鴨蛋（Duck's egg），又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春(chun)、青皮等，為鴨科(ke)動物家(jia)鴨的卵，受精卵可孵(fu)化成小鴨。

海(hai)鴨(ya)蛋指那些生活在(zai)海(hai)邊紅樹林(lin)中(zhong)鴨(ya)群(qun)所(suo)產的(de)蛋，這類(lei)鴨(ya)以(yi)海(hai)灘(tan)中(zhong)的(de)魚、蝦、蟹、貝(bei)類(lei)、藻類(lei)為主要食(shi)物，所(suo)以(yi)海(hai)鴨(ya)蛋蛋黃為橙紅色，營養成(cheng)分也較(jiao)普通鴨(ya)蛋豐富。

雙黃(huang)鴨蛋(dan)形成(cheng)的原因是由于(yu)兩個卵細胞(bao)同時成(cheng)熟，并一(yi)起脫離濾泡被(bei)納入輸(shu)卵管，在輸(shu)卵管各部依次(ci)被(bei)包(bao)裹蛋(dan)白、殼(ke)膜(mo)和蛋(dan)殼(ke)等物(wu)，從(cong)而就成(cheng)雙黃(huang)鴨蛋(dan)。

鴨蛋性(xing)(xing)質微寒，是涼性(xing)(xing)食物。

鴨蛋圖(tu)片

1、鴨(ya)蛋中含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)，蛋白質(zhi)(zhi)是人類(lei)生命(ming)活動的(de)物質(zhi)(zhi)基(ji)礎，每天都必須攝入足量的(de)蛋白質(zhi)(zhi)才能滿足身體發育。

2、鴨(ya)蛋中鈣質(zhi)(zhi)的(de)含(han)量(liang)也是比較高的(de)，鈣元(yuan)素是人體(ti)骨骼及牙齒的(de)重要組成部分，適量(liang)食用鴨(ya)蛋能夠預防骨質(zhi)(zhi)疏松。

3、鴨(ya)蛋(dan)中(zhong)還(huan)含(han)有較多的鐵元素，進食鴨(ya)蛋(dan)后能夠補(bu)充足(zu)夠的鐵元素，有效預防缺鐵性貧血(xue)。

4、鴨蛋味甘性涼(liang)，能夠刺激人(ren)體消化(hua)器(qi)官，在增強(qiang)食(shi)欲的(de)同時，還能中(zhong)和胃(wei)部多余的(de)酸性物質(zhi)，起到中(zhong)和胃(wei)酸、滋陰潤肺(fei)的(de)作用。

據Maigoo健(jian)康小編了解，鴨(ya)蛋(dan)降血(xue)壓(ya)(ya)是(shi)(shi)一個謠言，吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)并沒(mei)有(you)降低血(xue)壓(ya)(ya)的(de)作用。而且還需要(yao)注意的(de)是(shi)(shi)，鴨(ya)蛋(dan)蛋(dan)黃里面膽固(gu)(gu)醇含量(liang)比較高(gao)，如果吃(chi)多(duo)了，反而對高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)患(huan)者會造(zao)成不(bu)利影響，所以(yi)患(huan)有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)、高(gao)膽固(gu)(gu)醇疾病的(de)患(huan)者建議少吃(chi)蛋(dan)黃。

鴨(ya)蛋(dan)和雞(ji)蛋(dan)的營養成分其實是差不多的，那(nei)為(wei)什么老(lao)人說(shuo)吃鴨(ya)蛋(dan)比(bi)雞(ji)蛋(dan)好呢？其實是因為(wei)鴨(ya)蛋(dan)內所(suo)含的礦(kuang)物質(zhi)(zhi)比(bi)較多，尤其是鐵和鈣(gai)，所(suo)以和雞(ji)蛋(dan)比(bi)起來，吃鴨(ya)蛋(dan)更能(neng)補(bu)血養氣、預防骨質(zhi)(zhi)疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡(dan)藍色青皮鴨(ya)蛋屬新鴨(ya)子產(chan)(chan)的(de)，鈣質的(de)含量會比(bi)較(jiao)高，并(bing)且不容易碰(peng)(peng)壞。而外殼為(wei)白色的(de)鴨(ya)蛋則是(shi)年老的(de)鴨(ya)子產(chan)(chan)的(de)，外殼會比(bi)較(jiao)薄(bo)，也更容易碰(peng)(peng)壞。因此鴨(ya)蛋要買新鴨(ya)子產(chan)(chan)的(de)會比(bi)較(jiao)好。

