草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚(yu)適量

【輔料】：姜適量(liang)(liang),蔥(cong)適量(liang)(liang),香菜適量(liang)(liang),蛋清兩(liang)個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭魚尾、魚邊角、魚中間的骨(gu)頭、放在(zai)盆里倒入料酒(jiu)、因為麥基不能吃(chi)料酒(jiu)、所以等會下鍋前要用水洗一遍(bian)、把料酒(jiu)洗掉

3、熱油加花(hua)椒(jiao)炸(zha)香(xiang)、再把花(hua)椒(jiao)撈出(chu)去(qu)

4、放魚頭、和之前的魚骨、過一(yi)會放蔥姜在底下爆香

5、一面煎好后(hou)煎另一面

6、不需要煎久、一(yi)面一(yi)分鐘就(jiu)可(ke)以加水(shui)了

7、大火燒開后撇去浮沫

8、然后(hou)(hou)開小火煮(zhu)30分鐘(zhong)左右、煮(zhu)好后(hou)(hou)把(ba)魚全(quan)部(bu)撈(lao)出來

9、把魚湯過濾到吃火(huo)鍋(guo)的鍋(guo)里

10、把(ba)魚頭(tou)、番茄、香菜、擺進去當(dang)裝飾、這個時候再放鹽跟一點點胡椒粉(fen)

11、把魚身上(shang)沒有刺的肉都盡量弄下來、能(neng)弄多少弄多少、剁成泥

12、加(jia)鹽、胡椒粉、一個(ge)蛋(dan)清、使(shi)勁攪(jiao)拌上勁、攪(jiao)的感覺都變成一團丸子了(le)就可(ke)以了(le)

13、燒開水煮魚丸(wan)、水開后要關小(xiao)火、鍋(guo)里(li)冒小(xiao)泡就可以、如果太沸(fei)騰會把魚丸(wan)沖散(san)

14、用手擠(ji)出來一(yi)點、丟進鍋里、不要擠(ji)的太大

15、都(dou)下完以后可以開大火煮了(le)、煮魚(yu)丸都(dou)浮起來就可以了(le)、因為等會(hui)還要往魚(yu)湯里(li)煮、不熟也沒關系、煮太久就老(lao)了(le)

16、撈到(dao)冷水里泡一(yi)下(xia)、裝盤就好啦

17、刮魚肉(rou)剩下的魚皮(pi)跟(gen)帶刺的部分都片成(cheng)魚片、加一個蛋(dan)清、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好腌好的(de)魚塊

19、再配上喜歡(huan)的素菜、就可以開始涮火鍋啦