鹵鵪鶉蛋的做法

【主料(liao)】：鵪鶉(chun)蛋 適(shi)量；

【輔料】：香葉 適(shi)量(liang)；干辣椒 適(shi)量(liang)；回香 適(shi)量(liang)；桂皮 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入清水里，用小刷子輕(qing)輕(qing)刷下，洗凈后瀝干水。

2、要用的(de)香(xiang)葉等清水里(li)也(ye)洗一(yi)下。

3、鍋內放適(shi)量(liang)水，加入香葉、桂皮(pi)等香料。

4、加(jia)入(ru)適(shi)量生抽、老抽、糖、鹽后，大火煮開(kai)，轉小火15分鐘(zhong)。

5、將洗(xi)凈的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中(zhong)火煮開后約2分鐘。

6、關(guan)火，燜個5分鐘。

7、將煮好的鵪鶉(chun)蛋(dan)放涼水里，取(qu)一不繡(xiu)鋼勺子，輕輕地將鵪鶉(chun)蛋(dan)殼依個敲碎(sui)。

8、將(jiang)敲碎殼(ke)的(de)鵪鶉蛋放(fang)入(ru)煮(zhu)好(hao)的(de)鹵(lu)水中，浸泡(pao)2-4小時左右即(ji)可(ke)，這(zhe)樣(yang)出來的(de)蛋呢營養損(sun)失較少。