一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克(ke)、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制作奶油(you)(you)蛋(dan)(dan)糕首先(xian)要準備適量的雞蛋(dan)(dan)并將(jiang)它(ta)們的蛋(dan)(dan)清(qing)、蛋(dan)(dan)黃分(fen)開，然后將(jiang)提前放在室溫(wen)下(xia)軟化的黃油(you)(you)和低筋面(mian)粉倒入蛋(dan)(dan)黃中(zhong)混合(he)均勻備用(yong)。

2、接著分(fen)三(san)次往蛋(dan)清中加(jia)入(ru)適量的細砂糖并用打蛋(dan)器將(jiang)它打發，隨后把打發好的蛋(dan)清和調制(zhi)好的蛋(dan)糕(gao)糊翻拌(ban)均勻并放入(ru)烤(kao)箱中烘烤(kao)半(ban)小(xiao)時左右(you)。

3、等蛋(dan)(dan)糕(gao)坯子烤好(hao)(hao)以后(hou)，將它切成數(shu)個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋(dan)(dan)糕(gao)片中都抹上一層用淡奶(nai)油(you)(you)打發好(hao)(hao)的(de)奶(nai)油(you)(you)，最后(hou)再用奶(nai)油(you)(you)給摞好(hao)(hao)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)抹面(mian)即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)50克(ke)(ke)、鮮奶油(you)250克(ke)(ke)、細(xi)砂糖15克(ke)(ke)、六寸巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)蛋糕胚一(yi)個。

做法：

1、把巧克力掰(bai)碎，放入一個(ge)方(fang)便打發的盆子里。

2、淡(dan)奶油和細砂(sha)糖混合煮(zhu)至邊緣(yuan)冒氣(qi)泡，注(zhu)意攪拌避免糊底，不要煮(zhu)過頭(tou)。分三次倒入巧克力(li)中。

3、從中心向邊(bian)緣以畫同心圓方式攪(jiao)拌(ban)，慢慢將邊(bian)緣的(de)(de)淡奶油帶進(jin)(jin)巧克力里進(jin)(jin)行乳(ru)化操作。攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)是富有光(guang)澤的(de)(de)甘納許狀(zhuang)態(tai)，滑(hua)落的(de)(de)痕跡不會消失。

4、倒入第二次淡奶油。繼續攪(jiao)拌。可(ke)以使用刮刀，湯勺或者(zhe)打蛋(dan)器。

5、把剩下的淡(dan)奶油(you)全部(bu)倒進去，攪拌均勻。拌勻后(hou)室(shi)溫晾(liang)涼，然后(hou)包好(hao)放冰箱冷藏一夜備用。

6、冷(leng)藏一夜之后，低速打(da)發淡奶油。直到奶油變(bian)硬(ying)。

7、蛋糕片(pian)上挖一(yi)勺奶油抹(mo)開；放(fang)上第二層蛋糕片(pian)，繼(ji)續挖一(yi)大坨奶油抹(mo)開，邊緣抹(mo)上奶油。四(si)周(zhou)溢出的奶油向中間(jian)抹(mo)平(ping)(ping)，最后輕貼邊緣轉一(yi)圈抹(mo)平(ping)(ping)。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋(dan)(dan)黃糊(hu)部分：5個蛋(dan)(dan)黃、牛奶70克、玉米油65克、細砂糖30克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克。

蛋白(bai)霜部(bu)分(fen)：5個蛋白(bai)、檸檬汁5滴（或者3滴白(bai)醋）、細(xi)砂糖45克(ke)。

奶(nai)油(you)部分：500克淡(dan)奶(nai)油(you)、細砂糖(tang)45克、草莓1斤。

做法：

1、將做好的蛋糕面糊(hu)放入(ru)烤箱145度烤60分鐘即可。出爐之后(hou)先摔震兩下，然(ran)后(hou)倒扣(kou)一小(xiao)時～兩小(xiao)時自然(ran)晾涼。

2、將涼(liang)了的(de)戚風坯子借助脫模刀(dao)，或者徒手拿出來。分切成三片。注(zhu)意一定要晾(liang)涼(liang)，不然抹奶油的(de)時候，奶油會融化(hua)掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克(ke)白砂(sha)糖，用電(dian)動打(da)蛋器打(da)發，打(da)至提(ti)起時有(you)尖角(jiao)即可。

4、切些自己喜歡的(de)水(shui)果(guo)(guo)，夾餡的(de)切成丁，表面(mian)裝(zhuang)(zhuang)飾對半切開。一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)胚子、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)奶油(you)、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)水(shui)果(guo)(guo)，按順(shun)序組裝(zhuang)(zhuang)好，最后抹(mo)面(mian)抹(mo)平，表面(mian)再放一(yi)(yi)(yi)些裝(zhuang)(zhuang)飾的(de)水(shui)果(guo)(guo)，篩一(yi)(yi)(yi)點糖(tang)粉做裝(zhuang)(zhuang)飾就可以了(le)。