雞蛋布丁的做法和所需食材

材(cai)料：鮮奶(nai)400克，蛋500克。各式水果丁適(shi)量

調料(liao)：砂糖300克，香草粉少(shao)許

雞蛋布丁做法一

1、先高火5分鐘(zhong)，將水(shui)煮沸(fei)，加入白糖(tang)充(chong)分攪拌(ban)成糖(tang)水(shui)。

2、將糖(tang)水加蛋和鮮奶攪拌(ban)均勻。

3、將一(yi)杯(bei)白糖混合(he)半(ban)杯(bei)開水(shui)煮至金褐色，熬成焦糖。

4、將煮好的焦糖倒入少許于模(mo)型內。

5、再把(ba)調勻后的布丁(ding)材料倒于模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤(kao)箱，用中火烤(kao)15分鐘即可。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配(pei)方奶，加少量(liang)糖，以溫(wen)開水調勻，使用媽媽的母乳也可以。

3、把奶緩(huan)緩(huan)倒入(ru)蛋液中拌(ban)勻。

4、放鍋中蒸(zheng)熟即可食用。

焦糖布丁做法三

牛奶(nai)400克，香草精1/2匙（沒(mei)有的(de)話問題不大，就是香(xiang)味上差點），砂糖80克(ke)，雞蛋(dan)4個

焦糖材料：砂糖100克，水40克(ke)

【先說焦糖做法】

1、在鍋里(li)只(zhi)倒(dao)入(ru)砂(sha)糖(tang)加(jia)熱，變(bian)色以后用木制(zhi)平板勺翻起(qi)攪拌，全(quan)部變(bian)色后停止翻炒。

2、繼續(xu)加熱(re)，當(dang)焦糖脹起來(lai)，氣泡變小，關(guan)火(huo)。

3、立即加入(ru)溫水，使(shi)用木(mu)勺，沿鍋(guo)邊緣注入(ru)水，直接倒(dao)入(ru)會(hui)濺起來！

4、再開火(huo)加熱(re)，融化后再煮，直到(dao)將焦糖滴(di)入(ru)到(dao)水(shui)(shui)(shui)里，焦糖不會(hui)和(he)水(shui)(shui)(shui)混合就(jiu)算好了（可以拿杯水(shui)(shui)(shui)試驗(yan)）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗(wan)里薄(bo)薄(bo)涂上一(yi)層黃(huang)油(you)，若(ruo)用勺(shao)子舀(yao)著吃，不涂也(ye)可以，將適量焦糖放入(ru)碗(wan)底。

2、牛奶中放入香草(cao)精和1/3砂糖加熱，鍋(guo)邊緣起泡時(shi)（不(bu)要燒(shao)開）由火(huo)上取(qu)下。

3、雞(ji)蛋(dan)打(da)散，與(yu)剩余砂糖一起打(da)出泡沫，此時預(yu)熱烤箱。

4、將牛奶(nai)倒入打好的(de)雞蛋中(zhong)，注意攪拌不要起泡(pao)沫。

5、充分攪拌后(hou)過(guo)濾。

6、緩緩注(zhu)入模具中(zhong)，烤(kao)盤中(zhong)注(zhu)水(shui)，放入烤(kao)箱(xiang)中(zhong)150－160度烤30分鐘。

雞蛋布丁的功效

雞(ji)蛋(dan)(dan)味甘；性平。歸肺(fei)；脾；胃經。滋(zi)陰潤(run)燥；養血發胎。主熱(re)病煩悶；燥咳(ke)聲啞；目赤咽痛；胎動(dong)不安；產(chan)后(hou)口渴；下(xia)痢；瘧疾；燙傷；皮(pi)炎；虛人贏弱(ruo)。嬰兒(er)(er)食用蛋(dan)(dan)類(lei)，可(ke)以(yi)(yi)補充(chong)奶類(lei)中鐵的匱乏。蛋(dan)(dan)中的磷很豐(feng)富，但鈣相對不足，所(suo)以(yi)(yi)，將奶類(lei)與雞(ji)蛋(dan)(dan)共同(tong)喂養嬰兒(er)(er)，就可(ke)以(yi)(yi)做到營養互補。

禁忌(ji)人群：高熱、腹瀉、肝炎(yan)、腎(shen)炎(yan)、膽囊炎(yan)、冠心病患(huan)者忌(ji)食。