一、素菜包子的做法
【主(zhu)料】小麥面粉400克。
【輔料】酵(jiao)母粉4克、油菜苔(tai)1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐干(香干)1包(bao)。
【調(diao)料】食(shi)鹽(yan)適量、水200克、白砂糖5克、芝麻適量、芝麻油(you)適量。
步驟：
1.鍋(guo)中水開后加少(shao)許鹽和食用油，青菜入鍋(guo)焯水，立即取(qu)出沖涼，這樣(yang)可(ke)以保持青菜翠綠(lv)；
2.木耳用冷水泡發，青菜擠去(qu)多余水份，分別切成細(xi)碎；
3.香干切成小(xiao)粒；
4.青菜、木耳和香干(gan)放(fang)入容器，加入適量(liang)芝麻油拌勻，加入鹽和細(xi)砂(sha)糖調味，最后(hou)加入芝麻拌勻待用；
5.混合(he)面團所有材料，用(yong)手揉光（或用(yong)壓面機(ji)壓光面片，面片用(yong)手收成圓形面團），蓋上蓋子室溫(wen)放置20分鐘，分劑搟成中間厚四周(zhou)薄的包子面坯；
6.包入菜(cai)餡，放(fang)上刷油的籠屜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，室溫醒15分鐘后，鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入冷水(shui)開火(huo)，中(zhong)(zhong)大火(huo)蒸20分鐘關火(huo)，不(bu)開蓋(gai)燜3-5分鐘后就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普(pu)通面(mian)粉400克，豬(zhu)腿肉450克，溫水(shui)200克。
【輔料】糖15克(ke)(ke)，泡(pao)打粉(fen)2克(ke)(ke)，酵母4克(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清水(shui)200克(ke)(ke)，鹽少許，雞(ji)精2克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)，老抽1湯匙，香蔥2根。
步驟(zou)：
1.將大蔥(cong)切成蔥(cong)花，生姜切碎；
2.將切(qie)碎(sui)的蔥花、姜、清水一(yi)起放(fang)入料(liao)理(li)機中，打成蔥姜水；
3.豬(zhu)肉(rou)剁成肉(rou)餡，然后放入(ru)容(rong)器(qi)中，把蔥姜水分三、四次加入(ru)到肉(rou)餡中；
4.再調入鹽、雞精(jing)、胡椒粉和老抽(chou)攪拌均勻；
5.將香蔥切碎放入(ru)肉餡中，攪拌均勻(yun)后，覆蓋保鮮膜(mo)放進冰箱(xiang)冷藏；
6.普通(tong)面粉(fen)、糖、泡打粉(fen)、酵母攪拌均勻，加入(ru)溫(wen)水揉勻，蓋(gai)上濕(shi)布醒發(fa)5-10分鐘；
7.將面團揉好(hao)，然后分(fen)割成(cheng)大(da)小均勻的面劑子，用手掌按扁，再用搟面杖(zhang)搟成(cheng)中(zhong)間厚邊緣(yuan)薄的面皮；
8.取(qu)一張面(mian)皮放入豬肉餡，右(you)手(shou)拇(mu)指和食指沿著邊(bian)緣捏出褶(zhe)狀收口；
9.將(jiang)包子生胚放入(ru)蒸籠內(nei)，在(zai)溫暖處(chu)發酵；
10.包(bao)子體積(ji)明顯變(bian)大之(zhi)后，放(fang)上鍋，大火開鍋后蒸(zheng)10分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、豬肉餡剁(duo)(duo)成肉餡，剁(duo)(duo)得(de)越(yue)碎越(yue)好，多揉搓一會(hui)兒(er)，肉質會(hui)更加勁道。
2、肉餡里(li)面加(jia)蔥(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)水(shui)(shui)的時(shi)(shi)候，加(jia)一次(ci)蔥(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)水(shui)(shui)要用筷子(zi)順(shun)時(shi)(shi)針一個(ge)方向攪拌至肉餡上勁(jing)，再加(jia)下一次(ci)的蔥(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)水(shui)(shui)。
3、面(mian)一定要發(fa)好，否(fou)則做出來的包子表面(mian)不光滑(hua)，就會非(fei)常難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡250克
【輔料】胡(hu)蘿卜1根(gen)、玉米適量、酵(jiao)母(干)3克、色拉油(you)、食鹽、姜、生(sheng)抽、蠔油(you)、香(xiang)油(you)、白砂糖(tang)、水、白胡(hu)椒、白糖(tang)、小蔥（適量）
步驟：
1.將(jiang)所(suo)有面團材(cai)料混合，揉(rou)成(cheng)面團；
2.揉好的面團發酵至(zhi)2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織(zhi)狀；
3.胡蘿卜切碎(sui)，蔥(cong)姜(jiang)切末(mo)；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉(fen)、蠔油、香(xiang)油、適(shi)量水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁(jing)；
6.發酵(jiao)好的(de)面團排氣，分(fen)成10個小面團；
7.將(jiang)面團按(an)扁搟(xian)圓(yuan)，中間厚(hou)四邊薄；
8.取適量肉餡(xian)放在面皮上(shang)；
9.捏緊摺口，包(bao)好；
10.包(bao)好的包(bao)子放(fang)在(zai)鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二(er)次(ci)醒發10分鐘
11.冷水上鍋(guo)蒸，水開后中大(da)火蒸約12分鐘，關火后過3分鐘揭蓋。
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