吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品(pin)。通常什錦拼(pin)(pin)盤這類是(shi)最(zui)好的選擇，家(jia)里做和去餐館點，并沒有(you)區別，主要根據自(zi)己口(kou)味。一(yi)般拼(pin)(pin)盤包括(kuo)了大量(liang)的綠葉蔬(shu)菜(cai)還有(you)一(yi)些淺色(se)蔬(shu)菜(cai)，如(ru)大白菜(cai)、冬瓜、白蘿卜等(deng)。還有(you)少量(liang)的蘑菇、木(mu)耳、海帶。可(ke)以(yi)點些紅薯(shu)、土豆(dou)(dou)(dou)、山藥(yao)當(dang)做主食涮著吃。喜歡(huan)豆(dou)(dou)(dou)制品(pin)的也可(ke)以(yi)來點凍豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮，但要注意油豆(dou)(dou)(dou)泡、油炸(zha)過的腐(fu)竹都是(shi)脂肪含量(liang)較高的。

蔬菜(cai)方面(mian)可(ke)以(yi)點(dian)生菜(cai)、娃(wa)娃(wa)菜(cai)、豆苗、小青(qing)菜(cai)、西紅柿、土(tu)豆切片、蘆筍(sun)、香(xiang)菜(cai)、大蒜，這(zhe)些菜(cai)既可(ke)以(yi)清火驅寒(han)，又營養豐富(fu)。然后(hou)葷(hun)菜(cai)可(ke)以(yi)弄(nong)點(dian)肥牛、肥羊(yang)、蟹肉棒之類的燙燙。如果有特殊喜好(hao)還(huan)可(ke)以(yi)弄(nong)點(dian)茶樹菇香(xiang)菇之類的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛(mao)肚：當之(zhi)無愧的火鍋之(zhi)王“必點(dian)”!毛(mao)肚可以說是火鍋界(jie)的前菜，只需用筷子夾著(zhu)在鍋里涮一(yi)分鐘就可以吃(chi)，又(you)香又(you)脆，超級入味。

鴨(ya)腸(chang)：火(huo)鍋界的(de)二當(dang)家，跟毛(mao)肚一樣(yang)也不能燙的(de)太久。筷(kuai)子(zi)在鍋里(li)“七上八下”，鴨(ya)腸(chang)微卷即可，爽滑脆嫩。

肥(fei)牛：涮火鍋(guo)不吃點(dian)肥(fei)牛怎么(me)行?夾起一塊肥(fei)牛卷，肥(fei)瘦相當的最好，在(zai)鍋(guo)底中(zhong)燙至變色。這樣(yang)出(chu)來的肥(fei)牛香辣(la)滑嫩(nen)，簡直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：無苕粉不火鍋。在四川人心中吃火鍋要不點一份苕粉，就(jiu)算白吃了。

金(jin)針(zhen)菇(gu)：金(jin)針(zhen)菇(gu)特別(bie)能吸(xi)收火鍋底料中的味道，所以吃著(zhu)特別(bie)香，但是要注意燙久了之(zhi)后偏辣哦。

土豆(dou)：土豆(dou)幾乎是(shi)所有菜(cai)品中最入(ru)味的，唯一的缺(que)點就(jiu)是(shi)不(bu)(bu)能燙太久，不(bu)(bu)然就(jiu)散(san)在鍋(guo)底撈不(bu)(bu)起(qi)來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要點一盤紅(hong)薯(shu)：我(wo)們都(dou)知道肉類(lei)食品是酸(suan)性食物，而(er)紅(hong)薯(shu)則是堿性食物，兩者(zhe)進入胃中就可(ke)以酸(suan)堿中和，盡量使我(wo)們的體內保持(chi)酸(suan)堿平衡。

鍋中可(ke)多(duo)放些蔬(shu)(shu)菜：蔬(shu)(shu)菜含大量維生素及葉綠(lv)素，其性多(duo)偏寒涼(liang)，不僅能(neng)消除油膩，補充(chong)冬季人(ren)體維生素不足(zu)，還有清(qing)涼(liang)、解毒、袪火的作用，但蔬(shu)(shu)菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清(qing)火的功效。

適量放(fang)些豆腐：有(you)的(de)豆腐含有(you)石(shi)膏(gao)，在(zai)火(huo)鍋內適當(dang)放(fang)入豆腐，不僅(jin)能補充多種微(wei)量元(yuan)素的(de)攝入，而且還(huan)可以發揮(hui)石(shi)膏(gao)清熱瀉火(huo)、除煩、止渴的(de)作用。

可加些(xie)白蓮(lian)(lian)：白蓮(lian)(lian)不僅富含多(duo)種營(ying)養素(su)，也是人體調補的(de)良藥。加入的(de)白蓮(lian)(lian)最好不要(yao)抽(chou)棄蓮(lian)(lian)子(zi)心，因(yin)為蓮(lian)(lian)子(zi)心有清熱瀉火(huo)的(de)作用。

要放點生(sheng)(sheng)姜：生(sheng)(sheng)姜能調(diao)味、抗(kang)寒，火鍋內要放點不去皮的(de)生(sheng)(sheng)姜，因姜皮辛涼，有散(san)火除(chu)熱的(de)作用。

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)：此外，吃完(wan)火鍋后可(ke)喝些發酵型酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)既(ji)可(ke)以對胃黏膜有一定保護作用，又可(ke)促進消化。

小貼士：適合搭配羊(yang)肉的蔬(shu)菜(cai)

吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒(du)、去火的作用。

涼性蔬菜(cai)(cai)一般有冬瓜、絲瓜、油(you)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)、金針菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、蓮藕(ou)、茭(jiao)白(bai)、筍、菜(cai)(cai)心(xin)等;而紅薯、土豆、香菇(gu)(gu)等是甘平(ping)性的蔬菜(cai)(cai)。