鴿子(zi)是一種善于飛行(xing)的鳥，小巧(qiao)玲瓏，品(pin)種很(hen)多，羽毛(mao)顏色多，主(zhu)要以谷(gu)類為食。

鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)在(zai)世界各地廣泛飼養(yang)，鴿(ge)(ge)是(shi)鴿(ge)(ge)形目鳩鴿(ge)(ge)科數百種鳥類(lei)的(de)(de)(de)統稱。我們平常所說的(de)(de)(de)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)只是(shi)鴿(ge)(ge)屬中的(de)(de)(de)一種，而且是(shi)家(jia)鴿(ge)(ge)，家(jia)鴿(ge)(ge)中最(zui)常見的(de)(de)(de)是(shi)信(xin)鴿(ge)(ge)，主要用(yong)于通(tong)訊和(he)競翔。鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)和(he)人類(lei)伴居已經有(you)上千(qian)年的(de)(de)(de)歷(li)史了，考古學家(jia)發現的(de)(de)(de)第一幅鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)圖像，來(lai)自(zi)于公元(yuan)前3000年的(de)(de)(de)美索(suo)不達(da)米亞，也就是(shi)現在(zai)的(de)(de)(de)伊拉克。

1、鴿子是和平的象征

西方文(wen)化把(ba)鴿(ge)子視為(wei)和(he)平(ping)、愛(ai)情(qing)、平(ping)等的(de)象征(zheng)，中(zhong)國文(wen)化則把(ba)鴿(ge)子視為(wei)信義和(he)家庭和(he)睦的(de)標(biao)志。

2、喜慶

每逢重大的(de)(de)(de)慶典活動，總(zong)少不了鴿(ge)子的(de)(de)(de)身(shen)影(ying)，人們通過放飛鴿(ge)子，以表(biao)達喜悅的(de)(de)(de)心(xin)情和對和平(ping)的(de)(de)(de)期盼。

3、愛情

鴿子不僅象征和平，還是(shi)愛情的使者，被(bei)世(shi)人稱為“愛情鳥”。

4、平等

鴿(ge)子還是平(ping)等的象(xiang)征，象(xiang)征人與自然(ran)的和諧、人與人之間的平(ping)等。當今各大城市(shi)，飼養廣場(chang)鴿(ge)已成(cheng)時尚(shang)。形象(xiang)優美、性(xing)情(qing)溫順(shun)的鴿(ge)子，越(yue)來越(yue)受到(dao)人們(men)的喜愛和歡迎(ying)。

1、野鴿

野(ye)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)主(zhu)要(yao)有巖(yan)(yan)棲和(he)(he)樹棲兩類。家鴿(ge)(ge)(ge)(ge)經(jing)過長期培育和(he)(he)篩選，有食用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、玩賞(shang)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、競翔鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、軍用(yong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)和(he)(he)實驗鴿(ge)(ge)(ge)(ge)等多(duo)種。未經(jing)馴化的野(ye)生鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子，主(zhu)要(yao)分巖(yan)(yan)棲和(he)(he)樹棲兩類。分布于世界各地，有林鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、巖(yan)(yan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、北(bei)美旅行(xing)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、雪鴿(ge)(ge)(ge)(ge)、斑鳩等多(duo)種。我國也是世界上鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子的原(yuan)產地之一。

2、家鴿

鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)鴿(ge)(ge)(ge)形(xing)目(mu)鳩鴿(ge)(ge)(ge)科鳥(niao)屬鴿(ge)(ge)(ge)種。鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)亦稱家鴿(ge)(ge)(ge)、鵓鴿(ge)(ge)(ge)，鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)的祖先是野(ye)(ye)生(sheng)的原鴿(ge)(ge)(ge)。早在幾萬(wan)年以(yi)前，野(ye)(ye)鴿(ge)(ge)(ge)成群(qun)結隊地飛(fei)翔，海(hai)岸險巖(yan)和巖(yan)洞峭壁筑巢、棲息、繁衍后代。由于鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)具(ju)有天性的愛巢欲，埃及和希臘人已把野(ye)(ye)生(sheng)鴿(ge)(ge)(ge)訓練為家鴿(ge)(ge)(ge)了。鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)喜歡吃石(shi)(shi)子(zi)，這(zhe)與它(ta)特殊消化系統有關。必(bi)需不時地吞食石(shi)(shi)子(zi)。

