一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油條(tiao)

原料：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋(dan)液(ye)15g、鮮奶油150g、無鹽黃油20g、鹽(yan)3g、酵母(mu)5g

制法：

①用一半(ban)的溫水(shui)化(hua)開酵(jiao)母，化(hua)成酵(jiao)母水(shui)。

②將高筋(jin)面(mian)(mian)粉、細(xi)白砂糖、鹽混合，加(jia)入(ru)酵母水和剩余的(de)水，攪拌均勻，和成面(mian)(mian)團(tuan)。

③面(mian)(mian)團中(zhong)加入黃油，繼續(xu)揉(rou)面(mian)(mian)，直至揉(rou)成一個(ge)能(neng)拉出(chu)透明薄膜狀的光滑的面(mian)(mian)團。

④將揉好的面團放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本(ben)發(fa)酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍(bei)大(da)，再將發酵好的面(mian)團(tuan)分成每份20g的小面(mian)團，滾圓后排(pai)在(zai)烤盤中，蓋(gai)上保鮮膜松弛15分鐘。

⑥松弛(chi)后(hou)的面(mian)團整型(xing)成橄欖形，蓋上保鮮膜(mo)進(jin)行最后(hou)發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘烤18分鐘。

⑧烤好后取出，待(dai)涼后，從面包中(zhong)間豎切(qie)(qie)一刀(dao)，不(bu)要切(qie)(qie)斷。

⑨鮮奶油打(da)發至膨(peng)松(song)且花紋保持不消失。

⑩鮮奶油盛入擠(ji)花袋中，將(jiang)面包(bao)的切口分開均勻地擠(ji)入奶油即可。

PS：也可以做毛毛蟲面包(bao)，夾心的(de)毛毛蟲面包(bao)也是消耗(hao)淡奶油的(de)好(hao)方(fang)法。

2、焦糖杏(xing)仁餅

原料：低筋(jin)面粉120g、無鹽黃(huang)油70g、細砂糖30g、蛋液30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片60g、白砂(sha)糖40g、鹽(yan)2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火力烘烤10分鐘。

②無(wu)鹽(yan)黃(huang)油在室溫下(xia)軟化，加(jia)入鹽(yan)和細(xi)白砂糖(tang)，用打(da)蛋器打(da)發到膨松發白。

③分次加入(ru)蛋液，繼續攪打至均勻的奶油糊(hu)狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分(fen)鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚(hou)的(de)長方形面片(pian)，將搟好的(de)面片(pian)放入(ru)墊有烘焙(bei)油紙的(de)烤(kao)盤上，用叉(cha)子均勻地扎(zha)出小孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力(li)烘烤10分鐘左右(you)取出待(dai)用。

⑦鍋里加(jia)入白砂糖、淡奶油、蜂蜜(mi)和(he)黃油，用(yong)中小火煮沸并(bing)用(yong)打蛋器不停攪拌(ban)。

⑧當呈(cheng)現淡咖啡色時取下(xia)鍋，加(jia)入(ru)烤(kao)好的杏仁片拌勻，趁(chen)熱均勻地鋪在餅皮上，并用(yong)叉子輕輕攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘(hong)烤25分鐘左右。

⑩烤(kao)好(hao)后取出，待涼(liang)后切(qie)成片即(ji)可。

3、原味花生牛軋(ya)糖(tang)

原料：花生188g、淡奶油500g、可(ke)可(ke)粉5g、細砂糖113g、牛(niu)奶30g、水飴(yi)250g、鹽3g、黃油(you)7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度(du)烘烤約30分(fen)鐘，期(qi)間幾次取出(chu)來(lai)回晃(huang)動一下，以(yi)(yi)使其(qi)受熱均(jun)勻(yun)，烤好(hao)后(hou)搓掉花生表(biao)面的(de)紅衣，備(bei)用；勤快的(de)可以(yi)(yi)用炒鍋炒熟(shu)花生。

②將淡奶油、水飴、細砂(sha)糖和鹽一起(qi)倒入(ru)不粘鍋中，置于小火上加熱；注意(yi)要邊加熱邊攪拌(ban)；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關(guan)火(huo)；

④加(jia)入黃(huang)油拌(ban)勻，然后倒入處理好的花生，繼續拌(ban)勻；

⑤將攪勻的糖液倒入不粘烤盤中，壓平(ping)表(biao)面，待稍微晾(liang)涼后切成適當大小(xiao)的塊(kuai)狀(zhuang)即可。

Tips：

①熬(ao)煮(zhu)糖(tang)液時，溫(wen)度到了就要馬上關火，否則溫(wen)度再高，做(zuo)好的糖(tang)就會很硬(ying)了；

②整形時用(yong)的烤(kao)盤(pan)一定(ding)要用(yong)不(bu)沾烤(kao)盤(pan)，不(bu)然(ran)后面會很麻煩；

③不要等(deng)完全晾涼再去(qu)切(qie)塊，那時候比較硬，不好切(qie)了；

PS：水飴是麥芽糖的(de)一(yi)種(zhong)。

4、淡奶油(you)蛋糕

原料(liao)：低筋面粉300g、淡奶油400g、大號雞蛋4個、泡打粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干(gan)適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加入蛋液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混合物(wu)，翻拌勻。

