一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克(ke)。
【輔(fu)料】酵母粉4克、油菜(cai)苔1把、黑木耳(er)1把、豆(dou)腐(fu)干(香(xiang)干)1包。
【調料】食(shi)鹽適(shi)(shi)量、水200克、白砂糖(tang)5克、芝麻適(shi)(shi)量、芝麻油適(shi)(shi)量。
步驟：
1.鍋中水(shui)開后加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯水(shui)，立即取出沖涼(liang)，這樣可以(yi)保持青菜翠綠；
2.木(mu)耳用冷水(shui)(shui)泡發(fa)，青(qing)菜擠去多余水(shui)(shui)份，分(fen)別切成細碎；
3.香干切成(cheng)小粒；
4.青菜、木耳和(he)香干放入容器，加(jia)入適量芝麻油拌勻，加(jia)入鹽和(he)細砂(sha)糖(tang)調味(wei)，最(zui)后加(jia)入芝麻拌勻待(dai)用；
5.混合(he)面(mian)(mian)(mian)團所有(you)材料，用手揉光（或(huo)用壓面(mian)(mian)(mian)機壓光面(mian)(mian)(mian)片(pian)，面(mian)(mian)(mian)片(pian)用手收成圓形面(mian)(mian)(mian)團），蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)室溫放置20分(fen)鐘，分(fen)劑搟成中間厚(hou)四周薄的包子(zi)面(mian)(mian)(mian)坯；
6.包(bao)入菜餡，放(fang)上刷油(you)的籠屜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，室溫醒15分鐘后，鍋中加(jia)入冷水開(kai)火(huo)，中大火(huo)蒸20分鐘關火(huo)，不開(kai)蓋(gai)燜3-5分鐘后就可以取(qu)出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用(yong)方面(mian)也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克，溫(wen)水200克。
【輔料】糖15克(ke)，泡打粉2克(ke)，酵母4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清(qing)水(shui)200克(ke)，鹽少(shao)許，雞精2克(ke)，胡椒粉，老抽1湯(tang)匙，香蔥2根。
步(bu)驟：
1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎；
2.將切(qie)碎的(de)蔥(cong)花、姜、清(qing)水(shui)一起放(fang)入(ru)料理機中(zhong)，打成蔥(cong)姜水(shui)；
3.豬(zhu)肉剁成肉餡(xian)，然后放入(ru)容器(qi)中，把蔥姜(jiang)水(shui)分三、四次加入(ru)到(dao)肉餡(xian)中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒(jiao)粉和老(lao)抽攪拌(ban)均(jun)勻；
5.將香蔥(cong)切(qie)碎放(fang)入肉餡中，攪拌均(jun)勻后(hou)，覆蓋(gai)保(bao)鮮膜放(fang)進(jin)冰(bing)箱冷藏；
6.普通面粉、糖、泡(pao)打(da)粉、酵母攪拌均勻(yun)，加入溫水揉勻(yun)，蓋上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面團揉好(hao)，然后(hou)分割成(cheng)大(da)小均勻的面劑子，用手(shou)掌按扁，再用搟面杖搟成(cheng)中間厚邊緣(yuan)薄的面皮；
8.取一(yi)張面皮放入豬肉餡，右手拇指和食(shi)指沿著邊(bian)緣捏出褶(zhe)狀收口；
9.將包子生胚放入(ru)蒸籠(long)內，在溫暖處發酵(jiao)；
10.包子體(ti)積明顯變大之后，放上鍋，大火開(kai)鍋后蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁(duo)成肉餡(xian)，剁(duo)得(de)越碎越好，多揉(rou)搓一會(hui)(hui)兒，肉質會(hui)(hui)更加勁道。
2、肉(rou)餡里面加(jia)(jia)蔥姜水(shui)的時(shi)候，加(jia)(jia)一次(ci)(ci)蔥姜水(shui)要用(yong)筷子順時(shi)針一個方(fang)向攪(jiao)拌至肉(rou)餡上勁，再(zai)加(jia)(jia)下一次(ci)(ci)的蔥姜水(shui)。
3、面一定(ding)要發(fa)好，否則做出(chu)來的包子表面不(bu)光(guang)滑，就(jiu)會(hui)非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主(zhu)料】面粉(fen)250克、豬(zhu)肉餡250克
【輔料(liao)】胡蘿卜(bu)1根、玉(yu)米適(shi)量、酵母(干)3克、色拉油、食鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白砂(sha)糖、水、白胡椒、白糖、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將所有(you)面(mian)團材料(liao)混合，揉成面(mian)團；
2.揉好(hao)的面團發酵至2-2.5倍大，內(nei)部出現蜂(feng)窩(wo)組(zu)織狀；
3.胡蘿卜切碎，蔥(cong)姜切末；
4.加生抽、鹽、糖、白(bai)胡椒粉、蠔油、香油、適量水(shui)；
5.順(shun)時(shi)針(zhen)攪拌(ban)均勻至肉餡上勁；
6.發(fa)酵好的面(mian)(mian)團排氣，分成10個小面(mian)(mian)團；
7.將面團(tuan)按扁搟圓，中間厚四邊薄；
8.取(qu)適量(liang)肉餡放在面皮上；
9.捏緊摺口，包(bao)好；
10.包(bao)好的(de)包(bao)子放在鋪(pu)了紗布或刷(shua)了油的(de)蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發(fa)10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸(zheng)，水(shui)開(kai)后(hou)中大(da)火蒸(zheng)約12分(fen)鐘，關火后(hou)過3分(fen)鐘揭(jie)蓋(gai)。
冶春
狗不理
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五亭
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