蛋類(lei)的(de)(de)生(sheng)產需要(yao)大(da)量(liang)的(de)(de)勞(lao)動力資源和先進的(de)(de)生(sheng)產力條件(jian)(jian)，從(cong)原材料的(de)(de)加工到成品的(de)(de)組(zu)合，期間需要(yao)經過很多步驟，在(zai)(zai)江(jiang)蘇(su)省(sheng)，有(you)眾多的(de)(de)工廠(chang)，豐富的(de)(de)勞(lao)動力，而(er)且生(sheng)產技術也(ye)處在(zai)(zai)全國(guo)(guo)的(de)(de)領先位(wei)置，形(xing)成了完整的(de)(de)產品生(sheng)產鏈。江(jiang)蘇(su)省(sheng)同時又是國(guo)(guo)內經濟條件(jian)(jian)發展的(de)(de)較好的(de)(de)地方，交(jiao)通方便，有(you)良好的(de)(de)運輸條件(jian)(jian)，因此(ci)聚(ju)集(ji)眾多蛋類(lei)品牌企業。

品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)獎項是(shi)企業的(de)(de)無形的(de)(de)資產。現代企業競爭日益強烈，而品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)和獎項可以讓企業脫(tuo)穎而出。蛋(dan)類(lei)著名商標是(shi)指(zhi)具有較高(gao)市(shi)場聲譽(yu)和商業價值(zhi)，為相關公眾(zhong)所熟知，并依法被認定的(de)(de)注(zhu)冊商標，對選知名度高(gao)的(de)(de)蛋(dan)類(lei)有一(yi)點的(de)(de)參考作用。蛋(dan)類(lei)省級名牌(pai)是(shi)指(zhi)實物質量達到省內同(tong)類(lei)產品(pin)(pin)先(xian)進水平、在省內同(tong)類(lei)產品(pin)(pin)中處于領先(xian)地(di)位(wei)、市(shi)場占有率和知名度居行業前列、用戶滿意程度高(gao)等，是(shi)具有較強蛋(dan)類(lei)市(shi)場競爭力(li)的(de)(de)產品(pin)(pin)。

選購皮(pi)蛋(dan)簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼(ke)、四品(pin)嘗。

1、掂

將皮(pi)蛋(dan)放在手(shou)掌中輕輕地掂一掂，品質好(hao)的松(song)花蛋(dan)顫(zhan)(zhan)動大，無(wu)顫(zhan)(zhan)動皮(pi)蛋(dan)的品質較差；

2、搖

用手取皮(pi)蛋(dan)，放在(zai)耳(er)朵旁邊(bian)搖動(dong)，品(pin)質(zhi)好(hao)的(de)皮(pi)蛋(dan)無響聲，質(zhi)量差的(de)則有聲音；而且聲音越大(da)質(zhi)越差，甚(shen)至是壞蛋(dan)或臭蛋(dan)；

3、看殼

即剝(bo)除松花蛋(dan)(dan)外附的泥料，看其外殼，以蛋(dan)(dan)殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品(pin)；如果是裂紋蛋(dan)(dan)，在(zai)加工過程中往(wang)往(wang)有可能滲入過多的堿，從而影(ying)響蛋(dan)(dan)白的風(feng)味(wei)，同時細菌也可能從裂縫(feng)處侵入，使(shi)松花蛋(dan)(dan)變質；

4、品嘗

松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

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