鴿子是(shi)一種(zhong)善于飛行的(de)鳥，小巧玲瓏，品種(zhong)很多(duo)，羽(yu)毛顏色多(duo)，主要以谷類(lei)為(wei)食。

鴿(ge)子在(zai)世界各地廣泛(fan)飼養，鴿(ge)是鴿(ge)形目鳩鴿(ge)科數百種鳥(niao)類的(de)統(tong)稱(cheng)。我(wo)們平常所說的(de)鴿(ge)子只是鴿(ge)屬(shu)中的(de)一(yi)種，而且是家(jia)鴿(ge)，家(jia)鴿(ge)中最常見(jian)的(de)是信鴿(ge)，主要用于通(tong)訊和競翔。鴿(ge)子和人(ren)類伴居(ju)已(yi)經有上千(qian)年的(de)歷史(shi)了(le)，考(kao)古(gu)學家(jia)發(fa)現的(de)第一(yi)幅鴿(ge)子圖(tu)像，來自于公元前3000年的(de)美(mei)索不(bu)達米亞，也就是現在(zai)的(de)伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西(xi)方文化(hua)把(ba)(ba)鴿子視(shi)(shi)為和(he)平、愛(ai)情、平等的象征，中國文化(hua)則把(ba)(ba)鴿子視(shi)(shi)為信義和(he)家庭和(he)睦的標志。

2、喜慶

每逢重大的慶(qing)典活動，總少不(bu)了鴿子的身影(ying)，人們通過(guo)放飛(fei)鴿子，以(yi)表達喜(xi)悅的心(xin)情和(he)對(dui)和(he)平的期盼。

3、愛情

鴿子不僅(jin)象(xiang)征和平，還是愛情的使者，被世人稱為“愛情鳥”。

4、平等

鴿(ge)子還(huan)是平等的(de)象征，象征人與自(zi)然(ran)的(de)和諧、人與人之間的(de)平等。當今各大城市，飼養廣場鴿(ge)已成時(shi)尚(shang)。形象優美、性情溫(wen)順的(de)鴿(ge)子，越來越受到人們的(de)喜愛(ai)和歡(huan)迎。

1、野鴿

野(ye)鴿(ge)(ge)主要(yao)有巖棲(qi)和(he)(he)樹(shu)棲(qi)兩類。家(jia)鴿(ge)(ge)經過長期(qi)培育和(he)(he)篩(shai)選，有食用鴿(ge)(ge)、玩賞鴿(ge)(ge)、競翔鴿(ge)(ge)、軍用鴿(ge)(ge)和(he)(he)實驗(yan)鴿(ge)(ge)等多(duo)種。未經馴化的野(ye)生鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)，主要(yao)分巖棲(qi)和(he)(he)樹(shu)棲(qi)兩類。分布于世(shi)界各地，有林(lin)鴿(ge)(ge)、巖鴿(ge)(ge)、北美旅行鴿(ge)(ge)、雪鴿(ge)(ge)、斑鳩等多(duo)種。我國也是世(shi)界上鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)的原產地之一(yi)。

2、家鴿

鴿(ge)子(zi)鴿(ge)形目鳩(jiu)鴿(ge)科鳥屬鴿(ge)種(zhong)。鴿(ge)子(zi)亦稱家(jia)鴿(ge)、鵓鴿(ge)，鴿(ge)子(zi)的(de)祖先是野生的(de)原鴿(ge)。早在幾萬年以前，野鴿(ge)成群(qun)結隊地(di)飛翔，海岸險(xian)巖和(he)巖洞峭壁筑巢(chao)、棲息、繁衍后代。由于鴿(ge)子(zi)具有天性的(de)愛(ai)巢(chao)欲(yu)，埃及和(he)希(xi)臘人已把(ba)野生鴿(ge)訓練為家(jia)鴿(ge)了。鴿(ge)子(zi)喜歡吃石子(zi)，這與它特殊消(xiao)化系統有關(guan)。必需不時地(di)吞(tun)食石子(zi)。

