鵝(e)(e)(e)蛋是家(jia)禽鵝(e)(e)(e)生下的卵。鵝(e)(e)(e)蛋成(cheng)橢圓形，個體很大，味道有些油(you)，新鮮(xian)的鵝(e)(e)(e)蛋必須烹飪后食用。

不同品(pin)種(zhong)的(de)鵝(e)(e)生出來的(de)鵝(e)(e)蛋也是不一樣的(de)，散養的(de)大(da)白鵝(e)(e)蛋營養高，腥味小，品(pin)質(zhi)更好。而集體養殖的(de)大(da)雁(yan)鵝(e)(e)蛋品(pin)質(zhi)就(jiu)沒(mei)有(you)那么好了。

蛋白質含量不同：每100克(ke)鵝蛋蛋白質(zhi)含量為 11.1 克(ke)。每100克(ke)雞蛋蛋白質(zhi)含量為12.58克(ke)。

熱量不同：每(mei)100克鵝蛋所含(han)熱量196千(qian)卡。每(mei)100克雞(ji)蛋所含(han)熱量147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝蛋中(zhong)(zhong)含有多種(zhong)蛋白(bai)(bai)質，最(zui)多和最(zui)主要(yao)的(de)是(shi)(shi)蛋白(bai)(bai)中(zhong)(zhong)的(de)卵白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)和蛋黃(huang)中(zhong)(zhong)的(de)卵黃(huang)磷蛋白(bai)(bai)，蛋白(bai)(bai)質中(zhong)(zhong)富有人體所必須的(de)各種(zhong)氨基酸，是(shi)(shi)完全蛋白(bai)(bai)質，易(yi)于人體消化吸收。

脂肪：鵝蛋中的脂(zhi)肪絕大部分(fen)集中在蛋黃內(nei)，含有較(jiao)多的磷(lin)脂(zhi)，其中約(yue)一半是卵磷(lin)脂(zhi)，這些(xie)成分(fen)對人的腦及神經(jing)組織的發育有重大作用。

礦物質：鵝蛋中(zhong)的礦物質主要含于蛋黃內，鐵(tie)、磷和鈣含量較多(duo)，也(ye)容(rong)易被人(ren)體吸收利用。

維生素：鵝蛋(dan)(dan)中的(de)維生(sheng)素也很豐富，蛋(dan)(dan)黃中有(you)豐富的(de)維生(sheng)素A、D、E、核黃素和硫(liu)胺素，這些維生(sheng)素也是(shi)人體(ti)所必須的(de)維生(sheng)素。

據Maigoo健(jian)康小編了解，鵝蛋沒有治(zhi)療疾病(bing)的作(zuo)用(yong)。但是適(shi)量(liang)食用(yong)鵝蛋能夠調節人(ren)體免疫功能，增強抗(kang)病(bing)能力。

鵝(e)(e)蛋(dan)起不(bu)到去胎毒(du)的作用，而且吃(chi)鵝(e)(e)蛋(dan)去胎毒(du)，也(ye)沒(mei)有科學依(yi)據。在懷孕期間(jian)，孕婦可以適當的吃(chi)一些鵝(e)(e)蛋(dan)，多(duo)是因為鵝(e)(e)蛋(dan)里(li)面含有豐富的蛋(dan)白(bai)質，礦物質以及維生素(su)。

鵝(e)蛋起不到去濕氣的(de)作用(yong)。鵝(e)蛋味甘性(xing)溫，適量食(shi)用(yong)能夠有效去除體內的(de)寒(han)氣，但是并沒有去除濕氣的(de)作用(yong)。

有發(fa)熱(re)、腹瀉、脾胃虛(xu)弱、肝炎(yan)、高血脂(zhi)、腎(shen)炎(yan)等疾(ji)病(bing)癥狀的患者是(shi)不宜食(shi)用鵝(e)蛋(dan)的，否(fou)則不利于(yu)病(bing)情好轉。此外，如(ru)果有蛋(dan)白(bai)質(zhi)過敏的話，也要記(ji)得不能吃(chi)鵝(e)蛋(dan)。

MAIgoo小編提醒大家注(zhu)意，鵝(e)蛋吃多了會導致尿酸增多，會加重腎臟(zang)的負擔，引發痛(tong)風。因此平時(shi)吃鵝(e)蛋的時(shi)候，要(yao)注(zhu)意適量。