④加入葡(pu)萄干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把(ba)面(mian)糊入模(mo)，烘烤約(yue)40-50分鐘(zhong)。

⑥出爐后放置5分鐘再脫模(mo)，可(ke)撒(sa)上(shang)糖粉裝飾。

5、鄉村焦糖奶油蛋糕(gao)

原料：蛋(dan)黃2個、蛋(dan)白2個、細砂糖50g、玉米淀粉(fen)15g、糖粉6g、低筋面粉36g、細糖80g、淡奶油(you)200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡奶油200g

②做法：稱(cheng)好的(de)(de)白糖倒入無(wu)水無(wu)油的(de)(de)奶油中，小火(huo)融化，白糖會慢慢變成(cheng)焦色(se)，只要變成(cheng)焦色(se)的(de)(de)液狀后(hou)就可以停火(huo)了(le)，不可煮太久，煮太久味道會焦過頭，而且味道也苦(ku)澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右(you)，然后倒入到焦糖奶鍋中，邊煮邊攪(jiao)拌(ban)均勻成為焦糖奶油(you)，剛開(kai)始會有結(jie)塊不夠融，可

以在開(kai)小(xiao)火煮上(shang)幾分(fen)鐘，慢(man)慢(man)將糖(tang)和(he)奶(nai)油煮混(hun)合，混(hun)合的焦(jiao)糖(tang)奶(nai)油是(shi)絲滑稍微濃稠狀態，冷卻后密封放入冰箱(xiang)冷藏備用(yong)。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂(sha)糖打至濃稠變白(bai)。

⑤蛋白分三次加入30g細砂糖打至質地堅實(shi)的蛋(dan)白霜，蛋(dan)白霜再分三次加入蛋(dan)黃糊中攪拌均

勻。

⑥最(zui)(zui)后加(jia)入過篩的低粉(fen)(fen)（兩者混合(he)最(zui)(zui)后撒在面(mian)糊(hu)表面(mian)上）和玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)入面(mian)糊(hu)中混合(he)攪拌(ban)，攪拌(ban)至看不見粉(fen)(fen)粒。

⑦將面糊(hu)倒入烤盤中畫好的(de)圓形被，并用(yong)抹刀將面糊(hu)塑為巨(ju)蛋狀。

⑧在面糊上篩入一層混(hun)合好(hao)的低粉(fen)和糖(tang)粉(fen)，可以撒(sa)略厚(hou)點，再用抹(mo)刀劃上菱形的劃痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤(kao)25分鐘左右，取出放(fang)涼。（具體溫度視自己烤箱而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖(tang)奶油醬適(shi)量（這(zhe)個隨意加）、芒果(guo)適(shi)量。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分發，加入焦糖(tang)奶(nai)油醬，繼續打至(zhi)八(ba)分發左右的狀態。將蛋糕從中間(jian)切(qie)開成2片(pian)，先抹上(shang)一層(ceng)焦(jiao)(jiao)糖(tang)奶油餡，放入(ru)芒果片(pian)，最后再抹一層(ceng)焦(jiao)(jiao)糖(tang)奶油餡，蓋上(shang)蛋糕(gao)片(pian)即可。

6、三(san)色芒果杯(bei)

原料：淡(dan)奶油(you)50g、消化餅干50g、馬斯卡彭奶酪50g、芒果2個、藍莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消化餅(bing)干用搟面杖碾成碎(sui)粒，鋪在小(xiao)杯底部。

②芒果(guo)削皮去核，用(yong)攪(jiao)拌機打成果(guo)泥；鋪在小杯里(li)的餅干(gan)碎上。

③淡奶油打發至(zhi)略凝固，加入馬(ma)斯卡彭(peng)奶酪、糖粉拌勻，鋪在芒果(guo)泥上；

④最(zui)后裝飾上藍莓和(he)薄(bo)荷葉即可。

7、圣誕咖啡酒

原料：全(quan)脂(zhi)牛奶(nai)400ml、淡(dan)奶油(you)50ml、速溶咖啡(fei)1小袋、白(bai)朗姆酒20ml、奶油100ml、

小紅(hong)莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶(rong)咖啡混合，手(shou)動攪(jiao)拌均勻。奶油用電動攪(jiao)打(da)器打(da)發。

②將(jiang)牛奶咖啡倒(dao)入杯(bei)中(zhong)，用勺子挖入打發的濃奶油(you)，點綴小紅莓即可。

8、椰蓉(rong)奶油小方

原料：牛(niu)奶140克、淡奶油100克、椰漿60克(ke)、細(xi)砂糖35克、魚膠粉10克(ke)、冷水40克、椰蓉適量

制法：

①器皿里(li)放張保鮮膜待用(yong)；

②魚(yu)膠粉(fen)倒冷水里泡溶解待用；

③牛奶，淡奶油，椰漿和(he)糖(tang)一起隔熱(re)水攪拌至糖(tang)融化；

④泡溶(rong)解(jie)的魚膠粉隔(ge)熱水(shui)溶(rong)化后倒(dao)入椰漿奶(nai)油混合物里一起拌均(jun)勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣(yang)子(zi)，凝固了(le)即可；

⑥凝(ning)固后(hou)取出切成(cheng)方形，外面裹(guo)層椰蓉即(ji)可食用。