3、原鴿

野鴿(ge)的一種(zhong)。為(wei)家鴿(ge)的原種(zhong)，體型也(ye)和家鴿(ge)大(da)致相似(si)。大(da)多(duo)棲息在海邊(bian)巖(yan)石(shi)峭壁(bi)間，不擅筑巢，僅銜些枯枝敗(bai)葉作鋪墊。羽(yu)色大(da)體為(wei)瓦灰色，翅膀(bang)上(shang)有兩條黑色橫楞，頸胸羽(yu)毛顏色較深(shen)，并有紅色和綠色金屬光(guang)亮。食谷類和蔬菜種(zhong)子。亞種(zhong)甚多(duo)。分(fen)布于歐洲、亞洲大(da)陸(lu)，以及伊朗、印(yin)度(du)等地，我國(guo)也(ye)產。參見“巖(yan)鴿(ge)”。

4、堂鴿

宗教(jiao)(jiao)寺院或教(jiao)(jiao)學飼養(yang)的(de)一種鴿子(zi)。主(zhu)要用(yong)作景(jing)物的(de)點綴。有些宗教(jiao)(jiao)教(jiao)(jiao)徒視(shi)其為神(shen)圣不可侵(qin)犯的(de)“神(shen)鳥”，而(er)旅(lv)游者和香(xiang)客們則看(kan)作是一種景(jing)觀。我國清朝的(de)皇宮(gong)(gong)內(nei)院，以及杭州的(de)靈隱寺、上海的(de)城隍廟，都曾有飼養(yang)。古印度(du)王朝禁(jin)宮(gong)(gong)內(nei)養(yang)的(de)“神(shen)鴿”也(ye)屬(shu)此類。

5、廣場鴿

散養于廣場上的(de)(de)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)。主(zhu)要(yao)用作(zuo)景(jing)物的(de)(de)點(dian)(dian)綴(zhui)。鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)被(bei)人們視為和平、美好、幸福的(de)(de)象(xiang)征。世界各地(di)許(xu)多名(ming)城，如法國巴黎(li)、俄羅斯(si)莫斯(si)科、英國倫敦、波蘭華沙等城市一(yi)些著(zhu)名(ming)廣場，都養著(zhu)大群鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)，增(zeng)添了景(jing)點(dian)(dian)的(de)(de)祥和氣氛，并為四方來(lai)到的(de)(de)游客(ke)助興。

6、信鴿

亦(yi)稱“通信鴿(ge)(ge)(ge)”。用(yong)于(yu)通信的(de)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)。包括(kuo)航海通信、商業(ye)通信、新聞通信、軍事通信，民間通信等(deng)。廣義(yi)上泛指玩賞鴿(ge)(ge)(ge)、肉用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)之外的(de)一(yi)切(qie)服務于(yu)人(ren)(ren)類的(de)軍用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)、賽鴿(ge)(ge)(ge)等(deng)。人(ren)(ren)們利(li)用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)歸(gui)巢的(de)性能(neng)，先(xian)后用(yong)于(yu)通信和比賽，一(yi)直沿用(yong)著信鴿(ge)(ge)(ge)這個名稱，已不(bu)再(zai)局限(xian)于(yu)“通訊”這個單一(yi)的(de)含義(yi)，并且主要(yao)指用(yong)于(yu)飛翔競賽的(de)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)。

更多種類：巖鴿 斑(ban)尾林鴿 雪鴿 歐鴿 點斑鴿 斑鳩 雀鴿 軍用(yong)鴿 賽(sai)鴿(ge) 中短程鴿 長程鴿 超(chao)長程鴿(ge) 雞型鴿

一、外表行為

成年(nian)鴿的(de)性(xing)別鑒(jian)(jian)別，有經驗的(de)飼養(yang)人(ren)員極易掌握(wo)，主要是(shi)從(cong)鴿的(de)外表(biao)與行為(wei)兩方面加以鑒(jian)(jian)別，其中(zhong)行為(wei)鑒(jian)(jian)別的(de)可(ke)靠性(xing)大于外表(biao)鑒(jian)(jian)別。

