【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊150g、粳米150g、皮蛋2個、芹菜碎適量(liang)、排骨高湯(tang)500毫升(sheng)、水1500毫升(sheng)

輔料(liao)：鹽適(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、料(liao)酒(jiu)10g、醬油10g、水淀粉適量

步驟

1、提前(qian)自制的高湯取出來化開.

2、里(li)脊(ji)肉(rou)切成片，放入料酒、醬油和(he)水淀粉腌(a)制。

3、皮蛋切塊，芹(qin)菜(cai)梗切碎(sui)。

4、把(ba)粳米(mi)、水、高(gao)湯(tang)、腌好的里脊一起放到(dao)電燉鍋(guo)中(zhong)，定時1小時30分。

5、在時間還剩下30分(fen)鐘(zhong)的時候放入皮蛋、芹(qin)菜碎，和(he)蔥花(hua)。

6、最(zui)后(hou)放入鹽和胡椒粉出鍋，成品圖。

小貼士

1、沒有高湯也可以全用2000毫升水。

2、皮(pi)蛋不(bu)(bu)要(yao)切的太小，不(bu)(bu)要(yao)放入太早，不(bu)(bu)然就熬沒了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主(zhu)料：大米150g、皮蛋2個、豬瘦肉90g

輔料：鹽適量(liang)、雞(ji)精半(ban)勺(shao)(shao)、料酒半(ban)勺(shao)(shao)、淀粉半(ban)勺(shao)(shao)、香油半(ban)勺(shao)(shao)、水適量(liang)

步驟

1、將大(da)米放入(ru)大(da)碗中，加水揉搓后，洗凈，放入(ru)水中浸泡30分鐘。

2、將泡(pao)過的(de)大(da)米再度洗凈(jing)，瀝去水后倒入鍋中，加入水適(shi)量，水量約(yue)為平時(shi)煮飯時(shi)的(de)2倍。蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，按下(xia)開(kai)關開(kai)始煮(zhu)。

3、瘦肉浸泡出血(xue)水后，再沖(chong)洗(xi)干凈，切(qie)成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮(zhu)開后鍋(guo)蓋挪開一些留出縫隙避(bi)免撲鍋(guo)，煮(zhu)至10分鐘左右粥水(shui)漸濃(nong)后拿(na)開(kai)鍋蓋不時用勺攪(jiao)動。

6、另(ling)用一口(kou)煮(zhu)鍋，倒入少量水，煮(zhu)開(kai)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮(zhu)至全部顏色變(bian)淺。

7、撈出后用(yong)溫水(shui)沖洗去(qu)浮沫，瀝去(qu)水(shui)。

8、粥煮得米(mi)完全(quan)熟透粥水也(ye)比較稠后放入(ru)肉絲(si)、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再(zai)煮1分鐘左(zuo)右，用勺子(zi)不斷攪(jiao)動(dong)，放(fang)入(ru)香油(you)，攪(jiao)勻后盛出(chu)即(ji)可。

小貼士

1、瘦肉事(shi)先用調料腌制一下有了咸(xian)鮮味，最后(hou)和粥(zhou)再煮后(hou)吃起來口感較好。

2、煮時根據(ju)自己家所(suo)用(yong)的是電飯(fan)鍋(guo)還是煮鍋(guo)可(ke)以(yi)自行(xing)調整煮制(zhi)時間，煮到(dao)粥水漸濃后要用(yong)勺不時攪動，這樣避免(mian)粥粘到(dao)鍋(guo)底(di)。

3、煮(zhu)肉(rou)絲(si)時間(jian)較(jiao)短，肉(rou)絲(si)全(quan)部變白后(hou)即撈出，時間(jian)長肉(rou)的口感易老。