一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料(liao)：土豆、雞蛋、胡(hu)蘿卜。

步驟：

（1）土豆(dou)洗凈，去皮用擦絲(si)器(qi)擦成絲(si)，胡蘿卜也少量(liang)擦絲(si)，打入一(yi)個雞蛋(dan)，加少許鹽攪拌成蛋(dan)液。

（2）剩下的(de)胡蘿卜切(qie)薄(bo)片，用工具做出造型。

（3）平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成(cheng)型的時候(hou)翻入胡蘿卜(bu)片，兩面煎熟即可(ke)。

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2、米飯雞蛋餅

材(cai)料：剩飯1碗、雞蛋1個，蔥

步驟：

（1）鹽少(shao)許加(jia)(jia)入(ru)雞蛋液中打勻，隔夜(ye)剩(sheng)飯加(jia)(jia)蔥(cong)花拌勻。

（2）慢(man)慢(man)把蛋液倒入飯里面(mian)調勻。（記得不要蛋液全(quan)部倒光）

（3）然后(hou)，把飯捏成方形塊狀，用保(bao)鮮膜包好放入冰箱冷(leng)凍1小時左(zuo)右。

（4）取出后(hou)，在表面上再刷一層蛋(dan)液。

（5）熱油(you)鍋(guo)，開小火(huo)煎到(dao)兩面金(jin)黃色，撒上芝麻(ma)粒即可啦。

3、玉米雞蛋餅

材(cai)料：玉米粉(fen)40克，面粉(fen)10克，雞蛋3個，小蔥(cong)3根，鹽(yan)適(shi)量，胡椒粉(fen)少許(xu)

步驟：

（1）面(mian)粉和玉米(mi)粉混(hun)合，加入雞(ji)蛋和蔥花。

（2）再加(jia)入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均(jun)勻上勁。

（3）平(ping)底鍋(guo)倒油燒(shao)熱，倒入面糊攤成薄餅。

（4）中小火(huo)煎至一(yi)面定型后再(zai)翻(fan)面。

（5）煎(jian)至兩(liang)面金黃(huang)餅熟即好，食用時切塊。

4、香腸雞蛋餅

材(cai)料：雞蛋(dan)、面(mian)粉、油、鹽(yan)、蔥、香腸

步驟：

（1）香腸切丁，蔥(cong)切碎(sui)。

（2）一個雞(ji)蛋打勻，加入鹽、油、蔥碎、面粉，拌勻。

（3）鍋里放一(yi)勺(shao)油，倒入混(hun)合(he)好的雞蛋液，晃一(yi)晃鍋，使其布滿整個鍋底成圓形(xing)，趁(chen)餅還沒成型撒下香腸丁，一(yi)面凝固后翻面繼(ji)續煎一(yi)會，煎到兩面金(jin)黃盛盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香(xiang)菜(cai)末(mo)，雞(ji)蛋，鹽

步驟：

（1）準備白面、牛奶、蔥花、香菜末。

（2）白面(mian)+蔥花+香(xiang)菜末，加入(ru)兩個雞蛋，再(zai)加入(ru)牛(niu)奶、鹽攪拌均勻(yun)，面(mian)糊不要太厚。

（3）鍋里放少量油，開(kai)始(shi)煎(jian)，煎(jian)的(de)時候要卷(juan)來卷(juan)去。

（4）借助筷子(zi)和鏟子(zi)，把這(zhe)個餅皮趁著還沒有完全凝固(gu)的時候卷(juan)起來，否則脆了(le)就卷(juan)不出(chu)形狀了(le)。

（5）卷好的(de)就(jiu)放在鍋邊，再倒入面糊，晃(huang)一晃(huang)鍋，使(shi)面糊散開(kai)，然(ran)后把原來的(de)那個鍋邊餅(bing)再順(shun)著蛋餅(bing)卷過來。看

（6）最后(hou)卷成(cheng)一張餅，用菜刀(dao)一切，一塊塊吃去(qu)吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞蛋(dan)(dan)白加入(ru)檸檬汁(zhi)和糖(tang)，打發至微(wei)微(wei)氣泡。蛋(dan)(dan)黃加入(ru)半雞蛋(dan)(dan)殼(ke)分量的牛奶(nai)，攪勻；

（2）中(zhong)小火先把雞蛋(dan)黃(huang)煎至(zhi)底面(mian)開(kai)始凝固，小心加入蛋(dan)白(bai)，慢慢對折，至(zhi)蛋(dan)皮表面(mian)金黃(huang)色；

（3）要趁(chen)新鮮吃(chi)哦，久了(le)蛋白就塌下(xia)去了(le)。

二、雞蛋餅的營養價值

雞蛋餅(bing)富含(han)碳水化合物(wu)(wu)，碳水化合物(wu)(wu)是構成(cheng)機體的重要物(wu)(wu)質；儲存和提供熱(re)能(neng)(neng)；維持大腦功(gong)(gong)能(neng)(neng)必(bi)須的能(neng)(neng)源；調(diao)節脂肪代謝；提供膳食纖(xian)維；節約蛋白(bai)質；增強腸道功(gong)(gong)能(neng)(neng)。雞蛋餅(bing)適宜絕大部分人(ren)群食用，是兒童青少年、孕婦、產婦、病人(ren)的理想食品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量(liang)(liang)面(mian)粉(fen)，適量(liang)(liang)水(shui)加鹽(yan)，和面(mian)粉(fen)時，把(ba)面(mian)粉(fen)趕往一(yi)圈(quan)，中間留空(kong)，然后加鹽(yan)水(shui)一(yi)圈(quan)一(yi)圈(quan)順著一(yi)個方向攪面(mian)粉(fen)，這(zhe)樣和出來(lai)的面(mian)糊不會有(you)很多面(mian)疙瘩。

2、和(he)好(hao)的面糊(hu)加點(dian)(dian)香蔥(cong)和(he)兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一(yi)步還有重要的一(yi)點(dian)(dian)就(jiu)是加適量食用(yong)油，這樣保證做出(chu)來的雞蛋餅更(geng)松軟。

3、平底(di)鍋刷油，倒入適量(liang)面(mian)糊(hu)，一(yi)開始可以旺火，等鍋底(di)的面(mian)糊(hu)固定了(le)，就轉小(xiao)火煎，煎至兩面(mian)金黃即(ji)可，這樣(yang)做出的雞蛋(dan)餅(bing)松軟又好吃