蔬菜(cai)的(de)批量生產需要大面(mian)積的(de)土地(di)和(he)大量的(de)勞動力，像廣東省(sheng)、山東省(sheng)和(he)福建省(sheng)等(deng)地(di)，土地(di)肥沃而且廣闊，能夠大批量種植蔬菜(cai)，而且這(zhe)里的(de)氣候也適宜(yi)蔬菜(cai)的(de)生長。這(zhe)些地(di)區(qu)勞動力也比較豐富，因(yin)此也發展了不(bu)少知名(ming)的(de)蔬菜(cai)品牌。

品牌(pai)榮(rong)譽(yu)、品牌(pai)獎(jiang)項是(shi)企業(ye)的(de)無形(xing)的(de)資(zi)產(chan)。現(xian)代(dai)企業(ye)競爭(zheng)日益強烈(lie)，而品牌(pai)榮(rong)譽(yu)和(he)(he)獎(jiang)項可以讓企業(ye)脫穎而出(chu)。蔬菜(cai)(cai)(cai)著名商(shang)標是(shi)指(zhi)具(ju)有較(jiao)高市(shi)(shi)場(chang)聲譽(yu)和(he)(he)商(shang)業(ye)價(jia)值，為(wei)相(xiang)關公眾所熟知(zhi)(zhi)，并依法被認定的(de)注冊商(shang)標，對(dui)選知(zhi)(zhi)名度高的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)有一點的(de)參考作用(yong)。蔬菜(cai)(cai)(cai)省級名牌(pai)是(shi)指(zhi)實物質(zhi)量達到省內同類(lei)產(chan)品先進水(shui)平(ping)、在省內同類(lei)產(chan)品中處(chu)于領(ling)先地(di)位(wei)、市(shi)(shi)場(chang)占(zhan)有率和(he)(he)知(zhi)(zhi)名度居行業(ye)前列、用(yong)戶滿(man)意程度高等，是(shi)具(ju)有較(jiao)強蔬菜(cai)(cai)(cai)市(shi)(shi)場(chang)競爭(zheng)力的(de)產(chan)品。

一 看顏(yan)色

蔬(shu)菜(cai)(cai)品種繁(fan)多(duo)，營養價(jia)值各(ge)有千(qian)秋。總體上可以按照顏色分為兩(liang)大(da)類：深綠色葉菜(cai)(cai)，如菠菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)等；這些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)富含胡蘿卜素、維生素C、維(wei)生素B2和(he)多種礦(kuang)物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這(zhe)些(xie)蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬(shu)菜(cai)(cai)顏色不(bu)正(zheng)常(chang)(chang)，要提高(gao)注意，如菜(cai)(cai)葉失去平常(chang)(chang)的綠色而呈墨綠色，毛豆碧(bi)綠異常(chang)(chang)等，它們在(zai)采收前(qian)可能噴灑或(huo)浸泡過甲胺磷農藥，不(bu)宜選(xuan)購。

二(er) 看(kan)形狀

形(xing)狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化(hua)學(xue)品處(chu)理過(guo)的，可以放(fang)心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shi)，就(jiu)可能在(zai)栽培過程中用過激素。未用過激素的(de)韭菜葉較窄，吃時(shi)香味濃郁。

三(san) 看鮮度

氮肥（如尿素(su)、硫酸(suan)銨等(deng)）的(de)施用(yong)(yong)量過大，會造成(cheng)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)硝酸(suan)鹽污染(ran)比較嚴(yan)重(zhong)。通過市場(chang)上(shang)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)抽檢后(hou)發現，硝酸(suan)鹽含量由強到弱的(de)排列是(shi)：根菜(cai)(cai)(cai)(cai)類、薯(shu)芋類、綠葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)類、白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)類、蔥蒜類、豆(dou)類、瓜(gua)類、茄果類、食用(yong)(yong)菌(jun)類。其規律是(shi)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)根、莖、葉的(de)污染(ran)程度遠(yuan)遠(yuan)高于花、果、種(zhong)子。這個規律可(ke)以指導(dao)我們(men)正確(que)消費蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，盡可(ke)能(neng)多吃些瓜(gua)、果、豆(dou)和食用(yong)(yong)菌(jun)，如黃(huang)瓜(gua)、番(fan)茄、毛豆(dou)、香菇(gu)等(deng)。許多消費者認為(wei)(wei)，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉子蟲(chong)洞較多，表(biao)明(ming)沒打過藥(yao)(yao)，吃這種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)安全。其實(shi)，這是(shi)靠不住的(de)。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)否容易遭受蟲(chong)害(hai)是(shi)由蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)不同成(cheng)分(fen)和氣味的(de)特異性決定(ding)的(de)。有(you)的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)特別為(wei)(wei)害(hai)蟲(chong)所(suo)青睞，出名的(de)有(you)青菜(cai)(cai)(cai)(cai)、大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)。不得不經常(chang)噴藥(yao)(yao)防治，勢必成(cheng)為(wei)(wei)污染(ran)重(zhong)的(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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