鵝蛋(dan)是家禽鵝生下的(de)卵。鵝蛋(dan)成橢圓形，個體很大，味道有些油，新(xin)鮮(xian)的(de)鵝蛋(dan)必須烹飪(ren)后食用。

不同品種的(de)鵝生出(chu)來的(de)鵝蛋(dan)也是不一樣的(de)，散養的(de)大白鵝蛋(dan)營養高，腥味小，品質更好。而(er)集體(ti)養殖(zhi)的(de)大雁鵝蛋(dan)品質就沒有那么好了。

蛋白質含量不同：每(mei)100克鵝(e)蛋蛋白質含(han)量為 11.1 克。每(mei)100克雞蛋蛋白質含(han)量為12.58克。

熱量不同：每(mei)100克鵝蛋(dan)所(suo)含(han)熱量196千(qian)卡。每(mei)100克雞蛋(dan)所(suo)含(han)熱量147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝(e)蛋(dan)中(zhong)(zhong)(zhong)含有多種蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，最(zui)多和最(zui)主要的是蛋(dan)白(bai)(bai)中(zhong)(zhong)(zhong)的卵白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)和蛋(dan)黃中(zhong)(zhong)(zhong)的卵黃磷蛋(dan)白(bai)(bai)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)富有人(ren)體所必(bi)須的各(ge)種氨基(ji)酸，是完全蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，易于人(ren)體消化(hua)吸收。

脂肪：鵝蛋中(zhong)(zhong)的脂肪(fang)絕大(da)部分(fen)(fen)集中(zhong)(zhong)在蛋黃(huang)內，含有較多的磷(lin)脂，其中(zhong)(zhong)約一半是卵(luan)磷(lin)脂，這些成(cheng)分(fen)(fen)對人的腦及神經(jing)組(zu)織的發育有重大(da)作用。

礦物質：鵝蛋(dan)(dan)中(zhong)的礦物質主要含(han)(han)于(yu)蛋(dan)(dan)黃內，鐵、磷和鈣含(han)(han)量較多(duo)，也(ye)容易被人體吸收利(li)用。

維生素：鵝蛋中的維(wei)生素(su)(su)(su)也很豐(feng)富(fu)，蛋黃中有豐(feng)富(fu)的維(wei)生素(su)(su)(su)A、D、E、核(he)黃素(su)(su)(su)和硫胺素(su)(su)(su)，這些維(wei)生素(su)(su)(su)也是人體所必須的維(wei)生素(su)(su)(su)。

據Maigoo健康小編(bian)了解，鵝(e)蛋(dan)沒有治(zhi)療(liao)疾病的(de)作(zuo)用(yong)。但是(shi)適量食(shi)用(yong)鵝(e)蛋(dan)能(neng)夠調節人(ren)體免疫功能(neng)，增強抗(kang)病能(neng)力。

鵝蛋(dan)起不到去(qu)胎毒的(de)作用(yong)，而(er)且吃(chi)鵝蛋(dan)去(qu)胎毒，也沒有科學(xue)依據。在懷孕期間，孕婦可以(yi)適當的(de)吃(chi)一些(xie)鵝蛋(dan)，多是因為(wei)鵝蛋(dan)里面(mian)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質，礦物質以(yi)及維生素。

鵝蛋起不到(dao)去(qu)濕(shi)(shi)氣的(de)作用(yong)。鵝蛋味甘(gan)性溫(wen)，適量食用(yong)能夠(gou)有效去(qu)除(chu)體內的(de)寒氣，但(dan)是并沒有去(qu)除(chu)濕(shi)(shi)氣的(de)作用(yong)。

有發(fa)熱、腹瀉、脾胃虛弱、肝炎、高(gao)血脂(zhi)、腎(shen)炎等疾病(bing)癥(zheng)狀的(de)患者是不宜食用鵝蛋的(de)，否則不利(li)于病(bing)情好轉。此外(wai)，如果(guo)有蛋白質過(guo)敏的(de)話，也要記得不能吃鵝蛋。

MAIgoo小(xiao)編(bian)提醒大(da)家注(zhu)意(yi)，鵝蛋(dan)吃多了會導致(zhi)尿(niao)酸增多，會加重腎臟的(de)(de)負(fu)擔(dan)，引(yin)發(fa)痛風。因(yin)此平時吃鵝蛋(dan)的(de)(de)時候，要注(zhu)意(yi)適量。

鵝蛋價格比雞蛋要貴一點(dian)，農家(jia)散養的鵝蛋一般都要五六塊錢一個。

看：鮮鵝蛋(dan)的蛋(dan)殼(ke)較毛糙(cao)，并附有一層(ceng)霜狀(zhuang)的粉末(mo)，色澤鮮亮潔凈；陳蛋(dan)的蛋(dan)殼(ke)比較光滑，臭蛋(dan)的外殼(ke)發烏，殼(ke)上有油漬(zi)。

