一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油條

原料：高(gao)筋面(mian)粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋液15g、鮮奶油150g、無鹽黃油20g、鹽3g、酵母5g

制法：

①用一半的溫水(shui)化(hua)開酵(jiao)母(mu)，化(hua)成酵(jiao)母(mu)水(shui)。

②將高(gao)筋面粉(fen)、細白砂(sha)糖、鹽混合，加(jia)入酵(jiao)母水和剩余的水，攪拌均勻(yun)，和成面團。

③面(mian)團(tuan)中加(jia)入黃油，繼續(xu)揉(rou)面(mian)，直至揉(rou)成一個能拉(la)出透明薄(bo)膜狀的(de)(de)光滑(hua)的(de)(de)面(mian)團(tuan)。

④將揉好(hao)的面(mian)團放進(jin)一個大容(rong)器中，用保鮮膜封住容(rong)器口，開始(shi)進(jin)行基(ji)本發酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍大，再(zai)將發酵好的面團分成(cheng)每份20g的(de)小面團，滾圓后(hou)排在烤盤中(zhong)，蓋(gai)上保鮮膜松弛15分(fen)鐘。

⑥松弛(chi)后(hou)的面(mian)團整型成橄欖(lan)形，蓋(gai)上保鮮膜進行最后(hou)發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力(li)烘(hong)烤(kao)18分鐘。

⑧烤(kao)好后(hou)取(qu)出，待涼后(hou)，從面(mian)包(bao)中(zhong)間豎切一刀(dao)，不要(yao)切斷。

⑨鮮奶油打(da)發(fa)至(zhi)膨松且花紋(wen)保持不(bu)消(xiao)失(shi)。

⑩鮮奶油(you)盛入(ru)擠花袋中，將面包的切(qie)口分開均(jun)勻(yun)地擠入(ru)奶油(you)即可(ke)。

PS：也可以做毛毛蟲(chong)面包(bao)，夾心(xin)的毛毛蟲(chong)面包(bao)也是(shi)消耗淡奶油的好方法。

2、焦(jiao)糖杏仁餅

原料：低筋面粉120g、無(wu)鹽黃油(you)70g、細砂糖30g、蛋液30g、淡奶油(you)80ml、蜂蜜(mi)10g、杏仁片60g、白砂糖40g、鹽2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火力烘烤(kao)10分鐘。

②無(wu)鹽黃(huang)油在室(shi)溫下(xia)軟化，加入(ru)鹽和(he)細白砂糖，用打蛋器(qi)打發到膨松發白。

③分次加入蛋液，繼續攪打(da)至均勻的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚(hou)的(de)長方形面片，將搟好(hao)的(de)面片放入墊有(you)烘焙油紙(zhi)的(de)烤盤上(shang)，用叉子均勻地(di)扎出小孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度(du)火力(li)烘(hong)烤10分(fen)鐘左右取(qu)出待用。

⑦鍋里加入白砂糖、淡奶油(you)、蜂蜜和黃油(you)，用中小火煮沸并用打蛋器不停攪拌。

⑧當呈(cheng)現(xian)淡咖啡(fei)色時取下鍋(guo)，加入烤好的杏(xing)仁片拌勻，趁熱(re)均勻地鋪(pu)在(zai)餅皮(pi)上，并用叉子(zi)輕(qing)輕(qing)攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。

⑩烤好后取出(chu)，待(dai)涼后切(qie)成片即可(ke)。

3、原味(wei)花(hua)生牛軋糖(tang)

原(yuan)料：花生(sheng)188g、淡奶油500g、可(ke)可(ke)粉(fen)5g、細(xi)砂(sha)糖(tang)113g、牛奶30g、水飴(yi)250g、鹽3g、黃油(you)7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘(hong)烤(kao)約(yue)30分鐘，期(qi)間幾次取出來(lai)回(hui)晃動一下，以(yi)使(shi)其受熱(re)均勻，烤好后搓掉(diao)花生(sheng)表面(mian)的紅衣，備用；勤(qin)快(kuai)的可以(yi)用炒(chao)(chao)鍋炒(chao)(chao)熟花生(sheng)。

②將淡奶油、水飴、細砂糖和鹽一起倒入不(bu)粘鍋(guo)中，置(zhi)于小火上加熱；注意要邊加熱邊攪拌(ban)；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火(huo)；

④加入黃油拌勻，然后倒入處理好(hao)的(de)花(hua)生，繼續(xu)拌勻；

⑤將(jiang)攪勻的糖(tang)液倒(dao)入不粘烤盤(pan)中，壓平表面，待稍微晾涼后(hou)切成適(shi)當(dang)大小的塊(kuai)狀(zhuang)即可(ke)。

Tips：

①熬煮(zhu)糖液時，溫度到(dao)了(le)就(jiu)要(yao)馬上關(guan)火(huo)，否則溫度再高，做好的糖就(jiu)會(hui)很硬(ying)了(le)；

②整形時用的(de)烤盤一定要用不沾烤盤，不然后(hou)面會(hui)很麻煩；

③不要等(deng)完全晾涼再去切(qie)塊，那時候比較(jiao)硬，不好切(qie)了；

PS：水飴(yi)是麥芽(ya)糖的一種。

4、淡奶(nai)油蛋(dan)糕

原料：低筋(jin)面(mian)粉300g、淡奶油(you)400g、大號雞蛋4個、泡打(da)粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄(tao)干適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分(fen)，加入蛋液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左(zuo)右。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混(hun)合(he)物，翻拌勻。

