一、新鮮雞肉怎么保存

1、冷藏保鮮：溫(wen)度(du)控制在(zai)零下3攝氏度(du)即(ji)可(ke)冷藏(zang)保鮮。短期保存雞肉，建(jian)議在(zai)扒掉內(nei)臟后，不要水洗，掛(gua)在(zai)背陽(yang)的通風(feng)處風(feng)干，即(ji)可(ke)保鮮三天(tian)；或在(zai)保鮮盒里倒(dao)上啤酒，或在(zai)保鮮盒中(zhong)倒(dao)入(ru)黃(huang)酒+鹽(yan)，將雞肉浸沒(mei)在(zai)盒子中(zhong)，放入(ru)冰箱冷藏(zang)。

2、冷凍保存：由于雞肉(rou)水分較多，容易(yi)發生變質。如果你需要(yao)長時間的保存(cun)，則建議先擦去雞肉(rou)表(biao)面的水分，剔去雞胸肉(rou)中的筋(jin)膜，用保鮮(xian)膜包裹雞肉(rou)，防(fang)止串味，再(zai)放置冰箱的冷凍室(shi)內。一般(ban)情況下可保鮮(xian)半(ban)年之久。

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3、腌制處理：這是(shi)最傳統(tong)的(de)儲存(cun)雞肉的(de)方式。可(ke)(ke)以在雞肉上涂抹(mo)上適(shi)量(liang)的(de)食(shi)用鹽，起到殺菌消毒入味(wei)的(de)作(zuo)用，但(dan)涂抹(mo)的(de)食(shi)用鹽不(bu)宜過多但(dan)也不(bu)能過少(shao)，適(shi)量(liang)即可(ke)(ke)。如果氣溫較高或(huo)個人口味(wei)偏重(zhong)的(de)話，建議可(ke)(ke)以額(e)外多放(fang)置(zhi)一些(xie)。腌制(zhi)半天后再(zai)曬干即可(ke)(ke)。

4、真空處理：將雞(ji)(ji)肉處理后，擦(ca)去雞(ji)(ji)肉表面(mian)的(de)水分，切(qie)忌(ji)不要(yao)切(qie)塊。使用真空機(ji)將雞(ji)(ji)肉放入袋中(zhong)抽空保存，只需放在陰涼(liang)背(bei)光的(de)地(di)方就(jiu)可短期保存。

二、新鮮雞肉冷藏可以放多久

冰箱(xiang)有冷凍(dong)和(he)保(bao)(bao)鮮(xian)兩種功能，如(ru)果放(fang)入(ru)冷凍(dong)室(shi)，一般可(ke)以保(bao)(bao)存數月之久(jiu)，但(dan)為了肉(rou)質口(kou)感和(he)新鮮(xian)度，最(zui)好在(zai)一個月內食用完(wan)畢。而(er)如(ru)果將肉(rou)放(fang)入(ru)保(bao)(bao)鮮(xian)室(shi)，一般可(ke)以保(bao)(bao)存三五日，但(dan)最(zui)好次日就吃(chi)掉(diao)(diao)，最(zui)晚48小時吃(chi)掉(diao)(diao)。

雞肉(rou)放冰(bing)箱冷(leng)凍層保存時(shi)，一般可以存放3～4個(ge)月，但是想要保證(zheng)雞肉(rou)的口感和新鮮度，建議在雞肉(rou)冷(leng)凍后的1個(ge)月內食用完會比較好。