四(si)川(chuan)火(huo)鍋的(de)出現,可以(yi)追溯到(dao)清代道光(guang)年間。當(dang)時在(zai)長江邊上的(de)船(chuan)工們(men)跑(pao)船(chuan)常(chang)宿于(yu)酒(jiu)城瀘(lu)州的(de)小米(mi)灘,他們(men)發明(ming)了(le)一種吃(chi)法:在(zai)瓦罐中盛湯(tang),加以(yi)各種蔬(shu)菜、辣椒等佐料煮食,不(bu)僅(jin)驅寒暖胃而且美(mei)不(bu)可言,就這(zhe)樣四(si)川(chuan)火(huo)鍋逐漸流傳開。