雞(ji)肉(rou)指雞(ji)身(shen)上的(de)肉(rou)，雞(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩，滋味鮮美，由(you)于(yu)其(qi)味較(jiao)淡，因此可(ke)使(shi)用(yong)于(yu)各(ge)種料(liao)理中。雞(ji)肉(rou)不但適于(yu)熱炒、燉湯，而且是比較(jiao)適合冷食涼拌(ban)的(de)肉(rou)類(lei)。雞(ji)肉(rou)性平、溫、味甘，入脾、胃經；可(ke)溫中益氣，補精添(tian)髓；用(yong)于(yu)治療(liao)虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉(xie)頭暈心(xin)悸、月經不調、產(chan)后乳少、消渴、水(shui)腫、小(xiao)便數(shu)頻、遺(yi)精、耳聾耳鳴等(deng)。

雞肉(rou)含(han)有水分(fen)(fen)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜(bu)素、糖、尼克(ke)酸(suan)(suan)、灰份等營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。含(han)有豐富的蛋白(bai)質及多種營養(yang)物質，可以為人(ren)體補充營養(yang)，強壯(zhuang)身體，增強體力；可以促進(jin)嬰幼(you)兒及青少年(nian)的生長發(fa)育，緩解亞(ya)健康狀態，提高機體免疫力；還含(han)有磷(lin)脂(zhi)類、亞(ya)油酸(suan)(suan)及亞(ya)麻酸(suan)(suan)，可以降低低密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)、膽(dan)固醇(chun)的含(han)量(liang)，起到保(bao)護(hu)心血管的作(zuo)用。

從中醫食療的角度上來講，雞肉能夠溫中益氣，因為雞肉性味甘、溫，入脾、胃經，對于脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、食欲不振、消化不良、虛勞羸瘦的人，如果適當吃雞肉有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效。還能夠補精填髓，maigoo網編輯建議，對于精血虧損所導致的小便頻數、須發早白、視物模糊、腰膝酸軟、腰腿疼的人，如果適當吃雞肉，通過補充精血而有很好的緩解上述癥狀的功效。詳細>>

1、海南文昌雞：海(hai)南省(sheng)文(wen)昌市特產(chan)，體型方(fang)圓(yuan)，腳脛細短，皮薄(bo)骨酥(su)，肉質(zhi)香(xiang)甜嫩滑(hua)，營(ying)(ying)養豐富，具有(you)色、香(xiang)、味、型、營(ying)(ying)養俱佳，百吃(chi)不(bu)厭等(deng)特色，榮居海(hai)南“四大(da)名(ming)菜”之(zhi)首。

2、泰和烏雞：江西省吉安(an)市泰(tai)和縣(xian)特產，泰(tai)和烏雞是著名的飲食藥用(yong)雞，全身(shen)均可入藥，骨、肉及內(nei)臟均有藥用(yong)價值(zhi)(zhi)，可以(yi)配成(cheng)多(duo)種成(cheng)藥和方劑(ji)，營養(yang)價值(zhi)(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)(zhi)高。

3、靈山香雞：廣西(xi)壯族(zu)自治區(qu)欽州市靈山縣特產，雞(ji)肉(rou)(rou)體表淺黃色(se)，肌肉(rou)(rou)白色(se)、光澤潤滑，指壓肌肉(rou)(rou)結(jie)實(shi)有(you)(you)彈性，具有(you)(you)雞(ji)肉(rou)(rou)固有(you)(you)的(de)氣味(wei)，無異味(wei)，煮熟后肉(rou)(rou)味(wei)香濃。

4、景陽雞：湖(hu)北省建始縣特產，俗稱為“九斤(jin)雞”或“景陽九斤(jin)雞”。景陽雞肉(rou)質細(xi)嫩、味道鮮美、營養價值高，并具有(you)滋(zi)補保(bao)健作用。

5、德化黑雞：福建省德化縣特產，德化黑雞特點：肉質細嫩、清香甘潤、味道鮮美，因含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名。詳細>>

