手抓(zhua)餅是(shi)從(cong)蔥抓(zhua)餅演(yan)變(bian)而來(lai)，起源(yuan)于(yu)中國臺(tai)灣(wan)地區。2004年在(zai)臺(tai)灣(wan)夜市被發現并于(yu)2005年正式從(cong)臺(tai)灣(wan)引進至內(nei)地。手抓(zhua)餅常(chang)作為(wei)早餐或小(xiao)吃食(shi)用，其常(chang)見配料(liao)有(you)雞(ji)蛋，豬肉(rou)叉(cha)燒，牛(niu)肉(rou)，香腸，雞(ji)排，培根，火腿，雞(ji)柳，蔬(shu)菜等輔料(liao)，也(ye)可搭配醬爆汁，孜然香辣(la)醬，番(fan)茄沙(sha)司，麻辣(la)汁，甜辣(la)醬，甜味(wei)沙(sha)拉醬，黑(hei)椒醬，排骨醬等醬料(liao)。

1、原(yuan)味手抓餅

原味手抓(zhua)餅(bing)金黃(huang)酥脆(cui)，松軟柔韌，面絲千(qian)連(lian)，讓每個人來不(bu)及等待(dai)，抓(zhua)起就吃。

2、蔥香芝(zhi)麻味手抓餅

蔥(cong)香(xiang)四溢，層薄如紙，芝(zhi)麻與香(xiang)蔥(cong)經過煎(jian)制后噴香(xiang)入味(wei)，十分美味(wei)。

3、全(quan)麥味(wei)手抓(zhua)餅

全(quan)(quan)麥，五谷(gu)低脂高(gao)纖，含高(gao)維他(ta)命、纖維素、礦物質及多(duo)種(zhong)營養成分，多(duo)食(shi)，可通腸胃(wei)、降(jiang)膽固(gu)醇、提高(gao)人體(ti)抵抗力(li)。全(quan)(quan)麥味手抓餅，選用(yong)優(you)質全(quan)(quan)麥原食(shi)材，磨、篩、取、存、用(yong)，精心把(ba)控每一(yi)個環(huan)節。

4、梅(mei)干(gan)菜味手(shou)抓(zhua)餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手抓餅(bing)是小(xiao)麥粉制成的(de)食品，小(xiao)麥本身的(de)營(ying)養價值很高，它(ta)富含(han)蛋(dan)白質、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)質，有(you)(you)養心益腎、健(jian)脾厚腸、除熱(re)止渴(ke)的(de)功(gong)效(xiao)。手抓餅(bing)因烘(hong)烤其蛋(dan)白質與維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)有(you)(you)一定的(de)損失(shi)，但由(you)于餅(bing)中(zhong)的(de)肉類其營(ying)養成份(fen)保存(cun)較好，其中(zhong)蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)與面粉的(de)損失(shi)形成互補，并含(han)有(you)(you)脂(zhi)肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)營(ying)養物(wu)質。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍手抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是不(bu)(bu)(bu)需要解凍的，因為手抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)制作時(shi)加了一(yi)些(xie)起(qi)(qi)酥油，起(qi)(qi)酥油如果(guo)不(bu)(bu)(bu)冷(leng)(leng)凍是不(bu)(bu)(bu)成形(xing)的，解凍后的手抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)還會黏在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，而且煎(jian)烙(luo)出來的手抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)會形(xing)成層次(ci)。速凍手抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)大量生(sheng)產后，到消費者使用的時(shi)間很長(chang)，東西冷(leng)(leng)凍后，不(bu)(bu)(bu)但手抓(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)會壞，再煎(jian)的時(shi)候口感比(bi)較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一(yi)、制作材(cai)料

面粉500克(ke)(ke)、食鹽10克(ke)(ke)、植物油100克(ke)(ke)、五香(xiang)粉5克(ke)(ke)、熟芝麻20克(ke)(ke)、水210克(ke)(ke)、雞蛋1個。

二、制作步驟

1、面粉(fen)500克(ke)，其(qi)中三分之一用(yong)開水燙熟，然后再面粉(fen)中加入雞蛋1個，食鹽5克(ke)。

2、開始和(he)面(mian)(mian)，和(he)面(mian)(mian)時不(bu)(bu)能(neng)一次將(jiang)水加足(zu)，應(ying)先將(jiang)面(mian)(mian)粉倒在盆里或面(mian)(mian)板上(shang)，中(zhong)間扒出(chu)一個(ge)凹(ao)塘，將(jiang)水徐徐倒進去，用筷子或手慢慢攪動(dong)。當面(mian)(mian)團，和(he)成比餃子面(mian)(mian)微軟(ruan)(ruan)的面(mian)(mian)團，捏起來比較軟(ruan)(ruan)但不(bu)(bu)粘手即(ji)可。注意面(mian)(mian)團要軟(ruan)(ruan)一些，這樣(yang)才能(neng)保(bao)證(zheng)口感，用開水燙面(mian)(mian)也是(shi)增加餅(bing)的宣軟(ruan)(ruan)度，道(dao)理就(jiu)像做面(mian)(mian)包(bao)的湯種一樣(yang)，加入雞(ji)蛋能(neng)保(bao)證(zheng)餅(bing)既宣軟(ruan)(ruan)又筋(jin)道(dao)，也可以(yi)不(bu)(bu)加雞(ji)蛋。

