蔥花雞蛋餅怎么做

食品簡介

雞蛋餅是一種家常面點，制作簡單，但口感潤滑，味道香嫩，可以拌上(shang)不同的佐料，或就著(zhu)粥，豆漿等一起吃，味道很好！

煉乳雞蛋餅

【主料】：

雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉

【制作步驟】：

1、拿出雞蛋敲入碗(wan)中(zhong)，攪拌均勻(yun)。

2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄(bo)薄(bo)的淮開。

3、鍋(guo)中加黃油(you)化開(kai)，再倒入雞蛋糊(hu)。均勻(yun)的攤開(kai)；

4、用(yong)小火煎至金黃(huang)后翻面(mian)同樣(yang)煎成金黃(huang)即可。

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青蒜雞蛋餅

青(qing)蒜(suan)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)餅中因為加(jia)(jia)入了青(qing)蒜(suan)，所以使雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)餅有了一(yi)種獨特的(de)蒜(suan)香口(kou)味。青(qing)蒜(suan)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)餅的(de)做法(fa)其(qi)實(shi)很簡單的(de)，主要(yao)材料就是雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、面(mian)粉再加(jia)(jia)上一(yi)點青(qing)蒜(suan)。

【材料】：雞蛋(dan)、油、生粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、量鹽(yan)、白胡椒粉(fen)(fen)、雞精、青(qing)蒜末(mo)、蔥末(mo)。

【做法】

1、雞蛋、油、生粉、面(mian)粉按 3個：一勺：少量(liang)(liang)：兩(liang)大湯勺的比例(li)混合(he)均勻(yun)(yun)，里面(mian)加少量(liang)(liang)鹽、白胡(hu)椒粉、雞精、一大把(ba)青蒜(suan)末和少量(liang)(liang)蔥末充(chong)分(fen)攪勻(yun)(yun)

2、平(ping)底鍋加少量油微熱(re)，倒入面(mian)糊(hu)攤開成圓餅(bing)。一(yi)面(mian)煎熟(shu)后翻(fan)另一(yi)面(mian)煎熟(shu)即(ji)可。剛下(xia)煎鍋的時候。

4、切好裝(zhuang)盤(pan)，煎餅的(de)火(huo)一(yi)定(ding)不要太大(da)，否(fou)則會影響(xiang)色澤(ze)。

三丁雞蛋餅

【原料(liao)】：苦瓜、絲(si)瓜、紫甘(gan)藍、雞蛋(dan)

【制作方法】：

1 將苦(ku)瓜、絲瓜、紫甘(gan)藍切成(cheng)最細(xi)的丁備(bei)用

2 打兩只雞蛋，加(jia)入適量(liang)的鹽、兩三滴醋（加(jia)醋能(neng)讓(rang)雞蛋餅更(geng)膨松），和(he)苦(ku)瓜(gua)、絲瓜(gua)、紫甘藍(lan)一起反復(fu)攪(jiao)(jiao)勻，攪(jiao)(jiao)的時(shi)候要(yao)順(shun)著一個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)，不要(yao)來(lai)回的攪(jiao)(jiao)，否則影響效果和(he)口感(gan)。

3 在鍋里放(fang)入適量的食(shi)用油(you)（油(you)不要太多，否則此菜做(zuo)出來太油(you)膩，不好吃），燒至(zhi)溫熱時(shi)，倒入攪勻的雞蛋，用文(wen)火把(ba)兩(liang)面(mian)都煎至(zhi)金黃，即(ji)可出鍋。

【特點】：紫甘藍的甜(tian)化(hua)解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃(chi)起來口感極佳(jia)。之所(suo)以不放(fang)味(wei)精(jing)，皆因(yin)味(wei)精(jing)吃(chi)多了容易(yi)脫發(fa)，解放(fang)初期(qi)的味(wei)精(jing)是用糧(liang)食做的，而現在(zai)的味(wei)精(jing)都是化(hua)學(xue)合成的，能不吃(chi)就(jiu)不吃(chi)。此菜本身(shen)的香就(jiu)很濃郁，無需放(fang)味(wei)精(jing)。

【注意事項】：此菜(cai)不(bu)要煎老了(le)，差不(bu)多熟了(le)即可出鍋，因為三(san)樣(yang)蔬菜(cai)中的維生素(su)含量(liang)(liang)極豐富，而(er)且都是(shi)水溶性維生素(su)，若(ruo)煎得太(tai)熟，極易(yi)大量(liang)(liang)流失，讓營養白白浪費。

