魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸子對肉(rou)的要求特別高，一定要選用夾子肉(rou)，即豬前腿與豬身(shen)相(xiang)連(lian)的部位。則肉(rou)質較好較新鮮。好的肉(rou)質做丸子口感(gan)非常好，不需(xu)要勾(gou)芡也能(neng)成型。
剁(duo)(duo)肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比(bi)例，手工剁(duo)(duo)碎。剁(duo)(duo)的過程中可根據肉的老嫩加入(ru)適量的水，一定要少(shao)。
加(jia)配(pei)料：剁碎后，加(jia)入(ru)少量(liang)鹽(yan)，幾滴生抽即可(ke)。打(da)一(yi)枚雞(ji)蛋，加(jia)入(ru)香蔥花和姜末，一(yi)點(dian)花椒面(mian)，用手(shou)攪拌，使其混合均勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙手(shou)，再次攪拌肉(rou)餡，然(ran)后(hou)左(zuo)手(shou)團雞蛋大的肉(rou)餡，握(wo)緊(jin)(jin)拳頭，食指越往下越握(wo)緊(jin)(jin)，這(zhe)樣一個(ge)圓圓的丸子(zi)就會出(chu)現啦。
下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)湯，等水開始冒小泡(pao)的時(shi)候(hou)開始下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)，避免水沸騰(teng)后水泡(pao)將肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)沖散，先下(xia)(xia)的時(shi)候(hou)個(ge)頭捏大一(yi)點，這樣能保(bao)證一(yi)鍋(guo)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)能同時(shi)起鍋(guo)。如果是(shi)油炸，將油燒五分熱，就可以下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)，滾兩圈(quan)起鍋(guo)，即(ji)定型，顏(yan)色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸是指有肉(rou)的(de)丸子。將肉(rou)丸和淀粉、姜、蔥(cong)等準備的(de)材料混合(he)攪拌均勻后，再(zai)把切(qie)成末的(de)蓮藕與肉(rou)餡混合(he)攪拌。之(zhi)后把肉(rou)餡捏成丸子狀放入油鍋(guo)中炸(zha)至(zhi)金黃(huang)后取出，再(zai)往鍋(guo)內倒入少量食用油，油加(jia)熱(re)至(zhi)7～8成熱時，再次把(ba)肉丸放入炸制表面略微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或者淡水(shui)魚(yu)(yu)剁蓉，加(jia)甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻(yun)，再(zai)包(bao)以(yi)豬(zhu)瘦肉(rou)或蝦等餡制成的(de)丸(wan)(wan)狀(zhuang)食物，富有(you)沿(yan)海特(te)色風(feng)味(wei)小吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福(fu)州、溫州、閩南、廣(guang)東(dong)、臺灣、江西撫州一帶經常(chang)烹(peng)制的(de)特(te)色傳(chuan)統名(ming)點，屬(shu)于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名(ming)“水(shui)丸(wan)(wan)”，古時稱“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因(yin)為它味(wei)道(dao)鮮美(mei)，多(duo)吃不(bu)膩，可(ke)作點心配(pei)料，又可(ke)作湯，是(shi)沿(yan)海人們不(bu)可(ke)少的(de)海味(wei)佳肴。
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