一、雞肉的營養價值

雞的(de)(de)營養價值很(hen)高，雞肉性平(ping)，它是蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)最多的(de)(de)動物食品(pin)。雞肉還含(han)有(you)對(dui)人(ren)體生長發育有(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)的(de)(de)磷脂類，是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂肪(fang)和磷脂的(de)(de)重要(yao)來(lai)源之(zhi)一(yi)。

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1、雞肉蛋白質含(han)量較高，且易被人體(ti)吸收入利用(yong)(yong)，有增(zeng)強體(ti)力，強壯身(shen)體(ti)的作用(yong)(yong)。此(ci)外，雞肉還含(han)有脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀(jia)、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和(he)煙酸等成分。

2、雞肉鉀(jia)硫(liu)酸氨(an)基酸的(de)含量也很豐富，因此可彌補牛(niu)及豬肉的(de)不足。

3、雞肉比(bi)其他肉類的(de)維生(sheng)素A含量(liang)多(duo)，而(er)在量(liang)方面雖比(bi)蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比(bi)，其維生(sheng)素A的(de)含量(liang)卻高出許多(duo)。

4、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和(he)(he)鋅(xin)的良好(hao)來源，并且富(fu)(fu)含豐(feng)富(fu)(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D和(he)(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K等。

5、雞肉的(de)(de)脂(zhi)類(lei)物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低(di)人(ren)體對健康不利的(de)(de)低(di)密度脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)含量。

二、雞肉的功效與作用

雞肉性(xing)平、溫(wen)、味甘，入脾、胃經(jing)；可益氣(qi)，補精(jing)，添髓；用(yong)于虛勞瘦弱、中虛食(shi)少(shao)、泄瀉頭暈心悸、月經(jing)不調、產后(hou)乳少(shao)、消渴、水腫、小便數頻、遺(yi)精(jing)、耳聾耳鳴(ming)等。

1、強身健體

雞(ji)肉的消化(hua)率(lv)高(gao)，很容易被人體(ti)吸收利用(yong)，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的作用(yong)。

2、提高免疫力

現代社會(hui)中(zhong)天(tian)天(tian)忙忙碌(liu)碌(liu)，常處于亞健(jian)康狀態(tai)的白領最(zui)好多吃(chi)一些，以增強免疫力，減(jian)少(shao)患病幾率。雞肉具有(you)溫中(zhong)益(yi)氣、補精(jing)填髓、益(yi)五(wu)臟、補虛損的功效，用于治療虛勞(lao)瘦弱、中(zhong)虛食(shi)少(shao)、泄瀉頭暈(yun)心悸、月經不調、產后(hou)乳少(shao)、消渴、水(shui)腫等癥(zheng)狀。

3、補腎精

雞肉可緩解(jie)由于腎精不足所導致的(de)小便頻繁、耳聾、精少精冷(leng)等癥狀。

4、促進智力發育

具有抗(kang)氧化和一(yi)定的(de)解(jie)毒(du)作用。在改善心腦功能、促進(jin)兒(er)童智力(li)發(fa)育方面(mian)，更(geng)是有較(jiao)好的(de)作用。