3、蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒(xing)40分鐘，中間揉上(shang)兩次(ci)，揉到面團光滑(hua)。

4、碗(wan)中加入(ru)面粉80克(ke)、芝(zhi)麻20克(ke)、五香粉5克(ke)、食鹽10克(ke)

5、鍋中加熱大概(gai)100克植(zhi)物油，可以(yi)加入適量花椒提味，加熱到(dao)冒(mao)煙后晾(liang)一會后分(fen)次慢慢倒入碗汁；關鍵提示：一定要把熱油晾(liang)一會，不然過高的油溫會使面(mian)粉糊掉

6、醒好(hao)的面(mian)團(tuan)分(fen)成自己喜(xi)歡大小的劑子撒上(shang)干淀粉，揉光揉圓。然后(hou)搟成薄(bo)面(mian)片，不(bu)能太(tai)(tai)厚(hou)也(ye)不(bu)能太(tai)(tai)薄(bo)，大概2毫米左右(you)，厚(hou)了(le)層次不(bu)分(fen)明，薄(bo)了(le)包上(shang)油酥后(hou)容易爛掉

7、均勻(yun)的抹上油酥，開始(shi)疊羅漢，一層落(luo)一層。

8、將油酥面立起來，從(cong)一頭卷(juan)(juan)起，邊(bian)抻邊(bian)卷(juan)(juan)，這樣餅會更加的薄，最后剩上一點面皮。

9、把卷好(hao)的壓(ya)在(zai)上邊，這樣也是防止油酥外漏，面團再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅(bing)狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方(fang)法(fa)一

1、將餅片取出，去(qu)掉薄膜后待(dai)用（無需(xu)提(ti)前解凍）。

2、待平底(di)鍋燒(shao)熱(re)后，直(zhi)接(jie)將餅片放入鍋中(zhong)（無需放油和食用鹽），中(zhong)火，每間(jian)隔2～3秒鐘，上(shang)下來回多次翻(fan)面，等到餅膨脹，且雙面皆成金(jin)黃色。

3、將煎至金黃酥脆的(de)餅用筷子或(huo)者鏟子由(you)四周往內拍打，擠(ji)壓至其蓬松即可。

4、可撒上秘(mi)制(zhi)醬(jiang)料，或(huo)搭配雞蛋、火腿(tui)、培根、牛(niu)肉、蔬(shu)菜等味道更佳(jia)。

方(fang)法二(er)

1、面粉放(fang)入容(rong)器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀(zhuang)。

2、然(ran)后加(jia)冷水揉至成(cheng)團，案(an)板灑(sa)面(mian)粉，繼續揉面(mian)至表面(mian)光滑。

3、用保(bao)鮮紙把它包好靜(jing)置(zhi)30分(fen)鐘。

4、面團搟成方形大薄片，刷一(yi)層薄油并灑上鹽。

5、將面皮如折扇子般(ban)折疊成一條長(chang)條。

6、將(jiang)長條卷起(qi)來(lai)，盤(pan)旋成一個圓(yuan)形，面團(tuan)靜置10分(fen)鐘后按(an)扁。

7、小火(huo)燒熱(re)平底(di)鍋(guo)，用把餅(bing)(bing)放入用中火(huo)煎烙（同時不斷拍打(da)擠壓餅(bing)(bing)面）。

8、一(yi)(yi)面(mian)(mian)煎(jian)(jian)成金黃以后再(zai)煎(jian)(jian)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)，趁煎(jian)(jian)緊第(di)一(yi)(yi)個的另一(yi)(yi)面(mian)(mian)將。

9、第二個一起放進去煎，煎好就(jiu)可以吃(chi)了。

方法三

1、取500克(ke)面(mian)(mian)粉加入一個(ge)雞(ji)蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水，揉制成面(mian)(mian)團后(hou)醒發15分鐘備(bei)用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一(yi)、冷藏保存

如果你做好手抓(zhua)餅(bing)面餅(bing)后，馬(ma)上就想吃的話就放(fang)冷(leng)藏(zang)，冷(leng)藏(zang)后味道更加獨特(te)，保(bao)存的時候可以每個手抓(zhua)餅(bing)之間加層保(bao)鮮膜或油紙，便于使(shi)用。

二(er)、冷(leng)凍保存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】