一、素菜包子的做法
【主(zhu)料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克、油(you)菜(cai)苔1把、黑木耳1把、豆腐干(gan)(香(xiang)干(gan))1包。
【調料】食鹽(yan)適量、水(shui)200克、白砂(sha)糖(tang)5克、芝麻適量、芝麻油適量。
步驟：
1.鍋中(zhong)水開后加(jia)少許鹽和(he)食用油(you)，青(qing)菜入鍋焯(zhuo)水，立即取(qu)出沖涼，這樣可以保持青(qing)菜翠綠；
2.木耳(er)用冷水泡發，青菜擠去多(duo)余水份，分別切成(cheng)細碎；
3.香干(gan)切成小(xiao)粒(li)；
4.青菜、木耳和香干放入容(rong)器(qi)，加(jia)入適(shi)量芝麻(ma)(ma)油拌勻(yun)，加(jia)入鹽和細(xi)砂糖調味，最后加(jia)入芝麻(ma)(ma)拌勻(yun)待用；
5.混合面(mian)團(tuan)所有材料，用手揉光(guang)（或(huo)用壓(ya)(ya)面(mian)機壓(ya)(ya)光(guang)面(mian)片，面(mian)片用手收成圓形面(mian)團(tuan)），蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)室溫放置(zhi)20分(fen)鐘，分(fen)劑(ji)搟成中間厚四周薄的包子(zi)面(mian)坯；
6.包(bao)入(ru)菜餡，放上刷油的籠屜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，室溫醒15分(fen)鐘后(hou)，鍋中加入(ru)冷水開(kai)火(huo)，中大火(huo)蒸20分(fen)鐘關火(huo)，不開(kai)蓋(gai)燜(men)3-5分(fen)鐘后(hou)就可以取(qu)出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方(fang)面(mian)也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克，溫水(shui)200克。
【輔料】糖15克，泡(pao)打粉2克，酵母4克，大(da)蔥30克，姜10克，清(qing)水200克，鹽(yan)少(shao)許，雞精2克，胡椒(jiao)粉，老抽1湯匙，香蔥2根。
步驟(zou)：
1.將大蔥(cong)切成蔥(cong)花，生姜切碎(sui)；
2.將切碎的(de)蔥(cong)花(hua)、姜(jiang)、清水(shui)一(yi)起放入料理(li)機中，打成(cheng)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)；
3.豬肉剁成(cheng)肉餡，然后放入容器中，把蔥姜(jiang)水分三(san)、四次(ci)加入到肉餡中；
4.再(zai)調入(ru)鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均(jun)勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中(zhong)，攪拌均(jun)勻(yun)后，覆蓋保鮮(xian)膜(mo)放進冰箱冷藏；
6.普(pu)通面粉、糖、泡打(da)粉、酵母(mu)攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕(shi)布醒發(fa)5-10分鐘；
7.將面團揉好，然后分割成大小均勻(yun)的面劑(ji)子(zi)，用(yong)手掌(zhang)按扁，再用(yong)搟面杖搟成中間厚(hou)邊(bian)緣薄的面皮；
8.取(qu)一張(zhang)面皮放入豬肉餡，右手拇指(zhi)和食指(zhi)沿著(zhu)邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子生胚放(fang)入蒸(zheng)籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體積明顯變大(da)之后，放上鍋，大(da)火開鍋后蒸10分鐘(zhong)即可。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡剁(duo)成(cheng)肉(rou)餡，剁(duo)得越(yue)(yue)碎越(yue)(yue)好，多揉搓(cuo)一(yi)會兒，肉(rou)質會更加勁道(dao)。
2、肉餡里(li)面加(jia)蔥(cong)姜水的(de)時候，加(jia)一(yi)(yi)次蔥(cong)姜水要用(yong)筷子(zi)順時針一(yi)(yi)個(ge)方向攪拌(ban)至肉餡上勁，再加(jia)下一(yi)(yi)次的(de)蔥(cong)姜水。
3、面(mian)一定(ding)要發(fa)好，否則做出來的包子表(biao)面(mian)不光(guang)滑，就會(hui)非(fei)常難看(kan)。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡250克
【輔料】胡蘿(luo)卜1根、玉米適量、酵母(干)3克、色拉油、食鹽(yan)、姜、生抽、蠔(hao)油、香(xiang)油、白砂糖(tang)(tang)、水、白胡椒、白糖(tang)(tang)、小蔥(cong)（適量）
步驟：
1.將(jiang)所有面(mian)團材料混合(he)，揉成面(mian)團；
2.揉好的面團(tuan)發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀；
3.胡(hu)蘿卜(bu)切碎，蔥姜切末；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量(liang)水；
5.順時針攪拌均(jun)勻至肉餡(xian)上勁；
6.發酵好的面團(tuan)排氣，分(fen)成10個小面團(tuan)；
7.將面團按扁搟圓，中間厚四邊薄；
8.取適(shi)量肉餡放(fang)在(zai)面皮上；
9.捏緊摺口(kou)，包好；
10.包(bao)好的(de)包(bao)子放(fang)在鋪了(le)紗布(bu)或刷了(le)油的(de)蒸屜(ti)上，蓋上鍋蓋，二次醒(xing)發(fa)10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后(hou)中大火(huo)蒸約(yue)12分鐘(zhong)，關(guan)火(huo)后(hou)過3分鐘(zhong)揭蓋。
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