一、凍豬肉保質期

1、放置冰箱冷藏室，保質期7天

我(wo)們(men)現吃(chi)的(de)(de)豬(zhu)肉一般都是(shi)會放(fang)進保鮮(xian)室里邊(bian)進行保鮮(xian)，吃(chi)的(de)(de)時候直接取上一點吃(chi)就好了，可是(shi)在保鮮(xian)室里邊(bian)，卻并(bing)不適(shi)合長(chang)期(qi)存放(fang)豬(zhu)肉，因為它的(de)(de)溫度(du)一般是(shi)在三(san)、五(wu)度(du)這(zhe)個區間(jian)，而這(zhe)樣的(de)(de)溫度(du)存放(fang)豬(zhu)肉，最(zui)多只能(neng)保持(chi)一個星(xing)期(qi)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)。

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2、放置冷凍室，保質期3個月

冷藏室里邊的最(zui)長存放時間是(shi)三個(ge)月(yue)，如果說超過三個(ge)月(yue)的話(hua)，那(nei)么也是(shi)不能再吃的。因為這樣的肉雖然(ran)表面看起來沒有什么變化，但(dan)是(shi)其實已經(jing)發生了(le)質變。吃起來對(dui)人的身體(ti)來說是(shi)沒有好處的。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發食物中毒

久凍肉解(jie)凍時，溫度回升(sheng)加之被(bei)破壞的組織細胞(bao)滲出大(da)量的蛋白(bai)質(zhi)和水分(fen)(fen)(fen)，肉便(bian)成了滋養(yang)細菌(jun)的天堂。細菌(jun)會分(fen)(fen)(fen)解(jie)肉中的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)(fang)，產(chan)生(sheng)大(da)量對(dui)人(ren)體有害的小(xiao)分(fen)(fen)(fen)子(zi)物(wu)(wu)質(zhi)分(fen)(fen)(fen)解(jie)產(chan)物(wu)(wu)。如(ru)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)(fen)(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)的小(xiao)分(fen)(fen)(fen)子(zi)胺類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，脂肪(fang)(fang)氧化產(chan)生(sheng)的醛類(lei)、酮類(lei)、過氧化物(wu)(wu)等(deng)。人(ren)食用后(hou)很有可能(neng)食物(wu)(wu)中毒(du)，出現嘔吐(tu)、惡心、拉肚子(zi)等(deng)癥狀。

2、加速人體衰老

冷凍室的低(di)溫能阻(zu)止細菌增殖，但無法完(wan)全阻(zu)止脂肪(fang)和蛋白質的氧化。這種(zhong)氧化反應不僅會使(shi)肉(rou)的味道(dao)變差，還會產(chan)生加(jia)速人體(ti)衰老的脂肪(fang)氧化產(chan)物(wu)。

3、營養流失、口感差

冷凍肉凍結后(hou)，肉內的水分會(hui)發生膨脹，可造成細胞壁凍裂，因而在解(jie)凍時，細胞中的汁液會(hui)滲(shen)漏出來。如果解(jie)凍方法不當，就會(hui)出現比較嚴重的汁液流失，使肉的加工性(xing)能(neng)、營(ying)養(yang)價值(zhi)、口感都有所下(xia)降。

冷(leng)凍(dong)時(shi)間越久，營養(yang)損(sun)失(shi)越大，特別是B族維生素。

4、降低免疫力

過(guo)期(qi)的冷凍肉中含有(you)很多(duo)細菌，有(you)的可能還有(you)寄生蟲，長期(qi)食用會降低人(ren)體(ti)免(mian)疫力。