奶(nai)油的主要原料是(shi)乳脂(zhi)肪(fang)，是(shi)指牛乳、羊乳經離心(xin)分(fen)離后(hou)得(de)到稀奶(nai)油，經靜置成熟、攪拌(ban)、壓煉(lian)而制成的乳制品。奶(nai)油根據來源不同，可以(yi)分(fen)成動物(wu)(wu)奶(nai)油和(he)植(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油，動物(wu)(wu)奶(nai)油是(shi)從全脂(zhi)奶(nai)中分(fen)離獲得(de)，脂(zhi)肪(fang)含量較(jiao)低，口(kou)感香醇，而植(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)油是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)油氫(qing)化后(hou)制得(de)。

奶(nai)(nai)油(you)的(de)熱(re)量很高，每100克(ke)奶(nai)(nai)油(you)的(de)熱(re)量是879 大卡(ka)，雖(sui)然奶(nai)(nai)油(you)口感較(jiao)淡(dan)，但是奶(nai)(nai)油(you)具有高脂(zhi)高熱(re)的(de)缺點，吃多了會胖。

準備食材：冷(leng)水60毫(hao)升，全脂牛(niu)奶250毫(hao)升，吉利丁片10克(ke)，糖(tang)粉32.5克(ke)，香草精7.5毫(hao)升。

制作步驟：

1、首先將(jiang)所有的食材準備到位，并且稱(cheng)好重量，將(jiang)冷(leng)水先放入在鍋中，加(jia)上吉利(li)丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；

2、然(ran)后(hou)小火(huo)開始加熱，注意過程(cheng)中需(xu)要不停攪拌，直到將吉利丁片(pian)可以(yi)完全融(rong)化，這個時候變可以(yi)關(guan)火(huo)了(le)，放在一(yi)旁靜置(zhi)一(yi)會，然(ran)后(hou)準(zhun)備出一(yi)個稍微大點的碗；

3、將全脂牛奶倒入(ru)在(zai)碗中(zhong)，同時將融化好的(de)吉(ji)利丁液(ye)也放入(ru)在(zai)其中(zhong)，用手動打蛋器將其攪拌均勻(yun)，差不(bu)多20秒鐘的(de)時間即可(ke)，不(bu)用過度攪拌；

4、接著(zhu)將(jiang)香草精和糖粉一(yi)同放入(ru)在牛奶(nai)混合液(ye)中，充分攪拌均勻，將(jiang)其放入(ru)在冰箱中，靜置1個小(xiao)時的時間，中途(tu)需要(yao)每隔15分鐘取(qu)出來用手動打蛋器攪拌一(yi)下；

5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。詳細>>

1、在不銹鋼盆中倒(dao)入(ru)淡(dan)(dan)奶油(you)（盆中必須無水無油(you)，不然影響(xiang)結(jie)果），根(gen)據配方加入(ru)白(bai)砂糖或者(zhe)糖粉，注意淡(dan)(dan)奶油(you)是沒(mei)有甜(tian)(tian)味的，人造的甜(tian)(tian)奶油(you)才(cai)是甜(tian)(tian)的。

2、打(da)蛋器調到(dao)(dao)中(zhong)檔，速度約為(wei)一分鐘160到(dao)(dao)180轉(zhuan)，將淡奶油(you)打(da)到(dao)(dao)魚(yu)眼泡狀態可以看到(dao)(dao)淡奶油(you)慢慢的越來(lai)越稠。

3、再(zai)次加入白砂糖(tang)，使(shi)用打(da)蛋器進行打(da)發(fa)(fa)，打(da)到6分(fen)發(fa)(fa)左右，換(huan)到低擋進行打(da)發(fa)(fa)，防(fang)止打(da)發(fa)(fa)過度。

4、低速打發后差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是濕性打發。淡奶油打過后的狀態，很像豆腐渣。詳細>>

1、原料不同

動物奶油(you)(you)是(shi)(shi)天然牛(niu)奶提取物，又稱鮮奶油(you)(you)、淡(dan)奶油(you)(you)，其牛(niu)奶營養(yang)價值較高；植(zhi)物奶油(you)(you)是(shi)(shi)人造(zao)的，主(zhu)要成分是(shi)(shi)棕欖油(you)(you)和(he)玉米糖(tang)漿，其色(se)澤來自(zi)食用(yong)色(se)素。