3、原鴿

野(ye)鴿(ge)的一種(zhong)。為(wei)家鴿(ge)的原種(zhong)，體(ti)型也和家鴿(ge)大致相似。大多棲(qi)息在海邊巖(yan)石(shi)峭壁間，不擅筑巢，僅銜些(xie)枯枝敗(bai)葉(xie)作鋪墊。羽(yu)色(se)(se)大體(ti)為(wei)瓦灰色(se)(se)，翅膀上有兩條黑色(se)(se)橫楞，頸胸羽(yu)毛顏色(se)(se)較深，并有紅(hong)色(se)(se)和綠色(se)(se)金屬光亮。食谷類和蔬菜(cai)種(zhong)子。亞(ya)種(zhong)甚多。分布于歐洲(zhou)、亞(ya)洲(zhou)大陸(lu)，以及伊朗、印(yin)度等地(di)，我國(guo)也產。參見“巖(yan)鴿(ge)”。

4、堂鴿

宗(zong)教寺院(yuan)或教學飼養(yang)的(de)一(yi)種(zhong)鴿子。主(zhu)要用作景(jing)物的(de)點綴。有些宗(zong)教教徒視其(qi)為神(shen)(shen)圣不可侵(qin)犯的(de)“神(shen)(shen)鳥”，而(er)旅游者和香客們(men)則看作是一(yi)種(zhong)景(jing)觀。我國(guo)清(qing)朝的(de)皇宮內院(yuan)，以及杭州(zhou)的(de)靈隱(yin)寺、上海的(de)城(cheng)隍廟(miao)，都曾有飼養(yang)。古印度(du)王朝禁宮內養(yang)的(de)“神(shen)(shen)鴿”也屬此(ci)類。

5、廣場鴿

散養于廣場(chang)上的鴿子(zi)。主要用作(zuo)景物(wu)的點(dian)綴。鴿子(zi)被人們視為(wei)和平、美好(hao)、幸(xing)福的象征。世界各(ge)地許多名城，如(ru)法國巴黎、俄羅(luo)斯莫斯科、英國倫(lun)敦、波蘭華沙等城市一些著名廣場(chang)，都養著大群鴿子(zi)，增(zeng)添了(le)景點(dian)的祥和氣氛(fen)，并(bing)為(wei)四方來到(dao)的游客助(zhu)興。

6、信鴿

亦稱(cheng)“通信(xin)(xin)(xin)鴿(ge)(ge)”。用(yong)于(yu)通信(xin)(xin)(xin)的鴿(ge)(ge)子。包(bao)括航海通信(xin)(xin)(xin)、商(shang)業(ye)通信(xin)(xin)(xin)、新(xin)聞(wen)通信(xin)(xin)(xin)、軍事(shi)通信(xin)(xin)(xin)，民間通信(xin)(xin)(xin)等。廣義(yi)上泛(fan)指(zhi)玩(wan)賞(shang)鴿(ge)(ge)、肉用(yong)鴿(ge)(ge)之外的一切服務于(yu)人(ren)(ren)類的軍用(yong)鴿(ge)(ge)、賽鴿(ge)(ge)等。人(ren)(ren)們利用(yong)鴿(ge)(ge)子歸巢的性(xing)能，先(xian)后用(yong)于(yu)通信(xin)(xin)(xin)和比賽，一直沿(yan)用(yong)著信(xin)(xin)(xin)鴿(ge)(ge)這個(ge)名(ming)稱(cheng)，已(yi)不再局(ju)限于(yu)“通訊”這個(ge)單一的含義(yi)，并且主要(yao)指(zhi)用(yong)于(yu)飛翔競賽的鴿(ge)(ge)子。

更多種類：巖鴿 斑尾林鴿 雪鴿 歐鴿 點斑鴿 斑鳩 雀鴿 軍用(yong)鴿(ge) 賽(sai)鴿 中(zhong)短(duan)程鴿 長(chang)程鴿 超長(chang)程鴿 雞型鴿

