手(shou)抓(zhua)餅是(shi)從蔥抓(zhua)餅演變而(er)來，起源于中國(guo)臺灣地區。2004年在臺灣夜(ye)市被發現并(bing)于2005年正式從臺灣引進至內(nei)地。手(shou)抓(zhua)餅常作為早餐(can)或小(xiao)吃(chi)食用，其常見配料有雞(ji)蛋，豬肉叉燒(shao)，牛肉，香腸，雞(ji)排，培根，火腿，雞(ji)柳(liu)，蔬菜等輔料，也可搭配醬(jiang)爆汁，孜然(ran)香辣醬(jiang)，番茄沙司，麻(ma)辣汁，甜(tian)(tian)辣醬(jiang)，甜(tian)(tian)味沙拉醬(jiang)，黑椒醬(jiang)，排骨醬(jiang)等醬(jiang)料。

1、原味(wei)手抓餅

原味(wei)手抓(zhua)餅金(jin)黃(huang)酥脆，松軟(ruan)柔韌(ren)，面絲千連(lian)，讓(rang)每(mei)個人來不及(ji)等待，抓(zhua)起(qi)就(jiu)吃。

2、蔥(cong)香芝麻味手抓餅

蔥(cong)香(xiang)四溢(yi)，層薄(bo)如紙，芝(zhi)麻與香(xiang)蔥(cong)經過煎制后噴香(xiang)入味，十分美(mei)味。

3、全麥味手抓餅

全麥，五(wu)谷(gu)低脂(zhi)高(gao)纖，含高(gao)維(wei)他命、纖維(wei)素(su)、礦物質(zhi)及多種營養成分(fen)，多食(shi)，可通腸胃、降(jiang)膽固醇、提高(gao)人體抵抗力。全麥味手抓餅(bing)，選用優(you)質(zhi)全麥原食(shi)材(cai)，磨、篩、取、存、用，精心把控每(mei)一個(ge)環(huan)節。

4、梅(mei)干(gan)菜(cai)味手抓餅(bing)

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手抓(zhua)餅(bing)是小麥粉制成(cheng)的(de)(de)食(shi)品(pin)，小麥本身的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)很高(gao)，它(ta)富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合(he)物(wu)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀(jia)、鎂等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)，有(you)(you)養(yang)心益腎、健(jian)脾厚腸、除熱止渴(ke)的(de)(de)功(gong)效。手抓(zhua)餅(bing)因烘烤(kao)其蛋白質(zhi)與維生(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)(you)一定的(de)(de)損(sun)失，但由于餅(bing)中的(de)(de)肉類(lei)其營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)份保(bao)存較(jiao)好(hao)，其中蛋白質(zhi)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)與面粉的(de)(de)損(sun)失形成(cheng)互補，并含有(you)(you)脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)(deng)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍(dong)手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)是不需要解凍(dong)的，因為手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)在制作時加了一些起(qi)(qi)酥(su)油(you)，起(qi)(qi)酥(su)油(you)如(ru)果不冷凍(dong)是不成形(xing)的，解凍(dong)后的手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)皮還(huan)會(hui)黏在一起(qi)(qi)，而且煎(jian)烙(luo)出來(lai)的手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)不會(hui)形(xing)成層(ceng)次(ci)。速凍(dong)手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)大量生產(chan)后，到消費者使用的時間(jian)很長，東西冷凍(dong)后，不但手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)不會(hui)壞，再煎(jian)的時候口(kou)感比較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一、制作材料

面粉(fen)500克(ke)(ke)、食鹽10克(ke)(ke)、植(zhi)物油100克(ke)(ke)、五香粉(fen)5克(ke)(ke)、熟芝麻20克(ke)(ke)、水210克(ke)(ke)、雞蛋1個。

二、制作步驟

1、面粉500克(ke)，其(qi)中三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)用開水燙(tang)熟，然后再面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克(ke)。

2、開(kai)始和(he)面(mian)(mian)(mian)，和(he)面(mian)(mian)(mian)時不能(neng)(neng)一次將水加(jia)(jia)足，應(ying)先(xian)將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒在(zai)盆(pen)里或(huo)面(mian)(mian)(mian)板上，中間扒出(chu)一個凹(ao)塘(tang)，將水徐(xu)徐(xu)倒進去，用(yong)筷子(zi)或(huo)手(shou)慢慢攪動。當面(mian)(mian)(mian)團，和(he)成比餃子(zi)面(mian)(mian)(mian)微(wei)軟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團，捏起來比較軟但不粘手(shou)即可。注意(yi)面(mian)(mian)(mian)團要(yao)軟一些，這(zhe)樣才能(neng)(neng)保(bao)證口感(gan)，用(yong)開(kai)水燙面(mian)(mian)(mian)也(ye)是增加(jia)(jia)餅(bing)(bing)的(de)(de)宣軟度(du)，道(dao)理就像做面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)湯種一樣，加(jia)(jia)入雞蛋(dan)能(neng)(neng)保(bao)證餅(bing)(bing)既(ji)宣軟又筋道(dao)，也(ye)可以不加(jia)(jia)雞蛋(dan)。

