鴿子蛋簡介

鴿(ge)蛋(dan)為鳩鴿(ge)科動(dong)物原鴿(ge)或家鴿(ge)等的蛋(dan)。鴿(ge)蛋(dan)含(han)有大量(liang)優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)及(ji)少量(liang)脂肪、并含(han)少量(liang)糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生(sheng)素B1、維生素D等營養(yang)(yang)成分，易于消化吸收(shou)。鴿蛋乃孕婦、兒(er)童、病人等人群的(de)(de)高級營養(yang)(yang)品，也是宴席上的(de)(de)一道時尚(shang)菜。

白鴿蛋(dan)和(he)(he)白鴿肉一樣，含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、維生素(su)和(he)(he)鐵等成分(fen)，營養價(jia)值很高。蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪含量(liang)與雞蛋(dan)相當，尤為(wei)突出的是，它的核黃素(su)含量(liang)是雞蛋(dan)的2.5倍，鴿子蛋的(de)卵磷脂含量(liang)比雞(ji)蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優質蛋白(bai)質、磷脂、鐵(tie)、鈣和維(wei)生素A、維生素B1、維生(sheng)素B2、維生素D等營養成分。蛋(dan)白質和脂肪含(han)量雖然稍低(di)于(yu)雞蛋(dan)，但所含(han)的鈣和鐵元素均高于(yu)雞蛋(dan)。

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鴿蛋的營養價值及功效

每(mei)100克(ke)鴿子蛋中含有熱(re)量170（千卡），蛋白質10.8（克(ke)），碳水化合物1.1（克(ke)），膽固醇480（毫克），煙酸0.08（毫克(ke)），葉酸60（微克），泛酸0.62（毫(hao)克），維(wei)生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫克），維(wei)生素B2 0.07（毫(hao)克），維(wei)生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克），維生素(su)D 2（微克），維生素E 3（毫克），鈣100（毫克），鐵4.1（毫(hao)克(ke)），磷210（毫克），鉀120（毫(hao)克），鈉76（毫克），銅0.14（毫克），鎂24（毫克），鋅1.62（毫克），硒18.66（毫克），生物(wu)素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不但有(you)美顏滑(hua)膚(fu)作用，還可能治(zhi)愈疾病(bing)，會使人精力(li)旺盛，容光煥發，皮膚(fu)艷麗(li)。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋很有(you)豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，蛋白(bai)(bai)質(zhi)是人體(ti)(ti)生命(ming)活(huo)動的(de)基礎物質(zhi)，蛋白(bai)(bai)質(zhi)能幫助人體(ti)(ti)補充(chong)營養(yang)，維持正常的(de)生理活(huo)動。蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)補充(chong)還有(you)助于(yu)提高人體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫力，增(zeng)強體(ti)(ti)質(zhi)，對抗疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿(ge)(ge)子蛋中含有豐(feng)富的鐵元素，多吃鴿(ge)(ge)子蛋，能幫助(zhu)(zhu)預(yu)防缺鐵性貧血，幫助(zhu)(zhu)皮膚恢復紅潤光澤的好(hao)食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助(zhu)于鈣的吸收，幫助(zhu)人體補鈣。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋(dan)所含的(de)卵磷脂和腦(nao)磷脂比雞蛋(dan)足足高(gao)出3-4倍，這(zhe)兩種物質是(shi)高強度腦(nao)力活動(dong)的(de)(de)“基石”，可以說是(shi)腦(nao)力勞動(dong)者的(de)(de)最(zui)佳補養(yang)品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋中含有豐富的核黃素(su)（維生素(su)B2），是雞蛋中核黃素的(de)的(de)3.5倍(bei)，核黃素有緩解視疲(pi)勞，改善視力的功(gong)效。

鴿子(zi)蛋可以說(shuo)是孕婦、兒童、病人(ren)等人(ren)群的高級(ji)營養品(pin)，《本(ben)草(cao)適原(yuan)》一書中也(ye)記載鴿子(zi)蛋“久患虛贏(ying)者，食(shi)之有益。”

壞處

沒有壞處，只是任何一種食物都(dou)不宜(yi)過度(du)吃，適量就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食(shi)(shi)積胃熱、性欲旺(wang)盛者(zhe)以(yi)及(ji)孕婦不宜(yi)食(shi)(shi)用鴿子蛋。

