鹵鵪鶉蛋的做法

【主料】：鵪鶉蛋 適量；

【輔料】：香(xiang)葉 適(shi)(shi)量；干辣(la)椒 適(shi)(shi)量；回香(xiang) 適(shi)(shi)量；桂皮 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入清水(shui)里，用小(xiao)刷子輕(qing)輕(qing)刷下，洗凈后(hou)瀝干水(shui)。

2、要用的香(xiang)葉等清水里也(ye)洗一下。

3、鍋(guo)內放適量水，加入香葉(xie)、桂皮等香料。

4、加入適量生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、糖(tang)、鹽后，大火煮開，轉小火15分鐘。

5、將洗凈(jing)的鵪鶉蛋放(fang)鍋內(nei)，加適量清水，中火煮開后約2分鐘。

6、關火(huo)，燜個(ge)5分鐘。

7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水(shui)里，取一不繡(xiu)鋼(gang)勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎(sui)。

8、將敲碎(sui)殼的(de)鵪鶉蛋放(fang)入煮好的(de)鹵水中，浸泡2-4小(xiao)時左右即可，這樣(yang)出來的(de)蛋呢營養損(sun)失較(jiao)少。