中國十大名雞品種>>

1、口水雞：四川名菜(cai)，集(ji)麻(ma)(ma)辣(la)鮮香嫩爽于一身。雞(ji)肉煮熟或蒸(zheng)熟切(qie)塊(kuai)，調汁(zhi)將紅(hong)油4勺(shao)(shao)、白(bai)糖2勺(shao)(shao)、醋2勺(shao)(shao)、生抽2勺(shao)(shao)、花椒油2勺(shao)(shao)、黃酒1勺(shao)(shao)、芝(zhi)麻(ma)(ma)2勺(shao)(shao)、香花生一小把(ba)、辣(la)椒碎(sui)一勺(shao)(shao)、香蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、味精1/4勺(shao)(shao)、鹽3克，冰水1/4杯(bei)混和(he)均勻(yun)，調料汁(zhi)和(he)雞(ji)肉拌勻(yun)即可。

2、白切雞：經典粵(yue)菜，白斬雞形狀美(mei)觀(guan)，皮(pi)黃肉白，肥嫩(nen)鮮(xian)美(mei)，滋味(wei)(wei)異常鮮(xian)美(mei)，十分可口。肉色潔白皮(pi)帶黃油，具有(you)蔥油香(xiang)味(wei)(wei)，蔥段打花(hua)鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜(suan)泥(ni)、醬(jiang)油，保(bao)持(chi)了雞肉的鮮(xian)美(mei)、原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)，食之別有(you)風味(wei)(wei)。

3、黃燜雞：魯系家常(chang)菜，主要食材是雞腿肉(rou)，配以青椒、土豆、香(xiang)菇等(deng)燜制而成，味道美妙(miao)，具有肉(rou)質鮮美嫩滑(hua)的特點。

4、燉雞湯：以雞為主要食材，配以香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道咸鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。雞肉做法大全>>

1、雞(ji)肉去腥(xing)要先切除(chu)(chu)雞(ji)屁(pi)股(gu)以(yi)及(ji)附近的腥(xing)腺，這些不(bu)地方不(bu)切除(chu)(chu)味道(dao)會很腥(xing)，影響口感。

2、去除多余(yu)的內(nei)臟，像雞腸、雞心(xin)、雞肝這些的一(yi)般腥味會(hui)重很多，可(ke)以先去除，單獨處理。

3、將雞(ji)內(nei)部的(de)血塊(kuai)，就(jiu)是脊柱(zhu)骨(gu)附近的(de)血塊(kuai)摘除，然(ran)后用水清(qing)洗干凈。很多人沒有注意到這個地方，往(wang)往(wang)會忽略掉。

4、清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)腥腺，血塊后，接下來就(jiu)是焯水去(qu)腥。在做菜(cai)錢，先鍋內放水，加入(ru)適(shi)量的(de)料(liao)酒，將雞肉冷水下鍋，焯去(qu)血水后撈出，沖洗(xi)掉血沫。

5、雞肉焯水(shui)后就是做菜的問題了。巧妙地運用(yong)調料去(qu)腥，加入蔥、姜(jiang)等可以去(qu)腥調料。

1、買(mai)顏色(se)發(fa)(fa)(fa)白的雞(ji)(ji)(ji)肉。活雞(ji)(ji)(ji)被宰后(hou)，血會(hui)放出來(lai)，顏色(se)就會(hui)發(fa)(fa)(fa)白。如果肉質發(fa)(fa)(fa)紅、發(fa)(fa)(fa)黑(hei)，這樣的雞(ji)(ji)(ji)不是病雞(ji)(ji)(ji)就是死雞(ji)(ji)(ji)。

2、摸(mo)、聞辨新鮮。如果雞肉外(wai)層(ceng)微(wei)干，不(bu)發黏(nian)、不(bu)沾手(shou)，用(yong)手(shou)指壓后會立(li)即復原狀(zhuang)，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

3、看雞爪。買購網小編建議通過看雞爪挑選散養雞，一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。詳細>>

1、冷藏保鮮：溫(wen)度(du)控制在(zai)零下3攝氏度(du)即可冷(leng)藏保(bao)(bao)鮮(xian)。短期保(bao)(bao)存(cun)雞肉，建議在(zai)扒掉內臟(zang)后，不要水洗，掛在(zai)背陽的通風(feng)處風(feng)干，即可保(bao)(bao)鮮(xian)三天；或在(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)盒(he)里(li)倒(dao)(dao)上啤(pi)酒(jiu)，或在(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)盒(he)中倒(dao)(dao)入黃酒(jiu)+鹽，將雞肉浸沒在(zai)盒(he)子中，放入冰箱冷(leng)藏。

