火(huo)鍋(guo)選(xuan)菜(cai)應遵守少葷(hun)多(duo)(duo)素的原則，葷(hun)素比(bi)例1:3最為適宜(yi)。除了配菜(cai)外(wai)，火(huo)鍋(guo)醬料(liao)的選(xuan)擇也很(hen)有講(jiang)究(jiu)。如果涮火(huo)鍋(guo)時(shi)點的海鮮(xian)類(lei)的菜(cai)品比(bi)較多(duo)(duo)，醬料(liao)就盡量不要再選(xuan)擇海鮮(xian)口味。

如果有四宮格(ge)湯(tang)(tang)底(di)的話，可以點兩個小湯(tang)(tang)底(di)，再(zai)來兩個白(bai)水湯(tang)(tang)底(di)，這樣比較實惠。菜品(pin)的話可多點蔬菜、薯類(lei)、菌類(lei)、豆制品(pin)，少點肉類(lei)和半(ban)成(cheng)品(pin)，還可以點些紅薯、土豆、山藥(yao)當做主食涮著吃。

毛肚：只需用筷子(zi)夾著(zhu)在(zai)鍋(guo)里(li)涮一分鐘就可以吃(chi)，又(you)香又(you)脆，超級入味。

鴨腸：夾起鴨腸在鍋里(li)“七上八(ba)下”，燙至鴨腸微(wei)卷即可，爽滑(hua)脆嫩。

肥牛：肥牛在鍋底中燙至(zhi)變色，這樣出來的肥牛香(xiang)辣滑(hua)嫩，簡直(zhi)叫爽。

金針菇：金針菇特(te)別能(neng)吸收火鍋底(di)料(liao)中的味道，所(suo)以吃著(zhu)特(te)別香。

土豆：土豆燙熟后比較(jiao)入味，唯一的缺點就是不(bu)能燙太久(jiu)，不(bu)然就散了。

好的(de)火鍋底(di)料形態(tai)呈(cheng)塊(kuai)狀，色正又(you)不過于鮮(xian)艷有光(guang)澤感，表層(ceng)通常會有一(yi)層(ceng)明顯的(de)油脂，能夠明顯地看到辣(la)椒的(de)顏色。

優質(zhi)的火(huo)鍋底料(liao)香氣柔和不刺鼻，馥郁且有層次，延續性較強，而靠增香劑的底料(liao)無法持續長久。

好的幾十種火(huo)鍋底料由優質天然原材(cai)料精制(zhi)而成(cheng)，口感醇(chun)厚，豐盛細膩，一(yi)開始(shi)吃是(shi)什么味道，吃到(dao)最后仍然是(shi)什么味道。

MaiGoo網編提醒差的紅湯鍋底，吃(chi)了(le)不(bu)僅口舌火辣(la)，而且胃部也(ye)有(you)灼燒感，很多(duo)人吃(chi)了(le)之后還會有(you)腹痛拉(la)肚(du)子的癥狀。

準媽媽喜愛吃火鍋，最(zui)好自己(ji)在家準備，除湯(tang)底及材料應自己(ji)安排外，食物(wu)衛生也是最(zui)重要(yao)(yao)的。切記(ji)，無(wu)論(lun)在酒樓或在家吃火鍋時(shi)，任(ren)何(he)食物(wu)一定要(yao)(yao)灼至熟透，才可(ke)進食。

由于個體(ti)身體(ti)素質的差異，小孩(hai)吃(chi)火鍋尤其要注意(yi)高(gao)熱量(liang)、高(gao)鹽分、高(gao)膽固醇的食物，不(bu)能太敞開了吃(chi)。另外，辛辣油膩的湯底會傷害兒(er)童的口腔和腸(chang)胃(wei)，嚴重的甚至會引致(zhi)腸(chang)胃(wei)炎(yan)癥。

老(lao)(lao)年(nian)人的(de)(de)消化(hua)功能較弱，最好選擇清湯鍋，口味(wei)濃重的(de)(de)鍋底(di)因含較多鹽、油不利于(yu)慢(man)性病的(de)(de)控制。另(ling)外老(lao)(lao)年(nian)人吃火(huo)鍋的(de)(de)調料口味(wei)要輕一(yi)些，另(ling)外剛撈(lao)出的(de)(de)食物要等降溫(wen)后再入口。

川味火鍋：川(chuan)味火鍋以麻(ma)辣為主(zhu)，慢性咽炎(yan)、口腔(qiang)炎(yan)、胃(wei)病(bing)、痔瘡等疾(ji)病(bing)患者均不宜食用。

菌類火鍋：蘑菇、香菇和其(qi)他菌類含(han)嘌(piao)呤(ling)較(jiao)多，痛風(feng)病人應少(shao)吃(chi)，慢性胃炎患者亦不可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中(zhong)含有較多油脂及嘌呤，高(gao)血壓、高(gao)血脂、痛風患者皆(jie)應忌食。

