早在南北(bei)朝時(shi)期的(de)《齊民要(yao)術》中(zhong)就有關于(yu)腌(a)咸(xian)鴨蛋(dan)的(de)方(fang)法(fa)的(de)記載(zai)，而(er)在北(bei)宋《東(dong)京夢華錄》中(zhong)則有關于(yu)市(shi)場出售咸(xian)鴨蛋(dan)的(de)記載(zai)，說明此時(shi)人們對咸(xian)鴨蛋(dan)十分喜愛。

吃(chi)(chi)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)是端午節的一大習俗，因(yin)為(wei)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)狀似心(xin)形，古人認為(wei)吃(chi)(chi)了咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)可(ke)以保護心(xin)氣神不受(shou)熱毒侵(qin)害(hai)。

咸鴨蛋(dan)是端(duan)午節常吃的食物之一，也(ye)經常被人拿來送禮(li)，在端(duan)午節的時候送別人咸鴨蛋(dan)，有著祝愿(yuan)他人身體(ti)健康、遠(yuan)離(li)瘟邪的意思。

咸鴨蛋圖片(pian)

咸(xian)鴨(ya)蛋內含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)、磷脂、維(wei)生素(su)和多種礦物質(zhi)成分(fen)，因此適量食用咸(xian)鴨(ya)蛋不僅能(neng)夠(gou)補充身(shen)(shen)體所需的(de)能(neng)量，還能(neng)提高身(shen)(shen)體免(mian)疫力。此外，中醫認為(wei)咸(xian)鴨(ya)蛋味甘性涼，入心、肺、脾經，有著滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱(re)等功效。

咸鴨蛋的危害：咸(xian)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)是腌(a)制食(shi)品(pin)，如果(guo)長期(qi)大量食(shi)用的話(hua)，容(rong)易引(yin)發高血壓(ya)和腸(chang)胃疾病。此外，咸(xian)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的熱量也是比較(jiao)高的，每100克咸(xian)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的熱量在(zai)190大卡左(zuo)右，經常吃咸(xian)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)也可能(neng)導致(zhi)肥胖。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸鴨蛋(dan)不適合高血壓(ya)、高膽(dan)固(gu)醇(chun)、高血脂癥(zheng)患者食用(yong)，否則(ze)會加重病情。那么孕婦(fu)(fu)能吃(chi)(chi)咸鴨蛋(dan)嗎？據Maigoo網編(bian)了解，孕婦(fu)(fu)最好(hao)是不要吃(chi)(chi)咸鴨蛋(dan)的(de)，因為孕婦(fu)(fu)吃(chi)(chi)咸鴨蛋(dan)容(rong)易誘發妊娠期高血壓(ya)，不利于(yu)孕婦(fu)(fu)和胎兒的(de)健康。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質好的(de)咸鴨蛋(dan)外(wai)殼干凈、光滑圓潤，沒有(you)裂縫。品質差的(de)咸鴨蛋(dan)外(wai)殼多有(you)斑點，而且(qie)外(wai)殼顏(yan)色灰暗。

搖蛋體：買咸鴨蛋的(de)時候，還可以輕(qing)輕(qing)搖動(dong)蛋體(ti)，質量(liang)好的(de)咸鴨蛋應該有輕(qing)微的(de)顫(zhan)動(dong)感(gan)覺(jue)。

掂重量：在買(mai)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)時候，還需要掂一(yi)下重量(liang)(liang)，越重的(de)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)口(kou)感更佳(jia)。特別是在挑選高郵咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)時候，如果重量(liang)(liang)重，一(yi)般(ban)是高郵雙黃咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)，吃起來更爽。

除了直接食用之外，咸鴨(ya)蛋還可以拿來(lai)烹飪菜肴，那么咸鴨(ya)蛋怎么做(zuo)好吃？MAIGoo美(mei)食小編比(bi)較(jiao)喜(xi)歡做(zuo)咸蛋南瓜(gua)、咸蛋蒸肉(rou)餅、金沙(sha)蛋羹(geng)等菜肴，既簡單又好吃，一起來(lai)看看吧！

咸蛋黃焗南瓜：將南瓜削(xue)皮去(qu)籽(zi)，切成長條(tiao)(tiao)狀，然后(hou)放(fang)入油鍋(guo)中稍(shao)微炸(zha)一下。鍋(guo)內留底油，把搗碎后(hou)的咸(xian)蛋黃(huang)放(fang)進去(qu)翻炒(chao)，然后(hou)把炸(zha)好的南瓜條(tiao)(tiao)倒進去(qu)，炒(chao)勻后(hou)加味(wei)精(jing)提(ti)鮮(xian)，就可以(yi)出鍋(guo)食用(yong)啦。（注(zhu)意：由于咸(xian)蛋黃(huang)自帶咸(xian)味(wei)，所以(yi)不需要(yao)用(yong)鹽調(diao)味(wei)。）

