一、凍豬肉保質期

1、放置冰箱冷藏室，保質期7天

我們現吃的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉一(yi)般(ban)都是(shi)會放(fang)進(jin)保鮮(xian)室里邊(bian)進(jin)行保鮮(xian)，吃的(de)(de)(de)(de)時候直接取(qu)上一(yi)點吃就(jiu)好了，可是(shi)在保鮮(xian)室里邊(bian)，卻并不適合(he)長(chang)期(qi)存放(fang)豬(zhu)肉，因為(wei)它(ta)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)一(yi)般(ban)是(shi)在三(san)、五(wu)度(du)這個區間，而這樣的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)存放(fang)豬(zhu)肉，最多(duo)只能保持一(yi)個星期(qi)的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)。

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2、放置冷凍室，保質期3個月

冷藏室里邊的最長存放時間是(shi)三個(ge)月，如(ru)果說(shuo)(shuo)超過(guo)三個(ge)月的話，那么也(ye)是(shi)不(bu)能再(zai)吃(chi)的。因為這樣的肉雖然(ran)表面(mian)看起(qi)來(lai)沒有什么變(bian)化，但是(shi)其實(shi)已經發生(sheng)了質變(bian)。吃(chi)起(qi)來(lai)對人的身體來(lai)說(shuo)(shuo)是(shi)沒有好處的。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發食物中毒

久凍肉解(jie)凍時，溫度(du)回升(sheng)加之(zhi)被(bei)破壞(huai)的組織細(xi)胞滲出大量的蛋白質(zhi)(zhi)和(he)水分(fen)，肉便成了滋養細(xi)菌的天堂(tang)。細(xi)菌會分(fen)解(jie)肉中的蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪，產生(sheng)大量對人體有(you)害的小分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)(zhi)分(fen)解(jie)產物(wu)。如蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)解(jie)產生(sheng)的小分(fen)子(zi)胺類物(wu)質(zhi)(zhi)，脂肪氧化產生(sheng)的醛類、酮類、過氧化物(wu)等。人食(shi)用后很(hen)有(you)可能食(shi)物(wu)中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子(zi)等癥狀(zhuang)。

2、加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但(dan)無法完全阻止脂肪(fang)和蛋(dan)白質的氧(yang)化。這種氧(yang)化反應不僅會(hui)使(shi)肉的味道(dao)變差，還會(hui)產(chan)生加速人體衰老的脂肪(fang)氧(yang)化產(chan)物(wu)。

3、營養流失、口感差

冷凍(dong)肉凍(dong)結(jie)后(hou)，肉內(nei)的水分(fen)會(hui)發生膨(peng)脹(zhang)，可造(zao)成(cheng)細(xi)胞壁凍(dong)裂，因而在(zai)解(jie)凍(dong)時，細(xi)胞中的汁(zhi)液(ye)(ye)會(hui)滲漏出來。如(ru)果解(jie)凍(dong)方法不(bu)當，就會(hui)出現比較(jiao)嚴重的汁(zhi)液(ye)(ye)流(liu)失，使(shi)肉的加工性能、營(ying)養價值、口感都有所下降。

冷(leng)凍(dong)時(shi)間越久，營(ying)養損失越大，特別(bie)是B族(zu)維生素。

4、降低免疫力

過期的冷凍肉中含(han)有很多細菌，有的可能還有寄(ji)生蟲，長期食(shi)用會降(jiang)低(di)人體免疫力。