一、外表行為

成年鴿(ge)的(de)性(xing)別(bie)(bie)(bie)鑒別(bie)(bie)(bie)，有經驗的(de)飼養人員極(ji)易掌握，主要是從(cong)鴿(ge)的(de)外(wai)表與行為兩(liang)方面加以(yi)鑒別(bie)(bie)(bie)，其(qi)中行為鑒別(bie)(bie)(bie)的(de)可靠性(xing)大于外(wai)表鑒別(bie)(bie)(bie)。

1、雄鴿：成(cheng)年(nian)雄鴿體(ti)型(xing)較(jiao)大而(er)肥壯，頭頂稍平，眼環大而(er)略(lve)松，眼瞼（瞬膜）閃動迅(xun)速，炯炯有神，鼻瘤大，額寬，頸粗(cu)(cu)短，頸椎粗(cu)(cu)硬有力，頸羽略(lve)粗(cu)(cu)呈(cheng)紫(zi)綠色金(jin)屬(shu)光澤，十分(fen)艷麗。胸骨(gu)末端與恥骨(gu)間距緊接(jie)，腳粗(cu)(cu)壯有力，脛骨(gu)粗(cu)(cu)而(er)圓，主翼羽尖端為圓形。肛門閉合時(shi)呈(cheng)凸狀，張開時(shi)呈(cheng)六角形。

成年雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)性情活潑，愛動好斗，行走時(shi)常昂首闊(kuo)步，在(zai)鴿(ge)(ge)(ge)群追逐其他鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)，并(bing)(bing)發(fa)出“咕(gu)嘟(du)、咕(gu)嘟(du)”的鳴(ming)叫(jiao)聲。用(yong)手抓鴿(ge)(ge)(ge)時(shi)，抵(di)抗力(li)較強。鳴(ming)叫(jiao)時(shi)，其聲音響(xiang)亮，頸(jing)羽松起(qi)，頸(jing)上(shang)氣囊(nang)膨脹，背羽隆(long)起(qi)，尾羽散開如(ru)扇狀(zhuang)，邊(bian)叫(jiao)邊(bian)掃尾，常一邊(bian)跟母鴿(ge)(ge)(ge)轉，一邊(bian)鳴(ming)叫(jiao)，并(bing)(bing)不斷(duan)上(shang)下點頭。若以上(shang)外(wai)表(biao)與(yu)行為綜合起(qi)來(lai)，仍不足以鑒別(bie)雌(ci)雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)時(shi)，亦可(ke)將(jiang)疑似雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)與(yu)已(yi)鑒別(bie)出來(lai)的雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)關入一籠觀察，如(ru)雙方(fang)都發(fa)出“咕(gu)咕(gu)”叫(jiao)聲，頸(jing)羽豎(shu)起(qi)相互打斗的，應確認為雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)。

2、雌鴿：成年雌鴿的體(ti)型結構緊湊而(er)(er)(er)優美，頭(tou)部狹長(chang)，頭(tou)頂(ding)稍(shao)圓，眼環緊貼，鼻(bi)瘤(liu)較(jiao)(jiao)窄小且(qie)顯得(de)緊密。頸細長(chang)而(er)(er)(er)稍(shao)軟，頸羽(yu)也較(jiao)(jiao)纖細而(er)(er)(er)軟，金屬光澤(ze)不(bu)如(ru)雄(xiong)鴿艷麗。胸(xiong)骨(gu)(gu)短而(er)(er)(er)直，胸(xiong)骨(gu)(gu)末端(duan)與恥(chi)骨(gu)(gu)間距(ju)較(jiao)(jiao)寬，同時恥(chi)骨(gu)(gu)之間的距(ju)離既(ji)寬又富(fu)有彈性。腳細而(er)(er)(er)短，脛(jing)骨(gu)(gu)較(jiao)(jiao)細，兩側為扁(bian)形，主翼羽(yu)羽(yu)尖和胸(xiong)部羽(yu)毛尖端(duan)為尖形，翅膀(bang)收得(de)較(jiao)(jiao)緊，尾羽(yu)較(jiao)(jiao)雄(xiong)鴿潔(jie)凈。肛門閉合時呈凹形，張開(kai)時呈星狀。

雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的性情比(bi)較溫(wen)順，好(hao)靜不好(hao)斗(dou)，常蹲伏于偏僻(pi)處或(huo)(huo)巢(chao)窩(wo)內。發情時常尾(wei)隨(sui)或(huo)(huo)依偎(wei)于雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)身旁。用手(shou)抓鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)時，它(ta)抵(di)抗力(li)較弱，無聲或(huo)(huo)僅發出低沉的“咕(gu)咕(gu)”聲。鳴叫(jiao)時，聲音低而短促(cu)，間或(huo)(huo)拌有(you)翅(chi)膀(bang)的輕微(wei)(wei)顫動。當雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)追(zhui)逐(zhu)時，雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)有(you)微(wei)(wei)微(wei)(wei)的點頭之狀。若握其觀(guan)察(cha)，母鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)雙眼(yan)不像雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)那(nei)樣炯炯有(you)神(shen)，而是顯得比(bi)較溫(wen)和，眼(yan)瞼的閃動也比(bi)較緩(huan)慢。如上述對外(wai)形(xing)與(yu)行(xing)為的觀(guan)察(cha)仍不能確定性別時，亦可將疑似雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)與(yu)已知(zhi)雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)關養至一籠(long)，如開(kai)始階段稍有(you)打斗(dou)，雄(xiong)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)以嘴進攻，待鑒定鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)以翅(chi)還擊，爾后分離避讓，可確定為雌鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)。

二、假吻鑒別

另有一種假吻方法：一手持鴿，一手持鴿嘴，兩手同時上下挪動（象鴿接吻一樣），一般來說，尾向下垂的是雄鴿，尾向上翹的是雌鴿。

鴿子的飼(si)料(liao)以雜糧為主，比較常用的有(you)小麥(mai)、蕎麥(mai)、高(gao)粱、玉(yu)米、豌豆(dou)、綠豆(dou)、麻子、花生米。喂時應至(zhi)少選用兩種飼(si)料(liao)混合飼(si)喂，例如平時小麥(mai)、玉(yu)米、高(gao)粱共3份(fen)，豌豆(dou)1份(fen)，訓練時改為小麥(mai)、玉(yu)米、高(gao)粱共3份(fen)，豌豆(dou)1份(fen)，麻子1份(fen)。

除雜糧外，還可(ke)以供給青(qing)菜、卷(juan)心菜、麥苗等青(qing)飼(si)料(liao)(liao)及礦物(wu)飼(si)料(liao)(liao)。礦物(wu)飼(si)料(liao)(liao)可(ke)到(dao)各地信鴿協會處購買。也可(ke)自己配，一般滿(man)足信鴿需要即可(ke)。礦物(wu)飼(si)料(liao)(liao)的配比(bi)如：黃泥、黃沙(sha)各3份(fen)(fen)，熟石灰(hui)2份(fen)(fen)，鹽1份(fen)(fen)，貝殼粉(fen)或蛋殼粉(fen)0.5份(fen)(fen)，木炭0.5份(fen)(fen)，碾碎后(hou)加水(shui)混合搓成圓球曬(shai)干，喂時將圓球打碎置于鴿舍內。

每(mei)天喂(wei)(wei)料(liao)兩次(ci)(ci)，上午7點(dian)左(zuo)右一次(ci)(ci)，下(xia)午4點(dian)30分左(zuo)右1次(ci)(ci)，上午的(de)飼(si)喂(wei)(wei)量(liang)占(zhan)其日(ri)糧(liang)的(de)1/3，下(xia)午的(de)飼(si)喂(wei)(wei)量(liang)占(zhan)其日(ri)糧(liang)的(de)2/3，每(mei)天每(mei)只(zhi)成年(nian)鴿(ge)的(de)飼(si)料(liao)量(liang)為(wei)50克左(zuo)右，訓練時可適當增加(jia)一點(dian)。鴿(ge)子停止(zhi)飛(fei)行(xing)后即可喚其回(hui)舍(she)，進行(xing)喂(wei)(wei)食，使其形成回(hui)舍(she)有食的(de)條(tiao)件反射，以利于歸(gui)巢。

鴿子(zi)訓練競翔期間，應多(duo)喂玉米(mi)、豌豆，且要先喂水(shui)，后喂飼料。可(ke)先喂葡萄(tao)糖水(shui)，再喂淡鹽水(shui)。夏季和孵幼鴿期間，可(ke)在其(qi)飲水(shui)中加適量食(shi)鹽。