1、雄鴿：成年(nian)雄(xiong)鴿體型較(jiao)大而肥(fei)壯(zhuang)，頭頂稍平，眼環大而略松，眼瞼（瞬膜）閃動迅速，炯炯有(you)神(shen)，鼻瘤(liu)大，額寬，頸(jing)粗(cu)短，頸(jing)椎粗(cu)硬有(you)力，頸(jing)羽略粗(cu)呈(cheng)紫綠色(se)金(jin)屬光澤，十分(fen)艷麗。胸骨末(mo)端與恥骨間距緊接，腳粗(cu)壯(zhuang)有(you)力，脛骨粗(cu)而圓(yuan)(yuan)，主翼(yi)羽尖端為(wei)圓(yuan)(yuan)形。肛(gang)門閉合(he)時呈(cheng)凸(tu)狀，張開時呈(cheng)六角形。

成年(nian)雄鴿(ge)(ge)性情活(huo)潑，愛動(dong)好斗(dou)，行走時(shi)(shi)(shi)常昂首闊步，在鴿(ge)(ge)群追逐其他鴿(ge)(ge)子，并(bing)發(fa)出(chu)“咕(gu)嘟、咕(gu)嘟”的鳴(ming)(ming)叫(jiao)(jiao)聲(sheng)。用手(shou)抓(zhua)鴿(ge)(ge)時(shi)(shi)(shi)，抵抗力較(jiao)強。鳴(ming)(ming)叫(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)，其聲(sheng)音響亮，頸羽松起(qi)，頸上(shang)氣囊膨脹，背羽隆起(qi)，尾羽散開如扇(shan)狀，邊(bian)(bian)叫(jiao)(jiao)邊(bian)(bian)掃尾，常一(yi)邊(bian)(bian)跟母鴿(ge)(ge)轉，一(yi)邊(bian)(bian)鳴(ming)(ming)叫(jiao)(jiao)，并(bing)不(bu)(bu)斷(duan)上(shang)下點(dian)頭。若以上(shang)外(wai)表與行為綜合起(qi)來，仍不(bu)(bu)足以鑒(jian)別(bie)雌雄時(shi)(shi)(shi)，亦可將(jiang)疑似雄鴿(ge)(ge)與已鑒(jian)別(bie)出(chu)來的雄鴿(ge)(ge)關入一(yi)籠觀察(cha)，如雙方都發(fa)出(chu)“咕(gu)咕(gu)”叫(jiao)(jiao)聲(sheng)，頸羽豎起(qi)相互打斗(dou)的，應(ying)確認為雄鴿(ge)(ge)。

2、雌鴿：成(cheng)年雌鴿的體型結構緊湊而(er)優美，頭(tou)部(bu)狹長，頭(tou)頂稍圓(yuan)，眼環緊貼，鼻瘤較(jiao)(jiao)(jiao)窄小(xiao)且(qie)顯(xian)得緊密。頸(jing)細長而(er)稍軟(ruan)，頸(jing)羽也較(jiao)(jiao)(jiao)纖細而(er)軟(ruan)，金屬(shu)光澤(ze)不如(ru)雄鴿艷麗(li)。胸骨短而(er)直，胸骨末端與(yu)恥(chi)骨間距較(jiao)(jiao)(jiao)寬(kuan)，同時(shi)恥(chi)骨之(zhi)間的距離既(ji)寬(kuan)又(you)富有彈(dan)性。腳細而(er)短，脛(jing)骨較(jiao)(jiao)(jiao)細，兩(liang)側(ce)為(wei)扁形，主翼羽羽尖(jian)和胸部(bu)羽毛尖(jian)端為(wei)尖(jian)形，翅膀(bang)收得較(jiao)(jiao)(jiao)緊，尾羽較(jiao)(jiao)(jiao)雄鴿潔(jie)凈。肛門閉(bi)合時(shi)呈凹形，張開時(shi)呈星狀(zhuang)。

雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)性情(qing)比(bi)較(jiao)(jiao)溫順(shun)，好靜不(bu)好斗(dou)，常蹲伏于偏僻處或(huo)巢窩內(nei)。發情(qing)時常尾隨或(huo)依偎于雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)身旁。用(yong)手(shou)抓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)時，它抵抗力較(jiao)(jiao)弱，無聲(sheng)(sheng)(sheng)或(huo)僅發出(chu)低沉的(de)“咕咕”聲(sheng)(sheng)(sheng)。鳴叫時，聲(sheng)(sheng)(sheng)音低而短促，間或(huo)拌(ban)有翅膀(bang)的(de)輕微(wei)顫(zhan)動。當雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)追(zhui)逐(zhu)時，雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)有微(wei)微(wei)的(de)點頭(tou)之狀。若握其觀(guan)察，母鴿(ge)(ge)(ge)(ge)雙眼不(bu)像(xiang)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)那樣(yang)炯(jiong)炯(jiong)有神，而是顯得比(bi)較(jiao)(jiao)溫和(he)，眼瞼的(de)閃動也比(bi)較(jiao)(jiao)緩(huan)慢。如(ru)上述對外形與行為(wei)的(de)觀(guan)察仍不(bu)能確定(ding)性別(bie)時，亦(yi)可將(jiang)疑似雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)與已知雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)關養(yang)至一籠，如(ru)開始階(jie)段稍有打(da)斗(dou)，雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以嘴進攻，待鑒定(ding)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)以翅還擊，爾后(hou)分(fen)離避讓，可確定(ding)為(wei)雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子的飼料以雜糧(liang)為主，比較(jiao)常用的有小(xiao)麥、蕎麥、高粱、玉米、豌(wan)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、麻(ma)子、花生米。喂時(shi)應至少選用兩種飼料混(hun)合飼喂，例如(ru)平(ping)時(shi)小(xiao)麥、玉米、高粱共3份，豌(wan)豆(dou)(dou)1份，訓(xun)練時(shi)改為小(xiao)麥、玉米、高粱共3份，豌(wan)豆(dou)(dou)1份，麻(ma)子1份。

除雜糧(liang)外，還可以供(gong)給青菜、卷心菜、麥苗(miao)等青飼料及礦(kuang)物飼料。礦(kuang)物飼料可到(dao)各地信鴿(ge)協會處購買。也(ye)可自己(ji)配，一般滿足信鴿(ge)需要即可。礦(kuang)物飼料的配比如：黃(huang)泥、黃(huang)沙(sha)各3份，熟石灰(hui)2份，鹽(yan)1份，貝(bei)殼(ke)粉或(huo)蛋殼(ke)粉0.5份，木炭0.5份，碾碎(sui)后加水混合(he)搓成圓球曬干，喂時將圓球打碎(sui)置于鴿(ge)舍內。

每天喂(wei)料(liao)兩(liang)次，上(shang)午7點左(zuo)右(you)(you)一次，下午4點30分左(zuo)右(you)(you)1次，上(shang)午的(de)(de)飼(si)喂(wei)量(liang)占其(qi)日糧的(de)(de)1/3，下午的(de)(de)飼(si)喂(wei)量(liang)占其(qi)日糧的(de)(de)2/3，每天每只成年鴿的(de)(de)飼(si)料(liao)量(liang)為(wei)50克左(zuo)右(you)(you)，訓練時(shi)可適當(dang)增加一點。鴿子停止飛行(xing)后(hou)即可喚(huan)其(qi)回舍，進(jin)行(xing)喂(wei)食(shi)(shi)，使其(qi)形成回舍有食(shi)(shi)的(de)(de)條件反射(she)，以利于(yu)歸巢。

鴿子訓練競(jing)翔期間(jian)，應多喂(wei)玉(yu)米、豌豆，且要先喂(wei)水，后(hou)喂(wei)飼料(liao)。可先喂(wei)葡萄糖水，再喂(wei)淡鹽水。夏季和孵幼鴿期間(jian)，可在(zai)其飲(yin)水中加適量食鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳細(xi)>>】

