含乳飲料有哪些

含乳飲料(liao)(liao)(liao)(liao)是以鮮乳或乳制(zhi)品為原料(liao)(liao)(liao)(liao)，是經發(fa)酵(jiao)或未經發(fa)酵(jiao)加工(gong)制(zhi)成的制(zhi)品，含乳飲料(liao)(liao)(liao)(liao)是一種常見的營養型飲料(liao)(liao)(liao)(liao)，以風味獨(du)(du)特(te)等(deng)特(te)點(dian)在軟飲料(liao)(liao)(liao)(liao)行業(ye)中獨(du)(du)樹一幟。

含乳(ru)飲(yin)料有哪(na)些--含乳(ru)飲(yin)料主要分為中(zhong)性(xing)型乳(ru)飲(yin)料和(he)酸(suan)性(xing)乳(ru)飲(yin)料。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再(zai)加(jia)以調色、調香制成(cheng)的(de)飲(yin)用(yong)牛乳(ru)(ru)。中蛋白質含量不低(di)于1.0%的(de)稱為乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)。

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2、酸性乳飲料

酸(suan)性(xing)乳(ru)飲(yin)料(liao)：酸(suan)性(xing)乳(ru)飲(yin)料(liao)包括發酵型酸(suan)乳(ru)飲(yin)料(liao)和調配型酸(suan)乳(ru)飲(yin)料(liao)。

1）發酵型乳飲料是指以鮮乳(ru)或(huo)乳(ru)制品為(wei)原料經(jing)發酵，添加水和(he)增稠(chou)劑等(deng)輔料，經(jing)加工制成的產品。其中由于殺菌(jun)(jun)方式不同，可分為(wei)活(huo)性乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲料和(he)非(fei)活(huo)性乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲料。

2）調配型酸乳飲(yin)料是(shi)以(yi)鮮乳或乳制(zhi)品(pin)為原料，加入(ru)水、糖(tang)液、酸味劑等調制(zhi)而成的制(zhi)品(pin)，產(chan)品(pin)經過(guo)滅菌(jun)處(chu)理，保質(zhi)期比(bi)乳酸菌(jun)飲(yin)料要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)這種牛(niu)奶(nai)飲品(pin)的(de)(de)配料(liao)(liao)除了鮮牛(niu)奶(nai)以(yi)外，一般還有水(shui)、甜味(wei)劑、果味(wei)劑等(deng)，而水(shui)往往排在第一位(食品(pin)行業要(yao)求配料(liao)(liao)表(biao)的(de)(de)各(ge)種成分要(yao)按(an)從(cong)高(gao)到低的(de)(de)順序依(yi)次列出)。汗液標準要(yao)求，含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)中(zhong)，牛(niu)奶(nai)的(de)(de)含(han)量(liang)不得低于30%，也就是說，水(shui)的(de)(de)含(han)量(liang)不得高(gao)于70%。因(yin)為含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)不是純牛(niu)奶(nai)做(zuo)的(de)(de)，所以(yi)營養價(jia)值不能與(yu)純牛(niu)奶(nai)相提并(bing)論。

含乳飲料與牛奶的區別

1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝帶上注(zhu)明(ming)，兩者(zhe)含(han)量越(yue)高，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的營養價值越(yue)高。此外，酸(suan)奶(nai)(nai)是用純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)發(fa)酵制成的，因此酸(suan)奶(nai)(nai)也屬純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。

2、乳蛋白含量不同

《我國(guo)乳(ru)業新《國(guo)標》明確規定，牛奶的乳(ru)蛋白含量需大于2.8%，而含乳飲(yin)(yin)料(liao)，《含乳飲(yin)(yin)料(liao)國家標(biao)準》規定，配置型(xing)含乳飲(yin)(yin)料(liao)及發酵型(xing)含乳飲(yin)(yin)料(liao)不小于(yu)1%，乳(ru)酸菌飲料不小于(yu)0.7%；

3、配料不同

含乳(ru)飲料(liao)和牛(niu)奶的區別最大的就是含乳(ru)飲料(liao)是加水制成，營養價值不能(neng)與純(chun)牛(niu)奶相(xiang)提并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市場上一些含乳飲(yin)料(liao)的包裝(zhuang)袋上，往往寫“活性奶(nai)”、“鮮(xian)牛奶”等(deng)模糊名(ming)稱，需要仔細看。有的是在旁邊有一行小字“含乳(ru)飲(yin)料”，而個別產品是只在(zai)配料表上(shang)多了一項“水”。

4、加工過程不同

純牛奶(nai)是用健(jian)康的(de)(de)(de)奶(nai)牛生產的(de)(de)(de)新鮮優質的(de)(de)(de)牛奶(nai)，經(jing)有效的(de)(de)(de)加(jia)熱殺(sha)(sha)菌(jun)處(chu)理(li)后(hou)，分(fen)裝出售的(de)(de)(de)飲用奶(nai)；而乳飲料是以新鮮牛奶(nai)為原料，在加(jia)工過程中加(jia)入適(shi)量的(de)(de)(de)水、可可粉、蔗糖等輔料，經(jing)有效殺(sha)(sha)菌(jun)，有的(de)(de)(de)還加(jia)入乳酸菌(jun)發酵(jiao)制成；