一、素菜包子的做法
【主料】小(xiao)麥面粉(fen)400克。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把(ba)(ba)、黑木耳1把(ba)(ba)、豆腐(fu)干(gan)(香干(gan))1包(bao)。
【調(diao)料】食鹽適(shi)量、水200克、白砂糖5克、芝麻適(shi)量、芝麻油適(shi)量。
步驟：
1.鍋中水開后加少許(xu)鹽和(he)食用油，青菜(cai)入鍋焯(zhuo)水，立即取(qu)出沖涼，這樣可(ke)以保持青菜(cai)翠綠；
2.木耳用冷水(shui)泡發(fa)，青菜擠去多余水(shui)份，分別切成細碎(sui)；
3.香干(gan)切成小粒；
4.青菜(cai)、木耳和香干放入容器，加入適量芝(zhi)麻油拌勻(yun)，加入鹽和細砂糖調味(wei)，最后(hou)加入芝(zhi)麻拌勻(yun)待用；
5.混合面(mian)團所有材(cai)料，用(yong)手揉光(guang)（或用(yong)壓(ya)面(mian)機壓(ya)光(guang)面(mian)片，面(mian)片用(yong)手收成圓形面(mian)團），蓋(gai)上蓋(gai)子室溫放(fang)置20分鐘，分劑搟成中間厚(hou)四周薄的(de)包子面(mian)坯；
6.包(bao)入(ru)菜餡(xian)，放(fang)上(shang)刷(shua)油(you)的籠屜，蓋上(shang)鍋蓋，室溫醒15分鐘(zhong)后(hou)，鍋中加入(ru)冷水開火(huo)，中大火(huo)蒸20分鐘(zhong)關火(huo)，不(bu)開蓋燜3-5分鐘(zhong)后(hou)就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購(gou)買，食用方面(mian)也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通(tong)面粉(fen)400克，豬腿肉450克，溫(wen)水200克。
【輔料】糖15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大(da)蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清水(shui)200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡椒粉，老抽1湯匙，香蔥2根。
步驟：
1.將(jiang)大蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，生姜切(qie)碎；
2.將切碎的(de)蔥花、姜、清水一起放入料理(li)機(ji)中，打成蔥姜水；
3.豬肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)餡，然后(hou)放入容器中，把(ba)蔥(cong)姜水分三(san)、四次加入到肉(rou)餡中；
4.再調(diao)入鹽、雞精、胡椒粉和(he)老抽攪拌(ban)均勻；
5.將香蔥切碎放(fang)(fang)入肉餡(xian)中，攪拌均勻后，覆蓋(gai)保(bao)鮮(xian)膜放(fang)(fang)進冰箱冷藏(zang)；
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母攪(jiao)拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面(mian)(mian)團揉好，然后分(fen)割成大小(xiao)均勻(yun)的(de)(de)面(mian)(mian)劑子，用手掌(zhang)按扁(bian)，再用搟面(mian)(mian)杖搟成中間厚邊緣(yuan)薄的(de)(de)面(mian)(mian)皮；
8.取一(yi)張面(mian)皮放入豬肉餡，右手拇(mu)指(zhi)和(he)食指(zhi)沿(yan)著邊緣捏出褶狀收口；
9.將(jiang)包子生胚放入蒸籠內，在溫(wen)暖處發酵；
10.包(bao)子體積明顯變大之后，放上鍋(guo)，大火開(kai)鍋(guo)后蒸10分(fen)鐘即可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡剁(duo)成肉(rou)餡，剁(duo)得(de)越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會(hui)兒(er)，肉(rou)質會(hui)更加勁道。
2、肉餡里面加蔥姜水(shui)的(de)時(shi)候，加一次(ci)蔥姜水(shui)要用筷子順時(shi)針一個方向攪拌(ban)至肉餡上勁，再加下一次(ci)的(de)蔥姜水(shui)。
3、面一定要發好(hao)，否則做出來(lai)的包子表面不光(guang)滑，就會非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主(zhu)料】面(mian)粉250克(ke)(ke)、豬肉餡250克(ke)(ke)
【輔料】胡(hu)蘿卜1根、玉米(mi)適量、酵母(干)3克、色拉油、食鹽、姜、生(sheng)抽、蠔(hao)油、香油、白砂糖(tang)、水、白胡(hu)椒、白糖(tang)、小蔥（適量）
步驟：
1.將所有面團材(cai)料混合，揉(rou)成(cheng)面團；
2.揉好的面團發酵至2-2.5倍(bei)大，內(nei)部出現蜂窩(wo)組織狀；
3.胡蘿卜切(qie)(qie)碎，蔥姜切(qie)(qie)末；
4.加生抽、鹽、糖、白(bai)胡椒粉、蠔(hao)油、香油、適量水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁；
6.發酵好的(de)面(mian)團排氣，分成10個小面(mian)團；
7.將面團(tuan)按(an)扁搟(xian)圓，中間(jian)厚四邊薄；
8.取適(shi)量肉餡放在面皮(pi)上；
9.捏緊摺口(kou)，包好(hao)；
10.包好的包子放在鋪了紗布或刷(shua)了油的蒸屜上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，二次醒發10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后(hou)中大火(huo)蒸約12分鐘，關火(huo)后(hou)過3分鐘揭蓋(gai)。
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