鵝蛋和雞蛋的區別在哪里

1、蛋白質含量不同

鵝蛋：每100克鵝(e)蛋(dan)蛋(dan)白(bai)質含量為 11.1 克。

雞蛋：每(mei)100克雞蛋蛋白(bai)質含量為(wei)12.58克。

鴨蛋(dan)：每100克鴨蛋(dan)蛋(dan)白質含量為(wei)12.6克。

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2、所含熱量不同

鵝蛋(dan)：每100克鵝蛋(dan)所含熱量196千卡。

雞蛋：每100克雞蛋所含熱(re)量(liang)147大(da)卡。

鴨蛋(dan)：每100克鴨蛋(dan)所含能(neng)量180千卡。

3、主要營養成分含量不同

鵝(e)蛋：每100克(ke)(ke)(ke)(ke)鵝(e)蛋含脂肪15.6克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳(tan)水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)、膽(dan)固(gu)醇704毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素A192微克(ke)(ke)(ke)(ke)、硫胺素0.08毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素0.3毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.4毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素E4.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣34毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷130毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀74毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉90.6毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂(mei)12毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)4.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.43毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒(xi)27.24微克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.09毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

雞(ji)蛋：每100克雞(ji)蛋含碳水化合物0.77克、脂肪9.94克、膽固醇510毫克。

鴨蛋：每100克(ke)鴨蛋含脂肪(fang)13克(ke)、碳水化合物(wu)3.1克(ke)、葉酸(suan)125.4微(wei)克(ke)、膽固醇565毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、維生素A261微(wei)克(ke)、硫(liu)胺素0.17毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、核(he)黃素0.35毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、煙酸(suan)0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、維生素E4.98毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、鈣(gai)62毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、磷226毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、鉀(jia)135毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、鈉106毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、碘(dian)5微(wei)克(ke)、鎂(mei)13毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、鋅1.67毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、硒15.68微(wei)克(ke)、銅0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、錳(meng)0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)。

鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好

雞蛋、鴨(ya)蛋、鵝(e)蛋營養成(cheng)分大致(zhi)相(xiang)同，有細(xi)微的不同。

1、鴨蛋中蛋氨酸(suan)和蘇氨酸(suan)含(han)量最高。

2、鵝蛋中的(de)脂肪含量(liang)最高(gao)(gao)，相應的(de)膽固醇和熱量(liang)也最高(gao)(gao)，并含有最豐富(fu)的(de)鐵(tie)元素和磷元素。

雞蛋

鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含(han)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質中(zhong)(zhong)，主(zhu)要為卵蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)（在蛋(dan)(dan)(dan)清中(zhong)(zhong)）和(he)卵黃蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)（主(zhu)要在蛋(dan)(dan)(dan)黃中(zhong)(zhong)）。其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)氨基酸組成(cheng)與(yu)人體(ti)(ti)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質最為接近，因此(ci)吸收率相當高，可(ke)達(da)99.7％。鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含(han)的(de)(de)脂肪，主(zhu)要集中(zhong)(zhong)在蛋(dan)(dan)(dan)黃中(zhong)(zhong)。此(ci)外蛋(dan)(dan)(dan)黃還含(han)有卵磷脂、維(wei)生素和(he)礦物(wu)質等(deng)，這(zhe)些(xie)營養素有助于增進神(shen)經(jing)系(xi)統的(de)(de)功能，所以(yi)(yi)，蛋(dan)(dan)(dan)黃是較好(hao)的(de)(de)健腦益(yi)智食(shi)物(wu)。經(jing)常食(shi)用(yong)，可(ke)增強記(ji)憶，防止(zhi)老年人記(ji)憶力衰(shuai)退(tui)。中(zhong)(zhong)醫藥學認為，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)味甘，性(xing)平，有補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣、養陰(yin)健體(ti)(ti)及美膚等(deng)作用(yong)。《本草綱目》說：“卵白(bai)，其(qi)(qi)氣清，其(qi)(qi)性(xing)微寒；卵黃，其(qi)(qi)氣渾，其(qi)(qi)性(xing)溫；卵則(ze)兼黃白(bai)則(ze)用(yong)之，其(qi)(qi)性(xing)平。精不(bu)足者，補(bu)之以(yi)(yi)氣，形(xing)不(bu)足者，補(bu)之以(yi)(yi)血，卵兼理氣血，故能清氣。能補(bu)血，能養能陰(yin)，潤肌膚。”《本草再(zai)新》說：“雞(ji)(ji)子(zi)黃，補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣，養腎益(yi)陰(yin)。”所以(yi)(yi)，適當地多(duo)吃(chi)一些(xie)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，有健體(ti)(ti)、抗衰(shuai)老、美膚等(deng)作用(yong)。

