雞蛋布丁的做法和所需食材

材(cai)料(liao)：鮮奶400克，蛋500克。各式水果丁適量

調料(liao)：砂糖300克，香草粉少許

雞蛋布丁做法一

1、先高(gao)火5分鐘，將水煮沸，加入白(bai)糖(tang)充分攪拌成(cheng)糖(tang)水。

2、將(jiang)糖水加蛋和鮮(xian)奶攪拌均勻。

3、將一(yi)杯白糖(tang)(tang)混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦(jiao)糖(tang)(tang)。

4、將煮好的(de)焦糖倒(dao)入少許(xu)于模(mo)型(xing)內。

5、再把調勻后的布丁材(cai)料倒(dao)于模(mo)型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中(zhong)火烤15分鐘即可。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配方奶，加少量糖(tang)，以溫開水調勻(yun)，使用媽媽的母(mu)乳(ru)也可以。

3、把奶緩緩倒入蛋液中拌勻。

4、放鍋中蒸熟即可食用。

焦糖布丁做法三

牛奶400克，香草精1/2匙（沒有(you)的話問題(ti)不大，就是香味上差(cha)點），砂糖80克，雞蛋4個(ge)

焦糖材料(liao)：砂糖100克(ke)，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里只(zhi)倒入(ru)砂糖加熱，變色以后用木制平板勺(shao)翻起(qi)攪拌，全部變色后停止翻炒。

2、繼續加熱，當焦(jiao)糖脹起來，氣(qi)泡變(bian)小(xiao)，關(guan)火。

3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直(zhi)接倒入會濺起來！

4、再(zai)開火加(jia)熱，融化后再(zai)煮，直到(dao)將焦(jiao)糖(tang)滴入到(dao)水里，焦(jiao)糖(tang)不(bu)會和水混(hun)合就算好了（可(ke)以拿(na)杯水試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗里薄薄涂上一層黃油，若用勺(shao)子舀著吃，不涂也可以，將適量(liang)焦(jiao)糖放入碗底。

2、牛奶中放入香草精和1/3砂(sha)糖加熱，鍋邊緣(yuan)起泡時(shi)（不要燒開）由火上取(qu)下。

3、雞蛋打(da)(da)散，與剩余(yu)砂糖一起(qi)打(da)(da)出(chu)泡沫，此時預熱烤(kao)箱。

4、將牛奶倒入打好(hao)的雞蛋(dan)中，注(zhu)意攪(jiao)拌不(bu)要起(qi)泡沫。

5、充分攪拌后(hou)過濾。

6、緩緩注(zhu)入模(mo)具中，烤盤中注(zhu)水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘。

雞蛋布丁的功效

雞蛋(dan)味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶(men)；燥咳聲(sheng)啞；目赤咽痛；胎動不安；產后口渴；下痢；瘧(nve)疾；燙傷；皮(pi)炎；虛人贏弱。嬰兒食(shi)用(yong)蛋(dan)類(lei)(lei)，可以(yi)補充奶類(lei)(lei)中鐵(tie)的(de)匱乏。蛋(dan)中的(de)磷很豐富，但鈣相對不足，所(suo)以(yi)，將奶類(lei)(lei)與雞蛋(dan)共(gong)同喂養嬰兒，就可以(yi)做到營(ying)養互補。

禁忌人群：高熱、腹(fu)瀉、肝炎(yan)、腎(shen)炎(yan)、膽囊(nang)炎(yan)、冠(guan)心病患者忌食。