狗肉火鍋的做法：

【主(zhu)料】：狗肉1500克

【輔料(liao)】：茴香(xiang)15克(ke)(ke)(ke)，當歸50克(ke)(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)(ke)，白酒25克(ke)(ke)(ke)，紅辣椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)75克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)醬(jiang)25克(ke)(ke)(ke)，白砂糖(tang)15克(ke)(ke)(ke) ，豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)，青蒜(suan)20克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1.狗肉皮上的絨(rong)毛,放投入冷水中刮洗干凈

2.洗凈的狗肉切成約小塊，與(yu)冷水(shui)同時下鍋燒沸(fei)，去污(wu)血

3.用清(qing)水洗(xi)凈，瀝干水分，用黃酒(jiu)和鹽(yan)，味精拌勻(yun)略(lve)微腌(a)制一(yi)下

4.青蒜切成約(yue)3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈

5.炒鍋上火，放入豬油(you)，燒至八成熱(re)，下(xia)狗肉煸炒三五(wu)分鐘

6.烹入白酒(jiu)，加(jia)辣醬，白糖(tang)，醬油，鹽，繼續煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再(zai)下(xia)蔥結，姜(jiang)片，整(zheng)只紅(hong)辣(la)椒，桂皮，茴香，當歸(gui)和清水

9.加蓋燒沸后，轉小火煲2小時左右，至(zhi)狗肉酥爛

10.撈(lao)出(chu)桂皮，茴香，蔥結(jie)，姜片，紅干辣椒，然后(hou)將其倒(dao)入火鍋內，繼續(xu)煮(zhu)10分(fen)鐘左右即可

小貼士：

1、燙狗毛的時間(jian)不宜過(guo)長(chang)，以燙到能用手搓掉毛為好

2、煮肉時，水(shui)要一(yi)次(ci)加(jia)足，切不可中途(tu)加(jia)水(shui)

3、火鍋可根據個人(ren)喜好加入豆腐等(deng)食(shi)材(cai)