含乳飲料有哪些

含(han)乳(ru)飲料是(shi)(shi)以鮮(xian)乳(ru)或乳(ru)制(zhi)品(pin)為原料，是(shi)(shi)經(jing)發(fa)酵或未經(jing)發(fa)酵加工制(zhi)成(cheng)的制(zhi)品(pin)，含(han)乳(ru)飲料是(shi)(shi)一種常(chang)見的營養型飲料，以風(feng)味獨特等特點在(zai)軟(ruan)飲料行業(ye)中獨樹(shu)一幟。

含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)有哪些--含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)主要分為(wei)中性型乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和酸性乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等(deng)，再加以調(diao)色、調(diao)香制成的(de)飲用(yong)牛乳。中蛋白質含量(liang)不低于1.0%的(de)稱為乳飲料。

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2、酸性乳飲料

酸(suan)(suan)(suan)性(xing)乳(ru)飲料：酸(suan)(suan)(suan)性(xing)乳(ru)飲料包括發酵型酸(suan)(suan)(suan)乳(ru)飲料和(he)調(diao)配型酸(suan)(suan)(suan)乳(ru)飲料。

1）發酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料(liao)(liao)經發酵，添加(jia)水(shui)和增(zeng)稠劑等輔(fu)料(liao)(liao)，經加(jia)工制成的產(chan)品。其中由于殺菌方式不(bu)同，可分(fen)為活性(xing)乳酸(suan)菌飲(yin)料(liao)(liao)和非活性(xing)乳酸(suan)菌飲(yin)料(liao)(liao)。

2）調配型酸乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)是以鮮乳(ru)(ru)或(huo)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)為原料(liao)，加(jia)入水(shui)、糖液、酸味(wei)劑等調制而成(cheng)的(de)制品(pin)(pin)，產品(pin)(pin)經(jing)過滅(mie)菌(jun)(jun)處理(li)，保質期比乳(ru)(ru)酸菌(jun)(jun)飲(yin)料(liao)要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含(han)乳(ru)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)這(zhe)種(zhong)(zhong)牛奶飲(yin)(yin)(yin)品(pin)的(de)配(pei)(pei)料(liao)(liao)除了鮮牛奶以外，一般還有水(shui)、甜味(wei)劑、果味(wei)劑等，而水(shui)往(wang)往(wang)排(pai)在第一位(食品(pin)行(xing)業(ye)要求配(pei)(pei)料(liao)(liao)表(biao)的(de)各種(zhong)(zhong)成(cheng)分要按從高到低的(de)順序依次列出)。汗液標(biao)準要求，含(han)乳(ru)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)中，牛奶的(de)含(han)量不得(de)低于(yu)30%，也就是(shi)說，水(shui)的(de)含(han)量不得(de)高于(yu)70%。因(yin)為含(han)乳(ru)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)不是(shi)純(chun)牛奶做的(de)，所以營養(yang)價值(zhi)不能(neng)與純(chun)牛奶相提(ti)并論。

含乳飲料與牛奶的區別

1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝帶上注明，兩者含量越高，牛奶(nai)(nai)的營養價(jia)值(zhi)越高。此外，酸(suan)奶(nai)(nai)是用純(chun)牛奶(nai)(nai)發(fa)酵制(zhi)成的，因此酸(suan)奶(nai)(nai)也屬純(chun)牛奶(nai)(nai)。

2、乳蛋白含量不同

《我(wo)國乳(ru)業新《國標(biao)》明(ming)確規定(ding)，牛(niu)奶的乳(ru)蛋白含量需(xu)大于2.8%，而含乳(ru)飲料，《含乳(ru)飲料國家標準》規定，配置型含乳(ru)飲料及發酵型含乳(ru)飲料不(bu)小于1%，乳酸菌飲(yin)料不小于0.7%；

3、配料不同

含乳飲料和牛(niu)奶(nai)的區(qu)別最大的就是含乳飲料是加水制成，營(ying)養價值不(bu)能與純牛(niu)奶(nai)相提并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市場上一(yi)些含乳飲料的包裝(zhuang)袋上，往(wang)往(wang)寫“活性(xing)奶”、“鮮牛(niu)奶(nai)”等模糊名稱，需要仔細看。有(you)的是在旁邊有(you)一(yi)行小字“含乳飲料”，而個別產品(pin)是只在配料表上多了(le)一項“水”。

4、加工過程不同

純牛奶(nai)是(shi)用健康的(de)(de)奶(nai)牛生(sheng)產的(de)(de)新鮮優(you)質(zhi)的(de)(de)牛奶(nai)，經有效的(de)(de)加熱殺菌處理后，分裝出售的(de)(de)飲(yin)用奶(nai)；而乳(ru)飲(yin)料是(shi)以新鮮牛奶(nai)為原料，在(zai)加工過(guo)程中加入(ru)適(shi)量的(de)(de)水、可可粉、蔗糖等輔料，經有效殺菌，有的(de)(de)還加入(ru)乳(ru)酸菌發酵制成(cheng)；