【自制奶(nai)(nai)油(you)的(de)做法】奶(nai)(nai)油(you)的(de)制作方(fang)法和材料 自制奶(nai)(nai)油(you)的(de)制作方(fang)法

奶油的制作方法和材料?

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用料：

冷水60ml；吉利丁粉10g；全(quan)脂牛(niu)奶(nai)250ml；香草精7.5ml；糖粉32.5g。

奶油的制作方法

步(bu)驟1：在鍋中加入(ru)60ml冷(leng)水，倒入(ru)10g吉利(li)丁(ding)粉(fen)，靜置5分鐘，使粉(fen)充分吸收水分。

步驟2：開(kai)中(zhong)小(xiao)火（不超(chao)過65攝氏度），加熱攪(jiao)拌，直到(dao)所有晶體都充分被水吸收(shou)，離火，放一旁備(bei)用。

步驟(zou)3：取一個(ge)大(da)碗(wan)，加(jia)入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用(yong)手動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)攪拌均勻(yun)（約20-30秒）。

步驟4：在混合液(ye)中加入7.5ml香草(cao)精、32.5g糖粉，攪(jiao)拌均(jun)勻。用牛奶(nai)自制低脂低。

步驟5：放入冰箱，放置60-90分鐘(zhong)。每隔15-20分鐘(zhong)，取出來(lai)攪(jiao)拌(ban)一(yi)次。

步驟6：混合(he)液會逐漸變濃變厚，到時(shi)間后取出，用手動打蛋(dan)器攪拌(ban)均勻(yun)。低脂淡(dan)奶油替代(dai)物(wu)就(jiu)做好啦！

步驟7：用(yong)電動打(da)蛋器(qi)試試吧！

步驟8：果然能夠(gou)打(da)發。

自制奶油做法

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特(te)別香甜(tian)順滑，但(dan)由于(yu)成色(se)較黃(huang)，不太(tai)適合做抹面(mian)，但(dan)用于(yu)做餡料(liao)是一級棒的！

無鹽黃油 160g，牛奶 20g，蛋黃 2個，白(bai)砂糖(tang) 60g，奶油 47g

制作：

1、黃油室溫(wen)軟化后用電動攪(jiao)拌(ban)器攪(jiao)拌(ban)至順滑。

2、蛋(dan)黃，糖(tang)，奶(nai)油和牛奶(nai)倒入鍋里(li)，開(kai)小火加(jia)熱并不斷(duan)攪拌均勻(yun)。

3、待出(chu)現很多泡泡的時候即(ji)可關火(huo)，把(ba)鍋從火(huo)上移走，冷卻。

4、用(yong)冷卻后的蛋黃糊(hu)添加(jia)進打(da)發(fa)好(hao)的黃油中(zhong)，攪拌均勻，至奶油霜變(bian)得均勻順滑即可。

步驟：

1、首先準(zhun)備3個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，然后把蛋清放在一個大碗里用(yong)打(da)蛋器打(da)出泡沫。

2、加入一(yi)勺(shao)白糖和(he)豆油繼(ji)續打15分鐘。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個過程是很辛苦的，不要嫌累哦，否則是吃不到好吃的奶油的。