一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸(zheng)著吃或(huo)者煮著吃最(zui)有營(ying)養。鴨蛋中的(de)(de)蛋白質營(ying)養價值很高，采用蒸(zheng)或(huo)者煮的(de)(de)方(fang)式，能夠完整的(de)(de)保存鴨蛋的(de)(de)營(ying)養物質不被破壞。下面介紹蒸(zheng)鴨蛋的(de)(de)做法：

食(shi)材：鴨蛋2個，鹽、醬油、芝(zhi)麻油、水適量(liang)。

做法：

1、拿出蒸(zheng)鍋先燒(shao)一鍋水，燒(shao)水的時候，把兩(liang)個(ge)鴨蛋(dan)打到器皿里(li)，攪拌打勻。

2、然后加(jia)入是鴨蛋液兩倍的礦泉(quan)水和適量的鹽，繼續打勻。

3、打勻后(hou)拿出加密過濾(lv)(lv)網，把打好的(de)蛋液過濾(lv)(lv)到可(ke)以上鍋蒸的(de)蒸碗里，過濾(lv)(lv)掉泡沫雜質，可(ke)以讓蒸出來的(de)蛋更加晶瑩剔透。

4、蒸碗上(shang)封上(shang)保鮮膜(mo)，用小刀劃幾(ji)道口子，方便氣壓冒出來(lai)，這時(shi)候就可以放(fang)進已(yi)經煮(zhu)開的蒸鍋里面(mian)了(le)。

5、中(zhong)火(huo)蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)就好(hao)了，切(qie)記時間(jian)不可以太久，不然就蒸(zheng)老(lao)了。

6、蒸好后立(li)刻端出來，淋上幾滴鮮醬(jiang)油，和幾滴芝麻油即可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食材：鴨(ya)蛋30個，米粒花(hua)1捆，食鹽1斤(jin)。

做(zuo)法：將米(mi)粒(li)(li)花燒(shao)成(cheng)灰(hui)，然(ran)后(hou)放(fang)到鍋里，加(jia)入(ru)大量的(de)清水(shui)(shui)(shui)(shui)煮沸，做(zuo)成(cheng)堿(jian)灰(hui)水(shui)(shui)(shui)(shui)（找不到米(mi)粒(li)(li)花可以用堿(jian)粉(fen)水(shui)(shui)(shui)(shui)代替，比例5斤水(shui)(shui)(shui)(shui)1湯匙堿(jian)粉(fen)），然(ran)后(hou)將堿(jian)灰(hui)水(shui)(shui)(shui)(shui)放(fang)涼！裝(zhuang)到壇子(zi)里面，接著將食鹽(yan)放(fang)鍋里炒熟(shu)，放(fang)涼后(hou)也放(fang)壇子(zi)里攪(jiao)拌均勻做(zuo)成(cheng)咸水(shui)(shui)(shui)(shui)，然(ran)后(hou)將鴨(ya)蛋清洗干(gan)凈，用毛巾擦干(gan)表面的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分，將鴨(ya)蛋放(fang)到壇子(zi)里的(de)咸水(shui)(shui)(shui)(shui)里泡7-15天即可！

2、香蔥炒鴨蛋

食(shi)材(cai)：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)適量(liang)，醬油(you)1湯匙，鹽1湯匙。

做(zuo)法：蔥(cong)切末，鴨(ya)蛋(dan)打在盤子里(li)，放入鹽和醬油，然后(hou)放入蔥(cong)攪拌均勻(yun)，鍋里(li)放適(shi)量的油然后(hou)下入鴨(ya)蛋(dan)液煎，煎到兩(liang)面(mian)金黃即可！

3、韭菜炒鴨蛋

食材：鴨(ya)蛋(dan)2個，韭(jiu)菜(cai)1小把(ba)，青泡椒半個，油適(shi)量，鹽1茶匙，生抽1湯匙。

做法：韭菜(cai)洗干(gan)凈切半寸左右(you)長，青(qing)椒切差不(bu)多(duo)大小(xiao)，鴨蛋(dan)(dan)磕碗(wan)里(li)，攪打(da)均勻，鍋(guo)燒(shao)熱，倒入(ru)比一般炒(chao)(chao)菜(cai)稍微(wei)多(duo)一點的(de)油(you)，燒(shao)熱后(hou)倒入(ru)蛋(dan)(dan)液，然后(hou)迅速扒(ba)散開，蛋(dan)(dan)液剛剛凝固(gu)，就鏟成塊，然后(hou)盛裝碗(wan)里(li)。不(bu)用再加油(you)，直接倒韭菜(cai)和青(qing)椒絲下(xia)鍋(guo)翻炒(chao)(chao)至熟，韭菜(cai)和青(qing)椒炒(chao)(chao)得差不(bu)多(duo)了(le)，加適量鹽和生抽，調好味(wei)，將炒(chao)(chao)好的(de)蛋(dan)(dan)再倒回(hui)鍋(guo)里(li)，翻炒(chao)(chao)拌勻即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材(cai)：蝦(xia)仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法：蝦仁(ren)洗干凈，用(yong)(yong)料酒腌(a)制15分鐘(zhong)，將鴨(ya)蛋打進(jin)碗里，加(jia)(jia)入(ru)一(yi)點鹽(yan)(yan)和料酒，打散待用(yong)(yong)，起油(you)鍋，倒入(ru)蛋液，用(yong)(yong)筷子適當的(de)劃一(yi)下(xia)(xia)，結小塊，取出待用(yong)(yong)，再起油(you)鍋，加(jia)(jia)入(ru)生姜爆(bao)香，加(jia)(jia)入(ru)蝦仁(ren)翻(fan)炒一(yi)下(xia)(xia)，加(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)蛋塊和一(yi)點點清水(shui)翻(fan)炒一(yi)下(xia)(xia)，加(jia)(jia)點鹽(yan)(yan)調(diao)味(wei)，加(jia)(jia)入(ru)香蔥段，即可起鍋啦！

5、茴香煎鴨蛋

食材：茴(hui)香1把，鴨(ya)蛋2個，鹽(yan)1茶匙，雞粉1茶匙。

做法：鴨蛋打入(ru)碗中(zhong)，打散(san)成(cheng)蛋液，茴香切(qie)碎(sui)，越(yue)碎(sui)越(yue)好(hao)(hao)，蛋液中(zhong)加入(ru)碎(sui)茴香，攪(jiao)勻，加入(ru)鹽，雞粉再攪(jiao)勻，再起鍋加油燒5成(cheng)熱，然后將(jiang)混合好(hao)(hao)的蛋液倒入(ru)鍋中(zhong)，鋪平(ping)，煎至(zhi)兩面(mian)焦黃(huang)即可出鍋！