魚丸怎么做
選肉：做丸(wan)子對肉的(de)(de)要求特別高，一定(ding)要選用夾子肉，即豬(zhu)前(qian)腿與豬(zhu)身相連的(de)(de)部位。則肉質較好較新鮮(xian)。好的(de)(de)肉質做丸(wan)子口感非常好，不需要勾芡也能(neng)成型。
剁肉：選好肉后按肥瘦(shou)約3：1的(de)(de)比例，手工(gong)剁碎。剁的(de)(de)過程中可根據肉的(de)(de)老嫩加入適量的(de)(de)水(shui)，一定(ding)要(yao)少。
加配(pei)料：剁碎后(hou)，加入少量鹽(yan)，幾滴生(sheng)抽即可。打(da)一枚雞(ji)蛋(dan)，加入香(xiang)蔥花(hua)和(he)姜末，一點(dian)花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均(jun)勻。
捏丸(wan)子(zi)：洗凈(jing)雙手，再次攪拌肉餡，然(ran)后左(zuo)手團雞蛋大的(de)肉餡，握緊(jin)拳頭，食指越(yue)往下(xia)越(yue)握緊(jin)，這樣一個圓圓的(de)丸(wan)子(zi)就(jiu)會出現啦。
下丸(wan)(wan)子：如果是做肉(rou)丸(wan)(wan)湯(tang)，等水(shui)開始(shi)冒小泡(pao)的(de)時候開始(shi)下丸(wan)(wan)子，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將(jiang)肉(rou)丸(wan)(wan)沖(chong)散，先下的(de)時候個(ge)頭捏(nie)大一點，這樣能保證一鍋(guo)丸(wan)(wan)子能同時起鍋(guo)。如果是油炸，將(jiang)油燒五分熱(re)，就(jiu)可以下丸(wan)(wan)子，滾兩(liang)圈起鍋(guo)，即定(ding)型，顏色也好看，還(huan)很健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有肉(rou)的丸(wan)子(zi)。將(jiang)肉(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥(cong)等準備(bei)的材料混合(he)(he)攪拌均勻后(hou)，再把切成末(mo)的蓮藕與(yu)肉(rou)餡(xian)混合(he)(he)攪拌。之后(hou)把肉(rou)餡(xian)捏成丸(wan)子(zi)狀放入(ru)油(you)鍋(guo)中炸至(zhi)金黃后(hou)取出，再往(wang)鍋(guo)內倒入(ru)少量食用(yong)油(you)，油(you)加熱至(zhi)7～8成熱(re)時，再(zai)次(ci)把肉丸放(fang)入炸制表(biao)面略微金(jin)黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸(wan)又(you)稱“魚包(bao)肉(rou)”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁(duo)蓉，加(jia)甘薯粉(淀粉)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，再(zai)包(bao)以豬瘦肉(rou)或蝦等(deng)餡制成的丸(wan)狀食物，富有沿(yan)海(hai)(hai)特(te)色(se)風(feng)味小(xiao)吃(chi)之一。魚丸(wan)是福州、溫州、閩(min)南、廣(guang)東、臺灣(wan)、江西撫(fu)州一帶(dai)經(jing)常(chang)烹制的特(te)色(se)傳(chuan)統(tong)名點，屬(shu)于粵(yue)菜或閩(min)菜系(xi)。亦名“水丸(wan)”，古時稱“氽魚丸(wan)”。因為它(ta)味道鮮美，多吃(chi)不(bu)膩，可作點心配料，又(you)可作湯，是沿(yan)海(hai)(hai)人們不(bu)可少的海(hai)(hai)味佳(jia)肴。
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