香橙雞蛋餅

【 功效(xiao)】：美白、祛(qu)斑(ban)、去火、通便、排毒、健腦、減(jian)肥、通經活絡

【材料】：橙子1個 雞(ji)蛋3枚 牛奶少許 青豆(dou)少許

【調料】：糖4小勺 鹽少(shao)許(xu) 雞精少(shao)許(xu) 淀粉(fen)適量

【做法】

1）橙(cheng)子去皮(pi)切成小丁(ding)，泡在牛(niu)奶里；

2）雞蛋打入碗中；

3）打(da)散雞蛋，加入糖、鹽(yan)、雞精、淀粉(fen)打(da)勻；

4）拌入鮮橙丁和青(qing)豆，拌勻；

5）平(ping)底鍋加(jia)少許油，倒(dao)入(ru)蛋液(ye)，小火(huo)煎熟(shu)即可

莧菜雞蛋餅

莧菜屬(shu)應季(ji)蔬菜；營(ying)養(yang)豐(feng)富、可口(kou)迷人、軟嫩鮮香；早上的營(ying)養(yang)食品(pin)

【主(zhu)料】：雞蛋(dan)2個(ge)

【輔料】：油、鹽、面粉適(shi)量；莧(xian)菜適(shi)量

【做法】

1.準備洗凈的莧菜，打好的雞蛋液攪勻(yun)

2.雞蛋(dan)碗里加(jia)入適(shi)量的(de)面粉(fen)和鹽再攪(jiao)(jiao)拌，加(jia)莧菜后繼(ji)續攪(jiao)(jiao)勻

3.平(ping)底(di)鍋加(jia)(jia)溫(wen)，溫(wen)度(du)不宜(yi)過高，恒溫(wen)后上加(jia)(jia)入少許油(you)(you)，鍋底(di)油(you)(you)放均勻(yun)。最好用(yong)熟油(you)(you)，等油(you)(you)6成熱(re)時加(jia)(jia)入攪勻(yun)的流動面糊攤勻(yun)成薄(bo)餅狀(zhuang)入平(ping)底(di)鍋

4.待一(yi)面成型后(hou)翻過餅(bing)來，再烙另一(yi)面，一(yi)般一(yi)張餅(bing)翻兩下就熟(shu)了，自(zi)己要(yao)掌握(wo)火候(hou)。蓋上鍋蓋熟(shu)的快些(xie)，等(deng)烙好后(hou)取出來切塊就行了

韓國雞蛋餅

【做法】：

1）面(mian)粉(fen)倒(dao)入大碗中，沖(chong)入足量的熱水，熱水的量為面(mian)粉(fen)吸收成(cheng)團后(hou)再多倒(dao)一些

2）兩三(san)個雞蛋加入，用蛋抽打(da)(da)(da)散，這一(yi)(yi)步要多(duo)打(da)(da)(da)一(yi)(yi)會，將(jiang)里面因為燙(tang)而結團的面糊全(quan)打(da)(da)(da)散，不難，多(duo)打(da)(da)(da)一(yi)(yi)會就(jiu)好(hao)了

3）菠菜(cai)焯水(shui)過涼瀝干后切成小(xiao)段，加(jia)入蛋面糊(hu)

4）火腿切小細(xi)丁加入(ru)，榨菜絲加入(ru)

5）加入適量鹽，雞精，香(xiang)油，混合均勻

6）平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎(jian)到(dao)兩面金黃即好

牛奶雞蛋餅

【原(yuan)料】：牛奶250克(ke)(ke)，雞(ji)蛋2個，面(mian)粉250克(ke)(ke)

牛奶雞蛋餅

【輔(fu)料】：糖、小蘇打

【做法】：

1 將牛奶倒(dao)入面(mian)粉中，攪(jiao)拌至面(mian)粉沒有疙瘩(da)

2 雞蛋打(da)開(kai)倒入1，依據個人口味加(jia)少量糖，小(xiao)蘇打(da)

3 再次(ci)攪拌(ban)至稍微有些粘稠，用湯勺舀起來(lai)倒出(chu)時如(ru)果是(shi)持續下流，即既(ji)不太(tai)稀也不太(tai)稠的狀態就(jiu)可以待用了。

4 用平底(di)煎鍋(guo)燒熱，倒(dao)少(shao)許(xu)油（如(ru)果用刷子效(xiao)果最好(hao)）在鍋(guo)底(di)形(xing)成薄(bo)薄(bo)的一層，舀一勺攪拌好(hao)的面糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅。

【注意事項】：放(fang)小蘇打要控制好(hao)量，如(ru)果你會蒸饅頭(tou)就沒(mei)有(you)問題(ti)；否則就用(yong)聞(wen)的方法，即(ji)不酸也(ye)沒(mei)有(you)堿味即(ji)可。

蔥花雞蛋餅的家常做法

食材準備：面粉(fen) 150g、雞蛋 2個、鹽 適量、水(shui) 適(shi)量(liang)(約300ml)、油 20g、荵花(hua)適量、也(ye)可(ke)根據自己喜好準備一些調味料。

做法一

1、把面粉調(diao)成糊狀，雞(ji)蛋打勻，放在一邊待用(yong)。

2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞(ji)蛋。（注意一定(ding)要撒勻，火要改為小(xiao)火）

3、等(deng)(deng)熟，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花，可(ke)以根(gen)據(ju)口味(wei)加甜醬，辣(la)醬，等(deng)(deng)各種(zhong)調味(wei)料，然后卷一圈就可(ke)以食用。