羊肉火鍋：羊肉甘(gan)溫而熱(re)，熱(re)體質者、感冒、腹瀉、肝炎、瘡癤等(deng)疾病患者均不宜食(shi)用。

狗肉火鍋：狗肉咸溫、熱性較大(da)，感(gan)冒初期、肝(gan)功能(neng)不(bu)佳、高血壓患(huan)者不(bu)宜食用。

內臟火鍋：腦、心、肚(du)、腎等膽(dan)固(gu)醇(chun)含量較(jiao)高，高膽(dan)固(gu)醇(chun)血癥及痛風患者應盡量少吃。

春天(tian)最好少(shao)吃(chi)紅(hong)油火(huo)鍋(guo)(guo)或(huo)是麻辣火(huo)鍋(guo)(guo)，免得(de)“火(huo)上澆油”，鍋(guo)(guo)底應以清(qing)淡為(wei)主(zhu)，可以放些(xie)大棗、枸(gou)杞、人參、天(tian)麻之類(lei)的滋補(bu)原料(liao)。雖然(ran)已是春天(tian)，但寒(han)意依(yi)然(ran)存在，可以多放些(xie)生姜和適(shi)量的辣椒，以此來暖身。

在夏(xia)天(tian)吃火(huo)(huo)鍋的(de)時候，除了注意(yi)不(bu)要食(shi)用(yong)過于(yu)辛(xin)辣(la)的(de)火(huo)(huo)鍋外，也要注意(yi)不(bu)要飲用(yong)啤酒和冰涼食(shi)物，因為一(yi)熱一(yi)涼會(hui)傷害我們的(de)胃和牙齒。可(ke)以多吃些豆腐，因為豆腐中含有石膏，對人體有清熱瀉火(huo)(huo)的(de)作用(yong)。

秋燥時期應選(xuan)擇(ze)清湯鍋(guo)(guo)或(huo)者三鮮鍋(guo)(guo)，盡量避免麻辣鍋(guo)(guo)，否(fou)則(ze)容(rong)易上火且對(dui)(dui)腸胃(wei)(wei)傷害交大；其次(ci)調味料如(ru)沙茶醬(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)，對(dui)(dui)于(yu)腸胃(wei)(wei)刺(ci)激也大，使用醬(jiang)油(you)、麻油(you)等較(jiao)清淡的(de)佐料可避免對(dui)(dui)腸胃(wei)(wei)的(de)刺(ci)激，減小“熱氣”。

冬季(ji)涮(shuan)火(huo)鍋(guo)(guo)時人們(men)經(jing)常涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)，羊(yang)(yang)肉(rou)在冬季(ji)吃可發(fa)暖助(zhu)陽，涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)雖好，但涮(shuan)過羊(yang)(yang)肉(rou)的火(huo)鍋(guo)(guo)湯(tang)最好不(bu)要喝，因為里面含(han)有的嘌(piao)呤(ling)類物質含(han)量(liang)較高，并(bing)且涮(shuan)過羊(yang)(yang)肉(rou)的火(huo)鍋(guo)(guo)湯(tang)也十分咸，所以還(huan)是不(bu)要喝涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)的火(huo)鍋(guo)(guo)湯(tang)。

炭火鍋：碳燃燒的不充分，易產生一(yi)氧化(hua)碳，因此(ci)使用炭火鍋(guo)時，要保證室(shi)內空氣(qi)流通(tong)。

電火鍋：使(shi)用電(dian)火鍋時，最(zui)好不要與大功率電(dian)器同(tong)時使(shi)用，以免(mian)導致超負荷而造成意外。

酒精火鍋：不能向(xiang)燃著的(de)酒(jiu)精爐里(li)添加(jia)(jia)酒(jiu)精，添加(jia)(jia)酒(jiu)精時必須熄滅爐火，酒(jiu)精爐不用時要(yao)蓋上滅火帽。

液化石油氣火鍋：隨時(shi)注意燃燒情況調(diao)節火焰(yan)，防止湯溢出(chu)，導致火滅(mie)跑(pao)氣，造成煤(mei)氣中毒或者火災爆炸(zha)事故。

1、食物必(bi)須(xu)徹底燙熟，切莫(mo)貪(tan)圖(tu)生(sheng)嫩，以最大限度(du)地(di)減少(shao)胃腸道疾病的發生(sheng)可(ke)能。

2、吃火(huo)鍋(guo)時喝湯要趁早，否則(ze)涮(shuan)得時間(jian)越(yue)久，湯中所含的(de)有(you)害殘留(liu)物含量就越(yue)高。

