【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊(ji)150g、粳米(mi)150g、皮(pi)蛋2個、芹菜(cai)碎適量、排骨高湯500毫升、水1500毫升

輔料(liao)(liao)：鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量、料(liao)(liao)酒10g、醬油10g、水淀粉適量(liang)

步驟

1、提(ti)前自(zi)制的(de)高湯取出來化開.

2、里脊(ji)肉切成片，放入料(liao)酒(jiu)、醬油和(he)水淀粉腌(a)制(zhi)。

3、皮蛋切塊，芹(qin)菜梗切碎。

4、把粳米、水、高(gao)湯、腌好的里脊一起放(fang)到電燉鍋中(zhong)，定(ding)時1小時30分。

5、在時間還剩下30分鐘的時候(hou)放(fang)入皮蛋(dan)、芹(qin)菜碎，和蔥花。

6、最后放(fang)入鹽和胡椒粉出(chu)鍋，成品圖。

小貼士

1、沒有高湯也可以全用2000毫升水。

2、皮蛋不要(yao)切的太小，不要(yao)放(fang)入太早(zao)，不然就(jiu)熬沒了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主料：大米150g、皮蛋(dan)2個、豬瘦(shou)肉90g

輔料：鹽適量、雞精(jing)半(ban)勺、料酒半(ban)勺、淀粉(fen)半(ban)勺、香油半(ban)勺、水適量

步驟

1、將大(da)米放入(ru)大(da)碗(wan)中(zhong)，加水揉搓后(hou)，洗(xi)凈，放入(ru)水中(zhong)浸泡(pao)30分(fen)鐘。

2、將(jiang)泡過的大米再度洗凈，瀝去水(shui)(shui)后(hou)倒入(ru)鍋中，加入(ru)水(shui)(shui)適量，水(shui)(shui)量約(yue)為平(ping)時煮(zhu)飯(fan)時的2倍。蓋上鍋(guo)蓋，按(an)下開(kai)關開(kai)始煮。

3、瘦肉(rou)浸泡出血水后，再沖洗干(gan)凈，切成肉(rou)絲，放(fang)入鹽適量、雞精(jing)1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘(zhong)左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用(yong)勺攪動(dong)。

6、另用一口煮鍋，倒(dao)入少量水，煮開(kai)后將(jiang)肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏(yan)色變淺(qian)。

7、撈(lao)出后(hou)用(yong)溫(wen)水(shui)沖洗(xi)去(qu)浮沫，瀝去(qu)水(shui)。

8、粥煮得米完全(quan)熟透粥水也比較稠后放入肉絲(si)、皮蛋，鹽適量(liang)、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右(you)，用勺(shao)子(zi)不斷攪(jiao)動，放入香油，攪(jiao)勻后(hou)盛出即可。

小貼士

1、瘦肉事先用調(diao)料腌制一下(xia)有(you)了咸鮮味(wei)，最(zui)后(hou)和粥再(zai)煮后(hou)吃起來口感較好。

2、煮時(shi)根據自己家所用的(de)是(shi)電飯鍋(guo)還是(shi)煮鍋(guo)可以自行(xing)調整(zheng)煮制(zhi)時(shi)間，煮到粥水漸(jian)濃后要用勺不時(shi)攪動，這樣避免粥粘到鍋(guo)底。

3、煮肉(rou)絲(si)(si)時間較短，肉(rou)絲(si)(si)全部變白后即撈出，時間長(chang)肉(rou)的口感易(yi)老。