皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。【皮蛋和變蛋的區別 松花蛋和皮蛋的區別>>】

皮(pi)蛋(dan)的(de)歷史起源是(shi)一(yi)個偶然事件，說是(shi)明代一(yi)家小茶(cha)館店主將隨手泡過的(de)茶(cha)葉(xie)倒(dao)在爐灰(hui)里，而他(ta)家的(de)鴨子愛在爐灰(hui)處下蛋(dan)，一(yi)來二(er)去，發(fa)現不少沒有(you)(you)來得及撿走(zou)的(de)鴨蛋(dan)，剝開一(yi)看(kan)，鴨蛋(dan)里面黝(you)黑發(fa)亮(liang)，還(huan)有(you)(you)一(yi)種特殊的(de)香(xiang)氣，口(kou)感鮮滑爽(shuang)口(kou)，皮(pi)蛋(dan)的(de)做法遂(sui)流傳開來。

很(hen)多朋友第一次看到(dao)皮(pi)蛋(dan)的(de)(de)時候會感(gan)到(dao)很(hen)奇怪(guai)，松花(hua)蛋(dan)為(wei)什么會有(you)雪花(hua)樣的(de)(de)圖案呢？松花(hua)蛋(dan)上的(de)(de)雪花(hua)源于(yu)一場化學反(fan)應(ying)。禽蛋(dan)的(de)(de)蛋(dan)白里(li)含有(you)相(xiang)當多的(de)(de)蛋(dan)白質成(cheng)分(fen)，而(er)放置的(de)(de)時間(jian)長了(le)，蛋(dan)白質就會分(fen)解(jie)成(cheng)氨(an)基酸(suan)，分(fen)解(jie)出(chu)來(lai)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)和變蛋(dan)粉里(li)面的(de)(de)堿性(xing)物質化合，會生成(cheng)氨(an)基酸(suan)鹽(yan)。由于(yu)氨(an)基酸(suan)鹽(yan)不溶于(yu)蛋(dan)白，就會以“雪花(hua)”狀的(de)(de)紋路結晶出(chu)來(lai)，這(zhe)就是皮(pi)蛋(dan)雪花(hua)紋的(de)(de)形成(cheng)原(yuan)因。

松花(hua)蛋是很多地(di)(di)方(fang)的特(te)產，如湖北武漢、湖南(nan)益陽、山(shan)東棗莊等(deng)地(di)(di)方(fang)都以盛(sheng)產皮蛋而出名。

最早的(de)(de)皮(pi)(pi)蛋是含有鉛的(de)(de)，但(dan)是隨著(zhu)皮(pi)(pi)蛋生(sheng)產工(gong)藝的(de)(de)改進，現(xian)在生(sheng)產的(de)(de)皮(pi)(pi)蛋基本(ben)都是無(wu)鉛皮(pi)(pi)蛋了。

松花(hua)蛋圖片

松花蛋(dan)(dan)的(de)營養價值很高，它含有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化合物、葉(xie)酸以及多種(zhong)人體所需的(de)微量(liang)元素(su)，而且(qie)皮蛋(dan)(dan)聞起來有(you)著特殊的(de)香味(wei)，所以皮蛋(dan)(dan)有(you)著增進食欲、清熱瀉火、清涼解暑(shu)等作(zuo)用。

雖然(ran)皮蛋(dan)(dan)的(de)食(shi)用功效有很多，但是(shi)大量吃(chi)皮蛋(dan)(dan)的(de)危害也不容小(xiao)覷。Maigoo健康小(xiao)編提醒大家(jia)注意，吃(chi)太多皮蛋(dan)(dan)會加重腸(chang)胃消化負擔，導(dao)致(zhi)腸(chang)胃受(shou)涼(liang)，容易引起腹瀉、腹痛(tong)等不適。

松花蛋的禁忌人群：體質差的老人、小孩最好不要吃皮(pi)蛋(dan)，因為這(zhe)會刺激(ji)他(ta)們脆(cui)弱的腸胃(wei)。此外(wai)，患有肝病的患者(zhe)最好也不要食用皮(pi)蛋(dan)，否則不利(li)于病情好轉(zhuan)。

皮蛋不能和什么一起吃：皮蛋不能和甲魚、李子、紅糖、醋、黃鱔等食物一起吃。詳細>>

用水將新鮮鴨蛋清洗干凈，然后用廚房紙巾擦去表面的水分。將半包變蛋粉倒入碗中，加水攪拌成糊糊，然后裹在鴨蛋上，再滾上一層干粉，再用塑料袋密封保存即可。一般來說，氣溫比較高的夏季保存10-15天左右即可，如果是氣溫比較冷的時候，最好保存30天后再取出。Maigoo小編提醒大家注意，不同地方的皮蛋的制作方法及配方都是不一樣的，做出來的口感也有差異，大家可以根據自己的喜好來制作。詳細>>