3、蓋(gai)上保鮮膜醒40分(fen)鐘，中間揉上兩次，揉到面團(tuan)光滑。

4、碗中加(jia)入面粉80克、芝麻(ma)20克、五(wu)香(xiang)粉5克、食(shi)鹽10克

5、鍋(guo)中加熱(re)大概100克植物(wu)油，可(ke)以加入適量花椒提(ti)味(wei)，加熱(re)到冒煙后晾(liang)一會(hui)后分次慢慢倒入碗(wan)汁；關(guan)鍵提(ti)示(shi)：一定要把熱(re)油晾(liang)一會(hui)，不然(ran)過高的(de)油溫會(hui)使面粉糊掉

6、醒好的(de)面團分成自己(ji)喜歡大小的(de)劑子撒上(shang)干淀粉，揉(rou)光揉(rou)圓。然后搟(xian)成薄(bo)面片，不能太厚也不能太薄(bo)，大概(gai)2毫米左右，厚了層次不分明，薄(bo)了包上(shang)油酥(su)后容易爛掉

7、均勻(yun)的抹上油酥，開始疊羅漢，一(yi)層落一(yi)層。

8、將油酥面(mian)立起來，從一(yi)頭卷起，邊抻(chen)邊卷，這樣餅會更加的(de)薄，最后剩上(shang)一(yi)點面(mian)皮。

9、把卷好(hao)的壓在上邊(bian)，這樣也是防(fang)止油酥外漏(lou)，面團再醒上10分鐘，這樣便(bian)于搟成餅(bing)狀(zhuang)

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方法(fa)一

1、將餅片取出，去掉薄膜后待用（無需(xu)提前解凍）。

2、待平(ping)底鍋燒熱后，直接將(jiang)餅片放入鍋中(zhong)（無需放油和食用鹽），中(zhong)火(huo)，每間隔2～3秒鐘，上下來(lai)回多次翻面(mian)(mian)，等到餅膨(peng)脹，且雙(shuang)面(mian)(mian)皆(jie)成金黃色。

3、將(jiang)煎至(zhi)金黃酥脆的餅用(yong)筷子或(huo)者(zhe)鏟子由四周(zhou)往內拍打，擠壓至(zhi)其(qi)蓬(peng)松即可(ke)。

4、可撒上(shang)秘制醬料，或搭配雞(ji)蛋、火腿(tui)、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二

1、面(mian)粉放入容器(qi)，加開水，邊(bian)加邊(bian)攪拌(ban)，拌(ban)均勻成雪花狀。

2、然后加(jia)冷(leng)水揉(rou)至成團，案板灑面粉(fen)，繼(ji)續揉(rou)面至表面光滑(hua)。

3、用保鮮紙把(ba)它包好靜(jing)置(zhi)30分鐘。

4、面團(tuan)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽。

5、將(jiang)面(mian)皮(pi)如折(zhe)扇子(zi)般折(zhe)疊成一(yi)條長條。

6、將長條卷起來，盤旋成一個圓(yuan)形，面團靜置(zhi)10分鐘后按扁。

7、小(xiao)火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎(jian)烙（同時不斷拍打擠壓餅面）。

8、一(yi)面(mian)煎成金黃(huang)以后再煎另(ling)一(yi)面(mian)，趁煎緊第(di)一(yi)個的(de)另(ling)一(yi)面(mian)將。

9、第二個一(yi)起放進去煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)好就可以吃(chi)了。

方法三

1、取(qu)500克(ke)面(mian)粉(fen)加入一個雞蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水，揉(rou)制成面(mian)團(tuan)后醒發15分鐘備用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一(yi)、冷藏保存

如果你做好手抓(zhua)餅(bing)面餅(bing)后，馬上就想吃的話就放冷藏，冷藏后味道(dao)更加獨(du)特，保存的時候可以每個手抓(zhua)餅(bing)之(zhi)間加層保鮮膜或油紙，便于(yu)使(shi)用。

二、冷凍保存(cun)

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】