速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉(fen)1000克、水400克、蔥花適量(liang)、花生油(you)適量(liang)、五香粉(fen)適量(liang)、鹽適量(liang)、油(you)紙若干。

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二、制作步驟

1、稱好(hao)1000克面(mian)(mian)粉(fen)，用溫水(shui)和(he)面(mian)(mian)，和(he)好(hao)以后醒10分(fen)鐘(zhong)，注意和(he)面(mian)(mian)時一定要(yao)均勻。

2、醒好的面團(tuan)需要(yao)再次揉均勻，然(ran)后切成等份(fen)小面團(tuan)。

3、準備蔥(cong)花，油，鹽，五香粉，可以將它(ta)們直接混合到一起，也可以單獨存放。再準備一些油紙剪好，這是凍冰箱(xiang)分離(li)手抓餅用(yong)的。

4、取(qu)一(yi)份小面(mian)團搟成(cheng)薄薄的面(mian)皮(pi)，依次(ci)均(jun)勻(yun)涂(tu)抹蔥花，油，鹽，五香粉，也(ye)可以(yi)直接將(jiang)它(ta)們的混合物(wu)均(jun)勻(yun)涂(tu)抹。

5、然后(hou)用刀在面皮(pi)上面劃細條，兩邊(bian)面皮(pi)不要劃斷，劃好(hao)的面皮(pi)后(hou)從下往上卷起。

6、卷(juan)成(cheng)長條后(hou)，再(zai)從(cong)一邊一邊拉拽(zhuai)一邊卷(juan)起，直到卷(juan)成(cheng)一個圓球。然后(hou)再(zai)用搟面杖搟成(cheng)薄餅，成(cheng)為手抓餅生坯。

7、最(zui)后放(fang)置(zhi)油(you)紙(zhi)上，再(zai)鋪上一層油(you)紙(zhi)再(zai)放(fang)餅(bing)，這樣(yang)重復弄完以后放(fang)置(zhi)冰箱(xiang)冷凍室，保存幾個小時候，速(su)凍手抓餅(bing)就(jiu)做成(cheng)了。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷凍的手抓餅(bing)(bing)取出備(bei)用，無需解凍也(ye)可煎制(zhi)，提前取出相(xiang)當于解凍了。然(ran)后再預熱鍋(guo)，一般無需加油，鍋(guo)稍微加熱一下就好，溫度(du)太高餅(bing)(bing)容易糊掉。

2、將手(shou)(shou)抓餅的(de)上下(xia)的(de)油紙(zhi)取下(xia)來，直(zhi)接放入預熱好的(de)鍋中。如(ru)果需要加(jia)油，應在放入手(shou)(shou)抓餅前(qian)加(jia)入少量食用油。

3、手抓餅放(fang)入鍋后，開中火煎制，看餅有出油狀時(shi)，再(zai)煎制10幾秒，然后反面煎，來回翻動2--3次(ci)。

4、煎制過程中，可用筷子(zi)或鍋鏟從(cong)外向里可以輕輕敲打(da)，來幫助手抓餅變膨松。

5、煎(jian)制到微黃(huang)色時(shi)，可以加雞蛋(dan)(dan)或(huo)香(xiang)腸(chang)、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，加雞蛋(dan)(dan)最好用筷子或(huo)鍋(guo)鏟攪動一下，使蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)均(jun)勻。雞蛋(dan)(dan)和(he)餅分開煎(jian)，膨松效果更佳(jia)。

6、加(jia)入配料(liao)后，再(zai)煎15秒左(zuo)右反面煎。為防止糊掉可以(yi)來回(hui)翻動2--3次，煎制到兩面呈金黃色即可。煎制完(wan)成后，可以(yi)按個人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣(la)醬、番茄(qie)沙司、麻辣(la)汁、甜辣(la)醬、甜味沙拉(la)醬等醬料(liao)一起食用。