2、顏色不同

動物(wu)奶(nai)(nai)油天生顏(yan)色偏黃一點(dian)，味(wei)道(dao)口(kou)感會清爽一些(xie)，并且(qie)有牛奶(nai)(nai)的清香味(wei)道(dao)；植(zhi)物(wu)奶(nai)(nai)油口(kou)感很香甜，奶(nai)(nai)油顏(yan)色潔白。

3、打發難度不同

動物(wu)奶油十分不(bu)易打發，也很難做造型，更不(bu)耐高溫；植物(wu)奶油打發率較高，而且容易做造型，耐高溫。

4、保質期不同

動物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。詳細>>

人造奶油和天然奶油>>

1、種類：買購網編輯建議選擇(ze)動物奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)。雖然動物奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)比植(zhi)(zhi)物奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)貴，但是植(zhi)(zhi)物奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)不(bu)能長(chang)期食用，有害(hai)健康(kang)。

2、形狀：優質(zhi)奶(nai)油(you)可長時間地(di)保持原形，沒有(you)油(you)外溢的現(xian)象，表面(mian)(mian)光(guang)滑細膩(ni)；如(ru)果變形，且(qie)奶(nai)油(you)外溢、表面(mian)(mian)不平、偏斜(xie)和周圍(wei)凹陷等，則為劣質(zhi)奶(nai)油(you)。

3、色澤：優質(zhi)奶(nai)(nai)油呈淡黃(huang)色，具有(you)透明感，否(fou)則為劣質(zhi)奶(nai)(nai)油。

4、嗅味：優質(zhi)奶油(you)具有(you)特殊的芳香；如果有(you)酸(suan)味、臭味，則為(wei)變(bian)質(zhi)奶油(you)。

5、光滑度：優質奶油(you)用(yong)刀(dao)切時(shi)，切面光滑、不出水滴，否(fou)則為(wei)劣質奶油(you)。

6、溫度：奶油必(bi)須保存于冷藏環(huan)境中，適宜溫度為-5℃～5℃，最高不要超(chao)過(guo)10℃。

7、口感：優(you)質奶(nai)油入口即(ji)化(hua)，無粗糙(cao)感(gan)，無顆(ke)粒(li)和沉淀物；否則為劣質奶(nai)油。

8、日期：一般奶油的保質期為6個月以內。詳細>>

鍋中放入黃油融化，倒入水，淀粉；攪拌均勻，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后倒入鍋中；將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤。烤熟后擠上奶油即可。詳細>>

將牛奶放(fang)入冷藏室冰鎮一會兒(er)，取出與淡奶油、朗姆(mu)酒(jiu)和速(su)溶咖啡(fei)混合，手動攪拌均勻。奶油用(yong)電(dian)動攪打器打發(fa)。將牛奶咖啡(fei)倒入杯(bei)中，用(yong)勺子挖入打發(fa)的(de)濃奶油，點綴小紅莓即可(ke)。

器皿(min)里放(fang)張保鮮(xian)膜待用(yong)；魚膠(jiao)粉(fen)倒(dao)冷水(shui)(shui)里泡溶(rong)解(jie)待用(yong)；牛奶，淡奶油(you)，椰漿(jiang)和(he)糖(tang)一(yi)起隔熱水(shui)(shui)攪拌至糖(tang)融化；泡溶(rong)解(jie)的魚膠(jiao)粉(fen)隔熱水(shui)(shui)溶(rong)化后倒(dao)入椰漿(jiang)奶油(you)混合物里一(yi)起拌均(jun)勻；拌好倒(dao)入器皿(min)里放(fang)冷藏(zang)冰箱凍1小時樣子，凝固了即(ji)可；凝固后取出切成方形，外面裹層椰蓉即(ji)可食(shi)用(yong)。

