一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分(fen)的流失：食(shi)(shi)品速凍后，食(shi)(shi)物中(zhong)的脂肪會緩(huan)(huan)慢氧(yang)化，維生(sheng)素(su)也在(zai)緩(huan)(huan)慢分(fen)解。所以，速凍食(shi)(shi)品的營養價值(zhi)無法和(he)新鮮食(shi)(shi)物相(xiang)比。
2、可能變質：速(su)(su)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)很難在(zai)加(jia)工(gong)、運輸、售賣等過程中一(yi)直保持(chi)-18℃的低溫(wen)。溫(wen)度的變化不但(dan)會破壞速(su)(su)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)的營養含量，而(er)且會加(jia)速(su)(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)變質。
3、營(ying)養不均(jun)衡：由于(yu)速凍食物一般局限于(yu)幾個品(pin)種，常吃會造(zao)成(cheng)營(ying)養攝(she)入(ru)不均(jun)衡。
4、不易保存：一般速凍食品的保質期都很(hen)短，說明它實(shi)際的保存時間很(hen)短。那過期的話就會影響到口感，甚(shen)至威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面制品(pin)：有速凍包子(zi)、速凍餃子(zi)、速凍饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火(huo)鍋速凍食材：包括(kuo)有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆(dou)腐(fu)等等。
3、水產速凍類食(shi)品：包括有海(hai)蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等(deng)等(deng)。
4、畜(chu)產速凍類食品：最為常見的(de)四(si)大(da)種(zhong)類為豬(zhu)肉、雞肉、牛肉以及羊肉。
5、裹面油炸類食品(pin)：包括有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱(cheng)、生(sheng)產企業和地址、生(sheng)產日期和保(bao)質期、凈含量(liang)、配料表等要求(qiu)外，還(huan)應標明保(bao)存(cun)條件，生(sheng)、熟制、食用方法(fa)。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)溫度下(xia)進行迅(xun)速凍結(jie)的(de)食(shi)(shi)品。在(zai)此低溫下(xia)，食(shi)(shi)品迅(xun)速通過(guo)其最大結(jie)晶區，使食(shi)(shi)品組(zu)織(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)水份凝結(jie)成細小(xiao)的(de)冰晶，均勻地分布在(zai)整個組(zu)織(zhi)之中(zhong)(zhong)(zhong)，當(dang)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)溫度達到-18℃時，速凍過程即告結束。速凍食品解凍后，仍能保持原有的組(zu)織結構，汁液流失少，基本(ben)上保持了食品原有的色、香(xiang)、味(wei)。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一(yi)般在-18℃至-23℃凍結(jie)(jie)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，主要適用于整(zheng)白條(tiao)肉和整(zheng)禽(qin)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)加(jia)工。冷凍食(shi)品(pin)(pin)由于在慢速凍結(jie)(jie)過程(cheng)中(zhong)，水份在細胞(bao)外部和內部最(zui)初需要凝結(jie)(jie)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)并不(bu)較大，因而(er)積(ji)成(cheng)較大的(de)(de)(de)冰晶，使細胞(bao)受(shou)擠壓后，產生變形和破(po)裂，從而(er)破(po)壞(huai)了食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)組織(zhi)結(jie)(jie)構(gou)，解(jie)凍后汁液流失(shi)較多，不(bu)能保持食(shi)品(pin)(pin)原有的(de)(de)(de)外觀和鮮(xian)度，質(zhi)量明顯下降。
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