩，可(ke)作(zuo)點心配料，又(you)(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿(yan)海人們(men)不(bu)可(ke)少的(de)海味佳肴。
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