速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克、水400克、蔥花適(shi)(shi)量、花生油(you)(you)適(shi)(shi)量、五香粉適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、油(you)(you)紙若干。

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二、制作步驟

1、稱好1000克(ke)面粉，用溫水和面，和好以后醒(xing)10分鐘(zhong)，注意(yi)和面時一定要(yao)均(jun)勻。

2、醒好的面團需要再次揉均(jun)勻，然后切(qie)成(cheng)等份小面團。

3、準備蔥(cong)花，油，鹽，五香粉，可以(yi)將它們(men)直接混合到一起，也可以(yi)單獨存放(fang)。再準備一些油紙剪好(hao)，這是(shi)凍冰(bing)箱(xiang)分離手抓(zhua)餅用的。

4、取一(yi)份小(xiao)面(mian)團搟成薄薄的(de)面(mian)皮，依次(ci)均勻(yun)涂(tu)抹蔥(cong)花(hua)，油(you)，鹽，五(wu)香(xiang)粉，也可以直接將它(ta)們的(de)混合物均勻(yun)涂(tu)抹。

5、然后用(yong)刀在面(mian)皮上面(mian)劃(hua)(hua)細(xi)條(tiao)，兩邊面(mian)皮不(bu)要劃(hua)(hua)斷，劃(hua)(hua)好的面(mian)皮后從下往上卷(juan)起。

6、卷(juan)成(cheng)長條后(hou)，再(zai)從一(yi)邊一(yi)邊拉(la)拽一(yi)邊卷(juan)起，直到卷(juan)成(cheng)一(yi)個(ge)圓球(qiu)。然后(hou)再(zai)用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄餅，成(cheng)為手抓餅生坯。

7、最后(hou)放置(zhi)油紙上(shang)，再鋪上(shang)一層油紙再放餅，這(zhe)樣重復弄完以后(hou)放置(zhi)冰(bing)箱冷凍室，保存幾(ji)個(ge)小時(shi)候，速凍手抓餅就(jiu)做(zuo)成了。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷凍的手抓餅取(qu)出備用，無需(xu)解凍也可煎(jian)制，提前取(qu)出相當于解凍了。然(ran)后再(zai)預(yu)熱鍋(guo)，一般(ban)無需(xu)加油(you)，鍋(guo)稍微加熱一下就好，溫度(du)太高餅容易糊掉。

2、將手(shou)(shou)抓(zhua)餅的上下的油紙取下來，直接放入預熱好的鍋中(zhong)。如果需要加油，應在放入手(shou)(shou)抓(zhua)餅前(qian)加入少量食用油。

3、手抓餅放(fang)入鍋后(hou)，開中火煎制，看餅有出油(you)狀時(shi)，再(zai)煎制10幾秒，然后(hou)反面煎，來回翻動2--3次。

4、煎制(zhi)過程中(zhong)，可(ke)用筷(kuai)子(zi)或(huo)鍋鏟從外向里可(ke)以輕輕敲打(da)，來幫助手抓餅變(bian)膨松。

5、煎制到微黃(huang)色時，可以加(jia)雞蛋(dan)或香腸(chang)、藤椒(jiao)雞排、培(pei)根、蔬菜等輔料，加(jia)雞蛋(dan)最好用(yong)筷(kuai)子或鍋鏟攪動一(yi)下(xia)，使蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃(huang)均勻。雞蛋(dan)和(he)餅分開煎，膨松效果更佳。

6、加(jia)入(ru)配(pei)料(liao)后，再煎(jian)15秒(miao)左右反面煎(jian)。為防止糊掉可(ke)(ke)以(yi)來(lai)回翻動2--3次，煎(jian)制(zhi)到(dao)兩面呈(cheng)金(jin)黃色即可(ke)(ke)。煎(jian)制(zhi)完成后，可(ke)(ke)以(yi)按個人喜好搭配(pei)醬(jiang)爆(bao)汁(zhi)、孜然(ran)香辣(la)醬(jiang)、番茄沙司、麻辣(la)汁(zhi)、甜辣(la)醬(jiang)、甜味沙拉醬(jiang)等醬(jiang)料(liao)一起(qi)食用。