狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅辣(la)椒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油75克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒醬(jiang)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)(ke)(ke)，青蒜20克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上的絨毛(mao),放(fang)投(tou)入(ru)冷水中(zhong)刮洗干凈(jing)

2.洗(xi)凈的狗肉切成(cheng)約小塊，與冷水(shui)同(tong)時下鍋燒(shao)沸，去污血

3.用清水洗(xi)凈，瀝干(gan)水分，用黃酒(jiu)和(he)鹽(yan)，味精拌勻略微腌(a)制一下(xia)

4.青蒜(suan)切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴(hui)香用(yong)清水洗凈(jing)

5.炒(chao)鍋上火，放入豬油，燒至八成熱，下狗肉(rou)煸炒(chao)三五分鐘

6.烹(peng)入白酒(jiu)，加辣醬，白糖(tang)，醬油，鹽，繼續煸炒(chao)

7.收干水份，使(shi)狗肉入味(wei)

8.再下蔥結，姜片，整只紅辣椒(jiao)，桂皮，茴(hui)香(xiang)，當(dang)歸和清水

9.加(jia)蓋燒沸(fei)后(hou)，轉(zhuan)小火煲2小時左(zuo)右(you)，至狗肉酥爛

10.撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒(jiao)，然(ran)后將(jiang)其倒入火鍋內(nei)，繼續煮10分鐘(zhong)左右即可

小貼士：

1、燙狗毛的(de)時間不宜過長，以燙到(dao)能用手搓掉毛為好

2、煮(zhu)肉時，水要一(yi)次加(jia)足，切不可中途加(jia)水

3、火鍋(guo)可根據個人喜好加入豆腐等(deng)食材(cai)