鴿子蛋簡介

鴿(ge)(ge)(ge)蛋(dan)為(wei)鳩(jiu)鴿(ge)(ge)(ge)科動物原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)或(huo)家鴿(ge)(ge)(ge)等(deng)的蛋(dan)。鴿(ge)(ge)(ge)蛋(dan)含(han)(han)有大量(liang)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)及(ji)少(shao)量(liang)脂肪、并含(han)(han)少(shao)量(liang)糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等(deng)營養成分，易(yi)于消(xiao)化吸收。鴿蛋乃孕(yun)婦、兒童(tong)、病人等(deng)人群(qun)的(de)(de)高級營養品，也是宴席上的(de)(de)一道(dao)時尚菜。

白鴿蛋(dan)(dan)和白鴿肉一樣，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質、維生素和鐵等成(cheng)分，營養價值很(hen)高(gao)。蛋(dan)(dan)白質、脂肪含(han)量與雞(ji)蛋(dan)(dan)相當，尤為突出的(de)(de)(de)是，它(ta)的(de)(de)(de)核黃素含(han)量是雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)2.5倍，鴿子蛋(dan)的卵磷脂含量比雞蛋(dan)高3～4倍(bei)。鴿子蛋(dan)富含優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維(wei)生素B1、維生素B2、維生(sheng)素D等營養成分(fen)。蛋白質和脂肪含量雖(sui)然稍低(di)于雞蛋，但(dan)所含的鈣和鐵(tie)元素均高于雞蛋。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

鴿蛋的營養價值及功效

每100克(ke)鴿子(zi)蛋中含(han)有熱(re)量(liang)170（千卡），蛋白質10.8（克），碳(tan)水化合物1.1（克），膽(dan)固(gu)醇(chun)480（毫克），煙酸0.08（毫克），葉酸60（微克），泛酸0.62（毫(hao)克），維(wei)生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫克），維生素B2 0.07（毫克），維生素(su)B6 0.36（克），維生素(su)B12 4.23（微(wei)克），維生素D 2（微克），維生素E 3（毫(hao)克），鈣100（毫克(ke)），鐵4.1（毫克），磷(lin)210（毫(hao)克），鉀120（毫克），鈉(na)76（毫克），銅0.14（毫(hao)克），鎂24（毫(hao)克(ke)），鋅(xin)1.62（毫克），硒(xi)18.66（毫克(ke)），生物(wu)素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不但有(you)美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光(guang)煥發，皮(pi)膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋(dan)很有豐富的優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是人(ren)體生命活動的基(ji)礎物質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)能(neng)幫助人(ren)體補充營養，維持正常(chang)的生理活動。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的補充還有助于提(ti)高(gao)人(ren)體的免疫力，增強體質(zhi)(zhi)，對抗疾(ji)病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿(ge)子(zi)蛋中含有豐富的鐵(tie)元素，多吃鴿(ge)子(zi)蛋，能幫助(zhu)預防缺鐵(tie)性貧(pin)血，幫助(zhu)皮膚(fu)恢復(fu)紅潤光澤的好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助(zhu)于鈣的吸收，幫助(zhu)人體補鈣。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋所含的(de)卵磷脂和腦磷脂比(bi)雞(ji)蛋足足高(gao)出3-4倍，這兩種(zhong)物質(zhi)是(shi)高強度腦力活(huo)動(dong)的(de)“基石”，可以說是(shi)腦力勞動(dong)者(zhe)的(de)最佳補養品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋(dan)中含(han)有豐富的(de)核黃素(su)（維生素(su)B2），是雞(ji)蛋中核(he)黃素的的3.5倍(bei)，核黃(huang)素有緩解視(shi)疲勞(lao)，改善視(shi)力(li)的功(gong)效。

鴿(ge)子蛋(dan)可以(yi)說是孕婦(fu)、兒童、病(bing)人等人群(qun)的高級營養品(pin)，《本草(cao)適原》一書中也記載鴿(ge)子蛋(dan)“久患虛贏者(zhe)，食之有益。”

壞處

沒(mei)有壞處，只是任(ren)何一種食(shi)物都不宜過度吃，適(shi)量就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱(re)、性欲旺盛(sheng)者以及孕婦不宜食用鴿子蛋。