3、避免在(zai)桌(zhuo)上擺放過(guo)多食(shi)物，防(fang)止交叉污染；已經過(guo)加工的食(shi)品原料應及時(shi)食(shi)用。

4、注意(yi)均(jun)衡飲食，不宜過量進(jin)食膽固(gu)醇(chun)含量較高的動物(wu)內臟，尤其是(shi)痛(tong)風患者。

5、吃八成飽就停下來，寧可剩下也不(bu)能(neng)傷自己的胃(wei)，否(fou)則會(hui)增(zeng)大消化道的負擔。

6、少飲(yin)冰凍飲(yin)品，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲(yin)料，幫助(zhu)消(xiao)化。

7、maigoo小編(bian)提醒(xing)每(mei)次加(jia)添水或湯汁(zhi)后(hou)，應(ying)待鍋水再(zai)次煮沸(fei)后(hou)才繼續(xu)煮食。

肉類、海(hai)鮮中所(suo)含卟啉物質多溶(rong)于湯中，湯中的高濃(nong)度(du)卟啉，經肝(gan)臟代(dai)謝，會(hui)(hui)產(chan)生大量(liang)的硝酸，引起痛(tong)(tong)風，出現關節痛(tong)(tong)癥狀(zhuang)，嚴重時會(hui)(hui)損傷(shang)腎功能。

胃(wei)火大的(de)人若常(chang)吃火鍋(guo)或(huo)麻辣(la)燙等辛(xin)辣(la)食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的(de)精血不(bu)足，這就如同“火上燒油(you)”，自(zi)然也(ye)就容易引(yin)起頭發的(de)脫落了。

一些本來就有(you)復發性口(kou)瘡(chuang)的人(ren)，吃了(le)火鍋后容(rong)易上火，其口(kou)瘡(chuang)發生機會因此又多出好幾倍，或(huo)者原有(you)的口(kou)腔黏膜(mo)炎癥出現加重癥狀。如(ru)此反復，還會誘發食道癌變。

辛(xin)(xin)辣食(shi)物(wu)對脾胃及(ji)腸道的刺(ci)激很大，尤其對于(yu)脾胃虛(xu)弱的老年人和女性，過多攝入辛(xin)(xin)辣刺(ci)激食(shi)物(wu)更(geng)不利于(yu)脾胃健康(kang)。

人的口腔(qiang)(qiang)、食道(dao)和胃(wei)黏膜一(yi)般(ban)只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，撈(lao)出(chu)即吃的話，很易燙傷口腔(qiang)(qiang)、舌(she)部、食道(dao)以(yi)及胃(wei)的黏膜。

這種吃法除了容易(yi)造成消化不良外，潛藏于食物(wu)(wu)中的細(xi)菌、寄生蟲卵會隨食物(wu)(wu)進入胃(wei)腸從而導(dao)致疾(ji)病的發生。因此燙涮豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)時，一定要涮熟后(hou)再吃。

火鍋的辛辣味道最(zui)先刺激的是(shi)食(shi)(shi)道，接著迅速通過胃(wei)、小腸等，嚴重刺激胃(wei)腸壁黏(nian)膜，引(yin)起(qi)胃(wei)酸和脹(zhang)氣，除了容易引(yin)發食(shi)(shi)道炎(yan)、胃(wei)炎(yan)外，腹瀉也在所難免。

火鍋的湯大(da)多采用豬(zhu)、羊、牛油等高(gao)脂(zhi)肪(fang)物(wu)質為底料(liao)，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料(liao)，吃多了容易導(dao)致高(gao)血(xue)脂(zhi)、膽石(shi)癥、十二指腸(chang)潰瘍、痔瘡(chuang)等疾病(bing)。

把衣(yi)服放進開(kai)了暖氣的衛生間里，讓熱(re)氣與衣(yi)服充分(fen)接(jie)觸，一般10 分(fen)鐘左右，衣(yi)服上的味道就可(ke)以(yi)去(qu)除。

將檸檬切開以后(hou)往水(shui)里滴大(da)概5滴左右(you)的檸檬汁，然(ran)后(hou)倒入(ru)噴壺里搖(yao)晃(huang)至均勻(yun)，噴在衣(yi)服表面，把衣(yi)服掛在通風(feng)的地(di)方即可。

將有味的(de)衣服掛在衣架(jia)上，將吹風機(ji)的(de)風筒貼近(jin)衣服，然后(hou)用熱風吹，不停地擺動吹風機(ji)，15分鐘左右即可驅散異味。

衣(yi)服(fu)上沾上火鍋味以后，將其放在陽光下尤其是通(tong)風的地(di)方進(jin)行曝曬，最好(hao)也可以在口袋里放入兩塊香皂，這(zhe)樣可以加速異味的去除。