鴿子是極愛清潔的鳥類，必須十分注意鴿舍的清潔衛生，夏、秋季每周至少水浴兩次，冬季每周水浴一次即可。【詳(xiang)細>>】

油淋鴿子

材料：凈(jing)菜(cai)鴿2只約500克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥結、姜塊(kuai)各(ge)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，紹酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)，八角、桂皮各(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒油(you)、芝麻油(you)各(ge)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油(you)900克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將鴿子(zi)放(fang)入清水中，加紹酒5克(ke)，蔥結、姜塊各10克(ke)(拍碎)浸泡20分鐘(zhong)左右，瀝(li)凈血水，擦凈身上的(de)水，放(fang)入容器(qi)內，加入余下的(de)蔥結，姜(切片)、精鹽、紹酒、八(ba)角、桂皮腌漬入味。

2、入透(tou)味的(de)鴿(ge)子(zi)下入六(liu)成熱豬(zhu)油(you)中炸(zha)(zha)，待油(you)溫八成熱時(shi)油(you)鍋(guo)離(li)火(huo)炸(zha)(zha)約(yue)3分(fen)鐘撈出，油(you)鍋(guo)再置火(huo)上，燒(shao)九成熱，用手勺將油(you)澆淋在(zai)鴿(ge)子(zi)身上，至(zhi)炸(zha)(zha)透(tou)后(hou)晾(liang)涼。

3、將鴿子剁成約(yue)1厘米(mi)(mi)寬、3厘米(mi)(mi)長(chang)的條，按原形碼入盤內。炒鍋內加入余下調(diao)料炒開，澆在鴿上即(ji)成。

海參鴿子蛋

材料：海參適(shi)量(liang)(liang)，鴿子(zi)蛋適(shi)量(liang)(liang)，枸(gou)杞適(shi)量(liang)(liang)，雞高湯適(shi)量(liang)(liang)，水淀粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，蔥姜適(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)少許，料酒適(shi)量(liang)(liang)，味(wei)極鮮適(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝殼備用。

3、將鴿蛋沾滿干淀粉。

4、入鍋內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋(guo)內放少許油，將蔥姜煸(bian)香。

7、倒(dao)入雞高湯，燒開，將蔥姜取出(chu)。

8、發好的海(hai)參(can)將腸壁搓洗干(gan)凈，用(yong)肉湯(tang)汆燙后(hou)取出，把海(hai)參(can)放到雞高湯(tang)中，加(jia)少許料酒、味(wei)極(ji)鮮(xian)、胡(hu)椒粉，小火煮約40分鐘(zhong)。

9、放入枸杞(qi)和鴿(ge)蛋煨(wei)10分鐘(zhong)。

10、取米飯，將(jiang)海(hai)參鴿(ge)蛋(dan)圍(wei)其周(zhou)圍(wei)，放上(shang)焯水的西蘭(lan)花(hua)，將(jiang)鍋中的湯(tang)汁勾(gou)芡澆在(zai)海(hai)參鴿(ge)蛋(dan)和米飯上(shang)即可。

1、鴿肉性平(ping)、味甘(gan)、咸，歸肝、腎經;具有(you)滋腎益氣(qi)、祛(qu)風(feng)解毒、補氣(qi)虛(xu)、益精血、暖(nuan)腰膝、利小便等作用。

2、鴿肉可壯體補腎、生機(ji)活力、健腦補神(shen)，提高記憶力，降低血壓，調整人(ren)體血糖，養(yang)顏美(mei)容，皮膚潔白(bai)細嫩，延年(nian)益(yi)壽。

3、鴿肉對病后體(ti)弱、血虛(xu)閉經、頭暈神疲(pi)、記憶衰退(tui)有(you)很好的(de)(de)補益(yi)治療(liao)作用(yong)。鴿子肉是(shi)一(yi)種很好的(de)(de)補品，能加快傷口愈合，我門(men)這(zhe)一(yi)般外傷和手(shou)術病人都有(you)吃鴿子肉補一(yi)補以便(bian)早日病愈的(de)(de)習俗。但要注意幾點：一(yi)是(shi)鴿子一(yi)定要燉的(de)(de)，并且不(bu)能加任(ren)何作料，只加少許鹽。二是(shi)不(bu)能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響(xiang)美觀。