【鮮(xian)(xian)奶油的做(zuo)法】鮮(xian)(xian)奶油怎(zen)么做(zuo) 鮮(xian)(xian)奶油和淡奶油的區別

鮮奶油的做法 鮮奶油怎么做

方法1

用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發了，邊打發鮮奶油，邊(bian)加融化的(de)明膠，要注意不能讓它冷卻(que)太(tai)久，凝固了(le)就(jiu)不好(hao)用了(le)。

比例大約如此：2杯奶油：用1茶匙明(ming)膠浸(jin)泡2湯匙冷水。

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方法2

一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好～因為奶油干酪帶酸味，冷藏隔夜后比(bi)較不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃。

方法3

使(shi)用(yong)市售的鮮(xian)奶油(you)(you)穩定劑(ji)（cream stabilizer）在液態鮮(xian)奶油(you)(you)里(li)加入(ru)穩定劑(ji)一起打發(fa)，可以幫助鮮(xian)奶油(you)(you)保持硬挺(ting)，動(dong)物性(xing)鮮(xian)奶油(you)(you)加入(ru)穩定劑(ji)后(hou)，定型效果雖(sui)不如直接使(shi)用(yong)植物性(xing)鮮(xian)奶油(you)(you)，但仍有顯著(zhu)改(gai)善。不過，這種(zhong)穩定劑(ji)并不普及，有些地方可能買(mai)不到(dao)。

方法4

將(jiang)4個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)打(da)(da)散、打(da)(da)到蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)上面有一(yi)小(xiao)層的小(xiao)小(xiao)的泡泡，然(ran)后放一(yi)點點鹽、一(yi)滴白醋、一(yi)勺糖(tang)（勺子就(jiu)是普通的小(xiao)鐵勺），繼(ji)續打(da)(da)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)。直(zhi)到打(da)(da)到蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)像沐浴(yu)液的沫沫一(yi)樣，再加一(yi)勺糖(tang)，繼(ji)續打(da)(da)。比第(di)三步中的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)更稠了的時候加入一(yi)勺糖(tang)、繼(ji)續打(da)(da)，打(da)(da)了大(da)約10分鐘、試著用(yong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器將(jiang)你打(da)(da)的蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)挑起(qi)，如果蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)能(neng)夠立起(qi)來就(jiu)說明你的奶油已經打(da)(da)好了。

鮮奶油和淡奶油的區別

奶(nai)油(you)大(da)(da)體上來說分(fen)為兩種(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)叫做鮮奶(nai)油(you)，當然還有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)叫做淡(dan)奶(nai)油(you)了。這兩種(zhong)(zhong)(zhong)奶(nai)油(you)應(ying)該(gai)是有(you)某(mou)種(zhong)(zhong)(zhong)聯(lian)系的，那么(me)它們有(you)什么(me)區(qu)別(bie)呢？下面我就來告訴大(da)(da)家淡(dan)奶(nai)油(you)和鮮奶(nai)油(you)的區(qu)別(bie)吧，請大(da)(da)家聽我一(yi)一(yi)道來。

植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。

淡(dan)奶油(you)（即：動物(wu)性奶油(you)）是由牛奶通過物(wu)理方法進行分離濃縮后得到的產品，經過超高溫殺菌后，產品保(bao)質(zhi)期可(ke)達7個月。淡(dan)奶油(you)奶香濃郁，口感柔(rou)滑，可(ke)用(yong)于制(zhi)作蛋糕等多種甜品。

植(zhi)脂(zhi)奶(nai)油(you)(you)(you)(you)（即(ji)：植(zhi)脂(zhi)奶(nai)油(you)(you)(you)(you)、人(ren)造奶(nai)油(you)(you)(you)(you)）是以植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)氫化棕櫚(lv)油(you)(you)(you)(you)，椰子(zi)油(you)(you)(you)(you)等為主(zhu)要原料，加入水，甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)，乳化劑(ji)(ji)，增(zeng)稠穩定劑(ji)(ji)，香精(jing)，色(se)素等其(qi)配料加工而成(cheng)。無(wu)(wu)膽固醇，無(wu)(wu)乳糖，讓您在享用美(mei)味(wei)蛋糕的同(tong)時(shi)亦吃得(de)健康。具有顏色(se)純凈，富光澤，用途多，容(rong)易打發易操作、優良的穩定性及(ji)打發量等特點。

如(ru)果從健康角(jiao)度出發(fa)，個(ge)人還是(shi)推薦選(xuan)擇(ze)淡奶油(you)。但是(shi)淡奶油(you)容易使人發(fa)胖(pang)，反正各(ge)有優缺點，看你自己怎(zen)么選(xuan)擇(ze)了。

看了上面的文章，相信大家對于淡奶油和鮮奶(nai)油(you)的(de)區別(bie)這個問(wen)題(ti)心里應該是已經(jing)有所了(le)解了(le)吧？淡奶(nai)油(you)和鮮奶(nai)油(you)它們的(de)本質總的(de)來說還是一樣的(de)，都屬于奶(nai)油(you)。既然是奶(nai)油(you)就是說它們中含有一定的(de)糖(tang)類，所以說對于減肥(fei)者(zhe)或(huo)者(zhe)試一下糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)來說是多吃不(bu)宜的(de)。