聽：用手指夾穩鵝(e)蛋(dan)(dan)在耳邊輕輕搖晃，好蛋(dan)(dan)音(yin)實，貼殼蛋(dan)(dan)和(he)臭蛋(dan)(dan)有(you)瓦碴聲，空頭(tou)蛋(dan)(dan)有(you)空洞聲，裂紋蛋(dan)(dan)有(you)“啪啪”聲。

照：雙(shuang)手握蛋(dan)，對著日光或燈光透(tou)(tou)視，好蛋(dan)呈(cheng)微紅色、半透(tou)(tou)明、蛋(dan)黃輪廓(kuo)晰。

將(jiang)槐花清(qing)洗干凈后(hou)焯水，然后(hou)撈出瀝干水分(fen)備用。將(jiang)鵝蛋打(da)入(ru)碗中，加(jia)(jia)(jia)鹽、料酒、淀粉和少許(xu)清(qing)水，攪(jiao)拌均勻(yun)。熱(re)鍋冷(leng)油，油熱(re)后(hou)下入(ru)蔥白和姜絲(si)爆香，然后(hou)倒入(ru)蛋液，先煎一(yi)會，然后(hou)炒散，再加(jia)(jia)(jia)槐花和鹽翻炒均勻(yun)，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)鹽調味即可。喜歡吃(chi)辣的，可以在炒槐花的時(shi)候，加(jia)(jia)(jia)一(yi)小把紅辣椒進去。

將(jiang)鵝(e)蛋(dan)(dan)打入(ru)碗中，加一(yi)(yi)點點黃酒去腥(xing)。菊花葉用水清洗(xi)干(gan)凈后，放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)。煮(zhu)到差不多的時(shi)候，往鍋里慢(man)慢(man)倒入(ru)鵝(e)蛋(dan)(dan)液，煮(zhu)到鵝(e)蛋(dan)(dan)變成蛋(dan)(dan)花的時(shi)候即(ji)可盛出，再淋一(yi)(yi)點點麻油和鹽調味即(ji)可。

將(jiang)鵝蛋(dan)打入碗中(zhong)，加鹽、料酒和熟(shu)油打散，然(ran)(ran)后再加適量(liang)溫水，攪打均勻。將(jiang)蛋(dan)液過濾到盆中(zhong)，上鍋蒸10分(fen)鐘(zhong)，然(ran)(ran)后把(ba)蝦仁和秋葵(kui)放(fang)到蛋(dan)羹上，再蒸5分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

將鵝蛋刷(shua)洗干凈(jing)后(hou)瀝干水(shui)(shui)分。煮(zhu)一(yi)鍋鹽水(shui)(shui)，鹽和水(shui)(shui)的比例為1:4，煮(zhu)到(dao)鹽全部融(rong)化后(hou)關火(huo)。然后(hou)把鵝蛋放到(dao)鹽水(shui)(shui)中燙一(yi)遍。等到(dao)水(shui)(shui)變溫后(hou)，將鵝蛋取出，放入壇子里，倒入適量白(bai)酒，蓋上蓋子腌制四十(shi)天左(zuo)右就可以吃了。

買購網編(bian)輯(ji)溫馨提示：鵝(e)蛋的個頭比(bi)較大，因此需要(yao)開水煮上12-18分(fen)鐘(zhong)，才能徹(che)底熟透(tou)。煮好的鵝(e)蛋可以放到冷水里泡(pao)2分(fen)鐘(zhong)，剝殼(ke)的時候不(bu)會燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋適合在孕晚期(qi)的(de)時候(hou)食用，即懷孕7-9個月(yue)的(de)時候(hou)吃是比較好的(de)。

鵝蛋(dan)(dan)一般(ban)都是冷(leng)藏(zang)保(bao)(bao)存，將鵝蛋(dan)(dan)放到(dao)(dao)溫度在(zai)1-2℃的冰箱內，在(zai)低溫情況下，鵝蛋(dan)(dan)內的微生物和蛋(dan)(dan)白酶得到(dao)(dao)抑制，從(cong)而達(da)到(dao)(dao)了保(bao)(bao)鮮的目(mu)的。也可以(yi)將鵝蛋(dan)(dan)放到(dao)(dao)密封的容(rong)器(qi)(qi)內，然后往容(rong)器(qi)(qi)內塞(sai)谷物、鋸末，然后將容(rong)器(qi)(qi)放到(dao)(dao)干(gan)燥陰涼處保(bao)(bao)存。常溫情況下保(bao)(bao)存的鵝蛋(dan)(dan)可以(yi)保(bao)(bao)存1-2月左右。