油淋鴿子

材料：凈菜鴿(ge)2只約500克，蔥結(jie)、姜塊各(ge)(ge)30克，紹酒15克，八角、桂皮各(ge)(ge)3克，精鹽5克，白(bai)糖5克，醬油15克，胡(hu)椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各(ge)(ge)25克，豬油900克。

做法：

1、將鴿子放入(ru)清水(shui)中，加(jia)(jia)紹酒(jiu)(jiu)5克，蔥(cong)結、姜塊(kuai)各10克(拍(pai)碎)浸泡(pao)20分鐘左右(you)，瀝凈血水(shui)，擦凈身上(shang)的(de)水(shui)，放入(ru)容(rong)器內，加(jia)(jia)入(ru)余下的(de)蔥(cong)結，姜(切片)、精鹽(yan)、紹酒(jiu)(jiu)、八(ba)角、桂皮(pi)腌漬入(ru)味。

2、入(ru)透(tou)味的(de)鴿子下入(ru)六成熱豬油中炸(zha)，待(dai)油溫八成熱時油鍋離(li)火(huo)炸(zha)約3分鐘(zhong)撈出，油鍋再(zai)置火(huo)上，燒九成熱，用(yong)手勺將油澆(jiao)淋在鴿子身上，至炸(zha)透(tou)后晾(liang)涼。

3、將鴿(ge)子剁成約1厘米寬、3厘米長的條，按原形(xing)碼入盤內。炒(chao)鍋內加入余下調料炒(chao)開，澆在鴿(ge)上即(ji)成。

海參鴿子蛋

材料：海參(can)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鴿(ge)子蛋(dan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，枸(gou)杞適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞高湯適(shi)(shi)量(liang)(liang)，水淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)少許，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，味極鮮適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡(hu)椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸(zheng)熟后剝殼備(bei)用(yong)。

3、將鴿蛋沾滿干淀(dian)粉。

4、入(ru)鍋內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少(shao)許油，將蔥姜(jiang)煸香。

7、倒入(ru)雞高湯，燒開(kai)，將蔥姜取出。

8、發好的海(hai)參將腸壁搓洗干凈，用肉湯(tang)汆燙(tang)后取出，把海(hai)參放到雞高湯(tang)中，加少許(xu)料酒(jiu)、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘。

9、放入枸杞和(he)鴿(ge)蛋煨10分(fen)鐘。

10、取米飯(fan)，將(jiang)海(hai)參(can)(can)鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西(xi)蘭花，將(jiang)鍋中的湯汁勾芡澆在海(hai)參(can)(can)鴿蛋和米飯(fan)上即可。

1、鴿肉性平(ping)、味(wei)甘、咸，歸肝(gan)、腎經;具有滋腎益(yi)(yi)氣、祛風(feng)解毒、補氣虛、益(yi)(yi)精血、暖腰膝、利小便等作用。

2、鴿(ge)肉可壯體補(bu)腎、生機活力、健腦(nao)補(bu)神(shen)，提高記憶(yi)力，降低血(xue)壓，調(diao)整人體血(xue)糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩(nen)，延(yan)年益壽。

3、鴿肉(rou)對病后體弱、血(xue)虛閉經(jing)、頭暈神疲、記憶(yi)衰退(tui)有很好(hao)的補(bu)(bu)(bu)益治療作用。鴿子肉(rou)是一種很好(hao)的補(bu)(bu)(bu)品(pin)，能(neng)加(jia)快傷(shang)(shang)口愈(yu)合，我(wo)門這一般外傷(shang)(shang)和手(shou)術病人都有吃鴿子肉(rou)補(bu)(bu)(bu)一補(bu)(bu)(bu)以便早日病愈(yu)的習俗。但要注(zhu)意幾點(dian)：一是鴿子一定要燉的，并且不(bu)(bu)能(neng)加(jia)任(ren)何作料，只加(jia)少許鹽。二是不(bu)(bu)能(neng)多吃，以免傷(shang)(shang)口處肉(rou)芽增長太快形(xing)成(cheng)肉(rou)芽，影響美觀。