買皮蛋的(de)時候一定要注意，不要買到(dao)壞到(dao)的(de)松(song)花蛋。那么松(song)花蛋壞了是什么樣的(de)呢？壞掉的(de)皮蛋搖晃起(qi)(qi)來有響聲(sheng)，聞起(qi)(qi)來特別腥臭，剝(bo)開殼后，色澤很(hen)差，有很(hen)多的(de)露珠(zhu)起(qi)(qi)泡。大家在挑選皮蛋的(de)時候，注意不要買這種皮蛋就可以了。

先把米淘洗干凈，然后放到電飯煲內設置煮粥模式。煮粥的同時我們來準備其他材料，將皮蛋剝殼，然后切成小塊。豬肉切成小條，等到粥煮好之后，把豬肉和皮蛋放到粥里，再煮半小時左右，加鹽和白胡椒粒調味即可。【皮蛋瘦肉粥的做法>>】

皮蛋豆腐是買購網編輯比較喜歡吃的一道菜，做法也很簡單。將豆腐切丁放到盤子里，然后鋪上一層皮蛋丁，再放一點榨菜、蔥花，少許的雞精和鹽，再淋上一層熱油，吃的時候拌勻即可。【皮蛋豆腐的做法>>】

皮蛋洗凈后剝去外殼，切成小塊，然后淋上一勺生抽、半勺香醋，撒一點白糖，放上蔥花、蒜末和小米辣，淋上熱油后撒一點白芝麻就可以開吃了。詳細>>

松花蛋去殼，切(qie)成瓣，整(zheng)齊(qi)地(di)碼到盤子里(li)。姜末用醋和(he)鹽拌勻，撒在(zai)松花蛋上即可。

先用油把青椒煎成虎皮青椒，然后取出放涼，撕成條狀。將皮蛋切成小塊擺盤，再碼上青椒絲。之后淋上蠔油、醬油、醋做成的醬汁，攪拌一下就可以吃了。詳細>>

皮蛋圖(tu)片

做涼拌松(song)花蛋(dan)的話(hua)，是不用煮(zhu)的。如果(guo)覺(jue)得皮(pi)蛋(dan)味(wei)道(dao)太沖了的話(hua)，可以將它(ta)煮(zhu)一煮(zhu)后再食用。

皮(pi)蛋可以(yi)直(zhi)接剝殼食用，但(dan)是在剝皮(pi)之(zhi)前需要將(jiang)皮(pi)蛋外殼清洗干(gan)凈(jing)(jing)，避免殼上的臟(zang)東西沾(zhan)到蛋上，這樣不干(gan)凈(jing)(jing)。

皮(pi)蛋(dan)熱(re)量(liang)是比較高的，每100克皮(pi)蛋(dan)的熱(re)量(liang)大約為171大卡，因(yin)此不建議減肥人士食(shi)用(yong)。

皮(pi)蛋(dan)本身是(shi)有(you)(you)點臭(chou)味的，因此如果(guo)沒有(you)(you)變質(zhi)的話，是(shi)可以(yi)吃的。但(dan)是(shi)如果(guo)分不清皮(pi)蛋(dan)是(shi)否已經變質(zhi)了(le)的話，就(jiu)不要吃了(le)，以(yi)免吃了(le)變質(zhi)的皮(pi)蛋(dan)影響身體(ti)健康(kang)。

皮(pi)蛋(dan)可以(yi)放到冰(bing)箱(xiang)里保(bao)(bao)存，如果怕(pa)它串味的(de)話，可以(yi)用保(bao)(bao)鮮袋裝(zhuang)起來再(zai)放到冰(bing)箱(xiang)保(bao)(bao)鮮層保(bao)(bao)存。那么松花蛋(dan)保(bao)(bao)質(zhi)期多久呢(ni)？沒(mei)有打(da)開(kai)的(de)松花蛋(dan)，在保(bao)(bao)存得當的(de)情況(kuang)下，可以(yi)保(bao)(bao)存3個月(yue)。而打(da)開(kai)的(de)皮(pi)蛋(dan)最(zui)好(hao)在1-2小時內吃完(wan)。

1、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了(le)網購(gou)達(da)人們大(da)展(zhan)身手的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門(men)的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大(da)展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面(mian)對五(wu)花(hua)八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊(qi)的(de)價(jia)格卻不知如何下手？