花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高筋面粉300g、酵母(mu)6g、紫薯2個(ge)。

2、制作步驟

（1）紫薯(shu)(shu)對半(ban)切開煮熟，碾成薯(shu)(shu)泥，與100克面(mian)粉、2克酵母、30毫升清(qing)水和成紫薯(shu)(shu)面(mian)團，放在溫暖處進行(xing)發酵。時間為1個半(ban)小時。

（2）200克(ke)面(mian)粉、4克(ke)酵母(mu)、80毫升清水和(he)成(cheng)白面(mian)團，放在溫暖處進行發酵，時間為(wei)1個半小時。面(mian)團里有(you)蜂窩狀就可(ke)以了。

（3）把白面團揉出(chu)氣體(ti)，分成大(da)小均等的面劑子，跟(gen)包(bao)子大(da)小一(yi)樣就(jiu)可以(yi)了，再搟成面皮。

（4）將紫薯面團也分成大小均等的面劑子，揉圓。

（5）把(ba)紫(zi)薯(shu)面團放(fang)在(zai)白面團里(li)，像包(bao)包(bao)子的手(shou)法一樣給(gei)包(bao)起來(lai)。收口(kou)朝下，整理成漂亮的圓形。

（6）在(zai)面團上切十字(zi)花(hua)刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進(jin)行(xing)第二次(ci)發(fa)酵。

（7）冷水上鍋(guo)，小火上氣后，轉大火20分(fen)鐘即(ji)可。關火后再(zai)燜5分(fen)鐘，即(ji)可完成(cheng)制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面粉400g、酵母4g、莧菜(cai)1把、菠菜(cai)1把、南瓜(gua)1/3個。

2、制作步驟

（1）將(jiang)菠菜榨成汁，莧(xian)菜洗凈，焯(zhuo)水(shui)，濾掉雜(za)質備用。

（2）南瓜洗(xi)凈(jing)，去皮，去瓤，蒸熟，然后碾壓(ya)成泥，越(yue)細(xi)膩越(yue)好。

（3）拿出(chu)一(yi)部分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入(ru)溫水化開的酵(jiao)母和(he)南瓜泥，將(jiang)(jiang)它(ta)(ta)們(men)和(he)成(cheng)(cheng)黃色(se)面(mian)(mian)團(tuan)。另(ling)外拿出(chu)一(yi)部分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入(ru)溫水化開的酵(jiao)母和(he)菠(bo)菜汁(zhi)，將(jiang)(jiang)它(ta)(ta)們(men)和(he)成(cheng)(cheng)綠(lv)色(se)的面(mian)(mian)團(tuan)。再拿出(chu)一(yi)部分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入(ru)溫水化開的酵(jiao)母和(he)莧菜汁(zhi)，將(jiang)(jiang)它(ta)(ta)們(men)成(cheng)(cheng)粉(fen)色(se)的面(mian)(mian)團(tuan)。

（4）綠色(se)面團(tuan)(tuan)加入(ru)黃(huang)色(se)面團(tuan)(tuan)揉(rou)勻和成淺綠色(se)面團(tuan)(tuan)，將所有面團(tuan)(tuan)靜置發酵一(yi)到(dao)兩個小時。

（5）取各種(zhong)顏色的面(mian)團一(yi)小塊，將它們揉搓成長(chang)條，排列成井字(zi)。

（6）把每一條邊面團進行編號(hao)，按(an)照順時針或逆時針編號(hao)即可。從1開始，1和(he)2交叉(cha)(cha)，3和(he)4交叉(cha)(cha)，5和(he)6交叉(cha)(cha)，7和(he)8交叉(cha)(cha)雙數在(zai)上(shang)面。

（7）再將1和(he)(he)4交叉(cha)，3和(he)(he)6交叉(cha)，5和(he)(he)7交叉(cha)，2和(he)(he)8交叉(cha)。

（8）最后將(jiang)1和6交(jiao)叉(cha)，3和7交(jiao)叉(cha)，5和2交(jiao)叉(cha)，8和4交(jiao)叉(cha)，將(jiang)相鄰的兩(liang)個(ge)邊捏緊(jin)。

（9）將接頭出收進底下(xia)，用(yong)手向里推，使繡(xiu)球看起(qi)來(lai)更(geng)飽(bao)滿圓潤。

（10）水開上鍋蒸二十分(fen)鐘，漂亮的繡球(qiu)饅頭(tou)就做好了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中筋(jin)面粉300g、胡蘿(luo)卜150g、清(qing)水150g、白糖(tang)20g、酵母粉3g。

2、制作步驟

（1）胡(hu)蘿卜切塊，放入攪拌機(ji)里，加入清水(shui)150克。

（2）將(jiang)胡(hu)蘿卜攪打成汁(zhi)(zhi)，過濾渣滓，稱取(qu)160克胡(hu)蘿卜汁(zhi)(zhi)備用。

（3）面(mian)粉、白(bai)糖、鹽(yan)、酵母粉混合均勻(yun)，分次加入胡(hu)蘿(luo)卜汁。

（4）揉成均勻(yun)面團(tuan)，溫(wen)暖處發酵至兩倍大(da)。然后取(qu)出面團(tuan)，搓條下(xia)劑，分成20克每(mei)個的小面團(tuan)。

（5）將(jiang)面(mian)團(tuan)按(an)扁，搟成圓形面(mian)皮。每5個面(mian)皮相互交疊，用筷子壓一道(dao)痕跡。

（6）另取10克的(de)小面(mian)團(tuan)搓長成花芯，將花芯放(fang)在面(mian)皮(pi)上。將面(mian)皮(pi)卷起來，互相粘連牢固不松散(san)。

（7）在先(xian)前筷子壓痕處(chu)用(yong)刀切開，即成兩朵(duo)玫(mei)瑰花。依次做好玫(mei)瑰花，放入籠屜中，二次醒發25分鐘左右。

（8）大(da)火上(shang)屜，蒸十分(fen)鐘(zhong)左右，關火后繼(ji)續燜5分(fen)鐘(zhong)，開蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花樣饅頭所有(you)制作原料(liao)選(xuan)材(cai)都比較健康，一般采用果蔬上色，營養價值(zhi)豐富(fu)，可(ke)以滿(man)足人體的營養需求(qiu)。

2、花樣饅頭還能激(ji)發小孩子(zi)的食(shi)欲，對于(yu)厭食(shi)人群來說(shuo)非(fei)常(chang)適用，可以緩解厭食(shi)癥狀。

3、花樣饅頭中的(de)(de)(de)酵母能(neng)夠(gou)產(chan)生很強的(de)(de)(de)抗氧化物，可以保護肝臟(zang)，預防(fang)動脈硬化，有一定的(de)(de)(de)解毒作(zuo)用。