早在南北(bei)朝時期(qi)的(de)《齊民要術》中(zhong)就有關于腌咸(xian)鴨(ya)蛋的(de)方(fang)法的(de)記載，而在北(bei)宋(song)《東京夢華錄》中(zhong)則有關于市場出售(shou)咸(xian)鴨(ya)蛋的(de)記載，說明(ming)此時人們對咸(xian)鴨(ya)蛋十(shi)分喜(xi)愛。

吃咸(xian)鴨蛋(dan)是(shi)端午節的一大(da)習俗，因為咸(xian)鴨蛋(dan)狀似心(xin)形，古人認為吃了咸(xian)鴨蛋(dan)可(ke)以(yi)保護心(xin)氣(qi)神不受熱毒侵害。

咸鴨蛋是(shi)端(duan)午(wu)節常吃的食物之(zhi)一，也經常被人拿來送(song)禮，在端(duan)午(wu)節的時候送(song)別人咸鴨蛋，有著祝(zhu)愿他人身體健(jian)康、遠(yuan)離瘟邪的意思(si)。

咸鴨蛋圖片

咸鴨(ya)蛋內含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質、磷脂、維(wei)生素和多(duo)種礦(kuang)物質成分(fen)，因此適量(liang)食用咸鴨(ya)蛋不僅能(neng)(neng)夠補充身體所需的能(neng)(neng)量(liang)，還能(neng)(neng)提高身體免疫(yi)力。此外，中醫認為咸鴨(ya)蛋味甘性(xing)涼，入心、肺、脾經，有(you)著滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

咸鴨蛋的危害：咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)腌制食品，如果長(chang)期大量食用(yong)的(de)(de)話，容易(yi)引發(fa)高血壓和腸胃疾病。此外(wai)，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)熱量也(ye)是(shi)比較高的(de)(de)，每(mei)100克咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)熱量在190大卡(ka)左右，經常吃(chi)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)也(ye)可能(neng)導致肥胖。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸鴨蛋(dan)不適合高(gao)(gao)血壓(ya)、高(gao)(gao)膽固醇(chun)、高(gao)(gao)血脂(zhi)癥患(huan)者食(shi)用(yong)，否則會加重病情。那么(me)孕婦能(neng)吃(chi)(chi)咸鴨蛋(dan)嗎？據(ju)Maigoo網編了解，孕婦最好(hao)是不要吃(chi)(chi)咸鴨蛋(dan)的，因(yin)為孕婦吃(chi)(chi)咸鴨蛋(dan)容易誘(you)發妊(ren)娠期高(gao)(gao)血壓(ya)，不利于孕婦和胎(tai)兒(er)的健康。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品(pin)質(zhi)好的咸鴨蛋外(wai)殼(ke)干(gan)凈、光滑(hua)圓(yuan)潤，沒有裂(lie)縫。品(pin)質(zhi)差(cha)的咸鴨蛋外(wai)殼(ke)多有斑(ban)點，而且外(wai)殼(ke)顏色灰暗。

搖蛋體：買咸鴨蛋(dan)的時候，還(huan)可以輕輕搖(yao)動(dong)蛋(dan)體，質(zhi)量好的咸鴨蛋(dan)應該有輕微的顫動(dong)感覺。

掂重量：在(zai)買咸(xian)(xian)鴨(ya)(ya)蛋的(de)時候(hou)，還需要掂一(yi)下重量，越重的(de)咸(xian)(xian)鴨(ya)(ya)蛋口(kou)感(gan)更佳(jia)。特別是在(zai)挑(tiao)選高郵咸(xian)(xian)鴨(ya)(ya)蛋的(de)時候(hou)，如果重量重，一(yi)般是高郵雙黃咸(xian)(xian)鴨(ya)(ya)蛋，吃起來更爽。

除了直接食用之(zhi)外，咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)還可(ke)以拿來烹飪菜肴(yao)，那(nei)么咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)怎么做(zuo)好吃？MAIGoo美食小(xiao)編比較(jiao)喜歡(huan)做(zuo)咸(xian)(xian)蛋(dan)南瓜、咸(xian)(xian)蛋(dan)蒸(zheng)肉餅、金沙蛋(dan)羹(geng)等菜肴(yao)，既簡單又好吃，一(yi)起來看看吧！

