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一、素菜包子的做法

【主料】小麥面粉400克。

【輔料】酵母粉(fen)4克、油菜苔(tai)1把、黑木耳1把、豆(dou)腐干(gan)(香干(gan))1包。

【調料】食鹽適(shi)量、水200克、白砂糖5克、芝麻適(shi)量、芝麻油適(shi)量。

步驟：

1.鍋中水(shui)開后加少許鹽(yan)和食用油(you)，青菜(cai)入鍋焯水(shui)，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜(cai)翠綠；

2.木耳(er)用冷水(shui)(shui)泡發，青菜擠(ji)去多余水(shui)(shui)份(fen)，分別切成細碎(sui)；

3.香(xiang)干切(qie)成小粒(li)；

4.青(qing)菜、木耳和香干放入(ru)容(rong)器，加(jia)入(ru)適量(liang)芝麻油拌勻，加(jia)入(ru)鹽和細砂糖調味，最后加(jia)入(ru)芝麻拌勻待用；

5.混合(he)面(mian)(mian)團所有材料，用(yong)(yong)(yong)手揉光(guang)（或(huo)用(yong)(yong)(yong)壓(ya)(ya)面(mian)(mian)機壓(ya)(ya)光(guang)面(mian)(mian)片，面(mian)(mian)片用(yong)(yong)(yong)手收成(cheng)圓形面(mian)(mian)團），蓋(gai)上蓋(gai)子室溫放置20分鐘，分劑搟成(cheng)中間厚四周薄(bo)的包子面(mian)(mian)坯；

6.包入(ru)菜餡，放上刷油(you)的籠(long)屜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，室(shi)溫(wen)醒15分(fen)鐘(zhong)后，鍋中加(jia)入(ru)冷水開(kai)火，中大火蒸20分(fen)鐘(zhong)關(guan)火，不開(kai)蓋(gai)燜3-5分(fen)鐘(zhong)后就可(ke)以取出食用。

PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心。

二、肉包子的做法

【主料】普通面(mian)粉(fen)400克，豬腿肉450克，溫水200克。

【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡打粉(fen)2克(ke)(ke)，酵母(mu)4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水200克(ke)(ke)，鹽(yan)少許(xu)，雞(ji)精2克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老抽1湯匙，香蔥2根。

步(bu)驟(zou)：

1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎；

2.將切碎的蔥(cong)花、姜、清水一起(qi)放(fang)入(ru)料(liao)理機(ji)中，打(da)成蔥(cong)姜水；

3.豬肉(rou)剁(duo)成肉(rou)餡，然后放入容器中(zhong)(zhong)，把蔥姜水分(fen)三、四次加入到(dao)肉(rou)餡中(zhong)(zhong)；

4.再調入(ru)鹽、雞精、胡椒粉和老抽(chou)攪拌均勻(yun)；

5.將香蔥切碎(sui)放入肉(rou)餡中，攪(jiao)拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏；

6.普通面粉(fen)、糖(tang)、泡(pao)打粉(fen)、酵(jiao)母攪拌均勻(yun)，加入(ru)溫水(shui)揉勻(yun)，蓋上濕布醒發(fa)5-10分鐘；

7.將面(mian)(mian)團揉(rou)好(hao)，然后分割成大小(xiao)均勻的面(mian)(mian)劑子，用(yong)手掌按(an)扁，再用(yong)搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成中間(jian)厚(hou)邊緣薄的面(mian)(mian)皮；

8.取一(yi)張面皮放入豬(zhu)肉餡(xian)，右手拇指(zhi)和(he)食指(zhi)沿著邊緣捏出褶狀收(shou)口；

9.將包子生(sheng)胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵(jiao)；

10.包子體積明(ming)顯(xian)變(bian)大(da)之后，放上鍋(guo)，大(da)火開(kai)鍋(guo)后蒸10分(fen)鐘即(ji)可。

小貼(tie)士：

1、豬肉餡剁(duo)成肉餡，剁(duo)得(de)越碎越好，多揉搓一會(hui)兒，肉質會(hui)更加勁(jing)道。

2、肉餡里面加蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)(shui)的時候(hou)，加一次蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)(shui)要用筷子順時針一個方向攪(jiao)拌至肉餡上勁，再(zai)加下一次的蔥姜(jiang)(jiang)水(shui)(shui)。

3、面一(yi)定要發好，否則做出(chu)來(lai)的包(bao)子表面不光滑，就會非常難看(kan)。

三、豬肉玉米包的做法

【主料】面粉250克、豬(zhu)肉餡250克

【輔料】胡蘿卜1根、玉(yu)米適(shi)量、酵母(干)3克、色拉油(you)(you)、食(shi)鹽、姜、生(sheng)抽(chou)、蠔油(you)(you)、香油(you)(you)、白(bai)砂糖、水(shui)、白(bai)胡椒、白(bai)糖、小蔥（適(shi)量）

步驟(zou)：

1.將所(suo)有面(mian)團材(cai)料混(hun)合，揉成面(mian)團；

2.揉好的面團發酵(jiao)至2-2.5倍大(da)，內部出現(xian)蜂窩組織狀；

3.胡蘿卜切(qie)(qie)碎，蔥姜(jiang)切(qie)(qie)末(mo)；

4.加生抽、鹽(yan)、糖、白胡椒粉、蠔(hao)油、香(xiang)油、適量水；

5.順時(shi)針(zhen)攪拌(ban)均勻至(zhi)肉(rou)餡上勁；

6.發酵好的(de)面(mian)團排(pai)氣，分成10個小(xiao)面(mian)團；

7.將(jiang)面團按扁搟圓，中(zhong)間(jian)厚四(si)邊(bian)薄(bo)；

8.取適量肉(rou)餡放在面皮(pi)上；

9.捏(nie)緊摺口，包好；

10.包好的(de)包子放在(zai)鋪了(le)紗布或刷了(le)油的(de)蒸(zheng)屜上(shang)(shang)，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)，二次醒(xing)發(fa)10分(fen)鐘

11.冷水上鍋蒸，水開(kai)后(hou)(hou)中大火蒸約12分鐘(zhong)，關火后(hou)(hou)過3分鐘(zhong)揭蓋(gai)。