火(huo)雞(ji)(ji)，屬鳥類的(de)(de)一種(zhong)，是(shi)在墨西哥的(de)(de)瓦哈卡地方首先(xian)馴化(hua)成家禽(qin)的(de)(de)，于十五世(shi)紀末輸入到歐洲，引入中(zhong)國的(de)(de)時間(jian)更晚。火(huo)雞(ji)(ji)又名吐綬雞(ji)(ji)，原產于北(bei)美洲，是(shi)一種(zhong)體型(xing)大(da)、生長快(kuai)(kuai)、肉(rou)質佳、瘦肉(rou)率高、抗病力強、適應(ying)廣、耐粗飼的(de)(de)大(da)型(xing)肉(rou)用野生雞(ji)(ji)種(zhong)。火(huo)雞(ji)(ji)在美國和加拿大(da)的(de)(de)家禽(qin)肉(rou)品生產中(zhong)占有重要的(de)(de)地位。美國是(shi)飼養火(huo)雞(ji)(ji)最多(duo)的(de)(de)國家，火(huo)雞(ji)(ji)肉(rou)已成為一種(zhong)相當普(pu)及的(de)(de)大(da)眾(zhong)化(hua)食品。火(huo)雞(ji)(ji)有多(duo)個品種(zhong)，常見的(de)(de)有尼古(gu)拉（又名美國寬(kuan)胸白羽）、青銅色和貝蒂納等。其中(zhong)尼古(gu)拉個體大(da)，生長快(kuai)(kuai)，是(shi)目前飼養最多(duo)最受歡(huan)迎的(de)(de)火(huo)雞(ji)(ji)品種(zhong)。

有(you)(you)人(ren)(ren)覺得(de)好(hao)(hao)吃(chi)有(you)(you)人(ren)(ren)覺得(de)不(bu)好(hao)(hao)吃(chi)。首先是每(mei)個(ge)人(ren)(ren)的(de)口味(wei)都(dou)不(bu)一樣(yang)；其次是火(huo)(huo)雞(ji)很(hen)(hen)(hen)大，身體各個(ge)部位味(wei)道不(bu)一樣(yang)；另外，火(huo)(huo)雞(ji)吃(chi)的(de)方(fang)式也很(hen)(hen)(hen)多，每(mei)一種都(dou)有(you)(you)不(bu)同的(de)味(wei)道。所以要知道火(huo)(huo)雞(ji)好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)吃(chi)要根據(ju)個(ge)人(ren)(ren)而言(yan)，沒(mei)有(you)(you)絕對的(de)答案(an)。有(you)(you)一點是火(huo)(huo)雞(ji)肉(rou)厚(hou)比較(jiao)像(xiang)雞(ji)大腿肉(rou)而不(bu)是雞(ji)胸脯那么沒(mei)口感，但(dan)沒(mei)有(you)(you)汁料的(de)話基本很(hen)(hen)(hen)難吃(chi)了(le)，因(yin)為肉(rou)厚(hou)中(zhong)間沒(mei)味(wei)道。

火雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)鮮嫩爽(shuang)口，野味(wei)極(ji)濃，瘦肉(rou)(rou)率(lv)高(gao)，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)豐富(fu)，膽固醇低、脂肪少。蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高(gao)達(da)30.5%，而且富(fu)含多種氨(an)(an)基酸(suan)，特別是蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和(he)(he)賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)都高(gao)于(yu)其它(ta)肉(rou)(rou)禽，維生素E和(he)(he)B族維生素也(ye)含量(liang)豐富(fu)，具有(you)提高(gao)人體(ti)免(mian)疫力和(he)(he)抗(kang)衰(shuai)老等神奇功效(xiao)。另外，火雞(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)的(de)鐵含量(liang)也(ye)相當高(gao)，對于(yu)生理期(qi)、妊娠期(qi)和(he)(he)受傷需調養的(de)人而言，火雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)是供(gong)應鐵質最(zui)佳的(de)來源之(zhi)一。火雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)性溫(wen)微(wei)熱，味(wei)甘香，滋補作用(yong)較強，對怔忡(chong)心悸(ji)、頭(tou)暈目眩、脾胃(wei)虛寒、食欲不振(zhen)、久病體(ti)虛、腰(yao)膝乏力等有(you)良好治(zhi)療功效(xiao)。

區別比較大。

1、首先，常見(jian)的家(jia)雞(ji)屬于雞(ji)形目雉科(ke)，而火雞(ji)屬于雞(ji)形目吐綬雞(ji)科(ke)。

2、其次(ci)，而且火雞體型通常比家雞大許(xu)多，它身軀高大，胸與腿部(bu)的肌肉非常發達。火雞的頭部(bu)和(he)頸部(bu)幾乎(hu)完(wan)全(quan)(quan)裸露，繁殖期的雄火雞還有長出大量(liang)下垂(chui)的肉垂(chui)，和(he)家雞的雞冠完(wan)全(quan)(quan)不同。