用食指在(zai)鴨蛋(dan)的表面上輕(qing)輕(qing)的觸摸一下，要購買(mai)表面比(bi)較光滑的鴨蛋(dan)，因為表皮(pi)比(bi)較粗糙或者(zhe)有(you)蛋(dan)液黏(nian)黏(nian)的鴨蛋(dan)已經(jing)不(bu)(bu)新鮮了(le)，不(bu)(bu)建議購買(mai)。

用大拇指(zhi)和食指(zhi)捏住(zhu)鴨蛋(dan)兩頭，上下搖晃一(yi)下。新鮮的鴨蛋(dan)晃起來(lai)蛋(dan)液不(bu)會松(song)散(san)，沒有(you)什么(me)聲音。而不(bu)新鮮的鴨蛋(dan)，在晃動(dong)(dong)的時候，里面的蛋(dan)液也會跟著(zhu)晃動(dong)(dong)，聽(ting)起來(lai)有(you)水的聲音。

咸鴨蛋圖片

先將(jiang)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)用水清洗干(gan)凈，然后用廚房紙擦干(gan)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)表(biao)面的水分。將(jiang)擦干(gan)水分的鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)放(fang)到高度白酒(jiu)中(zhong)，浸泡(pao)30分鐘左右。取出浸泡(pao)好的鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，先裹一層油，再裹一層鹽，然后把鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)放(fang)到保(bao)鮮袋(dai)中(zhong)密(mi)封好，將(jiang)其放(fang)到太陽下暴(bao)曬(shai)一兩(liang)天(tian)后，再放(fang)到通風(feng)處腌十(shi)天(tian)半個月(yue)左右，咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)就腌制好了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋(dan)150克，香蔥適量，料酒1湯(tang)匙，鹽(yan)1茶匙。

做法：蝦(xia)仁洗(xi)干(gan)凈，用料酒腌制15分鐘，將鴨(ya)蛋打(da)進碗里(li)，加入一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)鹽和料酒，打(da)散待用，起(qi)(qi)油鍋，倒入蛋液，炒(chao)好后(hou)盛出備(bei)用。再起(qi)(qi)油鍋，加入生姜(jiang)爆香，加入蝦(xia)仁翻炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，加入鴨(ya)蛋塊和一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)清水翻炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，加點(dian)(dian)(dian)鹽調(diao)味，加入香蔥段，即可起(qi)(qi)鍋啦。

食材：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙(chi)，雞粉(fen)1茶匙(chi)。

做法：鴨蛋(dan)打入(ru)碗中，打散成蛋(dan)液，茴香切(qie)碎，越碎越好(hao)(hao)，蛋(dan)液中加(jia)入(ru)碎茴香，攪(jiao)(jiao)勻(yun)，加(jia)入(ru)鹽，雞粉(fen)再(zai)攪(jiao)(jiao)勻(yun)，再(zai)起鍋(guo)加(jia)油燒5成熱，然后(hou)將混合(he)好(hao)(hao)的蛋(dan)液倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，鋪平，煎至兩面(mian)焦(jiao)黃(huang)即可(ke)出鍋(guo)。

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)適量，醬油(you)1湯匙，鹽1湯匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨(ya)蛋(dan)最好(hao)放到(dao)溫度在(zai)(zai)2-8℃的(de)冰箱保(bao)鮮層里，保(bao)存的(de)時候要注意將(jiang)大(da)頭(tou)朝上，小(xiao)頭(tou)朝下(xia)，這(zhe)樣(yang)可以使(shi)蛋(dan)黃上浮后(hou)貼(tie)在(zai)(zai)氣室下(xia)面(mian)，防止微生(sheng)物侵(qin)入蛋(dan)黃，也(ye)保(bao)證鴨(ya)蛋(dan)的(de)質量。MAIgoo小(xiao)編(bian)提醒(xing)大(da)家(jia)注意，用水洗過的(de)鴨(ya)蛋(dan)需要盡快食用，因為(wei)水洗后(hou)的(de)鴨(ya)蛋(dan)很(hen)容易(yi)變壞。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)商(shang)品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網(wang)購達(da)人(ren)們大展身手的時(shi)候了，然(ran)而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下(xia)手？