將淡(dan)奶油(you)、水飴、細砂糖和鹽(yan)一(yi)起倒入不粘(zhan)鍋(guo)中，置于小火上(shang)加熱；注意要邊加熱邊攪拌；到比較粘(zhan)稠的(de)狀(zhuang)態時(shi)開始用溫度計(ji)測量，溫度達到約(yue)136度時(shi)關火；加入黃油(you)拌勻，然后倒入處(chu)理好的(de)熟花生，繼續(xu)拌勻；將攪勻的(de)糖液倒入不粘(zhan)烤盤中，壓平表面，待稍(shao)微晾涼后切成適當大(da)小的(de)塊狀(zhuang)即(ji)可(ke)。

奶油可以做什么吃的>>

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛(niu)奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制作(zuo)奶(nai)油蛋糕首(shou)先要準備(bei)適量的(de)雞蛋并將它們的(de)蛋清、蛋黃分開，然(ran)后將提前放在室溫(wen)下軟化的(de)黃油和低筋面粉倒入蛋黃中混合均勻備(bei)用(yong)。

2、接(jie)著分三次(ci)往蛋清中(zhong)加(jia)入適量的(de)(de)細砂糖(tang)并用打(da)蛋器將它打(da)發，隨后把打(da)發好(hao)的(de)(de)蛋清和調制好(hao)的(de)(de)蛋糕糊翻拌均勻(yun)并放入烤(kao)箱(xiang)中(zhong)烘烤(kao)半小時左右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。詳細>>

1、肥胖：奶油中(zhong)含(han)有大(da)量的脂肪，屬于熱量較高的食物(wu)，并且不(bu)易(yi)被人體消化，食用過多容(rong)易(yi)導致熱量高出人體所需，引起肥胖。

2、引起疾病：奶(nai)油中含有多種飽和脂肪酸，食用過多的奶(nai)油，容易導致(zhi)當中的成分超出人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)，長期囤積(ji)在體(ti)(ti)內，影響身體(ti)(ti)健(jian)康，增(zeng)加患有疾病(bing)的風險。

3、影響發育：人造植物奶油中的(de)反式脂肪(fang)酸會干(gan)擾必要的(de)脂肪(fang)酸代謝，影響嬰幼兒和青少年正(zheng)常的(de)生(sheng)長發育，并可能對(dui)中樞(shu)神經系統發育產生(sheng)不良影響；同(tong)時(shi)，還(huan)會增加婦女罹患乳腺癌的(de)風險。

1、如果購買的(de)是(shi)國內(nei)一些品牌淡奶(nai)油時，未開封前是(shi)無需(xu)冷藏的(de)，常溫保(bao)存即(ji)可。

2、如果購買的(de)是進口(kou)的(de)淡奶(nai)油，最好是用毛巾包裹一(yi)層之后，放在(zai)冰箱門的(de)一(yi)側，以免(mian)被凍傷了(le)，冰箱冷藏溫度在(zai)2℃-8℃。

3、1L的淡奶(nai)油(you)在使用時盡量將(jiang)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)開(kai)(kai)(kai)(kai)的越小(xiao)越有利于長期保(bao)(bao)存(cun)(cun)，開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)后(hou)應保(bao)(bao)存(cun)(cun)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)干凈且保(bao)(bao)證(zheng)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)處密封(feng)，開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)處用錫紙包(bao)緊后(hou)用夾子夾緊、或(huo)將(jiang)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)處折好后(hou)用保(bao)(bao)鮮膜包(bao)裹牢）低溫保(bao)(bao)存(cun)(cun)，保(bao)(bao)存(cun)(cun)得當可冷藏半個月左(zuo)右，maigoo小(xiao)編建議開(kai)(kai)(kai)(kai)封(feng)后(hou)的奶(nai)油(you)盡快用完比較好。

4、還可(ke)以(yi)將奶油倒入冰格(ge)保存，缺點是無法打發；或者將奶油打發完成(cheng)后冷(leng)凍，使用時提(ti)前30分(fen)鐘放入冷(leng)藏解凍即可(ke)。

奶油蛋糕冷藏可以放幾天>>

1、每(mei)逢節(jie)日活(huo)動(dong)，就到了網購達(da)人們大展身手的時(shi)候了，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢節(jie)日(ri)活(huo)動(dong)，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大展(zhan)身手(shou)的(de)(de)時(shi)候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格(ge)卻(que)不知如(ru)何下手(shou)？