鴨蛋

鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)也是(shi)有護(hu)膚(fu)、美膚(fu)作用(yong)的食(shi)品(pin)。其(qi)美容(rong)作用(yong)略差于雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含有蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、磷脂、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)D、鈣、鉀(jia)、鐵、磷等(deng)營養物(wu)質(zhi)。中醫藥學認為(wei)(wei)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)味甘，性(xing)涼(liang)，有滋(zi)陰(yin)、清(qing)肺、豐肌、澤膚(fu)等(deng)作用(yong)。如常(chang)食(shi)銀(yin)耳(er)、鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)燉冰(bing)(bing)糖(tang)，有滋(zi)陰(yin)降火(huo)、潤肺美膚(fu)的功(gong)效。其(qi)制法(fa)為(wei)(wei)：取鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)1只(zhi)，銀(yin)耳(er)10克，冰(bing)(bing)糖(tang)20克。先將銀(yin)耳(er)水發(fa)，洗凈，加清(qing)水，文火(huo)煮至爛熟(shu)；打入(ru)(ru)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，加入(ru)(ru)冰(bing)(bing)糖(tang)，再用(yong)旺火(huo)煮至鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)熟(shu)透即成。鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)性(xing)偏涼(liang)，這一(yi)點(dian)不如雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)（性(xing)平），故脾(pi)陽不足、寒濕下痢者不宜服。

鵝蛋

在(zai)家禽中(zhong)，鵝是(shi)(shi)以(yi)(yi)長壽(shou)著(zhu)稱(cheng)的(de)。一般的(de)可以(yi)(yi)活到(dao)(dao)三十到(dao)(dao)五(wu)十歲，甚至于(yu)壽(shou)高(gao)古(gu)稀，個別(bie)的(de)達到(dao)(dao)百歲高(gao)齡(ling)。它的(de)產蛋(dan)記錄，可稱(cheng)世界冠軍(jun)，年產六十至一百只(zhi)蛋(dan)，個別(bie)的(de)甚至能年產一百四(si)十七只(zhi)。有人(ren)(ren)懷疑(yi)鵝蛋(dan)的(de)營(ying)養(yang)價值不(bu)如(ru)雞(ji)蛋(dan)，這不(bu)是(shi)(shi)事(shi)實(shi)。我(wo)們來比較一下：雞(ji)蛋(dan)的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)（包括部(bu)分(fen)廢(fei)物在(zai)內(nei)的(de)比例）：水分(fen)占65.5%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)12%，脂肪9%，鵝蛋(dan)是(shi)(shi)：水分(fen)占60%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)13%，脂肪12%。和雞(ji)蛋(dan)、鴨(ya)蛋(dan)相比，鵝蛋(dan)的(de)發(fa)熱(re)量最高(gao)。有人(ren)(ren)認為鵝蛋(dan)不(bu)如(ru)雞(ji)蛋(dan)那樣細嫩可口，那只(zhi)是(shi)(shi)加工的(de)方(fang)法問(wen)題(ti)，用鵝蛋(dan)制(zhi)成糟蛋(dan)，是(shi)(shi)特具風味(wei)的(de)美味(wei)食品。