3、再者，家(jia)雞是(shi)由亞洲(zhou)(zhou)南部的原雞培育而(er)成(cheng)，而(er)火(huo)雞則來自美洲(zhou)(zhou)。

1、燻火雞肉三明治：將(jiang)吐司(si)(si)烤熱后(hou)，切去四邊備用。美奶滋(zi)、芥末籽醬(jiang)、芥末醬(jiang)拌勻為醬(jiang)汁(zhi)，將(jiang)醬(jiang)汁(zhi)均勻抹在一片(pian)(pian)(pian)(pian)土(tu)(tu)司(si)(si)上(shang)，于(yu)其(qi)上(shang)放火(huo)(huo)雞肉片(pian)(pian)(pian)(pian)1片(pian)(pian)(pian)(pian)、火(huo)(huo)腿1片(pian)(pian)(pian)(pian)、蕃茄片(pian)(pian)(pian)(pian)2片(pian)(pian)(pian)(pian)，再放上(shang)一片(pian)(pian)(pian)(pian)土(tu)(tu)司(si)(si)后(hou)，重覆放上(shang)火(huo)(huo)雞肉片(pian)(pian)(pian)(pian)1片(pian)(pian)(pian)(pian)、火(huo)(huo)腿1片(pian)(pian)(pian)(pian)、蕃茄片(pian)(pian)(pian)(pian)2片(pian)(pian)(pian)(pian)，最(zui)后(hou)蓋上(shang)土(tu)(tu)司(si)(si)疊好，切塊裝盤即可。

2、番茄九層塔火雞餅：九(jiu)層塔切(qie)碎，番茄切(qie)碎，與(yu)加(jia)入醬油的(de)火雞肉(rou)餡拌勻，再加(jia)入糖(tang)，鹽，混勻。加(jia)入面粉(fen)，揉成團(tuan)，按(an)在涂過油的(de)烤(kao)(kao)盤上成肉(rou)餅(bing)。烤(kao)(kao)箱預熱175度，烤(kao)(kao)約20分鐘(zhong)到肉(rou)餅(bing)熟即可(ke)。

3、蘑菇火雞腎：火雞(ji)(ji)腎切片(pian)腌(a)制；紅辣椒(jiao)、蒜瓣切碎；蘑(mo)(mo)菇(gu)切片(pian)；豆(dou)腐干(gan)切小塊。用油爆香辣椒(jiao)蒜瓣，然后(hou)加入豆(dou)腐干(gan)蘑(mo)(mo)菇(gu)煎一(yi)(yi)下。把豆(dou)腐干(gan)和蘑(mo)(mo)菇(gu)推到鍋的一(yi)(yi)側，騰(teng)出地方，炒雞(ji)(ji)腎。雞(ji)(ji)腎顏色變了之(zhi)后(hou)，加入適量醬油、鹽、老干(gan)媽辣醬拌(ban)炒一(yi)(yi)下即可。

一、育雛期飼養（0-8周齡）

溫度：育雛室內溫度第一周維持在34度，以后每周約降(jiang)一度，降(jiang)到18-21度為止。

濕度：一般適宜的相對濕度為55%-65%。

通風：一(yi)般為了(le)保溫而忽視通風，或者周圍塑(su)料布使空氣(qi)中(zhong)氧(yang)氣(qi)不足，而氧(yang)化碳高，長(chang)期缺乏新鮮(xian)空氣(qi)，造(zao)成雛(chu)雞衰弱多病，重者二(er)氧(yang)化碳中(zhong)毒。

光照：出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時光照(zhao)，也(ye)可采用(yong)23小(xiao)(xiao)時連續光照，一(yi)小(xiao)(xiao)時黑(hei)暗的辦法。每15平方(fang)米(mi)雞舍(she)第一周齡(ling)內用40瓦燈泡一個(ge)，第二周齡換(huan)為25瓦燈(deng)泡一個。

密度：地面平養1-6周，每平方米20只左(zuo)右(you)。

二、育成期飼養（9-28）周齡

飼養：育成期的火雞，應大幅度降低飼養密度，每平方米3-4只。每天喂(wei)3-4次，按飼(si)料量1-2%加喂沙(sha)礫(li)。同時每天放到舍外活動一次，時間1-2小(xiao)時(shi)。每天要人為地驅感4-5次，加大運動量(liang)。

飼料：促進生(sheng)長階段，要(yao)適當提高營養比(bi)例，并可增加食槽。限制生(sheng)長階段，要(yao)適當減少(shao)營養比(bi)例。

光照：促進生長階段，每天光照14-16小(xiao)時，早晚補充光照度為15-20勒克司(si)。進入(ru)限制生長階段，光照(zhao)要有所(suo)控制，

初選：在16-28周齡時要對育成火雞進行初選(xuan)，把良(liang)好符合本品(pin)種(zhong)特點的火(huo)雞(ji)挑(tiao)選出來作為公種(zhong)火(huo)雞(ji)繼續飼(si)養，其余作為商品(pin)肉用火(huo)雞(ji)飼(si)養。