咸蛋黃焗南瓜：將(jiang)南瓜削皮去(qu)籽，切成長條狀(zhuang)，然后(hou)放(fang)入油鍋中稍(shao)微炸一下。鍋內(nei)留底油，把(ba)搗碎后(hou)的咸(xian)蛋(dan)黃放(fang)進去(qu)翻炒(chao)，然后(hou)把(ba)炸好的南瓜條倒(dao)進去(qu)，炒(chao)勻后(hou)加味精提鮮，就可以出鍋食用(yong)啦。（注意：由于咸(xian)蛋(dan)黃自帶咸(xian)味，所以不需要用(yong)鹽調味。）

咸蛋蒸肉餅：把豬肉剁成肉泥，然后加咸蛋白(bai)、胡(hu)椒粉(fen)、鹽和生粉(fen)攪拌均勻。把準備好的肉餡(xian)碼在(zai)盤子(zi)中，在(zai)上面鋪上弄碎的咸蛋黃，再(zai)撒上姜絲(si)，蒸20分鐘(zhong)后倒出盤子(zi)里(li)的肉汁(zhi)，再(zai)淋(lin)入少許生抽，撒上一點(dian)蔥(cong)花(hua)即可。

金沙蛋羹：把雞蛋(dan)打散，加(jia)(jia)鹽和(he)味精攪拌(ban)(ban)均(jun)勻，然(ran)后再加(jia)(jia)適量溫水，攪拌(ban)(ban)均(jun)勻后蒙上保鮮(xian)膜，蒸熟。起油(you)鍋，把咸蛋(dan)黃(huang)放(fang)入鍋中炒成細膩的泡沫(mo)狀，然(ran)后鋪在蒸好的雞蛋(dan)羹上即可。

冷水煮(zhu)15-20分鐘，如果是開水，煮(zhu)8-10分鐘就(jiu)熟了。煮(zhu)的時候要(yao)注意，水一定要(yao)沒(mei)過咸鴨蛋，將(jiang)其完全淹沒(mei)。否則咸鴨蛋在煮(zhu)的時候很(hen)容(rong)易破裂。

把咸(xian)鴨蛋的殼剝掉，放在清水(shui)里浸(jin)泡5分(fen)鐘左(zuo)右后(hou)，再換一盆水(shui)，開小火煮10分(fen)鐘左(zuo)右，這樣可以減(jian)輕一點咸(xian)味。

買購網健(jian)康編(bian)輯建議大(da)家最好不要(yao)吃發臭(chou)的咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)，因為(wei)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)變臭(chou)多半是因為(wei)受(shou)到了細菌和霉菌污染，已(yi)經變質了。如果食用發臭(chou)的咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)，很容(rong)易引起食物(wu)中毒(du)。

咸鴨蛋(dan)(dan)黃(huang)發黑最好(hao)別(bie)吃，因為這說(shuo)明它已經變(bian)質了(le)，吃了(le)發黑的(de)咸鴨蛋(dan)(dan)對身體不(bu)好(hao)。

如果(guo)是(shi)密封(feng)好放在冰(bing)箱內保存(cun)的咸鴨蛋，是(shi)可以吃(chi)的。但是(shi)如果(guo)保存(cun)不當，隔夜的咸鴨蛋最好還(huan)是(shi)不要吃(chi)了。

咸鴨蛋不要吃多了，一(yi)天最多吃一(yi)個。也(ye)不能天天吃，建議(yi)一(yi)周最多吃兩(liang)三個。

咸鴨蛋圖片

腌制好(hao)的咸鴨(ya)蛋可(ke)以放(fang)到陰涼通風處保(bao)(bao)存(cun)(cun)，這樣(yang)(yang)一(yi)般可(ke)以保(bao)(bao)存(cun)(cun)1-2個月。如(ru)果(guo)是氣溫比較(jiao)高的夏日，那(nei)么建議大家(jia)最好(hao)放(fang)到冰(bing)箱冷藏室保(bao)(bao)存(cun)(cun)。如(ru)果(guo)是煮熟的咸鴨(ya)蛋，可(ke)以將其放(fang)入鹽水中(zhong)保(bao)(bao)存(cun)(cun)，這樣(yang)(yang)也能保(bao)(bao)存(cun)(cun)較(jiao)長一(yi)段時間(jian)。

真空包裝的(de)(de)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)可(ke)以在常溫下保(bao)存三個月(yue)左(zuo)右，如(ru)果是放在冰箱冷(leng)藏室保(bao)存的(de)(de)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)，則可(ke)以保(bao)存12個月(yue)左(zuo)右。（溫馨提示(shi)：不(bu)同(tong)品(pin)牌的(de)(de)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)可(ke)能會有所(suo)差(cha)異，大(da)家要注意查看(kan)商(shang)品(pin)包裝上的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)說明。）

1、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網購達人們(men)大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如(ru)何下手？

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