適宜人群：一(yi)般人群均可食用，特別是體質(zhi)虛弱者，貧血(xue)者，高血(xue)壓(ya)患者，老年人和兒(er)童適宜食用鴿子蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將鴿(ge)子蛋煮熟(shu)與(yu)桂圓肉(rou)、枸杞、冰糖蒸開(kai)水食用(yong)，可以(yi)補(bu)腎益(yi)氣(qi)。

原(yuan)料：枸杞10克，龍眼(yan)肉10克，制黃精10克(ke)，鴿蛋4個，冰糖50克(ke)。

制法：先將枸杞、龍眼(yan)肉(rou)、黃(huang)精均洗凈切碎，待(dai)用；冰(bing)糖砸碎裝(zhuang)在碗(wan)內。接著(zhu)把鍋(guo)置中火上注入清水約750毫升(sheng)，加上(shang)以上(shang)3味同(tong)煮至沸(fei)后約(yue)15分鐘，再把鴿(ge)蛋(dan)打破(po)逐個下鍋(guo)內，同時將冰糖屑下入鍋(guo)中同煮至熟即(ji)成。空腹服，每日服1次(ci)，連(lian)服7日。

功效：補肝腎，益氣血(xue)。適用于肺燥咳嗽(sou)、氣血(xue)虛(xu)衰、智力(li)減(jian)退等癥。可作為老年體(ti)衰者之膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱油(you)鍋下料酒6克，加入雞(ji)湯250克和鹽少許，煮(zhu)沸后，放入(ru)經泡(pao)發的燕窩30克燙一分鐘后撈(lao)出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺(bai)在燕窩的四周(zhou)，熟瘦(shou)火腿絲6克放上面(mian)，加(jia)入湯煮沸即可(ke)食(shi)用(yong)。有補脾益胃(wei)，補腎生血作(zuo)用(yong)。適用(yong)于手(shou)足軟弱，腰酸(suan)，頭昏等腎虛患者(zhe)食(shi)用(yong)。健(jian)康人食(shi)之(zhi)更能提神醒(xing)腦，消除疲(pi)勞，防病強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只。白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花(hua)適(shi)量(liang)、青梅半顆。

制法：

炒鍋置(zhi)中火上，加(jia)水1000克，燒沸后離(li)火，取(qu)小碗1個，將鴿(ge)蛋(dan)磕(ke)在(zai)碗(wan)(wan)中，下入鍋(guo)，其氽按(an)此法將鴿(ge)蛋(dan)逐個磕(ke)入下鍋(guo)，然后將鍋(guo)移中火(huo)上，稍帶一會，用(yong)手勺輕輕推(tui)動，水沸(fei)后離火(huo)，氽至鴿(ge)蛋(dan)外(wai)層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋(guo)置(zhi)水上加(jia)水、加(jia)白糖燒沸(fei)，撇去泡(pao)沫。放(fang)入酒釀攪散，出鍋(guo)盛入荷葉碗(wan)(wan)內，再(zai)撈(lao)入鴿(ge)蛋(dan)，撤上糖桂花、青梅(mei)及玫瑰、花瓣即可。

鴿(ge)子蛋怎么煮(zhu)

涼水下鍋(guo)煮。

煮鴿子蛋(dan)之(zhi)前需要將(jiang)鴿子蛋(dan)清洗干凈，去除鴿子蛋(dan)上的污(wu)垢，接著在鍋中(zhong)倒入適量的涼水(shui)，輕輕放入鴿子蛋(dan)，大火煮開(kai)，等水(shui)沸騰(teng)，再用小火煮3分鐘，關火后再(zai)浸(jin)泡幾(ji)分鐘，這樣有利于保證鴿子蛋(dan)熟透，煮出來的鴿子蛋(dan)蛋(dan)清比較嫩(nen)，蛋(dan)黃也容易凝固。

鴿子蛋煮多久才能熟(shu)

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣可以利于鴿子蛋(dan)完全(quan)熟透，因(yin)此加上鴿子蛋(dan)煮熟的時間(jian)，一般(ban)需(xu)要10-15分鐘左右。