吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品(pin)。通常什錦拼盤這類是最好的選擇，家(jia)里做(zuo)和去(qu)餐館(guan)點(dian)，并沒有(you)區別，主要(yao)(yao)根據自己口味。一般拼盤包括了大量(liang)的綠葉蔬菜(cai)還有(you)一些(xie)(xie)淺色蔬菜(cai)，如大白菜(cai)、冬瓜、白蘿(luo)卜等。還有(you)少量(liang)的蘑(mo)菇、木耳、海帶。可以點(dian)些(xie)(xie)紅薯、土豆(dou)(dou)、山藥當做(zuo)主食涮(shuan)著吃。喜歡豆(dou)(dou)制品(pin)的也(ye)可以來(lai)點(dian)凍豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮，但要(yao)(yao)注意油豆(dou)(dou)泡、油炸過(guo)的腐(fu)(fu)竹都是脂肪含量(liang)較(jiao)高的。

蔬(shu)菜方面可(ke)(ke)以點(dian)(dian)生菜、娃娃菜、豆(dou)苗(miao)、小(xiao)青菜、西紅(hong)柿、土豆(dou)切(qie)片、蘆筍、香(xiang)菜、大蒜，這些菜既可(ke)(ke)以清(qing)火驅寒(han)，又營(ying)養豐富。然(ran)后葷(hun)菜可(ke)(ke)以弄點(dian)(dian)肥牛、肥羊(yang)、蟹肉(rou)棒(bang)之(zhi)類的(de)燙(tang)燙(tang)。如(ru)果有特(te)殊喜好(hao)還可(ke)(ke)以弄點(dian)(dian)茶樹(shu)菇香(xiang)菇之(zhi)類的(de)。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛(mao)肚：當之無(wu)愧的(de)火鍋之王(wang)“必(bi)點”!毛(mao)肚可(ke)以說(shuo)是火鍋界的(de)前菜(cai)，只需用筷子夾著在(zai)鍋里涮一分鐘(zhong)就可(ke)以吃(chi)，又香又脆，超級入味。

鴨腸(chang)：火(huo)鍋(guo)界的(de)二當家，跟毛肚一樣也不能(neng)燙的(de)太(tai)久。筷(kuai)子在鍋(guo)里(li)“七上八下(xia)”，鴨腸(chang)微(wei)卷即可，爽(shuang)滑脆嫩。

肥(fei)牛：涮火(huo)鍋不吃點肥(fei)牛怎么(me)行?夾起(qi)一塊肥(fei)牛卷，肥(fei)瘦相當的(de)最好，在鍋底中燙至變色。這樣出來(lai)的(de)肥(fei)牛香辣滑嫩，簡直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：無苕粉不火鍋。在四(si)川人心中(zhong)吃火鍋要(yao)不點一(yi)份(fen)苕粉，就算白(bai)吃了。

金(jin)針菇(gu)：金(jin)針菇(gu)特別(bie)能(neng)吸收火鍋底料(liao)中的味道，所(suo)以吃著特別(bie)香，但是要(yao)注意燙久(jiu)了之后偏辣(la)哦。

土(tu)豆(dou)：土(tu)豆(dou)幾(ji)乎是(shi)所有菜品(pin)中最入味的，唯一(yi)的缺點就是(shi)不(bu)能燙太久，不(bu)然就散在鍋底(di)撈不(bu)起(qi)來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時(shi)要(yao)點(dian)一盤(pan)紅薯：我們(men)(men)都知道肉類食(shi)品是酸(suan)(suan)性食(shi)物，而紅薯則是堿(jian)性食(shi)物，兩者進入胃(wei)中就可以酸(suan)(suan)堿(jian)中和，盡量使我們(men)(men)的(de)體內(nei)保持酸(suan)(suan)堿(jian)平衡。

鍋中可多放些(xie)蔬(shu)(shu)菜：蔬(shu)(shu)菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏(pian)寒涼(liang)，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼(liang)、解毒、袪火的作(zuo)用(yong)，但蔬(shu)(shu)菜不要久煮，否則(ze)將失去(qu)大部(bu)分營養價(jia)值及清火的功效。

適量放(fang)些豆腐：有的豆腐含有石(shi)膏，在火鍋內(nei)適當放(fang)入豆腐，不僅能補充多種(zhong)微量元素的攝入，而且還可以(yi)發揮石(shi)膏清熱(re)瀉(xie)火、除煩、止渴的作用。

可加些白蓮(lian)：白蓮(lian)不(bu)僅富含多(duo)種營養素，也(ye)是人體調補的良(liang)藥。加入的白蓮(lian)最好不(bu)要(yao)抽棄蓮(lian)子心，因為(wei)蓮(lian)子心有(you)清熱瀉火的作用(yong)。

要放點生姜：生姜能調味、抗寒，火(huo)鍋內要放點不去皮(pi)的生姜，因姜皮(pi)辛涼(liang)，有散火(huo)除熱的作用。

酸奶：此(ci)外，吃完火鍋后可(ke)喝些發酵型酸奶，酸奶既可(ke)以對(dui)胃黏膜有(you)一定保護作(zuo)用，又(you)可(ke)促進消化。

小貼(tie)士：適合搭配羊肉(rou)的蔬菜

吃羊肉時要搭(da)配涼性和甘平(ping)性的蔬菜，能(neng)起到清涼、解毒、去火(huo)的作用。

涼性(xing)蔬(shu)菜(cai)(cai)一般有冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭(jiao)白、筍、菜(cai)(cai)心等(deng);而紅薯、土豆(dou)、香菇等(deng)是甘平性(xing)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)。