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奶油行業簡介

一、奶油是什么做的

奶油又稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油，建議先來了解一下奶油十大品牌。

二、奶油的制作方法

鍋中倒入冷水(shui)、吉利丁(ding)粉，靜置(zhi)(zhi)五分鐘，開(kai)中小火加熱攪(jiao)拌(ban)，直到所有(you)晶體都充分被水(shui)吸收；接著取(qu)一個大(da)碗(wan)，加入250ml全(quan)脂牛奶，將吉利丁(ding)液倒入牛奶中，用手動(dong)打蛋器攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，在混(hun)合液中加入香草精、糖粉，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)放入冰箱，放置(zhi)(zhi)60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取(qu)出來攪(jiao)拌(ban)一次(ci)，取(qu)出后(hou)用手動(dong)打蛋器攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，一份奶油就制作完(wan)成了。

三、奶油怎么打發

首先，用(yong)于打(da)(da)(da)發(fa)的(de)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，至少(shao)應該放(fang)置(zhi)一(yi)(yi)(yi)天，奶(nai)(nai)(nai)油(you)的(de)最佳保存溫度(du)在(zai)四度(du)左右，冷(leng)藏之后(hou)(hou)再使用(yong)。打(da)(da)(da)發(fa)奶(nai)(nai)(nai)油(you)時在(zai)一(yi)(yi)(yi)個大(da)容(rong)器(qi)內倒入(ru)(ru)涼水和冰塊，水不(bu)用(yong)倒多(duo)，把盛(sheng)有(you)奶(nai)(nai)(nai)油(you)的(de)容(rong)器(qi)放(fang)在(zai)大(da)容(rong)器(qi)里面(mian)開始打(da)(da)(da)發(fa)，要注意千萬不(bu)要讓水流(liu)到奶(nai)(nai)(nai)油(you)里面(mian)。無(wu)論用(yong)手(shou)動(dong)(dong)還是電(dian)動(dong)(dong)打(da)(da)(da)蛋(dan)棒(bang)，一(yi)(yi)(yi)定要快速的(de)攪拌奶(nai)(nai)(nai)油(you)，這樣空氣(qi)才能(neng)進入(ru)(ru)，最后(hou)(hou)等(deng)到奶(nai)(nai)(nai)油(you)稍稍有(you)點質地以(yi)后(hou)(hou)，添加糖，食物香(xiang)精和酒類調(diao)味品(pin)，再打(da)(da)(da)發(fa)一(yi)(yi)(yi)會兒打(da)(da)(da)發(fa)等(deng)到奶(nai)(nai)(nai)油(you)不(bu)再是液體狀，有(you)明顯的(de)紋路和質地，提起打(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)能(neng)拉出長(chang)(chang)長(chang)(chang)彎(wan)彎(wan)的(de)角(jiao)即可停(ting)止。

四、奶油蛋糕的做法

將(jiang)蛋加入白糖(tang)粉，以打蛋器拌(ban)打使成(cheng)起(qi)泡狀，放在碗中(zhong)備(bei)用；將(jiang)過篩的低筋粉加入碗中(zhong)，以木勺拌(ban)勻，然后倒入隔(ge)水融化的牛奶(nai)和奶(nai)油快速攪拌(ban)混合，注意(yi)攪拌(ban)力度(du)要(yao)夠，攪拌(ban)好后將(jiang)其倒入蛋糕模型約(yue)八(ba)分滿(man)，入一百八(ba)十度(du)烤箱中(zhong)烘烤約(yue)30分鐘即可(ke)。