2、冷凍保存：由于雞(ji)肉水分(fen)較多，容易發(fa)生變質。如果你需要長時間的保(bao)存，則建議先擦去雞(ji)肉表面的水分(fen)，剔去雞(ji)胸肉中的筋膜(mo)，用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包裹雞(ji)肉，防止串味，再放置冰箱的冷(leng)凍室內。一(yi)般情況下可保(bao)鮮(xian)半年(nian)之(zhi)久。

3、腌制處理：這是(shi)最傳(chuan)統的儲存雞肉的方(fang)式。可(ke)以(yi)在雞肉上涂(tu)抹上適(shi)量(liang)(liang)的食用(yong)鹽(yan)，起到殺(sha)菌(jun)消毒(du)入味的作用(yong)，但涂(tu)抹的食用(yong)鹽(yan)不(bu)宜過多但也不(bu)能過少，適(shi)量(liang)(liang)即可(ke)。如果氣溫較高(gao)或個人口(kou)味偏重的話(hua)，建議(yi)可(ke)以(yi)額(e)外多放置(zhi)一些。腌制半天后再曬干即可(ke)。

4、真空處理：將雞肉處理后，擦去雞肉表面的水分，切忌不要切塊。使用真空機將雞肉放入袋中抽空保存，只需放在陰涼背光的地方就可短期保存。詳細>>

1、膽固(gu)醇(chun)高的人盡量(liang)不要吃雞肉，膽固(gu)醇(chun)會更加高，嚴重時，還會導致動脈硬(ying)化等疾病。

2、對雞肉過敏的人(ren)不能吃(chi)。對雞肉過敏的人(ren)，一般吃(chi)了(le)雞肉之后，皮膚會(hui)產生紅腫，腹瀉(xie)，頭痛(tong)、喉嚨疼(teng)痛(tong)等(deng)癥狀(zhuang)。

3、maigoo網提醒(xing)感(gan)冒發(fa)燒不能(neng)(neng)吃，感(gan)冒伴有頭痛(tong)、乏力、發(fa)熱(re)的(de)(de)人(ren)不能(neng)(neng)吃雞肉和雞湯。因為(wei)，感(gan)冒時，人(ren)的(de)(de)腸胃會變(bian)差，消化能(neng)(neng)力很(hen)弱，一般飲(yin)食(shi)主(zhu)要以清淡為(wei)主(zhu)。不能(neng)(neng)吃太油膩的(de)(de)食(shi)物，而(er)雞肉屬于油膩的(de)(de)食(shi)物，很(hen)難(nan)消化。所以最(zui)好(hao)等病痊愈(yu)了(le)再吃。

4、有高血壓的人不要吃。會(hui)使(shi)血壓升高，引起(qi)心(xin)臟的繼發性病變。

5、患有動脈硬化、冠心病和(he)高血脂(zhi)的人不能喝(he)雞湯。

6、服用鐵制劑時不能吃雞肉。

7、有腎病，腎功能差的人，不能吃雞肉。因為腎功能差的人對于雞肉中的蛋白質是很難分解的，如果吃了雞肉就會使病情加重。有尿毒癥的人，也禁止食用雞肉。因為雞肉中含有豐富的蛋白質，它會加重腎臟的負擔。詳細>>

1、鯉魚：雞肉甘(gan)溫(wen)，鯉魚(yu)甘(gan)平，性味不反(fan)但功(gong)能相乘，不宜(yi)一起食(shi)用(yong)。

2、鯽魚：兩者性味功(gong)能皆不(bu)相合。鯽魚與(yu)雞肉皆含(han)有各種(zhong)氨基酸及酶類激(ji)素、微量元素等，故兩者不(bu)宜同煮，因其生化反(fan)應較(jiao)為復雜(za)。

3、李子：MaiGoo小編(bian)提醒(xing)，雞肉與(yu)李子相克，食則拉(la)痢(li)。二(er)者同食，恐(kong)助火熱，無益于健康。

4、菊花：會(hui)產生中(zhong)毒(du)反應。不能(neng)一(yi)起食用。一(yi)起食用可能(neng)會(hui)出現(xian)胸悶、嘔吐等癥(zheng)狀(zhuang)。

5、芝麻：芝麻與(yu)雞(ji)肉(rou)同食同時可能(neng)導致消化不(bu)良(liang)。

6、芥末：同食(shi)后會(hui)傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于(yu)健康。

7、大蒜：古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。雞肉搭配宜忌>>

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了，然(ran)而面對五花八門的商品、參(can)差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達(da)人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面(mian)對五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手？