手抓餅的做法有哪些

方法一

1、將餅片(pian)取出，去掉薄膜(mo)后待用（無需(xu)提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱后(hou)，直接將餅片放(fang)入(ru)鍋中（無需放(fang)油(you)和食用(yong)鹽(yan)），中火，每(mei)間隔2～3秒鐘，上下來(lai)回多次(ci)翻(fan)面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃(huang)色。

3、將煎至(zhi)金黃酥(su)脆的(de)餅用(yong)筷(kuai)子或者鏟子由四周往內拍打，擠(ji)壓至(zhi)其蓬(peng)松即可。

4、可(ke)撒上秘制醬料，或搭配雞蛋(dan)、火腿、培根、牛肉(rou)、蔬菜等味(wei)道(dao)更佳(jia)。

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方法二

1、面粉(fen)放入容器，加(jia)開水，邊(bian)(bian)加(jia)邊(bian)(bian)攪(jiao)拌，拌均勻成雪花狀。

2、然后加冷水(shui)揉(rou)(rou)至成團，案板灑(sa)面(mian)粉，繼續(xu)揉(rou)(rou)面(mian)至表面(mian)光滑。

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘(zhong)。

4、面團搟(xian)成方(fang)形大薄片(pian)，刷一(yi)層薄油并灑上鹽。

5、將面皮如折扇子般(ban)折疊(die)成(cheng)一(yi)條(tiao)長條(tiao)。

6、將長條卷起來，盤旋成一(yi)個圓形，面團靜置10分(fen)鐘后按扁。

7、小(xiao)火燒熱平(ping)底(di)鍋，用把(ba)餅放入用中火煎烙（同時(shi)不斷拍(pai)打擠壓餅面）。

8、一(yi)(yi)面(mian)煎(jian)成(cheng)金黃以(yi)后再(zai)煎(jian)另一(yi)(yi)面(mian)，趁煎(jian)緊(jin)第(di)一(yi)(yi)個(ge)的另一(yi)(yi)面(mian)將。

9、第(di)二(er)個(ge)一(yi)起(qi)放(fang)進去(qu)煎，煎好(hao)就(jiu)可(ke)以吃了。

方法三

1、取500克面(mian)粉加入一個(ge)雞(ji)蛋(dan)、25克黃油、250克水，揉制成面(mian)團后醒發15分鐘備用。

2、將(jiang)面(mian)團取出搓成(cheng)長(chang)條(tiao)，撒少許薄面(mian)，搟(xian)成(cheng)長(chang)方形的薄片狀，依次刷一(yi)(yi)層(ceng)食用油(you)(you)、一(yi)(yi)層(ceng)黃油(you)(you)，對折后(hou)分別再(zai)(zai)刷兩(liang)次油(you)(you)，再(zai)(zai)次對折成(cheng)長(chang)條(tiao)，將(jiang)面(mian)拉起兩(liang)邊扯長(chang)后(hou)從一(yi)(yi)頭卷起成(cheng)盤，再(zai)(zai)搟(xian)制作成(cheng)薄厚均勻的圓餅，放(fang)入平鍋中煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃即(ji)可。

方法四

1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團。

2、另150克(ke)面熗加(jia)溫水揉(rou)成光滑的面團(tuan)。

3、醒發(fa)半(ban)個小時后(hou)將兩個面團揉(rou)到一(yi)起。

4、搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)長(chang)片，刷上一層蔥油，一層咖哩(li)粉。

5、錯著交叉(cha)疊上。

6、團起圓餅狀，按扁，再搟(xian)開(kai)。

7、入電餅鐺烙成兩面(mian)金(jin)黃(huang)，用(yong)鏟子使勁錘表面(mian)。

方法五

1、將面(mian)粉放(fang)入容器(qi)，加(jia)溫水，邊加(jia)邊攪拌，拌均(jun)勻(yun)成(cheng)雪花狀，然后(hou)加(jia)水揉成(cheng)面(mian)團，案板撒面(mian)粉，繼續揉面(mian)至表面(mian)光滑，然后(hou)用保鮮紙包好(hao)靜置(zhi)30分鐘時(shi)間。

2、面(mian)團分好(hao)每個125克左右(you)。搟成方形大薄(bo)片(pian)，刷一層薄(bo)油。

3、將面皮如折扇子般折疊成一(yi)條(tiao)(tiao)長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)。將長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)卷(juan)起(qi)來，盤(pan)旋(xuan)成一(yi)個(ge)圓形，面團靜置10分鐘后按扁。

4、然后平底鍋放(fang)少量的油，小火加熱(re)，把餅(bing)放(fang)入中火煎(jian)烙，同時要(yao)拍打擠壓餅(bing)面，一(yi)面煎(jian)成金黃在煎(jian)另一(yi)面，注意要(yao)根(gen)據餅(bing)的大(da)小薄厚調(diao)整火的大(da)小。

5、煎好后，可以用(yong)2個搟面杖拍(pai)松，也可用(yong)鏟子(zi)鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就(jiu)做好了。

原味手抓餅怎么搭配才好吃

1、培根

培(pei)(pei)根比起尋(xun)常(chang)的(de)熏制(zhi)品來(lai)說(shuo)(shuo)，水分(fen)含量更多(duo)，肉(rou)質更柔(rou)軟(ruan)，更受到(dao)人(ren)們(men)的(de)喜歡。而(er)較(jiao)之尋(xun)常(chang)的(de)肉(rou)類來(lai)說(shuo)(shuo)，培(pei)(pei)根又多(duo)了(le)一絲煙(yan)熏的(de)香(xiang)味(wei)。手抓(zhua)餅是面(mian)粉做的(de)，難免有些(xie)淡(dan)，這(zhe)時(shi)候里面(mian)夾根培(pei)(pei)根，瞬間讓手抓(zhua)餅多(duo)了(le)點(dian)兒油，帶了(le)點(dian)咸(xian)，非(fei)常(chang)好吃。

2、雞蛋

雞(ji)蛋也許是最平(ping)凡的(de)食(shi)物，但卻是最百搭(da)(da)的(de)食(shi)物，其(qi)蛋清清冽解膩，蛋黃(huang)軟糯細膩，與任意食(shi)物搭(da)(da)配，既增食(shi)物光彩，又漲食(shi)物風(feng)味。手抓(zhua)餅上(shang)攤一個雞(ji)蛋，是一種非常常見的(de)吃法。

3、生菜

手抓餅是(shi)油炸食物，整個制作過程全是(shi)在高油狀(zhuang)態下(xia)烹飪而成，原(yuan)料也是(shi)屬高油高咸食材，整體味道實則是(shi)有些(xie)過的，這時候，加點生菜來調和是(shi)非常不(bu)錯(cuo)的。

4、芝士片

芝士片是發(fa)酵(jiao)的(de)牛(niu)奶制(zhi)品，加到(dao)手(shou)抓(zhua)餅(bing)里后，芝士會慢(man)慢(man)的(de)融化，讓手(shou)抓(zhua)餅(bing)帶上(shang)了淡淡的(de)奶香味，芝士濃郁純正的(de)口(kou)感與(yu)手(shou)抓(zhua)餅(bing)結合起來，從整體上(shang)提升了手(shou)抓(zhua)餅(bing)的(de)口(kou)味，讓手(shou)抓(zhua)餅(bing)口(kou)感層(ceng)次更為豐富。