山羊或綿羊泌出的(de)乳汁，據營養學專家(jia)介紹，羊奶在(zai)國際營養學(xue)界被稱為“奶(nai)中之王”，羊奶(nai)的(de)脂肪顆(ke)粒體積(ji)為牛奶(nai)的(de)三(san)分之一，更利于人體吸收，并且(qie)長(chang)期飲用(yong)羊奶(nai)不會引起發胖(pang)。羊(yang)奶中的維生素及微量元素(su)明顯高于(yu)牛奶(nai)，美國、歐(ou)洲的部分國家均把(ba)羊奶(nai)視為營養(yang)佳品，歐(ou)洲鮮羊奶(nai)的(de)售價是(shi)牛奶(nai)的(de)7倍。

羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、維生(sheng)素A、維生素B、鈣(gai)、鉀、鐵等營(ying)養成分(fen)。現(xian)代營(ying)養學研究發現(xian)，羊(yang)奶中的蛋白(bai)質、礦(kuang)物質，尤其是鈣(gai)、磷的含量(liang)都比牛(niu)奶略高；維生素A、B含(han)量(liang)也高于牛奶(nai)，對保護視力(li)、恢復體能有(you)好(hao)處。和牛奶相比，羊奶更(geng)容易消化，嬰兒對(dui)羊(yang)奶的消化率可(ke)達94%以上(shang)。

羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎(shen)經；有(you)滋陰養胃、補益腎(shen)臟、潤(run)暢通便、解(jie)毒的作用(yong)；可用(yong)于虛癆羸瘦、消渴、反(fan)胃、呃逆、口瘡、漆瘡等癥。治小兒口瘡，以羊奶(nai)細細瀝于口中；對生漆瘡的患者，取羊奶(nai)汗(han)涂搽于患部即可(ke)。

一般來說，鮮奶都會有一種(zhong)特有的膻味，不管是(shi)羊奶還是(shi)牛奶，其實只要經過一定處理(li)是(shi)可以很(hen)好喝的。首先，拿到(dao)鮮羊奶(nai)的時(shi)候，一(yi)定注意加溫殺菌，把羊奶(nai)煮開就可以了，煮久(jiu)了反而(er)不好，會造成一定營養(yang)素的(de)流失。純度很高的(de)鮮羊奶，有些老人和小(xiao)孩可(ke)能吸收不了(le)，可(ke)以在煮的時候(hou)是可(ke)以加一點(dian)水，這樣純(chun)度可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)奶不如牛(niu)奶。而(er)且(qie)在鈣質、鋅的含量上，牛(niu)奶也比羊(yang)奶優勢更高(gao)。

2.從人體可吸收率看，羊奶中酪蛋白含(han)量比牛奶低，脂肪粒比(bi)牛(niu)奶細小(xiao)，乳清蛋白(bai)比例高，更(geng)(geng)接(jie)近于人(ren)奶，蛋白(bai)微粒(li)小(xiao)(xiao)，更(geng)(geng)容易被人(ren)體吸收。這樣一(yi)來，小(xiao)(xiao)孩和老(lao)人(ren)喝(he)羊奶更易(yi)消化吸收(但萬(wan)萬(wan)不(bu)能在嬰兒(er)期尤其在(zai)4個月之前替(ti)代母(mu)乳，1歲前嬰幼兒(er)應(ying)慎喝羊(yang)奶(nai))。

3.從防過敏性看，羊(yang)奶中異體蛋白含(han)量也較少(shao)，因(yin)此，對牛奶過敏和體(ti)質較弱的(de)人群可以(yi)試選用羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專(zhuan)家(jia)仍推薦首(shou)選牛(niu)(niu)(niu)奶，一方(fang)(fang)面牛(niu)(niu)(niu)奶產量更高，另一方(fang)(fang)面是鈣的最好(hao)來源(yuan)。但消化(hua)功(gong)能差或對牛(niu)(niu)(niu)奶過敏者，可選用羊奶。有乳糖不(bu)(bu)(bu)耐受的(de)人，不(bu)(bu)(bu)能喝牛奶(nai)，那(nei)更(geng)不(bu)(bu)(bu)能喝羊奶(nai)。因為羊奶(nai)的(de)乳(ru)糖(tang)含量(liang)比牛奶(nai)更(geng)高，飲(yin)用更(geng)容易產生腹(fu)瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶(nai)的奶(nai)香很純正(zheng)，喝(he)到嘴里很滑(hua)爽，但很多企業為(wei)(wei)了增加(jia)羊奶(nai)的奶(nai)香(xiang)度，添加(jia)增稠劑和香(xiang)精(jing)，消費者(zhe)逐漸認(ren)為(wei)(wei)香(xiang)濃(nong)才是羊奶(nai)的味道，但任何事物都過猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身含鈣量就很高(gao)(gao)，比牛(niu)奶要高(gao)(gao)出兩倍，因(yin)此再往其中加(jia)鈣(gai)意義不大。并且高(gao)(gao)鈣(gai)羊奶里加(jia)的大多(duo)是碳酸鈣(gai)，這(zhe)種鈣(gai)在人(ren)體內的吸(xi)收效果并不是很理想。過多(duo)產品在羊奶中加(jia)入(ru)鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果(guo)不能吸收，反而會對人體腎臟以及消(xiao)化(hua)系統造成(cheng)很(hen)大負(fu)擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個(ge)人對(dui)脂肪的需求量并不一樣，血脂(zhi)高和需要減肥(fei)的人(ren)以及孕(yun)婦可以選(xuan)擇(ze)低脂(zhi)。但(dan)對于孩子和上班(ban)族這種(zhong)對能量需求比較(jiao)大(da)的人(ren)來說，脂(zhi)肪含量較(jiao)高的羊奶就是最佳(jia)選擇。羊(yang)奶的脂肪顆粒只有牛奶的三分之一，所(suo)以很容易被人體吸收，而(er)且(qie)羊奶中的脂(zhi)肪(fang)鏈(lian)很短(duan)，不會造成脂(zhi)肪(fang)堆(dui)積，從而(er)完全可(ke)以打消身(shen)材發胖、走樣的顧慮。