虎皮鵪(an)鶉蛋的做法：
【主料】鵪鶉蛋500克
【輔料】木耳(水發)50克、胡蘿卜50克、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、植物油適量

步驟：
1.準備好鵪鶉蛋、木耳、胡蘿卜；
2.鵪鶉蛋用清水洗凈；
3.胡蘿卜切成塊，水發木耳撕成小朵備用；
4.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，煮熟；
5.煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼后擦干水分；
6.鍋中注入植物油，待油溫六成熱，下入鵪鶉蛋；
7.炸至金黃成虎皮狀，撈出瀝油；
8.鍋中留底油，下入放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后下入蔥、姜、蒜炒香；
9.倒入木耳、胡蘿卜繼續翻炒均勻；
10.加入料酒、醬油、白糖、醋、鹽和適量的清水燒開。