一、雞肉的營養價值

雞的(de)營(ying)養(yang)價值很高(gao)，雞肉(rou)性(xing)平，它是蛋白(bai)質含量(liang)最多的(de)動(dong)物食品(pin)。雞肉(rou)還含有對人體生長發育有重要(yao)作(zuo)用的(de)磷脂類，是中(zhong)(zhong)國人膳食結構中(zhong)(zhong)脂肪和磷脂的(de)重要(yao)來(lai)源之(zhi)一。

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1、雞肉(rou)蛋白質含量較(jiao)高，且易(yi)被(bei)人體吸收入利用，有(you)增強(qiang)體力，強(qiang)壯(zhuang)身體的作用。此外，雞肉(rou)還含有(you)脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鉀(jia)、鈉、維生素(su)A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀(jia)硫酸(suan)氨基酸(suan)的含量也很豐富(fu)，因此可彌(mi)補牛(niu)及豬肉的不足。

3、雞肉(rou)(rou)比(bi)其(qi)他肉(rou)(rou)類的維生(sheng)素A含量多，而在量方面雖比(bi)蔬菜或肝臟差，但和(he)牛肉(rou)(rou)和(he)豬肉(rou)(rou)相(xiang)比(bi)，其(qi)維生(sheng)素A的含量卻高出許多。

4、雞肉也(ye)是磷、鐵(tie)、銅和鋅的(de)良(liang)好來源，并且富含豐富的(de)維(wei)(wei)生素B12、維(wei)(wei)生素B6、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素D和維(wei)(wei)生素K等(deng)。

5、雞(ji)肉的(de)脂類物質和牛(niu)肉、豬肉比較，含有(you)較多的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)——亞油酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)，能(neng)夠降低(di)人體對健(jian)康不利(li)的(de)低(di)密度脂蛋白膽固醇的(de)含量。

二、雞肉的功效與作用

雞肉性(xing)平、溫、味甘，入脾、胃(wei)經；可益氣，補精，添(tian)髓；用(yong)于虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、泄瀉頭暈心悸(ji)、月經不調、產(chan)后乳少(shao)、消渴、水(shui)腫、小便數頻、遺(yi)精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體

雞(ji)肉的(de)消(xiao)化(hua)率高，很容易被人體(ti)吸(xi)收利用(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用(yong)。

2、提高免疫力

現代(dai)社會中(zhong)天天忙(mang)忙(mang)碌(liu)(liu)碌(liu)(liu)，常處于亞(ya)健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾(ji)率。雞肉具有(you)溫中(zhong)益(yi)氣、補精填髓、益(yi)五臟、補虛(xu)(xu)損的功效，用于治(zhi)療虛(xu)(xu)勞(lao)瘦弱、中(zhong)虛(xu)(xu)食少、泄瀉頭(tou)暈心悸、月經不調、產后(hou)乳(ru)少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精

雞肉可緩(huan)解由(you)于腎精不足所導致的(de)小便(bian)頻繁、耳聾、精少(shao)精冷等癥(zheng)狀。

4、促進智力發育

具有(you)抗氧化和一定的(de)解毒作(zuo)用(yong)。在改善心(xin)腦功能、促(cu)進(jin)兒童智力(li)發育方面(mian)，更是有(you)較(jiao)好的(de)作(zuo)用(yong)。