草魚火鍋的做法：

【主料】：草(cao)魚(yu)適(shi)量(liang)

【輔料】：姜適量(liang),蔥適量(liang),香(xiang)菜適量(liang),蛋清兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭(tou)魚尾、魚邊角、魚中間的骨頭(tou)、放在盆里倒入料酒、因為麥基(ji)不(bu)能(neng)吃(chi)料酒、所以等會(hui)下鍋(guo)前要用水洗(xi)一(yi)遍、把(ba)料酒洗(xi)掉

3、熱油加花椒炸(zha)香、再把花椒撈出(chu)去(qu)

4、放魚頭、和之前的魚骨、過(guo)一會放蔥(cong)姜在底下爆香(xiang)

5、一面煎好后煎另一面

6、不(bu)需要煎久、一面一分鐘就可以加水了(le)

7、大火(huo)燒(shao)開后撇(pie)去(qu)浮(fu)沫

8、然后開小火煮30分鐘左右、煮好后把魚全(quan)部撈(lao)出來

9、把魚湯過濾到吃火鍋的鍋里

10、把魚頭、番茄、香菜、擺進去當(dang)裝(zhuang)飾(shi)、這個時候再放鹽(yan)跟一點(dian)點(dian)胡椒(jiao)粉

11、把(ba)魚身上沒有刺的肉都盡量(liang)弄下來、能弄多(duo)少弄多(duo)少、剁成泥

12、加鹽、胡椒(jiao)粉、一個蛋清(qing)、使勁攪拌上勁、攪的感(gan)覺都變成一團丸子了(le)就(jiu)可以了(le)

13、燒(shao)開水煮魚丸、水開后要關(guan)小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸騰會把魚丸沖散

14、用手擠出來一點(dian)、丟(diu)進鍋(guo)里、不要擠的太大

15、都(dou)下完以后可以開(kai)大(da)火煮(zhu)(zhu)了(le)、煮(zhu)(zhu)魚(yu)(yu)丸都(dou)浮起來就(jiu)可以了(le)、因為等會還(huan)要(yao)往魚(yu)(yu)湯里煮(zhu)(zhu)、不熟也沒關(guan)系(xi)、煮(zhu)(zhu)太久就(jiu)老了(le)

16、撈到(dao)冷水里泡一下、裝(zhuang)盤就好(hao)啦

17、刮魚(yu)肉剩(sheng)下的魚(yu)皮(pi)跟(gen)帶(dai)刺的部分都片成魚(yu)片、加一個(ge)蛋清、鹽、胡椒粉腌制(zhi)

18、擺(bai)好腌好的魚塊

19、再配上(shang)喜歡(huan)的素(su)菜(cai)、就可以開(kai)始涮火鍋啦