④加入葡(pu)萄(tao)干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把面糊入模，烘烤約40-50分鐘。

⑥出爐后放置5分鐘(zhong)再脫模，可撒上糖粉裝飾。

5、鄉村焦糖(tang)奶(nai)油蛋糕(gao)

原料：蛋黃2個、蛋白2個(ge)、細砂糖50g、玉(yu)米淀粉15g、糖粉(fen)6g、低筋面(mian)粉36g、細糖80g、淡(dan)奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡(dan)奶油200g

②做法：稱(cheng)好的(de)(de)白(bai)糖(tang)(tang)倒(dao)入無(wu)水無(wu)油的(de)(de)奶(nai)油中(zhong)，小火融化，白(bai)糖(tang)(tang)會慢慢變成(cheng)焦(jiao)色(se)，只要(yao)變成(cheng)焦(jiao)色(se)的(de)(de)液(ye)狀后就可以(yi)停火了(le)，不可煮(zhu)太久，煮(zhu)太久味(wei)道會焦(jiao)過(guo)頭(tou)，而且味(wei)道也苦(ku)澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度(du)左

右，然后(hou)倒(dao)入到(dao)焦糖奶(nai)鍋(guo)中，邊煮邊攪拌均(jun)勻成為焦糖奶(nai)油，剛開(kai)始(shi)會(hui)有結塊(kuai)不夠融，可(ke)

以在(zai)開小火煮上(shang)幾分鐘，慢慢將糖和奶(nai)油(you)煮混合(he)，混合(he)的焦糖奶(nai)油(you)是絲(si)滑稍微濃(nong)稠狀態，冷(leng)卻后(hou)密封放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏備用(yong)。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂(sha)糖(tang)打至(zhi)濃稠(chou)變白。

⑤蛋白分三次加入30g細(xi)砂(sha)糖打至質地堅實(shi)的(de)蛋白霜(shuang)，蛋白霜(shuang)再分(fen)三(san)次加(jia)入蛋黃糊(hu)中攪(jiao)拌均(jun)

勻。

⑥最(zui)后加入過篩(shai)的低粉（兩(liang)者混(hun)合最(zui)后撒在面糊(hu)表面上）和玉米淀粉入面糊(hu)中混(hun)合攪(jiao)拌，攪(jiao)拌至看不見粉粒。

⑦將面(mian)(mian)糊(hu)倒入烤盤中畫好的圓形被(bei)，并(bing)用抹刀(dao)將面(mian)(mian)糊(hu)塑為巨蛋狀。

⑧在面糊上篩入一層混(hun)合好(hao)的低粉和糖粉，可以撒(sa)略厚點，再(zai)用抹刀劃上菱形的劃痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤25分鐘(zhong)左右，取出放涼。（具體(ti)溫度視(shi)自己(ji)烤(kao)箱而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖(tang)粉10g、焦糖奶油醬適量（這個隨意(yi)加）、芒果(guo)適量。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分發(fa)，加入焦糖(tang)奶(nai)油醬，繼續打至八分發(fa)左右(you)的狀態。將蛋糕(gao)從中間切開成(cheng)2片，先抹上(shang)一層焦(jiao)糖奶(nai)油(you)餡，放(fang)入(ru)芒果片，最后再(zai)抹一層焦(jiao)糖奶(nai)油(you)餡，蓋上(shang)蛋糕片即(ji)可。

6、三色芒果(guo)杯(bei)

原(yuan)料(liao)：淡奶油50g、消化餅干50g、馬斯卡彭奶酪50g、芒果(guo)2個、藍莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消化餅干用搟面杖碾成碎粒(li)，鋪(pu)在小杯底部。

②芒果削皮去核，用攪拌機(ji)打成果泥；鋪(pu)在小(xiao)杯里的餅干碎上。

③淡(dan)奶油打發至略凝固(gu)，加(jia)入(ru)馬斯卡彭奶酪、糖粉(fen)拌勻，鋪在芒果(guo)泥上；

④最后裝(zhuang)飾上藍莓(mei)和薄荷葉即可。

7、圣誕咖啡(fei)酒

原料：全脂牛奶(nai)400ml、淡奶(nai)油50ml、速溶咖啡1小袋、白(bai)朗姆(mu)酒20ml、奶油(you)100ml、

小紅莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆(mu)酒和速溶咖啡(fei)混合，手動攪拌均勻。奶油(you)用(yong)電動攪打(da)器打(da)發(fa)。

②將牛奶咖啡(fei)倒入杯中，用勺子挖入打發(fa)的濃(nong)奶油，點(dian)綴小紅(hong)莓即可。

8、椰蓉奶油小方

原(yuan)料：牛奶140克(ke)、淡奶油100克、椰漿60克、細砂糖(tang)35克(ke)、魚膠粉(fen)10克(ke)、冷水40克、椰蓉適量

制法：

①器皿(min)里(li)放張保鮮膜待用；

②魚膠粉倒冷(leng)水里(li)泡(pao)溶解待用(yong)；

③牛(niu)奶，淡(dan)奶油，椰漿和(he)糖一起隔熱水攪拌至(zhi)糖融(rong)化；

④泡溶解的魚膠(jiao)粉(fen)隔(ge)熱水溶化(hua)后倒入椰(ye)漿奶油混合(he)物里一起拌(ban)均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣子(zi)，凝固了即可；

⑥凝固后(hou)取出切成方形，外(wai)面裹層椰蓉即可食用。