民以食為天(tian)，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是一款家喻戶曉的(de)飲食種類了(le)，老少(shao)皆宜，從古至今傳承了(le)幾(ji)千(qian)年(nian)時間(jian)，一直深(shen)受大(da)眾人(ren)民的(de)喜愛，那(nei)么你(ni)知道(dao)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)種類有(you)哪些嗎？常(chang)見的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)種類有(you)重慶火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、四川火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、老北京(jing)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、廣東火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、云(yun)南火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、港臺火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)……不同的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)有(you)不同的(de)特色，下面，一起(qi)來了(le)解下吧！
重慶火鍋比較(jiao)注重大(da)麻大(da)辣(la)，其(qi)底料要用大(da)量的牛油來(lai)炒，這樣才能把辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)等香(xiang)辛料的香(xiang)辣(la)味封存起來(lai)，再兌上(shang)燉牛肉的高(gao)湯，就會散發出渾(hun)然一體的濃(nong)烈香(xiang)氣。
四川火鍋注重麻辣鮮香，厚味重油的毛肚火鍋最能代表川味中麻辣燙的典型性格。先將牛油放入鍋中熬化，在倒入豆瓣，熬成醬紅油后，炒香花椒，在加入牛肉原湯、豆豉、冰糖、老姜、鹽、醪糟和小辣椒熬制，色香味俱全。【成都火鍋品種>>】
老北京火鍋主要以清湯為主，其中最著名的便是老北京涮羊肉火鍋，在清水中加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗、海米、口蘑湯即可，最后涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。【老北京涮羊肉>>】【滿族火鍋>>】
MAIGOO編輯了解到粵系火鍋可以理解為海鮮火鍋、豆撈火鍋、潮汕火鍋，以清湯養生，用料尤其講究，底湯要靚，用豬骨、雞熬制好幾個小時的高湯配上中藥材，老少咸宜。【潮汕牛肉火鍋>>】【粵式海鮮火鍋>>】
滇味火(huo)(huo)鍋(guo)最(zui)有典型的(de)云南(nan)風味，其(qi)特(te)點是(shi)以新鮮(xian)蔬菜為(wei)主料，火(huo)(huo)鍋(guo)中(zhong)必定(ding)有火(huo)(huo)腿(tui)片(pian)，再配以薄片(pian)牛肉、豬肉、雞肉、魚(yu)肉和香菇、木耳、黃(huang)花菜等，使火(huo)(huo)鍋(guo)色香味俱佳(jia)。
港式(shi)火鍋以涮燙(tang)海鮮(xian)為(wei)主，講究原汁原味，突出的是海鮮(xian)的美味和營(ying)養，其(qi)湯(tang)底以高湯(tang)為(wei)主，加入蝦(xia)米、干(gan)貝、魷干(gan)、白蘿卜等(deng)，清淡(dan)簡單，不(bu)會搶了(le)主料的“風頭”。
配料：魚片(pian)、豆(dou)腐、芹菜、火鍋底料、花(hua)生(sheng)油、雞蛋清、味(wei)精、鹽(yan)、大(da)蔥、生(sheng)姜、大(da)蒜。
做法：將魚(yu)肉洗凈(jing)，用(yong)雞蛋清、鹽、味精腌制備(bei)用(yong)；起鍋(guo)倒油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)(ru)切(qie)好的大蔥(cong)、生姜(jiang)、大蒜煸香，然(ran)后(hou)加入(ru)(ru)火鍋(guo)底料，以及(ji)適量的清水；大火燒(shao)開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)芹菜(cai)、豆腐，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)腌制好的魚(yu)片，至(zhi)魚(yu)片成熟即可。
配料：八(ba)角、香葉(xie)、桂皮、生(sheng)姜、大蒜、青紅椒、辣椒醬、牛(niu)肉片、配菜等(deng)。
做法：起(qi)鍋(guo)放(fang)油，加入八角、桂(gui)皮(pi)、香葉、大蒜、姜片、辣椒醬(jiang)翻炒(chao)，有香味出來(lai)后，將牛肉放(fang)入鍋(guo)里(li)炒(chao)開。加涼(liang)開水淹(yan)沒(mei)牛肉，再(zai)加生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、鹽、雞粉等(deng)，水燒開再(zai)燒10分(fen)鐘左(zuo)右。加入青紅椒和自(zi)己喜歡吃的菜(cai)，煮熟即可(ke)。
配料：濃(nong)湯寶、蔥、海螺(luo)、鮑魚(yu)、梭(suo)子蟹、花蛤、姜(jiang)片(pian)、小(xiao)米椒、料酒、鹽。
做法：鍋中加入(ru)(ru)(ru)濃湯寶和水(shui)，水(shui)開后加入(ru)(ru)(ru)蔥、姜片、海螺、鮑(bao)魚、梭子蟹，大火煮(zhu)沸(fei)后加入(ru)(ru)(ru)花蛤、小米椒、蟶子、料酒(jiu)、鹽(yan)，攪拌均勻后再煮(zhu)10-15分鐘即可。
配料：羊肉、花椒、鹽、老姜、雞精、胡(hu)蘿卜、鹵(lu)香(xiang)料等。
做法：羊(yang)(yang)肉洗凈瀝干水分切方塊，胡蘿卜切大(da)塊。鍋內燒熱油(you)，放(fang)入(ru)大(da)蒜和姜(jiang)片(pian)爆香，倒入(ru)羊(yang)(yang)肉翻(fan)炒(chao)變色；把(ba)炒(chao)勻的羊(yang)(yang)肉轉入(ru)燉鍋或砂鍋，放(fang)入(ru)枸杞(qi)，放(fang)八角、花椒和桂皮，加(jia)入(ru)開水，加(jia)入(ru)胡蘿卜，小火慢燉1小時直到(dao)羊(yang)(yang)肉酥爛即可。
火鍋、冒菜、麻(ma)辣(la)燙(tang)和(he)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)是生活(huo)中十分(fen)常(chang)見的(de)小吃，那么(me)你(ni)知道火鍋、冒菜、麻(ma)辣(la)燙(tang)和(he)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)的(de)區別是...
在家吃(chi)火鍋(guo)需要準備什(shen)么呢？鍋(guo)具是必(bi)備的，可按照需要選擇(ze)鴛鴦(yang)鍋(guo)、電火鍋(guo)具等(deng)；然后就是食材了，...
沒有人能夠抵擋火鍋(guo)的誘惑，但(dan)是吃(chi)火鍋(guo)，鍋(guo)、炊具(ju)、餐(can)具(ju)、火鍋(guo)底料(liao)、配(pei)菜(cai)都需要準備，太(tai)麻煩(fan)了。...
火鍋是冬(dong)日里最受歡(huan)迎的一(yi)道美味，面對玲瑯(lang)滿目的蔬菜、肉類(lei)、菌類(lei)，總(zong)讓(rang)人欲(yu)罷(ba)不能，但小編提醒...
現在很多人都喜歡美食，特別是火鍋(guo)更是深受大眾的喜愛，所以有(you)的創業者就想開一家火鍋(guo)店(dian)，但是對...
中國的火(huo)鍋花色紛呈、百鍋千味，而其中的關鍵是火(huo)鍋底料口味的選擇。那么，火(huo)鍋底料有哪(na)些種類呢...
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