鵝蛋價格比雞蛋要貴(gui)一(yi)(yi)點，農家散(san)養的鵝蛋一(yi)(yi)般都要五六塊錢一(yi)(yi)個。

看：鮮鵝(e)蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼(ke)較毛(mao)糙，并附有一層霜狀的(de)粉(fen)末，色澤鮮亮潔凈；陳(chen)蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼(ke)比較光滑(hua)，臭(chou)蛋(dan)的(de)外殼(ke)發烏，殼(ke)上有油(you)漬。

聽：用(yong)手指夾穩鵝蛋(dan)在耳邊輕輕搖晃(huang)，好蛋(dan)音實(shi)，貼殼蛋(dan)和臭蛋(dan)有(you)瓦(wa)碴聲，空頭蛋(dan)有(you)空洞聲，裂紋蛋(dan)有(you)“啪啪”聲。

照：雙手(shou)握(wo)蛋，對著日光或燈光透視，好蛋呈(cheng)微紅色、半透明(ming)、蛋黃(huang)輪廓晰(xi)。

將(jiang)槐花清洗干(gan)凈后焯水，然后撈出瀝(li)干(gan)水分(fen)備用。將(jiang)鵝(e)蛋打(da)入碗中，加鹽、料酒、淀(dian)粉(fen)和少許(xu)清水，攪拌(ban)均勻。熱(re)鍋冷油，油熱(re)后下入蔥白和姜(jiang)絲爆(bao)香，然后倒入蛋液，先(xian)煎一會(hui)，然后炒散，再加槐花和鹽翻炒均勻，最(zui)后加鹽調(diao)味即可。喜歡(huan)吃(chi)辣的，可以在炒槐花的時候，加一小把紅辣椒進(jin)去。

將(jiang)鵝(e)(e)蛋打入碗中(zhong)，加一點(dian)點(dian)黃酒(jiu)去(qu)腥。菊花葉用水清洗干凈后，放入鍋中(zhong)煮。煮到(dao)差不多的時候(hou)(hou)，往鍋里慢慢倒入鵝(e)(e)蛋液，煮到(dao)鵝(e)(e)蛋變成蛋花的時候(hou)(hou)即可盛出，再淋一點(dian)點(dian)麻油和鹽調味即可。

將鵝蛋打入(ru)碗(wan)中，加鹽、料酒和(he)熟油打散，然后再加適量(liang)溫水，攪(jiao)打均勻(yun)。將蛋液過(guo)濾到盆中，上鍋(guo)蒸(zheng)10分鐘，然后把蝦仁和(he)秋葵放(fang)到蛋羹上，再蒸(zheng)5分鐘即可。

將(jiang)(jiang)鵝(e)(e)蛋(dan)刷洗干凈后瀝干水(shui)(shui)分。煮一鍋鹽(yan)水(shui)(shui)，鹽(yan)和水(shui)(shui)的比例為1:4，煮到(dao)鹽(yan)全部融化后關火(huo)。然后把(ba)鵝(e)(e)蛋(dan)放到(dao)鹽(yan)水(shui)(shui)中燙(tang)一遍。等(deng)到(dao)水(shui)(shui)變溫(wen)后，將(jiang)(jiang)鵝(e)(e)蛋(dan)取出，放入(ru)壇子(zi)里，倒入(ru)適量白酒(jiu)，蓋上蓋子(zi)腌制四(si)十天(tian)左右就可(ke)以吃了。

買(mai)購網編輯溫馨(xin)提示：鵝(e)蛋的(de)個頭比較大，因此(ci)需(xu)要開水煮上12-18分鐘，才能徹(che)底熟透(tou)。煮好的(de)鵝(e)蛋可(ke)以放到冷水里泡2分鐘，剝殼的(de)時(shi)候不會(hui)燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋(dan)適合在孕晚期的時(shi)候食用，即懷孕7-9個月的時(shi)候吃是比較好(hao)的。

鵝(e)蛋(dan)一般都(dou)是冷藏保(bao)存，將(jiang)(jiang)鵝(e)蛋(dan)放到溫度在(zai)1-2℃的(de)冰箱內(nei)，在(zai)低溫情況下(xia)，鵝(e)蛋(dan)內(nei)的(de)微生(sheng)物和(he)蛋(dan)白酶得到抑制，從而達到了保(bao)鮮(xian)的(de)目的(de)。也可(ke)以將(jiang)(jiang)鵝(e)蛋(dan)放到密封的(de)容器(qi)內(nei)，然后(hou)往容器(qi)內(nei)塞谷物、鋸末(mo)，然后(hou)將(jiang)(jiang)容器(qi)放到干燥陰(yin)涼處保(bao)存。常(chang)溫情況下(xia)保(bao)存的(de)鵝(e)蛋(dan)可(ke)以保(bao)存1-2月(yue)左右。