做法二

1、把雞蛋(dan)，鹽，油，水加(jia)在(zai)一(yi)起(qi)打至鹽溶(rong)化，慢(man)慢(man)加(jia)面粉攪和(he)，面粉有(you)疙瘩(da)就用(yong)小勺壓，最后加(jia)荵(ren)花攪拌至完全(quan)沒有(you)面疙瘩(da)。然后放一(yi)旁(pang)醒幾分鐘。

2、開(kai)中火，用平底不(bu)粘鍋，在(zai)鍋里倒(dao)一(yi)點油，把面(mian)糊從中間倒(dao)下(xia)去(qu)，調好后(hou)的面(mian)糊一(yi)倒(dao)下(xia)去(qu)就很均(jun)勻地(di)向(xiang)四周散開(kai),搖晃鍋子面(mian)糊也很快(kuai)流動。如倒(dao)下(xia)去(qu)的面(mian)糊不(bu)規則向(xiang)四周散開(kai)，說明(ming)面(mian)糊太稠了，在(zai)面(mian)糊里再加一(yi)點水。

3、當面(mian)糊表面(mian)變成金黃(huang)色，且搖晃(huang)鍋時(shi)面(mian)糊已經不(bu)動(dong)了(le)時(shi)，就可以翻面(mian)煎(jian)了(le)。(最好用拋的方(fang)式翻面(mian)，一來不(bu)燙手，二來練手勁(jing)。但(dan)技(ji)藝如不(bu)嫻熟最好不(bu)要這(zhe)樣做！) 翻面(mian)后可以蓋鍋，不(bu)蓋也可以。

4、當面(mian)餅(bing)兩面(mian)都變(bian)成金黃色時，盛(sheng)出(chu)面(mian)餅(bing)，雞蛋餅(bing)就做好了(le)。可以根據(ju)口味加各種作(zuo)料，吃法隨意。

做法三

【菜譜名(ming)稱】：豆腐雞蛋餅

【制作主料】：豆腐 雞蛋

【制作(zuo)輔料】：番(fan)茄 柿子(zi)椒 食油(you) 鹽

【制作步驟】：

（1） 將豆(dou)腐水分除去(qu)并搗碎，放適(shi)量(liang)鹽調味(wei)。

（2） 將(jiang)雞(ji)蛋打(da)入碗(wan)中(zhong)加適量鹽攪(jiao)勻。

（3） 將番(fan)茄和柿子(zi)椒切(qie)成(cheng)小碎塊。

（4） 將雞蛋(dan)糊(hu)鮐入(ru)煎鍋煎成(cheng)蛋(dan)餅，半(ban)熟時將其余材料放在上(shang)面

蔥花雞蛋餅的主要功效

玉米是粗糧中的(de)保健佳品(pin)，含有(you)防(fang)治(zhi)便秘、腸炎、腸癌等(deng)營(ying)(ying)養元素，有(you)長壽、美容的(de)作用；小麥含有(you)極其豐(feng)富的(de)淀粉、脂(zhi)肪、淀粉酶、類(lei)固(gu)醇和維(wei)生素e等(deng)營(ying)(ying)養成分，所含的(de)碳(tan)水(shui)化合物約(yue)(yue)占75%，蛋(dan)(dan)白(bai)質約(yue)(yue)占10%，是人(ren)體補充(chong)熱量和植物蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)重(zhong)要(yao)來源。

用這兩種食材加(jia)在一(yi)起(qi)烙(luo)成餅，補充了人體(ti)所(suo)需的維生素和(he)蛋白(bai)質，再(zai)加(jia)上雞(ji)蛋的動(dong)物(wu)蛋白(bai)，配搭在一(yi)起(qi)食用就非常營(ying)養，也容易(yi)吸收了，而且吃起(qi)來味(wei)道還很香(xiang)。

民國(guo)十三(san)年，徐少成(cheng)(cheng)闖關東來(lai)到沈陽。因為(wei)是(shi)山東人，徐少成(cheng)(cheng)自小就喜面食。當到沈陽時，發現東街遍是山東煎餅，心里喜憂參半。喜的是山東煎餅已經被沈陽人民所接受，憂的是，已經這么多人做煎餅了，在沈陽這個陌生的城市，他要如何生存？徐少成在家潛心研究，并在雞蛋中找到了靈感。將雞蛋中的豐富營養融于山東煎餅中，自創徐家雞蛋餅。而后，徐家雞蛋餅風靡沈陽中街，成為老少咸宜的休閑食品。后遇一喜愛徐家雞蛋餅的文人，自此改名饞逸齋。“皇姑屯”事件發生后，軍閥戰亂不斷，徐少成充軍。時至新世紀，第三代繼承人徐成國先生，立志弘揚祖業。由此看來，一個小小的煎餅果子反映的不僅僅是一個城市的風格與特點，更能映襯出這個城市的歷史與文化。