一、奶油是什么做的
奶油又稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,是指乳經離心分離后得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油,建議先來了解一下奶油十大品牌。
二、奶油的制作方法
鍋中倒入(ru)冷(leng)水、吉(ji)利丁(ding)粉,靜置(zhi)五分鐘,開中小(xiao)火加熱攪(jiao)拌(ban)(ban),直到所(suo)有(you)晶體(ti)都充(chong)分被水吸收;接著(zhu)取(qu)一個大(da)碗,加入(ru)250ml全(quan)脂牛奶(nai),將吉(ji)利丁(ding)液倒入(ru)牛奶(nai)中,用(yong)手動打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻,在混(hun)合液中加入(ru)香草精、糖粉,攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻后放入(ru)冰箱,放置(zhi)60-90分鐘。每(mei)隔15-20分鐘,取(qu)出(chu)來攪(jiao)拌(ban)(ban)一次,取(qu)出(chu)后用(yong)手動打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻,一份奶(nai)油就制作完成了。
三、奶油怎么打發
首先,用(yong)于打(da)發(fa)的奶油(you),至(zhi)少(shao)應該放置一天(tian),奶油(you)的最佳保存溫度在四度左右,冷藏之(zhi)后再(zai)使用(yong)。打(da)發(fa)奶油(you)時在一個(ge)大容器(qi)(qi)內倒入涼(liang)水和(he)冰塊,水不用(yong)倒多(duo),把(ba)盛有奶油(you)的容器(qi)(qi)放在大容器(qi)(qi)里面開始打(da)發(fa),要(yao)注(zhu)意千萬(wan)不要(yao)讓(rang)水流到(dao)奶油(you)里面。無論用(yong)手動還是電(dian)動打(da)蛋(dan)棒,一定要(yao)快速(su)的攪(jiao)拌(ban)奶油(you),這樣空氣才能進入,最后等(deng)到(dao)奶油(you)稍稍有點質(zhi)地(di)以后,添加糖,食物香精和(he)酒類(lei)調味品,再(zai)打(da)發(fa)一會兒打(da)發(fa)等(deng)到(dao)奶油(you)不再(zai)是液(ye)體(ti)狀,有明顯(xian)的紋路和(he)質(zhi)地(di),提(ti)起打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)能拉出長(chang)長(chang)彎(wan)彎(wan)的角即(ji)可停止(zhi)。
四、奶油蛋糕的做法
將(jiang)蛋(dan)加入(ru)白糖粉,以打(da)蛋(dan)器拌打(da)使成起泡狀,放在碗中備用;將(jiang)過篩的低筋(jin)粉加入(ru)碗中,以木(mu)勺(shao)拌勻,然后(hou)倒(dao)入(ru)隔水融化(hua)的牛(niu)奶(nai)和奶(nai)油快(kuai)速攪拌混合,注意攪拌力度要(yao)夠,攪拌好后(hou)將(jiang)其倒(dao)入(ru)蛋(dan)糕模型約八(ba)分滿(man),入(ru)一百八(ba)十度烤箱中烘烤約30分鐘(zhong)即可(ke)。