適宜人群：一般人(ren)群均可(ke)食(shi)用，特別是體質虛弱者(zhe)(zhe)，貧血者(zhe)(zhe)，高血壓患者(zhe)(zhe)，老年人(ren)和兒童適宜食(shi)用鴿(ge)子蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將鴿子蛋煮熟(shu)與桂(gui)圓肉、枸杞、冰糖蒸(zheng)開水食用，可以補腎益氣。

原料(liao)：枸杞10克，龍(long)眼肉(rou)10克(ke)，制黃精10克，鴿(ge)蛋4個，冰糖(tang)50克(ke)。

制法：先(xian)將(jiang)枸杞(qi)、龍眼肉、黃精均洗凈切碎(sui)(sui)，待用；冰糖砸碎(sui)(sui)裝在碗內。接著把鍋置(zhi)中火上(shang)注(zhu)入清水約750毫升(sheng)，加上以上3味同煮至(zhi)沸(fei)后約15分(fen)鐘，再把鴿蛋打(da)破(po)逐個下鍋(guo)內，同(tong)時(shi)將冰糖屑下入鍋(guo)中同(tong)煮至熟即(ji)成(cheng)。空腹服，每日服1次，連服7日。

功(gong)效：補肝腎，益氣(qi)血。適(shi)用于肺(fei)燥咳嗽、氣(qi)血虛衰、智(zhi)力減退(tui)等癥。可(ke)作為老年體(ti)衰者之(zhi)膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱油鍋下料酒6克(ke)，加入雞湯250克和鹽少許，煮(zhu)沸后，放(fang)入經泡發的燕窩(wo)30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼(ke)的鴿蛋24只擺在燕窩的四周(zhou)，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮(zhu)沸即(ji)可食(shi)用(yong)。有補(bu)脾益胃，補(bu)腎(shen)生血作用(yong)。適用(yong)于(yu)手足軟弱，腰(yao)酸，頭昏等(deng)腎(shen)虛患者食(shi)用(yong)。健(jian)康人(ren)食(shi)之更能提神(shen)醒腦，消除疲勞，防病強(qiang)身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋(dan)12只。白糖175克、酒釀50克、玫(mei)瑰花5瓣，糖桂(gui)花適量、青梅半顆。

制法：

炒鍋置中火(huo)上，加水1000克(ke)，燒沸后離火(huo)，取小碗1個，將(jiang)鴿蛋磕在碗中(zhong)，下入(ru)鍋，其氽按(an)此法將(jiang)鴿蛋逐個磕入(ru)下鍋，然后將(jiang)鍋移中(zhong)火上，稍帶(dai)一(yi)會(hui)，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至(zhi)鴿蛋外(wai)層(ceng)呈玉白色時，撇去浮沫。另(ling)取鍋置(zhi)水上加水、加白糖(tang)燒沸，撇去泡沫。放(fang)入(ru)酒釀(niang)攪散，出鍋盛入(ru)荷葉碗內，再撈(lao)入(ru)鴿蛋，撤上糖(tang)桂(gui)花(hua)、青梅及玫瑰、花(hua)瓣即可。

鴿(ge)子蛋怎么煮

涼(liang)水下鍋煮。

煮鴿(ge)子蛋(dan)之前需要將鴿(ge)子蛋(dan)清洗干凈(jing)，去(qu)除鴿(ge)子蛋(dan)上的(de)污垢，接著(zhu)在鍋中倒(dao)入適(shi)量的(de)涼(liang)水，輕輕放入鴿(ge)子蛋(dan)，大火(huo)煮開(kai)，等水沸騰，再用小火(huo)煮3分鐘，關火后(hou)再浸泡幾分鐘，這樣有利(li)于保證鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)蛋(dan)(dan)熟透，煮(zhu)出(chu)來(lai)的鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清比較(jiao)嫩，蛋(dan)(dan)黃也容易凝固。

鴿子(zi)蛋煮多久才能熟(shu)

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣可以利于鴿(ge)子蛋完全熟透(tou)，因(yin)此加上鴿(ge)子蛋煮熟的時間，一般需要10-15分鐘左(zuo)右。