咸蛋蒸肉餅：把(ba)豬肉剁成肉泥，然后(hou)加咸蛋(dan)白、胡椒粉、鹽(yan)和生粉攪拌均(jun)勻。把(ba)準備好的肉餡碼(ma)在盤子中，在上面鋪上弄(nong)碎的咸蛋(dan)黃，再(zai)撒(sa)(sa)上姜(jiang)絲，蒸20分鐘(zhong)后(hou)倒出盤子里的肉汁，再(zai)淋(lin)入少許生抽，撒(sa)(sa)上一點(dian)蔥花即(ji)可。

金沙蛋羹：把雞蛋打散，加鹽和味精攪拌(ban)均勻，然后(hou)再加適量溫水，攪拌(ban)均勻后(hou)蒙上(shang)保鮮膜(mo)，蒸(zheng)熟。起油鍋(guo)，把咸蛋黃放入鍋(guo)中炒(chao)成(cheng)細膩的泡沫狀，然后(hou)鋪(pu)在蒸(zheng)好的雞蛋羹上(shang)即可。

冷水煮(zhu)(zhu)15-20分鐘，如果是開水，煮(zhu)(zhu)8-10分鐘就(jiu)熟了。煮(zhu)(zhu)的時候(hou)要注意(yi)，水一定要沒(mei)過(guo)咸鴨(ya)蛋，將(jiang)其完全淹沒(mei)。否(fou)則咸鴨(ya)蛋在煮(zhu)(zhu)的時候(hou)很容易破裂。

把(ba)咸(xian)鴨蛋的殼剝掉，放在清(qing)水里浸泡5分鐘(zhong)左右(you)后，再換(huan)一盆(pen)水，開小(xiao)火(huo)煮10分鐘(zhong)左右(you)，這樣可(ke)以減輕一點咸(xian)味。

買購網健康編輯建議大(da)家最(zui)好(hao)不要吃發(fa)臭(chou)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，因為(wei)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)變臭(chou)多半是因為(wei)受到了細菌(jun)和霉菌(jun)污(wu)染，已經變質了。如果食用發(fa)臭(chou)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，很(hen)容易引起(qi)食物中毒。

咸鴨(ya)蛋黃(huang)發黑最(zui)好別吃，因(yin)為這說明它已經變質了，吃了發黑的咸鴨(ya)蛋對(dui)身體不好。

如(ru)果是(shi)密封好放在(zai)冰箱內(nei)保(bao)存的(de)(de)(de)咸(xian)鴨(ya)蛋，是(shi)可(ke)以吃(chi)的(de)(de)(de)。但(dan)是(shi)如(ru)果保(bao)存不(bu)當，隔夜的(de)(de)(de)咸(xian)鴨(ya)蛋最好還是(shi)不(bu)要吃(chi)了。

咸(xian)鴨蛋不要吃多了(le)，一(yi)天(tian)(tian)最多吃一(yi)個(ge)。也不能天(tian)(tian)天(tian)(tian)吃，建議(yi)一(yi)周最多吃兩三(san)個(ge)。

咸鴨蛋圖片

腌制(zhi)好(hao)的咸(xian)鴨蛋可以(yi)放到(dao)陰涼通風處保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，這樣一般可以(yi)保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)1-2個月。如果是氣溫(wen)比較(jiao)(jiao)高的夏(xia)日，那么(me)建議(yi)大家最好(hao)放到(dao)冰箱冷藏室保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)。如果是煮熟的咸(xian)鴨蛋，可以(yi)將(jiang)其放入鹽水中保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，這樣也能保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)較(jiao)(jiao)長一段時間。

真空(kong)包裝(zhuang)的咸(xian)鴨蛋(dan)可(ke)以(yi)在常溫(wen)(wen)下保存三個(ge)月左(zuo)右(you)，如(ru)果是(shi)放在冰箱冷(leng)藏室(shi)保存的咸(xian)鴨蛋(dan)，則可(ke)以(yi)保存12個(ge)月左(zuo)右(you)。（溫(wen)(wen)馨提示(shi)：不同品牌的咸(xian)鴨蛋(dan)保質期可(ke)能會有(you)所(suo)差異(yi)，大(da)家要注意查(cha)看商品包裝(zhuang)上的保質期說(shuo)明。）

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了網購達(da)人(ren)們大展(zhan)身(shen)手(shou)(shou)的(de)時(shi)候了，然(ran)而面對五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)(shou)？

2、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展(zhan)身手的(de)(de)時候了，然而(er)面對五(wu)花八門的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手？

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