一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆、雞蛋、胡(hu)蘿卜。

步驟：

（1）土豆(dou)洗凈，去皮(pi)用擦(ca)絲器擦(ca)成絲，胡蘿卜也少(shao)量(liang)擦(ca)絲，打入一個(ge)雞蛋，加少(shao)許(xu)鹽攪拌成蛋液。

（2）剩下的胡蘿(luo)卜切(qie)薄片，用(yong)工具做出造型。

（3）平(ping)底鍋刷(shua)少量(liang)油，淋入蛋液，表(biao)面沒(mei)成型的時候翻(fan)入胡蘿卜片，兩(liang)面煎熟即可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋(dan)1個，蔥

步驟：

（1）鹽少許加入雞(ji)蛋液中打勻(yun)，隔夜剩飯加蔥(cong)花拌勻(yun)。

（2）慢(man)慢(man)把蛋液(ye)(ye)倒(dao)入飯里面(mian)調勻。（記得不(bu)要蛋液(ye)(ye)全(quan)部(bu)倒(dao)光(guang)）

（3）然后，把飯捏成方形(xing)塊狀，用保鮮膜包(bao)好放(fang)入冰箱冷(leng)凍1小時左(zuo)右。

（4）取出后，在(zai)表面上(shang)再(zai)刷一(yi)層蛋液。

（5）熱油(you)鍋，開小火(huo)煎(jian)到(dao)兩面金黃色，撒上芝麻粒(li)即可啦。

3、玉米雞蛋餅

材料(liao)：玉(yu)米粉40克，面粉10克，雞蛋(dan)3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許(xu)

步驟：

（1）面粉(fen)和(he)玉(yu)米粉(fen)混合(he)，加入雞蛋和(he)蔥花。

（2）再加入鹽和胡椒粉(fen)，輕(qing)輕(qing)攪拌均(jun)勻上(shang)勁。

（3）平底(di)鍋(guo)倒油(you)燒熱，倒入面(mian)糊攤成(cheng)薄餅。

（4）中小(xiao)火煎至(zhi)一(yi)面(mian)定型后再(zai)翻面(mian)。

（5）煎至兩面金黃餅熟即好，食(shi)用(yong)時切塊(kuai)。

4、香腸雞蛋餅

材料：雞蛋(dan)、面粉、油(you)、鹽、蔥、香腸(chang)

步驟：

（1）香腸切(qie)丁，蔥切(qie)碎。

（2）一個雞蛋打(da)勻，加(jia)入鹽(yan)、油(you)、蔥碎、面粉，拌勻。

（3）鍋里放一勺油，倒入混合好的(de)雞蛋液，晃(huang)(huang)一晃(huang)(huang)鍋，使其布滿整個鍋底成(cheng)圓形，趁餅還沒成(cheng)型撒下香腸丁，一面(mian)凝固后翻面(mian)繼續煎一會，煎到兩面(mian)金黃盛盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽

步驟：

（1）準備白面、牛奶、蔥花、香菜末。

（2）白面(mian)+蔥花(hua)+香菜(cai)末，加(jia)入兩個雞蛋，再加(jia)入牛(niu)奶、鹽攪拌均勻，面(mian)糊(hu)不要太厚(hou)。

（3）鍋(guo)里放少量(liang)油，開始煎，煎的時候要(yao)卷(juan)來卷(juan)去。

（4）借助筷子和(he)鏟子，把這個餅皮(pi)趁(chen)著還沒有完全凝固的時候卷起(qi)來，否則脆了就卷不(bu)出形狀了。

（5）卷好的就放(fang)在鍋邊，再倒入面(mian)糊(hu)，晃一晃鍋，使面(mian)糊(hu)散(san)開，然后把原來(lai)的那個鍋邊餅再順著蛋餅卷過來(lai)。看

（6）最后卷成一張餅(bing)，用(yong)菜刀一切，一塊塊吃去(qu)吧(ba)！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞(ji)蛋(dan)白加入(ru)(ru)檸檬(meng)汁和糖(tang)，打發至(zhi)微微氣泡。蛋(dan)黃加入(ru)(ru)半雞(ji)蛋(dan)殼分(fen)量的(de)牛奶(nai)，攪勻；

（2）中小火先(xian)把雞蛋黃煎至(zhi)底面開始凝固，小心加入蛋白，慢慢對折，至(zhi)蛋皮表(biao)面金黃色；

（3）要趁新鮮吃哦，久(jiu)了蛋白(bai)就(jiu)塌下去了。

二、雞蛋餅的營養價值

雞(ji)蛋餅富含碳水化合物，碳水化合物是(shi)構(gou)成機體的(de)重要物質；儲存和(he)提供熱能(neng)(neng)；維持大腦功能(neng)(neng)必(bi)須的(de)能(neng)(neng)源(yuan)；調(diao)節(jie)(jie)脂肪(fang)代(dai)謝；提供膳(shan)食(shi)纖(xian)維；節(jie)(jie)約蛋白質；增強腸道功能(neng)(neng)。雞(ji)蛋餅適(shi)宜絕(jue)大部(bu)分(fen)人群食(shi)用，是(shi)兒童青(qing)少年、孕(yun)婦(fu)、產婦(fu)、病人的(de)理想食(shi)品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取(qu)適量面粉(fen)，適量水(shui)加(jia)鹽，和面粉(fen)時，把面粉(fen)趕往一(yi)圈(quan)，中(zhong)間留(liu)空(kong)，然后加(jia)鹽水(shui)一(yi)圈(quan)一(yi)圈(quan)順著一(yi)個方向攪面粉(fen)，這樣和出來的(de)面糊不會有(you)很多(duo)面疙瘩。

2、和好的(de)面糊加(jia)點(dian)香蔥和兩到三個(ge)雞蛋，攪拌(ban)均勻。這一步還有重要的(de)一點(dian)就是加(jia)適量食用油(you)，這樣保證做出來(lai)的(de)雞蛋餅更松軟。

3、平底(di)鍋(guo)刷油，倒入適量面(mian)糊(hu)，一(yi)開始(shi)可以旺火，等鍋(guo)底(di)的(de)面(mian)糊(hu)固定(ding)了，就轉小(xiao)火煎，煎至兩面(mian)金黃(huang)即可，這(zhe)樣做出(chu)的(de)雞蛋餅(bing)松(song)軟又好吃